Bàn Ăn Nhỏ Phủ Khai Phong - Chương 156

Triệu Hàn Yên gật đầu, nâng chén rượu mời họ, thấy cả hai đều uống cạn chén rượu trong một hơi. Triệu Hàn Yên nửa điểm cũng không học theo họ, đưa chén rượu lên môi nhấp một ngụm nhỏ, rồi đặt xuống, gắp một hạt đậu phộng chiên. “Rắc” một tiếng, giòn tan vô cùng, không sống không cháy, vừa chín tới hoàn hảo, thơm nhất!

Đậu phộng là món nhắm rượu ngon nhất. Cách làm có vẻ đơn giản, nhưng kiểm soát lửa rất quan trọng. Vì món đậu phộng chiên ngon hay không, ngoài loại đậu ra, mấu chốt nhất chính là mức độ chín vừa phải khi chiên. Có thể nói lửa quyết định sự sống c.h.ế.t của món ăn.

“Chiên tuyệt vời thật, mỗi lần các huynh mua đều có vị này sao?” Triệu Hàn Yên hỏi.

Trương Lăng gật đầu, “Ta từng mua ba lần rồi, lần nào cũng ngon như vậy. Đây cũng là lý do đậu phộng chiên nhà Tôn đại nương nổi tiếng, mọi người đều công nhận tay nghề của bà ấy.”

Bạch Ngọc Đường đồng tình, “Đầu bếp Trạng Nguyên Lâu đôi khi cũng không bằng bà ấy đâu.”

Triệu Hàn Yên ghi nhớ trong lòng, quay đầu có cơ hội nàng nhất định phải đến thăm vị Tôn đại nương này một chuyến. Bất kỳ nguyên liệu nào khi nấu nướng, việc kiểm soát lửa đều là bước vô cùng quan trọng. Nấu ăn thời cổ đại không có dụng cụ khống chế lửa ổn định, lửa đốt bằng củi dù có người điều chỉnh cũng không tránh khỏi lúc to lúc nhỏ. Việc có thể thông qua tình trạng nguyên liệu để phân biệt lúc nào là đạt độ ngon nhất, tuyệt đối lợi hại. Vị Tôn đại nương biết chiên đậu phộng này chắc chắn rất giỏi phương pháp đó.

“Triệu huynh đệ, mau nếm thử cái này, bánh nướng giòn bì nhà lão Kim.” Trương Lăng vội vàng bưng đĩa đựng bánh nướng đến trước mặt Triệu Hàn Yên.

“Ta thấy cách bảo quản bánh nướng này rất cầu kỳ.” Triệu Hàn Yên nói xong, nghi hoặc nhìn về phía Bạch Ngọc Đường, nàng muốn biết trong chiếc bánh nướng này rốt cuộc có bí mật gì.

“Nếu mua về để lâu sẽ không còn giòn nữa. Đây là cách lão Kim dạy ta bảo quản.” Bạch Ngọc Đường giải thích.

Trương Lăng có chút phấn khích hỏi Triệu Hàn Yên có biết chuyện về bánh nướng nhà lão Kim này không.

Triệu Hàn Yên khó hiểu lắc đầu, bảo Trương Lăng mau kể.

Trương Lăng: “Chỉ bán vào ngày lẻ, một ngày một trăm cái, không hơn không kém. Mỗi sáng không lâu sau khi trời sáng, sẽ xuất hiện ở phố Ngự. Nhưng bán ở đâu thì không cố định, nghe nói mỗi sáng thành Đông Kinh có ba năm trăm người đều đổ xô đi mua bánh nướng của lão, gặp được lão mua được bánh đúng là chuyện may mắn lớn. Hơn nữa dù có gặp mua được, cũng không thể mua nhiều, mỗi người chỉ được mua giới hạn ba cái thôi.”

“Vậy thì chắc chắn là ngon lắm rồi.”

