Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 711

“Biết rồi.” Dương Dũng Căn đáp, “Trưa nay tôi làm thịt một con ngỗng, để tôi xem chất lượng gan ngỗng thế nào.”

“Gan ngỗng có ngon không, phải nếm thử mới biết được. Chúng ta cứ đi dạo một vòng trước đã.”

Ra khỏi chuồng ngỗng, họ tiếp tục đi về phía trước thì nghe thấy tiếng ch.ó sủa vang lên. Ba con ch.ó cỏ đang sủa inh ỏi về phía Nhạc Ninh, Dương Dũng Căn vội lên tiếng ngăn lại. Nghe chủ gọi, ba con ch.ó lập tức vẫy đuôi đi theo. Phía trước là một vùng nước rộng lớn được rào lại, mấy chục con ngỗng đang thong thả bơi lội trên mặt nước; ven bờ là một bãi cỏ xanh mướt trồng đầy cỏ linh lăng, không ít con ngỗng đang nhàn nhã dạo bước, tìm thức ăn.

“Nhìn chung đều không tệ, chỉ là…” Nhạc Ninh còn chưa nói hết lời.

“Tôi hiểu, tôi hiểu! Sau này không chỉ phải làm tốt công việc chăn nuôi, mà hình ảnh bên ngoài cũng phải chú trọng. Sau này tôi cũng không cho Xuân Mai để Đá Chồng Chất ở cửa văn phòng nữa.” Dương Dũng Căn vội nói.

Nhạc Ninh cười gật đầu: “Đi thôi! Vào bếp xem thử.”

“Hai hôm trước, A Anh trong bếp mua hai con cá kiềm về, chúng tôi ăn đều thấy vị rất ngon. Hôm nay tôi cố ý bảo cô ấy mua thêm hai con nữa, tay nghề của cháu giỏi, làm ra chắc chắn còn ngon hơn.”

Nhạc Ninh cười nói: “Vào nấu cơm thôi!”

Không gian dành cho nhà bếp và nhà ăn rất rộng rãi, hiện tại nhân viên không nhiều nên trông có vẻ hơi trống trải.

Trại chăn nuôi tính cả bác gác cổng chỉ có hơn mười người, ngày thường nhờ vợ bác gác cổng đến nấu cơm trưa, đến tối, chờ Cát Nguyệt Cần và anh em nhà họ Dương tan làm trở về, Tú Tú phụ bế con, Cát Nguyệt Cần và Lục Xuân Mai cùng nhau vào bếp nấu cơm.

Trong chậu tráng men có hai con ngỗng đã làm thịt xong, Dương Dũng Căn lấy từ tủ lạnh ra một cái chậu khác, bên trong đựng hai bộ gan ngỗng to béo, trông chất lượng khá tốt. Bên kia, trong một cái chậu lớn đang nuôi hai con cá kiềm. Loại cá này ở đất Việt gọi là cá kiềm, ở vùng Giang Chiết gọi là cá nguy, đến những nơi khác còn có các tên gọi như hạt mè kiếm, giang đoàn, thịt cá vô cùng béo và tươi ngon.

Nhạc Ninh đưa tay bưng chậu cá lên, nói: “Cháu đi làm cá.”

Nhạc Ninh đang làm cá bên bồn nước, một con mèo mướp ngửi thấy mùi tanh liền mò tới, ngẩng đầu kêu meo meo.

Nhạc Ninh lấy một cái đĩa, gạt hết nội tạng cá vào chậu tráng men rồi đặt ở cửa bếp.

Con mèo mướp lao tới ngoạm bộ lòng cá rồi chạy đi, kéo lê một vệt m.á.u trên nền xi măng.

Lục Xuân Mai bế Đá Chồng Chất lại, thấy cảnh này, bà cười nói: “Ninh Ninh, cháu còn đựng cho nó vào chậu, đúng là làm chuyện thừa thãi. Hồi ở quê, cháu bưng bát cơm ngồi xổm trước cửa, mình một miếng, Đại Hắc một miếng. Cũng không thấy cháu câu nệ tiểu tiết như vậy, sao đến Cảng Thành lại trở nên kiểu cách thế?”

