Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 89: Bánh Cuốn Hợp Thái, Bánh Thái Chỉ Xào

Chiều hôm qua Lục Yên đã nghĩ xong, trưa nay sẽ làm bánh cuốn Hợp Thái.

Hợp Thái xào là một món ăn đem trứng gà, thịt lợn, hẹ và giá đỗ xào chung với nhau, thường dùng bánh tráng để cuốn ăn. Bánh cuốn Hợp Thái, có mặn có chay lại có cả tinh bột, vừa ngon miệng lại vừa dễ làm.

Hiện tại vẫn còn mua được hẹ, hẹ rửa sạch cắt khúc, giá đỗ xanh rửa sạch để ráo nước. Đập trứng gà vào bát, thêm chút muối đ.á.n.h tan để riêng. Thịt thăn lợn thái chỉ, cho muối, tiêu bột, hoàng t.ửu vào ướp, lại thêm chút tinh bột trộn đều để đó. Hành lá, tỏi băm, ớt thái nhỏ chuẩn bị sẵn. Thực ra còn có thể chuẩn bị thêm miến hoặc bột điều, sẽ tăng thêm nhiều tầng hương vị khác nhau, nhưng Lục Yên lười làm ngay lúc này nên không cho vào nữa. Đây chính là toàn bộ nguyên liệu cần chuẩn bị.

Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, xào trứng gà cho chín tơi rồi trút ra để riêng. Tiếp đó xào phần thịt thái chỉ đã ướp, xào đến khi thịt chuyển màu trắng thì cho hành tỏi và ớt băm vào, xào cho dậy mùi thơm. Đến khi thịt chín hoàn toàn thì trút giá đỗ vào, vặn lửa lớn xào nhanh tay. Giá đỗ xào chín đào đào thì cho hẹ vào, đảo vài cái rồi nêm nếm muối, đường, xì dầu. Hẹ vừa chín tới thì trút trứng gà vào, đảo đều tay là có thể vớt ra đĩa.

Hợp Thái xào thường ăn kèm với bánh, mà loại bánh này thường là loại bánh gân nhỏ mỏng dính. Loại bánh gân nhỏ đó thực chất là vỏ sủi cảo xếp chồng lên nhau rồi cán mỏng ra, một chiếc bánh cũng chẳng lớn hơn vỏ sủi cảo là bao. Với sức ăn có thể làm c.h.ế.t đói lão t.ử của Lục Thịnh, để hắn ăn no kiểu gì cũng phải tốn đến năm mươi cái bánh, Lục Yên quyết định dẹp đi cho xong. Nàng sẽ làm bánh nướng lớn, bánh nướng lớn cuốn Hợp Thái, đỡ tốn công sức biết bao nhiêu.

Trưa đến, một số học t.ử của huyện học đã được thưởng thức phiên bản bánh nướng lớn cuốn Hợp Thái.

Bánh nướng lớn vừa mới ra lò, lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần ruột bên trong mềm mại, lại còn phân thành từng lớp. Hợp Thái cuốn bên trong bánh giòn sần sật, hẹ tươi non, giá đỗ thanh mát, trứng gà mềm mại, thịt thái chỉ đậm đà. Cắn một miếng, có bột có rau có trứng có thịt, đừng nói là thỏa mãn đến mức nào.

Đám người Lục Thịnh vừa cầm bánh gặm, vừa tò mò nhìn phần cơm của Sở Thiên Khoát.

Bữa trưa hôm nay của Sở Thiên Khoát cũng là bánh cuốn Hợp Thái, nhưng bánh của y được trộn thêm một nửa bột mì nguyên cám, thế nên thoạt nhìn có màu tím đen. Màu sắc trông cũng na ná như cái bánh bao nguyên cám trước kia của y, là một loại màu sắc mang lại cảm giác không nên xuất hiện trên thức ăn, nhưng cũng không đến mức làm giảm sự thèm ăn như màu xanh lam hay xanh lục.

Sở Thiên Khoát nhìn ánh mắt rục rịch của đám đồng môn, lần này không thể chia cho mỗi người một cái được nữa, chỉ đành xé một miếng bánh cho bọn họ nếm thử.

