[độn Lương] Thiên Tai Mạt Thế Năm Thứ Ba - Chương 636

Ông cụ Khương ngồi ở cửa nhà chính, cười nhìn mọi người bận rộn. Cả nhà đều hoạt động, náo nhiệt vô cùng.

Khương Chi dừng bước, nhìn Khương Sơn bên cạnh. Mày Khương Sơn vốn nhíu c.h.ặ.t giờ đã giãn ra, ánh mắt ôn hòa nhìn đám con cháu bận rộn trong sân, khóe miệng cũng vương nét cười. Gió mang theo chút mùi tanh của cá, lẫn mùi chua của dưa đậu đũa Diệp Thanh Vân bưng từ trong nhà ra. Tiếng d.a.o thớt, tiếng cười nói, tiếng dặn dò của ông cụ hòa vào nhau, cái sân nhỏ chật chội rõ ràng lại náo nhiệt như sắp tràn ra ngoài.

Nỗi u sầu Khương Chi mang về từ tòa nhà hành chính như được không khí tươi vui này nhẹ nhàng nâng lên, sống mũi cô hơi cay cay, cô nép vào người Khương Sơn, khẽ cười: “Bố, bố bảo tối nay mẹ có làm món cá hầm dưa chua không?”

Khương Sơn cười nói: “Nhà không có dưa chua, lấy đâu ra mà làm cá hầm dưa chua.”

Khương Chi thầm nghĩ: Chưa chắc đâu nhé.

Khương Sơn vừa bước vào sân vừa cười nói: “Được rồi, vào giúp một tay đi, nhiều cá thịt thế này, không nhanh tay thì đến tối mịt mới được ăn.”

Hai cha con ăn ý không định nhắc đến t.a.i n.ạ.n sắp tới trong đêm nay. Trước mắt cứ ăn xong bữa cơm này đã, không ai được phép phá hỏng đêm được mùa hôm nay.

Quả nhiên Khương Chi đoán đúng. Tuy nhà không có dưa chua, nhưng Diệp Thanh Vân định dùng đậu tương, củ cải và giá đỗ làm món canh cá chua có hương vị tương tự. Giá đỗ mua từ chỗ Hàn Lỗi trước đó bà vẫn không nỡ nấu. Lần này dùng làm canh cá chua là chuẩn bài.

Loại cá được chọn là cá mú biến dị. Múc dưa đậu đũa vào chảo dầu nóng. Dưa đậu đũa gặp nhiệt kêu “xèo xèo”, mùi thơm mặn nồng lẫn vị chua dịu lan tỏa trước, sau đó đổ củ cải thái lát vào xào cùng, vị giòn của củ cải quyện với nước sốt dưa đậu đũa tạo nên vị ngon lạ miệng. Chờ xào sơ qua thì thêm nước ấm đun sôi, thả nắm giá đỗ vào, thấy chúng nở ra trong canh mới thả từng lát cá đã thái sẵn vào nồi. Lát cá từ từ nổi lên trong nước canh màu tương, trắng nõn thấm đẫm nước dùng, củ cải hút đủ vị mềm mà không nát, giá đỗ thanh giòn chống ngấy. Không có dưa chua cũng chẳng sao, dưa đậu đũa trộn củ cải giá đỗ này lại nấu ra vị tươi ngon dân dã độc đáo.

Bạch tuộc thì Diệp Thanh Vân định dùng số bột mì còn sót lại Liễu Nhứ cho làm thành bánh bạch tuộc to bằng nắm tay. Bà bắc chảo đế bằng lên bếp, múc bột đã trộn vào khuôn, chờ lớp dưới đông lại thành vỏ giòn mỏng thì nhồi cải trắng thái nhỏ vắt khô nước vào từng lỗ, rắc thêm hạt lựu quả cây đa và thịt bạch tuộc băm nhuyễn, trộn cùng việt quất thái hạt lựu tím lịm, cuối cùng đổ thêm muỗng bột rồi dùng đũa lật mặt bánh. Chờ bánh bạch tuộc phồng lên tròn vo trong chảo, vỏ ngoài nướng vàng ươm giòn rụm, bà lấy đũa chọc thử, bên trong mềm dẻo, vị ngọt của trái cây và việt quất hòa quyện vị thanh mát của cải trắng tỏa ra. Bà làm hơn ba mươi cái như vậy, ai cũng có phần.

Cá ngừ đại dương của nhóm Hàn Lỗi không hợp nấu canh, Diệp Thanh Vân bảo họ tự nướng cá ngừ ăn. Khương Thụ lấy vỉ nướng quay vào nhà chính. Ngoài sân rốt cuộc vẫn quá lạnh, nhóm Khương Thụ buộc rèm cửa bông mỏng ở cửa chính chặn gió lùa, nướng cá ngừ ngay trong nhà.

Hàn Lỗi ngồi xổm trước thớt gỗ, nhặt ra một khối thịt cá ngừ to bằng nửa cánh tay, khối thịt hồng trắng xen kẽ, dù trời lạnh vẫn thấy được lớp mỡ mịn màng giữa các thớ thịt. Thịt thái ra dày chừng một cm, rộng mười mấy cm, mép cắt gọn gàng, nằm trên đĩa vẫn còn hơi lạnh nhưng toát lên mùi tanh tươi mới.

Vỉ nướng đặt trên chậu than giữa nhà, than bên dưới cháy đượm, ngọn lửa hồng l.i.ế.m đáy vỉ, nung dây thép nóng rực. Khương Thụ vừa kê vỉ nướng chắc chắn, Hàn Lỗi đã đưa qua một đĩa cá thái lát. Miếng thịt vừa đặt lên vỉ nướng, “xèo” một tiếng bốc khói trắng, vụn băng dính trên thịt cá gặp nhiệt tan thành nước, nhỏ xuống than hồng bốc lên làn khói thơm lừng.

Chỉ chốc lát sau, mép lát cá cong lên hơi sém, thịt vốn hồng trắng dần chuyển sang nâu nhạt, mỡ giữa các thớ thịt tan chảy, chảy xuống qua mắt lưới, rơi xuống lửa b.ắ.n lên chuỗi tia lửa, hun mùi thịt cá càng thêm nồng nàn —— chưa cần rắc gia vị, chỉ riêng mùi mỡ nướng trộn lẫn mùi hải sản này đã xua tan bớt hơi lạnh từ bên ngoài thổi vào.