Nhạc Ninh cũng cảm thấy mình đúng là hơi vẽ vời, cô nói: “Được rồi, được rồi. Lấy cho cháu một miếng thịt muối, thêm một con gà muối nữa.”

Lục Xuân Mai đưa con cho Dương Dũng Căn, xoay người đi ra ngoài lấy một miếng thịt muối và một con gà muối lại.

Nhạc Ninh c.h.ặ.t cá thành từng khúc, lấy từ trong túi ra một hũ tương đậu Phổ Ninh — đây là tương đậu do chính Bảo Hoa Lâu sản xuất, vị mặn xen lẫn vị ngọt thanh, dùng để nấu cá kiềm là hợp nhất, cô đem cá đi ướp.

“Gà, ngỗng với thịt muối hầm chung một nồi nhé?”

“Hầm chung một nồi đi ạ.” Nhạc Ninh nói.

Thịt muối ở Tây Bắc của họ được ướp bằng muối và gia vị, không hun khói, là loại thịt được phơi đủ nắng, mỡ trong veo, thịt nạc không bị khô, hầm chung với gà muối và thịt ngỗng tươi, một ngụm canh thôi cũng thơm ngon khỏi phải bàn.

Lục Xuân Mai cho ngỗng, gà và thịt muối vào nồi, rồi nhóm lửa.

Nhạc Ninh thái rau.

“Ninh Ninh, cháu nói xem A Bưu tìm một cô gái bản xứ thì tốt, hay là về quê tìm một cô đồng hương của chúng ta?” Lục Xuân Mai hỏi Nhạc Ninh.

“Có người giới thiệu đối tượng cho A Bưu ạ?” Nhạc Ninh bỏ măng thái lát vào chậu.

A Bưu lớn hơn Nhạc Ninh một tuổi, ở nông thôn, trẻ con học xong tiểu học, biết vài chữ đã là tốt lắm rồi. Nhưng A Bưu và Tú Tú đều học hết cấp ba.

Chuyện này cũng là nhờ thư ký Phúc Căn, sau khi thư ký Phúc Căn trở về, ông đã thay đổi cách làm của thư ký đại đội đời trước là hở ra một chút lại lôi Nhạc Chí Vinh và Mạc Duy Văn ra cho quần chúng c.h.ử.i mắng, đ.á.n.h đập. Ông bày ra sự thật, giảng giải đạo lý cho mọi người, đọc báo cho mọi người nghe, giải thích rằng chủ tịch không phản đối người lao động nắm giữ tri thức, mà là phản đối những phần t.ử trí thức chiếm tri thức làm của riêng, biến nó thành vật sở hữu của nhóm nhỏ bọn họ. Nói như vậy, liền nói đến Mạc Duy Văn, nói đến gia tộc họ Mạc kéo dài hơn bảy trăm năm.

Thư ký Phúc Căn nói hiện tại cấp trên cũng không có nói muốn đóng cửa trường đại học, mà là nói để con cháu công nông binh đi học, chính là muốn phá vỡ cục diện những gia tộc trí thức này truyền đời tri thức, không cho giai cấp vô sản đọc sách biết chữ.

Nói xong, ông để Mạc Duy Văn lên đài làm kiểm điểm sâu sắc, kiểm điểm xem nhà họ đã làm thế nào để đời đời bồi dưỡng người đọc sách. Khi Mạc Duy Văn lên đài kiểm điểm, người bên dưới người thì tán gẫu, người thì khâu đế giày.

Nhiệm vụ của thư ký Phúc Căn hoàn thành, Mạc Duy Văn cũng đã nộp báo cáo, quần chúng cũng đã được “giáo d.ụ.c”. Còn thực sự nghe vào được bao nhiêu thì không ai biết.

Chỉ có vợ chồng Dương Trung Nghĩa, vốn có quan hệ rất tốt với cha con nhà họ Nhạc và Mạc Duy Văn, thấy Mạc Duy Văn lén dạy Nhạc Ninh đọc sách, ít nhiều cũng cho rằng lời thư ký Phúc Căn nói có lý, nên cũng cho hai đứa con đi học.