Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 38: Bữa Cơm Tất Niên

Chớp mắt đã đến đêm ba mươi Tết, sủi cảo chắc chắn là phải gói rồi.

Mùa đông thực sự chẳng có loại rau củ tươi mới nào, hai hôm trước lại vừa ăn một bữa bánh bao nhân củ cải khô tóp mỡ, người nhà họ Lục ăn xong ợ một cái toàn là mùi mỡ, mọi người nhất trí loại bỏ củ cải ra khỏi thực đơn. Thế là sủi cảo lần này, nhân thịt heo hành lá và nhân cải thảo trứng gà đã giành vị trí đầu bảng.

Bữa cơm tất niên cũng đã được chuẩn bị từ sớm. Các món mặn Lục Yên chuẩn bị gồm có Tứ hỉ hoàn t.ử, Anh đào nhục, Khẩu thủy kê, Bát bảo hồ lô áp, Cá hấp thanh đạm, các món chay thì có khoai tây thái sợi trộn chua cay, củ cải thái sợi xào nhạt, cải thảo xào giấm, bày biện đầy ắp cả một bàn lớn.

Mấy ngày nay ngày nào cũng cá thịt ê hề, Lục Yên không làm món nào quá ngấy mỡ. Lúc làm món thịt, nàng đã do dự giữa Anh đào nhục và thịt kho chao, nhưng cuối cùng vì xót hũ chao của mình nên quyết định làm Anh đào nhục.

Anh đào nhục là một món ăn cung đình thời nhà Thanh. Đem thịt ba chỉ thái thành những khối vuông nhỏ cỡ quả anh đào, thêm nước và hương liệu luộc chín, vớt ra để ráo nước, tẩm qua một lớp bột nhão rồi cho vào chảo chiên. Bột nhão chỉ cần dùng bột mì và tinh bột tỷ lệ 1:1 pha với nước là được, ở hiện đại Lục Yên sẽ cho thêm chút muối nở (baking soda), nhưng bây giờ không có, đành chịu không cho vậy.

Thịt thái khối chiên hai lần, lần thứ nhất để định hình, lần thứ hai để thịt trở nên giòn rụm hơn. Thịt chiên xong vớt ra để riêng, trong chảo xào đường, thêm giấm, xào cho nước sốt chua ngọt chuyển sang màu đỏ tươi bóng bẩy, rồi mới trút thịt vào đảo đều, cho đến khi nước sốt bám c.h.ặ.t vào từng miếng thịt là có thể vớt ra đĩa. Anh đào nhục chua ngọt vừa miệng, kết cấu thanh mát, rất được mọi người yêu thích.

Anh đào nhục.

Một món ăn khác đáng được nhắc đến là Bát bảo hồ lô áp. Vì hai hôm trước đã ăn vịt quay rồi, Lục Yên từ sớm đã định làm một món mới mẻ, Bát bảo hồ lô áp tạo hình đẹp mắt, vô cùng thích hợp để bày biện trong dịp Tết, vừa hay Tống Bác Văn lại tặng gạo nếp, không dùng thì phí.

Điểm khó nhất của món ăn này chính là rút xương toàn bộ con vịt. Trong điều kiện phải đảm bảo da vịt không bị rách, phải lấy toàn bộ khung xương của con vịt ra ngoài, không được để sót lại một khúc xương nào. Lục Yên hoàn thành bước này mất trọn một canh giờ, làm vô cùng cẩn thận, làm xong mồ hôi túa ra đầy đầu.

Da vịt sau khi rút xương dùng nước sốt đã pha sẵn ướp lên, sau đó tiến hành làm phần nhân bát bảo nhồi vào bụng vịt. Gạo nếp cho vào nồi hấp chín, những thứ khác có gì thì cho nấy. Mùa đông thực sự cũng chẳng có gì nhiều, Lục Yên đem khoai tây, khoai lang thái thành hạt lựu xào lên, lại xào thêm một quả trứng gà đ.á.n.h tơi, thái thêm hai cây xúc xích, đem rau củ và thịt thái hạt lựu trộn đều với gạo nếp đã hấp chín, nêm nếm gia vị.

Lấy phần da vịt đã ướp ra, dùng kim chỉ khâu phần miệng hở lại, chỉ chừa một lỗ nhỏ, nhồi phần nhân đã trộn qua lỗ hổng đó vào, nhồi cho đầy căng cả con vịt, rồi lại dùng kim chỉ khâu kín miệng lỗ. Ở giữa dùng dây đay buộc thắt lại tạo thành hình hồ lô, chần qua nước sôi một lượt để da vịt căng ra, rồi mới cho vào lò nướng.

Sau khi ra lò thì quét lên một lớp nước mật ong, lại rưới thêm một lớp dầu, lớp da bên ngoài sẽ chuyển sang màu đỏ nâu bóng loáng giống hệt món vịt quay ăn hai hôm trước. Tháo bỏ dây đay và chỉ khâu, toàn bộ con vịt mang hình dáng của một quả hồ lô, cắt từ giữa ra, để lộ phần nhân nhồi đầy ắp bên trong, quả thực là đẹp mắt vô cùng. Cắn một miếng, mùi thơm của thịt vịt lan tỏa, gạo nếp mềm dẻo dính răng, rau củ thái hạt lựu quyện lẫn vị tươi ngon của thịt vịt, kết cấu vô cùng phong phú.

