Đứa Con Ta Bụng Mang Dạ Chửa Tự Mang Theo Lương Thảo - Chương 81

Thực khách rất vui mừng:

“Được, buổi tối nhất định tôi sẽ qua."

Lời nói bán thịt bò buổi tối đã thốt ra rồi, nhưng Sử chưởng quỹ vẫn tò mò không biết Lâm Thu Nhiên định chế biến đống thịt bò đó như thế nào, thịt bò ch-ết già rất dai, không hề dễ làm đâu, thỉnh thoảng cho dù có gặp người bán thì ông cũng chẳng bao giờ mua.

Người ta nói thịt bò khó mua là vì bò cày không được phép g-iết mổ, một hàng thịt chỉ được chia cho mười mấy cân thôi, bán cũng nhanh lắm.

Nhưng mà không dễ hầm thì đúng là không dễ hầm thật, hy vọng Lâm Thu Nhiên có cách vậy.

Trong gian bếp, Lâm Thu Nhiên sau khi hầm xong các món cho buổi trưa thì bắt đầu pha lóc thịt bò, bắp bò phải lóc nguyên cả bắp ra như vậy mới dễ kho và dễ thái.

Lúc này mới thấy được cái hay của việc có một con d.a.o tốt, nếu chỉ có d.a.o thái rau thì đúng là không dễ làm chút nào.

Đầu bò là quà tặng kèm, buổi chiều sẽ cùng kho với bắp bò, sừng bò thì cất đi trước, sau này tìm một bác thợ mộc làm cho hai cái lược sừng bò, cũng coi như là tận dụng triệt để mọi thứ.

Vì thịt bò này dai nên chỉ có phần gân và màng bọc lóc ra để dành hầm, đừng nhìn đó là đống thịt vụn vặt linh tinh nhưng món đó cũng có thể bán ra ngoài được, hơn nữa món này trộn với cơm là thơm nhất.

Lòng bò Lâm Thu Nhiên bảo Tôn thị, Lâm Đông và Lâm Hạ đi làm sạch, trong đó còn lẫn cả cỏ đang tiêu hóa dở nên mùi rất nặng, phải dùng tro bếp rửa thật kỹ mới được.

Bào đinh giải ngưu (1), trước khi bắt đầu kinh doanh buổi trưa, Lâm Thu Nhiên đã pha lóc thịt bò xong xuôi rồi, bắp bò đã được cho vào nồi kho, lúc này bếp không dùng đến, kho hơn một canh giờ là vừa vặn buổi chiều trước khi nấu ăn có thể vớt ra ngâm nước, lại không lo ảnh hưởng đến việc nấu nướng buổi chiều.

Thịt bò kho, lòng bò kho đều đang ở trong nồi, xương bò và xương lợn Lâm Thu Nhiên dùng để ninh nước dùng, trong đó còn cho thêm một con gà, tạm thời chưa nghĩ ra nước dùng này dùng làm gì nhưng chắc chắn là sẽ có ích.

Buổi trưa Lâm Thu Nhiên đặc biệt xào một đĩa thịt bò xào cay để mọi người nếm thử xem hương vị thế nào, vì chỉ có hành tỏi là đủ dùng, nhưng lại không có rau mùi nên Lâm Thu Nhiên nếm thấy hương vị hơi thiếu thiếu chút gì đó.

Còn có ớt nữa, trong nhà toàn là ớt khô, nên Lâm Thu Nhiên dùng nhiều ớt muối, là loại lúc trước nhờ Triệu Thực mua, tích trữ rất nhiều.

Ớt muối vị thiên về chua, món này nàng ăn thấy không giống thịt bò xào cay lắm, trái lại giống thịt bò xào hai loại ớt hơn.

Nhưng lại thiếu mất hương vị của ớt chỉ thiên nên Lâm Thu Nhiên cũng không dám chắc.

Sử chưởng quỹ vốn còn đang thắc mắc thịt bò làm thế nào cho ngon, sau khi nếm thử thì hoàn toàn tâm phục khẩu phục, không còn gì để nói.

Ngay cả những tép tỏi cũng đẫm hương thịt, thịt bò mềm mại thấm vị, có vị chua cay, bởi vì có ớt muối chua, hơn nữa vị cay lại càng đậm đà hơn, cay đến mức người ta vã mồ hôi hột trên trán.

Sử chưởng quỹ là người không sợ cay, gắp một đũa kèm cả ớt khô, ớt muối và tỏi trộn cùng với cơm trắng, một miếng thật lớn quả thực là vô cùng sảng khoái.

Lâm Thu Nhiên hỏi:

“Thế nào ạ?"

