Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 143: Lại Một Bữa Cơm Tất Niên

Chớp mắt lại đến đêm ba mươi, lại đến lúc phải chuẩn bị bữa cơm tất niên rồi.

Tuy năm nay mọi người đều ăn rất ngon, không cần phải đặc biệt đợi đến tết mới được ăn ngon, cảm giác mong đợi không nặng nề như vậy, nhưng bữa cơm tất niên vẫn là bữa cơm long trọng nhất trong năm, gà vịt cá thịt chắc chắn vẫn phải có đủ.

Lục Yên lần này quyết định gà sẽ làm món gà nướng mật ong. Gà rửa sạch bỏ nội tạng, đập dẹp, ngâm vào nước muối một canh giờ, đây là chìa khóa để gà tươi mềm mọng nước. Một canh giờ sau lấy gà ra để ráo nước trên da, dùng muối, đường, mật ong, xì dầu, tiêu bột pha một bát nước xốt, thoa đều lên gà, thoa một lớp thật dày rồi tiếp tục để ba canh giờ cho ngấm gia vị. Từ lúc ăn cơm trưa xong đã ướp, đến tối lúc nấu cơm là ướp vừa vặn.

Lần này làm gà nướng, Lục Yên quyết định dùng phương pháp hấp trước nướng sau. Gà đã ướp xong, cho vào nồi hấp mười phút, lấy ra quét một lớp mật ong lên bề mặt, cho vào lò nướng, nướng lửa to một khắc đồng hồ, lấy ra lại quét một lớp mật ong, lại nướng lửa to một khắc đồng hồ, món gà nướng mật ong đã hoàn thành.

Gà nướng.

Vịt thì định làm canh vịt già hầm củ cải, trong lúc ướp gà là có thể hầm lên. Vịt rửa sạch c.h.ặ.t miếng, chần qua nước sôi, xào ra mỡ, đem vịt đã chần qua nước sôi xào lửa to, xào đến khi màu vàng ruộm, đổ nước ngập vịt bắt đầu nấu. Củ cải thái miếng móng lợn, cũng thả vào nước nấu. Vừa nấu vừa hớt bọt, nước sôi thì đổ cả nước lẫn cái vào nồi đất hầm lửa nhỏ nửa canh giờ, giữa chừng liên tục hớt mỡ và bọt nổi lên, nửa canh giờ sau cho táo đỏ vào, nấu một khắc đồng hồ, lại cho kỷ t.ử vào, sau đó nêm muối và tiêu bột, nêm nếm vừa miệng rồi hầm thêm nửa khắc đồng hồ là có thể bắc ra.

Canh vịt già.

Lần này thịt trong gà vịt cá thịt Lục Yên không chuẩn bị thịt heo, mà chuẩn bị thịt dê. Vừa mới mang từ trang t.ử về một con dê nhỏ như vậy, còn chưa ăn đã thèm, làm món thịt dê xào thì là là hợp nhất.

Thịt dê thái hạt lựu cỡ con xúc xắc, cho vào bát thêm nước hành gừng, muối, tiêu bột, tinh bột bóp đều ướp một lát, rau mùi chia riêng lá và cọng, lá rau mùi cắt khúc, cọng rau mùi băm nhỏ. Lá rau mùi bày ra đĩa để sẵn. Đun nóng chảo, cho hạt thì là, ớt bột và mè trắng vào, theo tỷ lệ 3:2:1 trực tiếp cho vào chảo rang khô, xào cho dậy mùi thơm.

Nhiệt độ dầu nóng năm phần, nhúng đũa vào thấy sủi bọt tăm, cho thịt dê thái hạt lựu vào chiên đến khi chín tới là có thể vớt ra. Đổ dầu vào chảo, cho thịt dê hạt lựu vào, thêm xì dầu đảo đều, lại đổ thì là ớt và rau mùi băm vào lại đảo đều, món thịt dê xào thì là đã có thể ra lò.

Thịt dê xào thì là.

Cách làm cá càng đơn giản hơn, là một món cá thái lát xốt tỏi vô cùng tiết kiệm công sức. Cá lọc xương, lạng thành những lát cá không xương, ướp rượu nấu ăn, hành gừng để khử mùi tanh, lại dùng tinh bột lòng trắng trứng áo một lớp. Đun sôi nước trong nồi, nước sôi thả lát cá vào, lát cá chần chín lập tức vớt ra để vào bát dự phòng.

Cho tỏi băm và tương ớt băm vào chảo xào thơm, nêm muối đường xì dầu, lại đổ lát cá đã chần chín vào chảo, đảo đều rắc một nắm hành hoa là có thể bắc ra.

Cá thái lát xốt tỏi.

Ngoài bốn món mặn, còn lại là các loại rau trộn lạnh, rau chân vịt trộn lạnh, khoai tây bào trộn lạnh, củ cải trắng trộn lạnh, cải thảo chua ngọt (chính là món Càn Long bạch thái đã đổi tên), món mặn món chay còn có một âu canh lớn bày đầy một bàn.

Từ thị bảo Xuân Phân Đông Chí hai đứa trẻ lên bàn cùng ăn, hai người từ chối nửa ngày sống c.h.ế.t không chịu. Lục Yên cũng không ép các nàng, mỗi món đều gắp ra một ít cho các nàng, sau đó bảo Xuân Phân: “Hai người muốn ăn gì cứ trực tiếp vào bếp làm, nguyên liệu trong bếp cứ dùng thoải mái, đừng lãng phí là được.”

