Chín Mươi, Cha Tôi, Người Đã Thành Công, Tìm Đến - Chương 228

Mấy người vốn định giúp đỡ, sau khi chứng kiến tốc độ của Khánh Lai, chỉ đành đứng xem. Bọn họ mà xúm lại, chỉ tổ làm Khánh Lai thêm phiền.

Giết gà xong, rửa sạch nồi lớn, Khánh Lai liền chuẩn bị hầm gà với cải thảo.

Đây là một món ăn mà mọi nhà ở đây đều làm vào dịp Tết. Gà đã làm sạch, nguyên con cho vào nồi, cho cải thảo và nấm phỉ đã ngâm, rửa sạch vào, thêm đại hồi, đổ dầu vào, rồi bắt đầu nấu, không cho một giọt nước nào, chỉ dùng nước tiết ra từ cải thảo để hầm.

Thực ra món này, cách làm ngon nhất là cho nguyên liệu vào một cái thau lớn, rồi hấp cách thủy. Để tiện lợi, sau này người ta thường đặt một cái đĩa lớn dưới đáy nồi để tránh bị cháy, rồi cho cải thảo, gà và nấm phỉ vào nồi hầm trực tiếp, hầm lửa nhỏ vài tiếng, hương vị rất tuyệt vời.

Làm xong những việc này, Khánh Lai liền bắt đầu chặt thịt gà, băm thịt băm, chặt cá. Thịt gà chặt thành từng miếng nhỏ, dùng bột ngũ vị hương, nước tương ướp. Thịt cá thì chặt thành miếng nhỏ, rồi trộn bột ngũ vị hương với nước tương thành hỗn hợp sền sệt, thoa lên thịt cá. Còn thịt lợn,

thì thêm bột ngũ vị hương, nước tương, hành gừng, băm thành thịt băm.

Bận rộn một hồi, đã đến tối.

Mùi gà hầm cải thảo trong bếp trực tiếp lôi kéo mấy chàng trai xúm lại, vây quanh nồi lớn, hận không thể gắp một đũa cải thảo nếm thử.

Khánh Lai liền nói: “Tối nay chúng ta sẽ ăn món này với bánh màn thầu, lát nữa anh sẽ tắt bếp, đảm bảo hương vị sẽ khiến các em khó quên.”

Từ Tại Châu nuốt một ngụm nước bọt: “Sau kỳ nghỉ đông năm ngoái khai giảng, cậu mang món này đến trường đúng không? Hồi đó tớ còn nghĩ, chẳng qua chỉ là cải thảo thôi, làm sao mà ngon được. Kết quả tớ còn chưa kịp ăn mấy đũa thì đã hết sạch rồi. Hồi đó tớ còn nói với cậu, khi nào cậu rảnh thì làm thêm chút nữa cho bọn tớ nếm thử, một năm rồi, cuối cùng cũng được nếm lại.”

Khánh Lai giải thích cho cậu: “Làm món này, cải thảo phải dùng loại cải thảo lõi vàng đã đông lạnh cả mùa đông, gà cũng phải dùng gà mùa đông. Cải thảo sau mùa xuân, hương vị sẽ kém đi một chút. Nếu các em thấy ngon, ăn hết nồi này, chúng ta sẽ làm thêm.”

--- Chương 125 Bận rộn ---

Ngày hai mươi lăm tháng Chạp, Khánh Lai dậy từ rất sớm, ra ngoài ôm về rất nhiều cành táo khô.

Trong một chiếc nia lớn lót một tờ báo, múc hai muỗng bột mì trắng. Bên kia Ngô Văn Bác và Chu Hải Hàng đang đập trứng vào một cái thau, mấy chục quả trứng đập vào thau xong, đánh tan, đợi lát nữa dùng.

Từ Tại Châu thì đang rửa khoai mỡ, gọt vỏ khoai mỡ. Khánh Lai cắt củ sen đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát liền nhau, lát nữa sẽ nhét thịt băm đã chặt từ tối qua vào giữa, làm chả sen kẹp thịt.

Diệp Du và Trần Phồn thì giúp đưa đồ, hoặc giúp cầm gì đó, mấy người bận rộn rất hăng hái.

Mọi thứ đã sẵn sàng, Khánh Lai cho khoai mỡ đã thái lát lăn một vòng trong bột mì, rồi cho vào nước trứng. Sau khi cọ rửa sạch bếp lớn, đun khô nước bên trong, đổ một thùng dầu vào, đun cho dầu trong nồi hơi sủi bọt, liền từng miếng khoai mỡ bọc trứng cho vào chảo dầu.

Ngô Văn Bác, Chu Hải Hàng và Từ Tại Châu, dù ở nhà không mấy khi làm việc nhà, nhưng công việc lúc này không đòi hỏi kỹ thuật gì cao siêu, tay chân nhanh nhẹn rất nhanh đã cho đầy một nồi khoai mỡ bọc trứng vào chảo dầu.

Khánh Lai rất bận, vừa chỉ huy người khác làm việc, anh còn phải điều chỉnh lửa dưới đáy nồi, không thể để lửa quá lớn, cũng không thể quá nhỏ, cứ nhìn những lát khoai mỡ cuộn tròn trong chảo dầu, thêm một cành củi hoặc bớt một cành củi.

Mùi thơm của đồ chiên rán khiến mấy chàng trai mười tám mười chín tuổi cứ vây quanh chảo dầu mà nuốt nước bọt.

Khánh Lai cười nói: “Xem cái bộ dạng thèm ăn của các em này, lát nữa chiên xong các em sẽ được nếm thử hương vị.”

Diệp Du nhún mũi: “Anh hai, mỗi năm đón Tết đều phải chuẩn bị đồ Tết như thế này sao?”

Khánh Lai ừ một tiếng: “Cũng là bây giờ còn sớm thôi, đợi qua phiên chợ lớn ngày hai mươi bảy tháng Chạp, em đi dạo trong làng một chút, cả làng đâu đâu cũng sẽ có mùi thơm như thế này.”

Giữa bếp và gian nhà phía tây có một lối đi dài hơn một mét rưỡi, bên đó đặt một cái chum lớn sâu hơn một mét. Bánh màn thầu đã hấp được gói vào khăn, cho vào túi ni lông lớn, từng túi từng túi một đặt vào chum. Từ Tại Châu liền hỏi Khánh Lai: “Đồ Tết làm ra có thể lấp đầy cái chum lớn đó không?”

Khánh Lai gật đầu: “Được chứ, sao lại không? Những món đồ Tết này không chỉ để nhà mình ăn, mà còn để đãi họ hàng đến chúc Tết nữa. Bên phía ông ngoại không có họ hàng thân thiết, nhưng lại có một số người được ông chữa khỏi bệnh sẽ cùng đến thăm ông. Trong tháng Giêng cũng chỉ tiếp hai bàn thôi.”

Ngô Văn Bác liền nói: “Quê chúng tôi họ hàng đông lắm, bên ông bà nội, lại có người đến thăm cậu, người đến thăm cô, từ mùng Hai Tết đến tận mùng Mười, ngày nào cũng phải đãi ít nhất một bàn mới đủ. Mẹ tôi nói, đau đầu nhất là việc đãi khách dịp Tết. Ông bà nội lại không chịu lên thành phố, nên việc đãi khách chỉ có bố mẹ tôi và mấy chú thím luân phiên nhau. Bố mẹ tôi chưa đi làm thì ở quê đãi khách, còn nếu họ phải trở lại làm việc thì mấy chú thím tôi sẽ ở nhà tiếp khách.”