Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 33: Canh Lòng Dê, Lẩu Dê

Lục Thịnh và Lục Yên vừa về đến thôn, đã nghe tin mổ dê.

Cuối năm rồi, nhà nuôi dê trong thôn hôm nay mổ dê bán thịt. Lục Yên vừa nghe liền chạy tới.

Thịt dê, ban đầu Lục Yên còn rất lo lắng có đắt quá không, kết quả vì thôn gần núi, nên trong thôn có mấy hộ nuôi dê, bình thường thả trên núi. Tuy không nhiều bằng nhà nuôi heo, nhưng cũng không phải hiếm, Lục Yên lập tức yên tâm.

Lục Yên và Lục Thịnh đ.á.n.h xe lừa về nhà, lấy tiền đi góp vui, chen vào đám đông. Nhà này mổ dê có con lớn con nhỏ, con dê nhỏ mới hơn một trăm cân, mổ ra được hơn sáu mươi cân thịt. Một cân 35 văn, mua nhiều còn có thể rẻ hơn. Lục Yên nhìn thấy thịt dê cả người đều phấn khích, lập tức quyết định mua 50 cân, ông chủ cũng kinh ngạc.

Sau khi xác nhận lại Lục Yên thật sự muốn năm mươi cân, thậm chí có thể trả tiền ngay tại chỗ, ông chủ không nói hai lời liền bớt luôn 50 văn tiền lẻ, còn tặng hết nội tạng cho Lục Yên. Lục Yên tại chỗ đưa cho ông chủ một lạng bảy tiền bạc, nhờ ông chủ khiêng thịt dê về nhà.

Lục Yên và Lục Thịnh hùng dũng trở về, Từ thị bị năm mươi cân thịt hai người mua về làm cho kinh ngạc.

“Sao lại mua nhiều thịt dê thế này! Phải tốn bao nhiêu tiền chứ!” Từ thị run rẩy hỏi.

“Tổng cộng một lạng bảy tiền.” Lục Thịnh bình thản nói.

Từ thị nghe con số này liền thấy choáng váng: “Gần hai lạng bạc à, các con lấy đâu ra nhiều tiền thế?”

Lục Yên vội vàng an ủi: “Nương, mấy ngày là kiếm lại được thôi, Lục Thịnh hôm nay bán câu đối xuân đã được sáu tiền rồi!”

Từ thị vội vàng quay đầu nhìn Lục Thịnh, Lục Thịnh gật đầu xác nhận. Từ thị càng choáng hơn, một buổi sáng bán được sáu tiền à! Lục lão đại một tháng mới kiếm được chín tiền bạc...

Từ thị biết hai đứa trẻ đang làm ăn bên ngoài, nhưng chúng kiếm được bao nhiêu thì hai vợ chồng bà không ai biết, họ thấy hai đứa có chủ kiến, kiếm được tiền cũng không bao giờ hỏi, cũng không lấy tiền của con, đều để chúng tự giữ. Lục Yên ngày nào cũng mua đủ loại thịt rau, cứ tưởng nàng đã tiêu gần hết, không ngờ chúng có thể kiếm được nhiều như vậy.

Lục Yên và Lục Thịnh kiếm tiền nhanh, tiêu tiền lại càng hào phóng. Hai người giải thích xong cho Từ thị, Lục Yên chui vào bếp của mình làm việc, Lục Thịnh cũng chạy về tiếp tục viết câu đối xuân, ngày mai nhất định phải kiếm được một lạng, kiếm lại tiền mua thịt dê.

Thịt dê mà Lục Yên hằng mong đợi cuối cùng cũng đã có, nàng nhanh ch.óng chạy vào bếp, xem hũ chao của mình.

Chao sau gần một tháng ủ, đã hoàn toàn ngấm. Đậu hũ sau một tháng lên men phân giải, kết cấu đã trở nên mềm mịn đậm đà như phô mai, chỉ cần nhẹ nhàng nghiền là có thể thành bùn. Lục Yên quyết định, tối nay sẽ ăn lẩu dê.

Thịt dê có thể làm rất nhiều món, dê hầm, dê tiềm, lẩu dê, sườn dê nướng, dê xiên nướng, bánh bao hấp nhân thịt dê, bánh bao nướng, v.v., trong sân còn có bộ lòng dê tươi được tặng. Bây giờ đã có tuyết rơi, thời tiết âm độ, bọc đồ ăn bằng giấy dầu rồi ném ra sân cũng giống như để trong tủ lạnh, không lo bị hỏng.

Nhưng lòng dê vẫn phải xử lý một chút, Lục Yên quyết định buổi trưa sẽ làm canh lòng dê.

Lục Yên trước tiên xử lý lòng và dạ dày dê, cho thêm muối, giấm và bột mì, ra sức chà xát để khử mùi. Phổi thì cho vào nước ấm thêm một ít bột mì, liên tục chà rửa. Rửa xong chần qua nước sôi, loại bỏ bọt m.á.u rồi rửa lại lần nữa, lòng mới coi như xử lý xong.