Xuân Phân mừng rỡ, tạ ơn Lục Yên xong liền kéo Đông Chí vào bếp. Năm mới tết nhất, hai tỷ muội các nàng cũng muốn tụ tập riêng.

Bốn người Lục gia lại quây quần bên bàn, mở một vò rượu, nâng ly cùng uống. Đặt ly rượu xuống liền không kịp chờ đợi mà ăn.

Món gà nướng lần này coi như là món đinh của cả bữa cơm tất niên, lớp da gà nướng vàng ươm giòn rụm, tỏa ra hương vị ngọt ngào hấp dẫn. Tự tay bẻ một chiếc đùi gà, nước thịt căng mọng phong phú lại chảy ra từ chỗ rách, nhìn một cái là biết nó sẽ tươi mềm mọng nước đến mức nào. Cắn vào miệng, da gà giòn rụm ngọt ngào, thịt gà mềm mại ngấm vị, c.ắ.n nhẹ một cái đã tách khỏi xương, hương vị là vị mặn ngọt, mùi thơm đặc trưng của tiêu đen hòa quyện hài hòa với mật ong ngọt ngào.

Lục Thịnh xé một chiếc đùi đưa cho Lục Yên, lại xé chiếc đùi kia đưa cho Từ thị.

Lục lão đại liếc xéo hắn: “Của ta đâu?”

Lục Thịnh đành phải xé thêm một cái cánh đưa cho Lục lão đại.

Lục lão đại: “Cho hai người họ đùi cho ta cánh?”

Lục Thịnh: “Cha thế này không phải làm khó đệ sao? Tổng cộng chỉ có hai cái đùi!”

Lục Yên nhịn không được cúi đầu cười.

Lục lão đại vốn dĩ đang trêu hắn, bản thân cũng nhịn không được bật cười.

Ngoài gà nướng, chất lượng các món khác cũng là thượng hạng. Thì là và thịt dê chính là trời sinh một cặp, hương vị của thịt dê hạt lựu xào thì là không thua kém gì thịt dê xiên nướng, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của thịt dê. Cá thái lát xốt tỏi càng mềm mịn vô cùng, vừa đưa vào miệng khẽ mím đã vỡ thành mấy mảnh, tươi mềm trơn tuột, mùi tỏi nồng đậm.

Canh vịt già nước canh trong vắt thơm nồng, nêm nếm đơn giản, chỉ cho muối và tiêu bột, nhưng hương vị lại vô cùng tươi ngon đậm đà. Da vịt dẻo thịt mềm, vào miệng đậm đà nhưng không ngấy, dai mà không bã xốp mà không nát. Củ cải trong canh vịt già hút no nước canh, hương vị giữ lại vị thanh ngọt vốn có, đồng thời lại hút đủ mùi thơm nồng của canh vịt. Táo đỏ, kỷ t.ử không chỉ làm điểm nhấn đẹp mắt, đồng thời tăng thêm một chút hương vị thanh ngọt. Tháng Chạp rét mướt uống một bát canh vịt già, từ dạ dày ấm đến toàn thân.

Thức ăn cơ bản đã ăn hết, sủi cảo lại thừa lại. Sủi cảo là Từ thị gói buổi chiều, Lục Yên cố ý pha hai loại nhân, thịt heo hành lá và hẹ trứng gà, một mặn một chay muốn ăn loại nào cũng được.

“Sủi cảo sau này đừng luộc hết ra, ăn bao nhiêu luộc bấy nhiêu, còn lại cứ để đông ngoài sân là được.” Lục Thịnh nói.

Từ thị: “Sủi cảo mà, lúc nào cũng phải thừa lại, bình thường.”

Lục Yên gật đầu: “Thừa lại cũng không sao, sủi cảo thừa sáng mai ta đem chiên.”

Mấy người vẫn đang thong thả vừa ăn thức ăn vừa uống ngụm rượu, tranh thủ kéo dài thời gian, để thức qua đêm nay.

Trong lòng Lục lão đại vô cùng cảm khái, lại một năm nữa trôi qua, Lục gia ngày càng tốt lên rồi. Công việc ông tìm được ở huyện thành, một ngày trả bảy mươi văn, mỗi tháng có thể nhận được hai lượng bạc, so với ở thôn đã tăng gấp đôi. Từ thị không bao giờ phải giặt giũ khâu vá cho người ta nữa, thỉnh thoảng cũng có vài mối buôn bán quần áo may sẵn, tiền đến tay cũng không ít. Lục Yên thì không cần phải nói, chưa đến một năm mà việc buôn bán đã làm lớn như vậy. Hàng trăm lượng bạc, bản thân trước đây ngay cả nhìn cũng chưa từng nhìn thấy, Lục Yên bây giờ một tháng đã có thể kiếm được. Lục Thịnh cũng thi đỗ Tú tài, bây giờ là Tú tài lão gia đường hoàng rồi, Tri huyện đại nhân cũng đã gặp mấy lần, còn miễn thuế cho gia đình.

Lục lão đại ngẩng đầu nhìn Lục Thịnh đang rót rượu cho Lục Yên, và Từ thị nhìn nhau, ăn ý mỉm cười.