Sử chưởng quỹ không sợ cay nhưng cổ họng đã khản đặc rồi, bây giờ ớt chỉ là ớt khô, nếu vào khoảng mùa hè mùa thu mà có ớt tươi thì tốt biết mấy.

Lục Phàm bị cay đến mức quay đầu ho khẽ hai tiếng, sau đó lại uống một bát nước thật lớn:

“Ngon... ngon lắm, không đúng, là rất tuyệt vời."

Tôn thị cũng cảm thấy hơi cay, nhưng mà chính vì cay mới sướng.

Thịt bò cũng mềm, chẳng dai chút nào cả, trước kia chưa từng ăn thịt bò, lần này Tôn thị thấy thịt bò còn ngon hơn cả thịt lợn thịt dê.

Sử chưởng quỹ bình tĩnh lại một chút, khản giọng nói:

“Lâm nương t.ử thật khéo tay, trước kia tôi ăn sao mà nó dai thế không biết, nói đi cũng phải nói lại, vị của nó đúng là khác hẳn với thịt lợn thật."

Đây là do Lâm Thu Nhiên đã dùng bột năng bóp qua và ướp trước, thái ngược thớ thịt, thái nhỏ và mỏng nên ăn tự nhiên sẽ không thấy dai.

Ba người họ không phải là đầu bếp nên chỉ thấy rất ngon chứ không đưa ra được cách cải tiến nào cả.

Còn Lâm Hạ và Lâm Đông trước kia ngay cả ớt cũng hiếm khi được ăn, lúc này cay đến đỏ cả mũi.

Món ăn này bị Sử chưởng quỹ quét sạch sành sanh, các loại rau xào cùng đều không còn một mảnh.

Một chút nước cốt cũng được ông dùng bánh bao chấm sạch.

Là một người đầu bếp, Lâm Thu Nhiên vẫn thấy rất vui mừng, buổi trưa nàng không ngủ, vừa trông lửa nồi kho bắp bò, vừa dạy Lâm Đông cách thái rau.

Mặc dù Triệu Quảng Tài nói Lâm Đông và Lâm Hạ ở nhà đều nấu cơm, lại còn thường xuyên làm, nhưng vạn trượng cao lâu bình địa khởi (2), vẫn nên bắt đầu học lại từ đầu thì tốt hơn.

Lâm Đông nghe rất chăm chú, thái cũng rất nghiêm túc, lời Lâm Thu Nhiên dặn dò nhiều nhất chính là:

“Bất kể là thái rau hay nấu ăn, ta dạy muội thế nào thì muội phải làm y như vậy, bất kể trước đây muội làm thế nào, làm có ngon hay không, cũng không được thêm thắt ý tưởng của riêng mình vào, cứ làm theo là được.

Những phương pháp này đều là do đã thử nghiệm qua nhiều lần mới ra, cho thêm những thứ khác vào sẽ trở nên chẳng giống ai cả."

Lâm Đông gật đầu, nàng nhìn Lâm Thu Nhiên một cái:

“Lâm nương t.ử, cô đi nghỉ ngơi một lát đi, ở đây tôi tự mình thái từ từ là được rồi."

Lâm Thu Nhiên đang mang thai, lại còn bận rộn lâu như vậy rồi.

Lâm Thu Nhiên mỉm cười:

“Ừm, muội mệt thì cũng nghỉ một lát nhé."

Nàng về phòng nằm hai khắc đồng hồ, sau đó bắt đầu làm các món cho buổi chiều.

Vì có thịt bò nên các món khác làm ít đi một chút.

Lâm Thu Nhiên còn đặc biệt viết thực đơn, đĩa thịt bò kho thập cẩm ba mươi văn một đĩa, trong đó có thịt đầu bò và thịt bò kho.

Bắp bò kho năm mươi văn một đĩa, thịt bò xào cay cũng giá đó, gân bò và màng bọc hầm sáu mươi văn một đĩa, bên trong có rau phụ là khoai tây, Mao Huyết Uông bảy mươi văn một đĩa, trong đó có lòng bò, lá lách bò, tiết lợn và giá đỗ.

Hương vị tương tự như thịt nạc nấu cay, vì dùng dầu bò xào nên thơm cay hơn nhiều.

Thịt bò dù nạc nhưng vẫn có mỡ bò, Lâm Thu Nhiên còn để dành lại một ít, định hôm nào đó sẽ ăn lẩu.

So với mùa hè không có tủ lạnh, nàng lại thích mùa đông hơn.

Món chính thêm món bánh sủi cảo thịt bò lớn, sáu văn tiền một cái.

