Ghi Chép Về Món Ngon Nhà Họ Tô - Chương 49

Trước kia tính tình Tô Miên Tuyết vốn ôn hòa dịu dàng, đúng chuẩn một tiểu gia bích ngọc.

Sau khi Tô Thời Chương rời đi, nàng trở nên lạnh lùng, bắt đầu giữ khoảng cách với mọi người, có vẻ xa cách khó gần.

Hôm nay hiếm khi nàng phá bỏ lớp băng ngụy trang trên người, để lộ ra vài phần sinh khí hoạt bát, khiến lòng Lý Đại Ngưu cảm thấy ấm áp vô cùng.

"Từ nhỏ muội đã thông minh hơn ta, nương đưa ta đến tư thục đọc sách, cuốn Tam Tự Kinh đơn giản nhất mà ta phải mất mấy ngày mới nhận mặt chữ, còn muội thì khác, chỉ nhìn hai lần là thuộc hết." Lý Đại Ngưu gãi đầu, có chút ngượng ngùng: "Ta tin muội.

Nếu muội thiếu bạc, chỗ ta vẫn còn một ít."

Hắn đem một nửa số bạc kiếm được đưa cho Lý đại nương quản lý, còn lại trong túi đều là tiền riêng hắn tích cóp được mấy năm nay.

Vốn dĩ hắn dự định lên trấn mua một chiếc trâm cài đầu hơi quý một chút, vì hộp trang sức của Miên Tuyết muội muội chỉ có vỏn vẹn bốn năm chiếc, nghe nói hai chiếc đẹp nhất là di vật của mẫu thân muội ấy, còn đẹp hơn cả những loại đắt nhất ở Hương Các.

Tô Miên Tuyết lắc đầu từ chối: "Không cần đâu, bạc của huynh thì huynh cứ giữ lấy.

Ta nghe nói huynh đã báo danh tòng quân, trong quân ngũ trăm bề cần lo liệu, huynh giữ lấy phòng thân, sau này đến nơi cũng có chút tiền mà tìm đường tiến thân."

Buổi tối khi t.ửu lầu đóng cửa, Tô Miên Tuyết trả thêm cho Cao Thắng một ngày tiền công, lại một lần nữa xác định nhân thủ đến giúp vào ngày mai.

Nàng dìu già dắt trẻ trở về nhà, sau khi tắm rửa sạch sẽ xong lại vội vàng quay lại trông chừng đống nguyên liệu của mình.

Ngâm quá lâu sẽ mất đi độ dai giòn vốn có, ăn vào mềm nhũn vô vị, nói đơn giản là dù nước dùng có ngon đến mấy mà nguyên liệu biến chất thì khách hàng cũng chẳng thể hài lòng.

Thời gian ngâm bao nhiêu canh giờ nàng đều tính toán rành mạch.

Có mệt một chút cũng đành chịu, chờ qua mấy ngày này, chọn được đầu bếp ưng ý từ chỗ Cao Thắng đưa tới, nàng cũng nên an nhàn hưởng phúc với danh nghĩa bà chủ rồi.

Hiện tại toàn bộ lợi nhuận kiếm được đều phải bù đắp vào khoản đầu tư ban đầu, còn có cả tiền bàn ghế hư hỏng nữa.

Tên Giả Tam kia không chịu bồi thường, nàng đành ngậm đắng nuốt cay tự nhận xui xẻo khi đụng phải loại tai họa đó.

Nước dùng cốt yếu phải dùng gà mái già, vịt xiêm và xương ống heo ninh nhỏ lửa.

Công đoạn này tuyệt đối không được nóng vội, nếu nồi nước này không xong thì những bước sau coi như đổ sông đổ bể.

Sau khi chần qua nước sôi, gà vịt và xương được cho vào nồi cùng các phụ liệu.

Đầu tiên là dùng lửa nhỏ ninh âm ỉ, sau đó mới nổi lửa lớn cho sôi bùng lên.

Chờ khi bọt váng nổi lên thì hớt sạch, lại chuyển về lửa nhỏ để tinh túy từ từ tiết ra.

Ba canh giờ đằng đẵng trôi qua, nước dùng từ trong vắt dần chuyển sang màu hổ phách đậm đà.

Cồi sò điệp, vây cá, đông trùng hạ thảo, hoa nấm đều được ngâm mềm trong nước.

Tô Miên Tuyết kéo một chiếc ghế, tự dựng cho mình một chiếc giường tạm bợ để nằm nghỉ lưng.

Ba canh giờ trôi qua trong nháy mắt, nước cốt đã hầm xong, mùi hương nồng nàn xộc thẳng vào cánh mũi.

Sắc trời mờ ảo, sương mù giăng lối, che lấp chân trời màu xanh nhạt, thấp thoáng sau màn sa mỏng là vài ngôi sao tàn thưa thớt.

Dưới mắt nàng đã hiện lên quầng thâm, cả đêm tinh thần căng như dây đàn vì sợ lỡ ngủ quên.

Nàng luộc chín trứng bồ câu, nương theo ánh sáng nhạt nhòa lách cách mở vò gốm, lót một lớp kim hoa hỏa thối lát mỏng dưới đáy, sau đó đến vây cá.

Tiếp đó, nàng lần lượt xếp thịt gà, bong bóng cá, đông trùng hạ thảo, trứng bồ câu, hải sâm, bào ngư và gân thú lên trên.

Tô Miên Tuyết chọn cách làm đơn giản để dễ thực hiện hơn, vì những gì ghi lại trong sách chỉ có vài dòng ngắn ngủi, nàng cũng chỉ tham khảo được một nửa.

Phật Khiêu Tường vốn là món ngự thiện dành cho Hoàng đế và Thái hậu, nàng thầm nghĩ ở cổ đại, những thứ vua chúa dùng thì dân thường thường phải tránh đi đôi chút.

Chẳng hạn như nước dùng nguyên bản phải có màu vàng kim, nhưng màu sắc đó lại tượng trưng cho uy quyền đế vương, vì vậy nàng đổi vịt thường thành vịt xiêm để màu nước dùng chuyển sang sắc trà đậm.

Kẻ có thể vào cung nấu ăn cho Hoàng thượng hẳn phải có tay nghề phi thường, Tô Miên Tuyết tự biết mình chưa đạt đến trình độ đó, chi bằng cứ chọn cách bảo thủ là hơn.

Ngay đến Huyện lệnh đại nhân còn chưa được nếm qua món này, vậy mà nàng lại chuẩn bị dâng lên cho mấy vị phú thương kia trước rồi.

Lá sen bọc kín vò sành, lửa đỏ chưng nấu suốt bốn canh giờ ròng rã. Hôm nay là ngày thứ ba khai trương, nhờ tiếng vang từ hôm qua, thực khách kéo đến Dục Mãn Lâu đông nườm nượp.

Tất cả đều đang nóng lòng chờ đợi món "Phật Khiêu Tường" danh bất hư truyền kia.