Lục Thịnh nhét miếng bánh vào miệng nhai: “Ừm... Thực ra đệ ăn không thấy khác biệt gì mấy...”

“Ta cũng vậy.” Tiết Trác Viễn nói: “Một lần nữa ta lại sinh ra hoài nghi về việc thứ này có thể làm người ta gầy đi.”

Sáng nay Lục Yên ngủ dậy đã cảm thấy trong người không được khỏe, nhưng lại không nói rõ được là khó chịu ở đâu. Ăn trưa xong cảm giác này càng rõ rệt hơn, eo mỏi bụng chướng, chẳng muốn động đậy.

Lục Yên ngồi trên ghế, Từ thị nhận ra sự bất thường của nàng, vội vàng hỏi: “Sao thế? Trong người không thoải mái à?”

Lục Yên nhíu mày: “Hơi hơi ạ.”

Từ thị vô cùng lo lắng: “Hay là đi tìm lang trung xem sao?”

Lục Yên lại cảm thấy không cần thiết lắm: “Cũng không phải là khó chịu lắm, để xem sao đã, nếu nặng hơn thì con sẽ đến y quán.”

Từ thị không chịu nghe: “Không được, khó chịu thì phải đi khám, nhân lúc chưa quá nặng, chữa trị cũng dễ hơn.”

Lục Yên hết cách, đành phải để Từ thị đi cùng đến y quán một chuyến. Nhưng lang trung cũng nói nàng không sao cả, không nhìn ra có bệnh tật gì rõ ràng, kê cho hai thang t.h.u.ố.c bổ khí huyết, Lục Yên thậm chí còn chẳng thèm bốc t.h.u.ố.c.

Buổi tối Lục Yên cũng không nấu cơm, xiên que đều do Xuân Phân và Đông Chí chuẩn bị, có ai gọi mì thì nấu cho một bát, chẳng có chút độ khó kỹ thuật nào.

Lúc Lục Thịnh về đến nơi, Lục Yên vẫn đang gục trên bàn, tinh thần uể oải. Thấy Lục Thịnh về cũng chẳng có phản ứng gì: “Về rồi à, tỷ không nấu cơm, trong quán có gì đệ tự xem mà ăn nhé.”

“Bảo Xuân Phân nấu cho đệ bát mì là được.” Lục Thịnh ghé sát vào Lục Yên: “Tỷ sao thế? Không khỏe à?”

Lục Yên gật đầu không nói gì.

“Khó chịu ở đâu? Đã đi khám lang trung chưa?” Lục Thịnh lại hỏi.

Lục Yên gật đầu: “Nương ép tỷ đi khám rồi, lang trung bảo tỷ không sao.”

Thế thì hết cách rồi.

Lục Thịnh lại hỏi: “Tỷ ăn cơm chưa?”

Lục Yên lắc đầu: “Không muốn ăn.”

“Thế không được.” Lục Thịnh nói: “Lát nữa ăn cùng đệ một chút.”

Dưới sự ép buộc của Lục Thịnh, Lục Yên ăn được hai miếng mì, húp một bát canh nóng, cảm thấy bản thân cũng khá hơn một chút. Nhưng cũng chẳng giúp ích được bao nhiêu.

Hôm đó Lục Yên ngủ đặc biệt sớm, kết quả là ngày hôm sau nàng vẫn dậy muộn. Ngủ thời gian dài cũng chẳng cảm thấy nghỉ ngơi được tốt hơn, cảm giác mệt mỏi ngược lại càng rõ rệt.

Lục Yên xốc lại tinh thần đến Lục ký, nhìn đống bánh nướng hôm qua chưa ăn hết, cũng không muốn bày vẽ thêm, quyết định hôm nay làm bánh thái chỉ xào.