Bắp bò kho Uyển nương còn mua một đĩa, thực điếm có bao cơm nhưng thịt thà thì phải xem có dư hay không, nếu không dư thì đa số là ăn đậu phụ và khoai tây.

Buổi trưa Lâm Thu Nhiên chỉ có thể làm được một phần là cùng, cho dù có dư thì thịt bò đắt đỏ cũng sẽ không để cho người làm trong tiệm ăn.

Uyển nương muốn mang về cho Triệu Thực nếm thử, những món khác cũng muốn mua nhưng tiền nong phải tiết kiệm mà tiêu.

Miếng bắp bò này trông đẹp quá đi mất, thái ra bên trong trông như những bông hoa vậy.

Lâm Thu Nhiên cũng để lại một ít, nàng ngày mai có thể dùng làm bữa sáng, ăn thịt bò tốt hơn ăn cơm trắng và bánh bao.

Buổi chiều sau khi xong hết các việc khác, nàng dùng mỡ lợn, hành lá và phần thịt bò vụn nạc để trộn nhân, nhào bột không ủ, gói thành những chiếc sủi cảo hình lá liễu to bằng bàn tay, cho vào xửng hấp chín, sủi cảo hấp xong lớp vỏ trong suốt, có thể nói là vỏ mỏng nhân đầy.

Buổi tối việc làm ăn thế nào Lâm Thu Nhiên còn chưa biết, Sử chưởng quỹ nói có người tới hỏi, nhưng người hỏi chưa chắc hôm nay đã tới ăn.

Màn đêm buông xuống, ngày nay ngắn nên trời tối rất nhanh.

Dưới màn đêm, hơi trắng phả ra từ miệng càng thêm rõ rệt, vẫn chưa tới giờ cơm mà đã có năm người đàn ông vạm vỡ tới Tiêu gia thực điếm từ sớm.

Mấy người này thân hình cường tráng, là khách quen của thực điếm.

Lục Phàm và Sử chưởng quỹ còn đang bày chậu than, nghe thấy động tĩnh Sử chưởng quỹ bảo Lục Phàm cứ bận việc đi, tự mình ra tiếp đón.

Người tới nói:

“Thịt bò làm những món gì vậy, có thực đơn không cho chúng tôi xem chút nào."

Sử chưởng quỹ bưng thực đơn lên, khách xem xong liền gọi món:

“Một đĩa thịt bò kho, một đĩa bắp bò kho, thịt bò xào cay, gân bò hầm, Mao Huyết Uông, thêm một đĩa khoai tây sợi xào nữa đi.

Này, sủi cảo hấp này to chừng nào vậy?"

Sử chưởng quỹ là đàn ông, tay ông to, ông ướm tay bằng một nửa bàn tay rồi nói:

“To ngần này này, bên trong toàn là nhân thịt bò hành lá thôi, bình thường không có bán sủi cảo hấp đâu, chỉ mấy ngày nay mới có thôi, lần sau mà muốn ăn thì chẳng biết bao giờ mới lại có đâu."

Năm người kiểu gì chẳng phải mỗi người hai cái, mấy người bàn bạc một hồi:

“Vậy cho thêm mười cái sủi cảo hấp nữa, với một hũ r-ượu trắng."

Sử chưởng quỹ cười tươi rói:

“Được rồi, quý khách chờ một lát nhé."

Sử chưởng quỹ là người làm thuê, nhưng Lâm Thu Nhiên đối xử với ông rất tốt, cơm canh mỗi ngày đều đủ đầy lại còn ngon miệng.

Thấy khách gọi nhiều món như vậy, ông thực lòng mừng cho Lâm Thu Nhiên.

Bao nhiêu món thế này tính ra cũng phải bốn trăm văn, mà đây mới chỉ là một bàn thôi.

Bàn khách này như mở màn cho một buổi tối làm ăn phát đạt, buổi tối kinh doanh rất tốt, có mấy bàn khách cũng gọi món như bàn đầu tiên, những bàn khác đa số là gọi một đĩa thịt kho tàu, sau đó thêm một món thịt bò, cuối cùng là một đĩa khoai tây sợi.

Có người nỡ bỏ tiền mua sủi cảo hấp, cũng có người không nỡ.

Người không nỡ nhìn người khác ăn những chiếc sủi cảo to như vậy, một miếng toàn là nhân thịt, nước mỡ chảy ròng ròng, ngửi cũng thấy thơm, đắt thì đúng là đắt thật, nghĩ xem bánh bao thịt lợn nhân cũng to nhường ấy mà có hai văn một cái, cái này vậy mà đòi những sáu văn.