Canh lòng dê hơi phiền phức một chút, không giống như thịt kho có vị đậm, chủ yếu ăn vị nguyên bản, nên yêu cầu khử tanh cao hơn. Gia vị cần dùng hoa tiêu, hồ tiêu, riềng, bạch chỉ, thảo quả, Lục Yên lấy một miếng vải gạc, đặt chúng lên vải bọc lại buộc c.h.ặ.t, cho vào nồi.

Trong nồi cho gia vị và hành gừng, trước tiên cho lòng và dạ dày dê vào, lòng và dạ dày dê cần nấu lâu, nấu đến khi chín tám phần thì cho phổi và gan dê dễ chín vào, tất cả nấu chín rồi vớt ra thái lát để sẵn.

Canh lòng dê phải hầm nước dùng trước, nhưng lần này Lục Yên không cố ý mua xương dê, hầm nước xương cũng quá lâu, dứt khoát cắt một miếng thịt dê nấu canh thịt dê.

Lúc nấu canh dê, Lục Yên trước tiên nhào một cục bột, nướng một lò bánh nướng giòn nhỏ.

Canh dê hầm xong, chuẩn bị làm lòng dê. Cho dầu vào chảo, cho hành gừng vào phi thơm, đổ lòng dê vào, xào vài lần, rồi cho canh thịt dê đã hầm vào, nêm muối, canh lòng dê đã xong.

Canh lòng dê ra khỏi nồi, bánh nướng giòn cũng đã nướng gần xong. Lục Yên nấu ăn rất hào phóng dầu mỡ, bánh nướng giòn nhỏ bóng loáng, bẻ một cái giòn tan. Canh lòng dê màu trắng, nước dùng đậm đà, hương vị nồng nàn, một bát vào bụng cả người đều ấm lên, ba người ăn rất thỏa mãn.

Canh lòng dê

Lẩu dê buổi tối thì càng không cần phải nói. Lục Yên đã muốn ăn lẩu từ rất lâu rồi.

Nồi thì dùng nồi nấu mì xiên que bình thường, có một cái bếp than nhỏ. Nước lẩu thì dùng nước xương xiên que bình thường. Đối với những miếng thịt dê thái mỏng, Lục Yên luôn là một tín đồ trung thành của lẩu nước trong, nàng cảm thấy lẩu nước trong mới có thể ăn ra được vị ngon của thịt dê, không làm mất đi vị nguyên bản của thịt dê.

Lẩu cay không hợp với thịt dê thái mỏng, hợp hơn với thịt bò thái dày và sách bò. Nhưng bây giờ căn bản không mua được thịt bò, đừng nói thịt bò và sách bò, ngay cả làm nước lẩu cũng không có mỡ bò, nên lẩu cay chỉ có thể để sau này nói.

Thịt dê thái mỏng, thái đầy năm đĩa lớn. Ngoài ra các loại nguyên liệu xiên que cũng được dùng đến, cải thảo, củ cải, khoai tây, đậu hũ, còn có các loại viên, bày đầy một bàn.

Điều tuyệt vời nhất vẫn là nước chấm, chao của Lục Yên đã làm xong, nàng vội vàng lấy ra bốn miếng, cùng với hoa hẹ trộn vào tương mè, hương vị lập tức được nâng lên một tầm cao mới! Tương mè + hoa hẹ + chao, chính là nước chấm kinh điển nhất của lẩu dê!

Lục lão đại và Từ thị chưa bao giờ ăn món ăn theo hình thức này, Lục Thịnh thì lúc ở tư thục có nghe người ta nhắc đến, nhưng cũng chỉ là nghe nói mà thôi. Gắp đồ ăn trong cùng một nồi, mọi người lúc đầu còn rất dè dặt, nhưng nhìn Lục Yên ào ào cho nửa đĩa thịt vào, thịt vừa chín liền gắp hết vào bát mình không chút khách khí, Lục Thịnh phản ứng nhanh nhất, tham gia vào cuộc chiến giành thịt.

Lục Thịnh mạnh mẽ đề nghị cho chao vào nước chấm của bữa tối, nhưng sau khi biết cách làm chao thì hắn im lặng.

Hắn không hiểu tại sao đồ ăn lại có thể cố ý để cho nó mọc lông, mọc lông rồi chẳng phải là hỏng rồi sao?

“Đúng vậy!” Lục Yên nói, “Nhưng nó trở nên ngon hơn.”

Lục Yên không thể giải thích cho hắn sự khác biệt giữa các loại vi khuẩn, tại sao có loại vi khuẩn mọc lên thì thức ăn sẽ bị hôi, người ăn vào sẽ bị bệnh, nhưng có loại vi khuẩn không chỉ vô hại với cơ thể người mà còn làm cho thức ăn trở nên ngon hơn. Nàng chọn cách không giải thích.

Lục Thịnh lại im lặng. Chao thật ngon, hắn chọn cách không nghĩ đến nó được làm ra như thế nào.

Tất cả thịt và rau đều được ăn sạch, cuối cùng Lục Yên lại cho thêm một vốc mì. Mì cũng ăn xong, cơn thèm lẩu của Lục Yên cuối cùng cũng được thỏa mãn hoàn toàn.