Bát bảo hồ lô áp.

Những món khác cũng chẳng phải là hạng vô danh tiểu tốt không có cảm giác tồn tại. Bốn viên thịt lớn chiên trước hấp sau cuối cùng rưới nước sốt tạo thành món Tứ hỉ hoàn t.ử mặn thơm mềm xốp; Khẩu thủy kê rút xương hấp chín rồi nhanh ch.óng ngâm vào nước đá sau đó rưới nước sốt trộn lạnh lên, thịt gà mềm mịn, chua cay sảng khoái; Cá hấp thanh đạm thịt trắng muốt, mùi vị tươi ngon; các món chay lại càng thanh mát giải ngấy.

Tứ hỉ hoàn t.ử, Khẩu thủy kê, Cá hấp thanh đạm.

Tất nhiên cũng không thể quên Ngân Tử, chú ch.ó nhỏ đáng yêu cũng phải được ăn bữa cơm tất niên chứ. Lục Yên lúc làm thịt heo đã thái vài miếng luộc lên, lúc làm gà cũng thái vài miếng luộc lên, còn có một đống nội tạng thừa lại từ lúc làm vịt hai hôm trước đều được chần qua nước sôi, lại đặc biệt luộc cho nó một quả trứng gà, thêm vài lá cải thảo để bổ sung vitamin, đầy ắp cả một chậu lớn toàn là đồ cho Ngân Tử, đuôi Ngân T.ử vẫy đến mức sắp tạo ra tàn ảnh luôn rồi.

Cả nhà họ Lục đã ăn đồ Lục Yên nấu suốt nửa năm, ngày Tết hôm nay vẫn ăn vô cùng vui vẻ.

Lục Thịnh còn đưa ra một câu hỏi khiến người ta vô cùng khó trả lời: “Tỷ nói xem thịt heo này, rõ ràng là cùng một loại thịt, gia vị cũng không khác nhau là mấy, tại sao băm nhuyễn vo thành viên và để nguyên miếng hầm lên ăn mùi vị lại khác nhau nhiều đến vậy?”

Lục Yên há miệng rồi lại ngậm lại, nàng thực sự không biết giải thích thế nào về việc các sợi cơ bị đứt gãy mang lại hương vị khác biệt ra sao. Rất nhiều câu hỏi của Lục Thịnh nàng đều chọn cách coi như không nghe thấy.

Lục lão đại và Từ thị cũng vô cùng cảm thán.

“Ta sống hơn ba mươi năm nay, chưa từng có cái Tết nào trôi qua tốt đẹp như năm nay.” Từ thị vừa uống nước sơn tra Lục Yên pha vừa cảm thán: “Lục Yên đúng là tiểu phúc tinh của nhà chúng ta, con bé đến rồi, ngày tháng ngày càng khấm khá hơn.”

Lục Thịnh và Lục lão đại gật đầu lia lịa tỏ vẻ tán đồng.

Đêm giao thừa phải thức đón giao thừa, qua giờ Tý mới được ngủ. Cả nhà ngồi trong nhà chính thực sự chẳng có việc gì làm, cuối cùng vẫn ai về phòng nấy.

Lục Yên ở hiện đại thức đêm thành quen, đến đây vì sáng sớm phải dậy bán hàng nên thường ngủ rất sớm, lúc nàng ngủ Lục Thịnh vẫn còn đang đọc sách. Lần này là lần đầu tiên thức đêm, vẫn còn hơi chưa thích ứng được, cứ ngáp ngắn ngáp dài liên tục.

Lục Thịnh rõ ràng đã thức đêm quen rồi, dựa vào giường đất vẫn tinh thần rạng rỡ, thỉnh thoảng còn nhắc nhở Lục Yên hai tiếng đừng ngủ.

“Không ngủ không ngủ.” Lục Yên mang vẻ mặt ủ rũ nằm ườn ra như người không xương.

Lục Thịnh rõ ràng chẳng buồn ngủ chút nào, ngoài cửa sổ tuyết lại rơi, mặc dù đã là đêm khuya nhưng trong thôn vẫn rất náo nhiệt, loáng thoáng có thể nghe thấy tiếng trẻ con khóc, tiếng ch.ó sủa và cả tiếng đốt pháo. Lục Thịnh cũng không biết là do mình đã lớn tuổi hơn, hay là do năm nay đặc biệt khác lạ, mà cảm thấy cái Tết năm nay trôi qua mang lại cho hắn rất nhiều cảm xúc.

Hắn quay đầu nhìn Lục Yên, cũng cảm thấy vô cùng cảm thán. Những ngày tháng trước kia luôn cảm thấy cuộc sống chẳng có hy vọng gì, nói tốt không tốt nói tệ cũng chẳng tệ, đi học thì không có tiền, làm ruộng cũng chẳng xong, mỗi ngày chỉ có thể ở nhà cắm đầu đọc sách, thực chất sống vô cùng hoang mang lo sợ. Thế nhưng sau khi Lục Yên đến, chỉ trong vòng nửa năm ngắn ngủi, nhà họ Lục như biến thành một dáng vẻ khác, bản thân hắn cũng như biến thành một người khác.

Nàng thích mở cửa tiệm, vậy thì hắn sẽ nỗ lực thi cử, lên kinh thành làm quan lớn, mở cho nàng cửa tiệm lớn nhất.