Cuối cùng vẫn không nhịn được mà gọi một cái ăn thử, nhưng mà ngon thì đúng là ngon thật, không chỉ sủi cảo ngon mà các món khác cũng thơm phức.

Có người gọi cả một bàn toàn món thịt bò, quả thực là những người cực kỳ biết ăn, múc một thìa gân bò hầm và thịt bò xào cay trộn với cơm, một ngụm r-ượu một miếng thịt bò kho, ăn những miếng Mao Huyết Uông đẫm dầu đỏ và giá đỗ giòn tan, lá lách bò giòn sần sật, lại thêm một miếng sủi cảo lớn, quả đúng là “ăn hương ăn hoa", cay nồng sảng khoái.

Hương thơm bay khắp cả thực điếm, hiềm nỗi túi tiền eo hẹp nên đành để ngày mai tới tiếp vậy.

Có người hỏi:

“Thịt bò bán trong mấy ngày?"

Sử chưởng quỹ nói:

“Bán chừng ba bốn ngày thôi, đây là gặp được con bò ch-ết già, bình thường làm gì có những thứ này, muốn ăn thì phải tới sớm nhé, lần sau có lại chẳng biết là bao giờ đâu."

Sử chưởng quỹ hớn hở lắm, sao không hớn hở cho được, giá của mấy món này cơ bản là xấp xỉ giá của món dê hầm rồi, món rẻ thì năm mươi văn một đĩa, món đắt thì bảy mươi văn.

Bình thường thịt kho tàu có bốn mươi văn một đĩa thôi, cái này đắt hơn hẳn một bậc, doanh thu hôm nay chắc chắn nhiều hơn hôm qua, Sử chưởng quỹ lúc rót r-ượu liếc nhìn thùng r-ượu một cái, cảm thấy hôm nay r-ượu vơi đi nhanh hơn hẳn mọi khi.

Làm ăn phát đạt tự nhiên là vui mừng rồi.

Tiêu gia thực điếm hôm nay đóng cửa muộn, gian bếp cũng nồng nặc mùi khói, món thịt bò xào cay này vị cay nồng nhất, Lâm Thu Nhiên buộc phải tìm một chiếc khăn vải che kín mũi miệng.

Nàng mệt lử cả người, nhưng làm ăn rất tốt, các món làm trong bếp đều bán sạch sành sanh, qua giờ Dậu được một nửa rồi vẫn còn khách, nhưng thực điếm đóng cửa rồi, Sử chưởng quỹ nói với họ:

“Ngày mai các vị tới sớm một chút nhé."

Trước kia cũng có lúc làm ăn tốt, Lâm Thu Nhiên chuẩn bị thức ăn cũng có tính toán cả, nhưng bán chạy đến nhường này thì đúng là lần đầu tiên.

Thịt thực ra vẫn còn, nhưng không thể vì làm ăn mà làm mệt lử người được, vả lại người khác chắc chắn không muốn làm thêm giờ, phu quân của Uyển nương là Triệu Thực đã đứng đợi rồi.

Uyển nương hôm nay cũng vui vẻ, là người làm trong tiệm, mua bắp bò kho Lâm Thu Nhiên đã bớt cho nàng không ít tiền, nàng hớn hở nói với Triệu Thực:

“Món mới hôm nay đấy, em mua từ tiệm mang về, lát nữa về anh phải nếm thử mới được."

Triệu Thực đón lấy đứa con gái, quấn tã lót kỹ càng hơn một chút:

“Ừ, ngửi đã thấy thơm rồi, anh đúng là được thơm lây rồi, đi thôi, chúng ta về nhà."

Sử chưởng quỹ và mọi người ở lại ăn cơm tối, hôm nay quá mệt mỏi, Lâm Thu Nhiên còn thái cho một miếng thịt bò kho, vẫn còn dư lại một ít thịt sống, ngày mai lại kho tiếp.

Thức ăn chỉ là trứng xào và bắp cải xào đơn giản, nhưng hương vị cũng rất tuyệt.

Còn dư vài cái sủi cảo hấp, Lâm Thu Nhiên chia đều cho mỗi người một cái.

Sử chưởng quỹ thầm nghĩ, một cái sủi cảo những sáu văn tiền cơ đấy, tiền công hôm nay coi như được thêm rồi, ông sẵn lòng làm việc ở thực điếm cho tới già.

Nhưng cả ông và Lục Phàm đều không nỡ ăn, trong nhà còn có con nhỏ người già mà, món ngon thế này mang về chắc chắn họ sẽ vui lắm.