Bánh xào, bánh thái chỉ xào. Một món ăn gia đình thường thấy ở phương Bắc nhưng lại hiếm gặp ở phương Nam. Trước kia Lục Yên luôn cho rằng thứ này ở đâu trên cả nước cũng có, suy cho cùng ở quê nàng nó phổ biến chẳng khác gì cơm trắng. Cho đến một lần đi công tác quay phim ở một thành phố tuyến hai phương Nam, đột nhiên thèm ăn món này, đi dạo khắp cả thành phố cũng không thấy ai bán. Quan trọng là không có người bán bánh xào thì thôi đi, thậm chí còn chẳng có ai bán bánh thái chỉ, điều này khiến Lục Yên vô cùng chấn động, cuối cùng cũng nhận ra ở đây căn bản không có món bánh xào này.

Bánh đã nướng xong đem thái thành sợi để sẵn, giá đỗ rửa sạch để ráo, thịt thái chỉ dùng muối, đường, xì dầu, tinh bột bóp đều để đó. Hành lá, tỏi băm, ớt thái nhỏ chuẩn bị sẵn.

Người phương Bắc ăn bánh thực sự có rất nhiều cách, bánh xào, bánh om, bánh hầm. Đúng như tên gọi, bánh xào là cho vào chảo xào khô, xào ra khô ráo gọn gàng; bánh om thì giữa chừng có một khoảng thời gian đậy vung om trong chảo, kết cấu sẽ mềm mại hơn; còn bánh hầm thì có cả nước lẫn cái, múc ra là một bát vừa bánh vừa nước canh.

Nhanh nhất chắc chắn là bánh xào. Rất nhiều người xào bánh không khéo sẽ cảm thấy hơi bị dính, thực ra chỉ cần thêm một bước là có thể tránh được vấn đề này. Đun nóng dầu trong chảo, dầu nóng thì đổ ra, giữ lại trong chảo một chút xíu dầu láng đáy, cho bánh thái chỉ vào đảo qua một lượt trước, khi bánh hơi sém giòn thì vớt ra, làm thêm bước này bánh xào sẽ không bị dính nữa.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tỏi băm và ớt vào xào thơm, trút thịt thái chỉ vào, đảo đến khi chuyển màu trắng, thêm giá đỗ, xào đến khi chín tái. Lúc này trong chảo sẽ hơi tươm nước, cho bánh thái chỉ vào, đảo đều tay, món bánh xào đã hoàn thành.

Bánh xào chay, muốn ăn thịt thì cho thêm thịt thái chỉ vào.

Bánh xào thêm chút giấm và tỏi băm ăn cùng quả thực là tuyệt phối.

Một âu lớn toàn tinh bột, đám Lục Thịnh có thể ăn như vậy, nhưng Sở Thiên Khoát thì không. Mấy người Lục Thịnh vừa ăn vừa nhìn sang phía Sở Thiên Khoát, điều khiến người ta bất ngờ là phần ăn của Sở Thiên Khoát hôm nay trông chẳng khác gì của bọn họ.

Nhìn kỹ mới nhận ra sự khác biệt.

Sự khác biệt giữa Sở Thiên Khoát và bọn họ nằm ở chỗ tỷ lệ giữa bánh thái chỉ và giá đỗ hoàn toàn đảo ngược. Một âu của đám Lục Thịnh là bánh thái chỉ trộn lẫn giá đỗ, còn của Sở Thiên Khoát là một âu giá đỗ trộn lẫn vài sợi bánh.

“Ha ha ha ha ha ha ha!” Tiết Trác Viễn không nhịn được bật cười: “Hôm nay Lục cô nương làm đồ ăn cho Sở sư huynh đúng là lười biếng thật đấy!”

Lục Thịnh cũng nhếch khóe miệng cười một tiếng, nhưng cười xong hắn lại lên tiếng biện minh cho Lục Yên vài câu: “Hai ngày nay tỷ ấy không được khỏe, chắc là hơi mệt rồi.”

“Hả?” Mấy người đều rất kinh ngạc, nhao nhao hỏi: “Không sao chứ? Đã đi khám lang trung chưa?”

“Khám rồi, lang trung bảo không sao.” Lục Thịnh nói.

Mấy người kia nghe nói không sao mới yên tâm. Trương Sưởng đi ngang qua cũng nghe lọt tai, khẽ nhướng mày.