Triệu Hàn Yên gắp chiếc bánh nướng lên c.ắ.n một miếng, bề mặt bánh lập tức phát ra tiếng giòn tan khi bị c.ắ.n đứt từng lớp. Vụn bánh giòn rơi lả tả trên bàn, dù Triệu Hàn Yên dùng chén hứng, cũng không ngăn được hết. Vì lớp vỏ rất mỏng, từng tầng từng tầng một, sau khi c.ắ.n xong vị giòn thơm trong miệng, chưa kịp nhai đã như tan ra trong miệng. Mùi thơm của bột mì lẫn với một lớp nhân mỏng tang, không ăn ra cụ thể là gì, như đậu đỏ, nhưng lại có chút mùi thịt, nói hoàn toàn là thịt, lại không có cảm giác thịt, cũng không có mùi ngấy của thịt.

Triệu Hàn Yên nuốt phần trong miệng xong, nhìn phần bánh còn lại. Từ mặt cắt chỗ nàng c.ắ.n có thể thấy bánh chia thành rất nhiều lớp. Cố đếm thử, đếm đến hơn hai mươi lớp mà vẫn chưa hết một nửa, hơn nữa nàng đếm cũng không kỹ, và bản thân mặt cắt đó cũng không thể hiện được hoàn chỉnh số lớp.

Lại nói đến phần nhân ở trung tâm, trông rất mịn, có màu đỏ đen, giống như cảm giác của nàng khi nếm thử, rất mịn như cát, là loại nhân đã được gia công tỉ mỉ, cụ thể là gì thì không thể nhìn ra bằng mắt thường, cũng không thể nếm ra công thức cụ thể bằng vị giác.

“Thế nào?” Trương Lăng hỏi.

Bạch Ngọc Đường tuy không nói gì, nhưng vẫn luôn quan sát biểu cảm của Triệu Hàn Yên khi thưởng thức bánh nướng vỏ giòn.

Triệu Hàn Yên ngước đôi mắt sáng lấp lánh lên, chỉ biết thốt lên: “Tuyệt vời quá!”

“Đúng không, đặc biệt ngon, chỉ là lão Kim bán ít quá, chứ ta đoán chỉ với cái bánh nướng này thôi là ông ấy đã có thể nổi danh thiên hạ rồi.” Trương Lăng thở dài.

Bạch Ngọc Đường hỏi Triệu Hàn Yên: “Có nhìn ra được gì không?”

Triệu Hàn Yên lắc đầu, trả lời rất nghiêm túc: “Ngoài lớp vỏ giòn ngàn lớp ra, phần nhân ta hoàn toàn không hiểu được. Thiên ngoại hữu thiên, tay nghề của lão Kim này lợi hại thật, khiến người ta nể phục, ta nhất định phải làm quen với ông ấy.”

Bạch Ngọc Đường cười cười, bưng chén rượu vừa được Trương Lăng rót đầy, uống cạn một hơi, tâm trạng vô cùng sảng khoái.

Triệu Hàn Yên trong sự kinh ngạc, ngạc nhiên và suy ngẫm đã ăn hết một cái bánh nướng vỏ giòn, vẫn cảm thấy chưa thỏa mãn.

Bạch Ngọc Đường nói: “Chúng ta đều đã ăn rồi, ba cái này là dành cho đệ.”

Trương Lăng đảo mắt, im lặng gắp một hạt đậu phộng bỏ vào miệng. Bạch ngũ gia cũng có lúc nói chuyện không đáng tin, hắn ăn được lúc nào chứ? Hắn đã nửa năm rồi chưa được ăn cái bánh nướng của lão Kim này, cũng không biết là do hắn vận may kém hay sao, mỗi lần đi mua đều không gặp được lão Kim thần thần bí bí đó, có một thời gian phái gia đinh canh gác ngày đêm cũng vậy. Hầu như mỗi lần nhìn thấy là đã có một đám người vây quanh lão Kim, lúc đó thì đã muộn rồi, bánh đã sớm bị mọi người tranh cướp sạch.