Nam Chính Nhà Ai Vừa Mở Đầu Đã Tặng Ba Con Heo Con - Chương 387: Thạch Đậu

"Đã có khách đến rồi à?" Tô T.ử Linh lấy trứng gà xuống trước, sợ lát nữa vô tình đụng phải.

Lý Trạch Lan: "Đến rồi, đến mấy người rồi, chúng ta chưa mở cửa họ đã đứng ngoài chờ rồi."

Tô T.ử Linh nghe vậy cũng không chuyển đồ cùng họ nữa, "Ta biết rồi, ta gọi Thập Bát ra chuyển cùng các ngươi, ta vào giúp đại cữu mẫu trước."

Tô T.ử Linh không có ở đó, Dương Uyển Tú cũng không biết pha nhân, nên bà cũng chỉ hấp bánh màn thầu và bánh bò, hoa quyển các loại bà hoàn toàn không biết làm.

Thấy Tô T.ử Linh vào cửa, bà như gặp được cứu tinh, lập tức thở phào nhẹ nhõm, "Tiểu Thanh, cháu cuối cùng cũng đến rồi, cháu mau qua đây làm đi, ta phụ cháu, cái thứ quỷ này, ta thật sự không làm được chút nào."

Nhìn bánh màn thầu trong nồi, Tô T.ử Linh cười cười, "Không sao, rất tốt, bột nhào đủ nhiều, ta pha lại nhân là được, vẫn còn kịp."

Trong nhà không có thịt tươi, mà băm thịt lại mất thời gian, cô định làm mấy cái bánh bao chay, ngày mai lại hấp bánh bao thịt.

Tô T.ử Linh nhận lấy, Dương Uyển Tú giúp đỡ phụ việc, tốc độ quả nhiên nhanh hơn, bánh bao gói xong, để sang một bên ủ lần hai, cô bắt đầu nấu miến.

Hôm nay là ngày thứ hai khai trương, nhân lực ít đi, nhưng khách lại tăng đều, mấy người bận rộn luống cuống tay chân.

Mới qua giờ Tỵ (9:00 – 11:00), tất cả bánh bao, bánh màn thầu, hoa quyển, bánh bò đều đã bán hết, vừa hay lúc này trong quán không có ai, Tô T.ử Linh nhân cơ hội đóng cửa, trên cửa lớn treo tấm biển bánh bao nghỉ bán, giờ Ngọ bán thạch băng phấn.

Nếu không đóng cửa thì cô phải nấu miến liên tục, quá bận, bận đến mức không có thời gian làm thạch băng phấn.

Nếu không đóng cửa, đến giờ Ngọ e là không có thạch băng phấn để bán.

Năm người, ngồi trong sân sau làm thạch băng phấn, làm xong một thùng lại treo vào giếng một thùng.

Đến giờ Ngọ đúng giờ mở cửa, cửa vừa mở ra, khách liền ùa vào, khách buổi trưa đông hơn nhiều so với sáng và tối.

Cũng là một canh giờ, tất cả thạch băng phấn đều bán sạch, buổi chiều nhàn hơn nhiều, chỉ cần nấu miến và pha trà mộc qua, trà mộc qua đã pha sẵn từ sáng, sau đó treo dưới giếng, có người gọi thì trực tiếp cho thêm ít thang viên và đậu đỏ là được.

Chỉ riêng trà mộc qua thì ba văn một ấm, một ấm khoảng ba ly, nếu thêm thang viên và đậu đỏ thì phải ba văn một ly.

Buổi tối đóng cửa sớm, Tô T.ử Linh đi mua thịt trước, vẫn là ba món cũ, đầu heo, chân giò và lòng già, mấy món này không có mấy người mua, nên lần nào cũng là bán hết cuối cùng, có lúc bán không được thì đồ tể mang về nhà tự ăn.

Tô T.ử Linh cũng lười mỗi ngày ra ngoài mua, dứt khoát nói chuyện với Dương đồ tể, sau này đầu heo, chân giò và lòng già trực tiếp giao đến quán, mỗi ngày giao thêm bốn cân thịt nạc một cân thịt mỡ, đầu heo các loại là để kho cho vào miến, thịt mỡ và thịt nạc thì băm ra làm nhân bánh bao.

Có đại cữu mẫu ở đó, việc rửa lòng già bị bà giành mất, Tô T.ử Linh kho đầu heo và lòng già xong, bắt đầu xay đậu Hà Lan.

Đậu Hà Lan là buổi sáng cô bảo Lý Trạch Lan ngâm, ngâm cả một ngày, đậu Hà Lan đã nở hoàn toàn.

"Thập Bát, lên cối xay nào!"

Tô T.ử Linh thử một chút, một mình cô xay không tiện lắm, hai người là vừa đẹp.

Cối xay đá cô lại rửa kỹ một lần nữa, răng cối trên đó vẫn còn rất rõ, không bị mòn mấy, có thể thấy, không dùng qua bao nhiêu lần.

Đậu Hà Lan có mùi hôi sống, đặc biệt là lúc đang xay bây giờ là rõ nhất.

Thập Bát nhíu mày, "Thứ này sao lại hôi thế? Ta nhớ ta ăn rồi mà, vị cũng ngon lắm."

"Nấu chín rồi ngươi sẽ biết."

Sợ bột đậu Hà Lan quá thô, cô xay hai lần, sau đó cho nước dùng vải màn lọc hai lần.

Cô xay trước một ít, định cho mọi người nếm thử trước, "Ta đi nấu cơm đây, hai người các ngươi tiếp tục xay nhé, xay hết phần còn lại."

Nguyên lý làm thạch đậu cũng giống như làm đậu phụ, đều cần lọc, lọc xong thì cho vào thùng để lắng.

Lắng nửa canh giờ, đổ bớt nước ở trên đi, giữ lại bột ở dưới, trong nồi cho một ít nước, nước sôi thì khuấy đều bột đậu Hà Lan trong thùng từ từ đổ vào nồi.

Làm thạch đậu không được dừng, phải khuấy liên tục, đề phòng dính nồi, lửa cũng không được quá lớn, sẽ bị khét.

Khuấy liên tục cho đến khi thạch đậu trong nồi đặc lại, sau đó múc ra để nguội.

Thạch đậu múc ra, trong nồi còn một lớp cháy vàng, cháy múc ra nguyên miếng, rắc chút muối là thơm giòn rồi, cũng có thể cho thêm chút giấm, ớt và rau mùi, rồi trộn ăn.

Để yên nửa canh giờ, thạch đậu Hà Lan nguội đi sẽ đông lại, dùng d.a.o thái thành miếng, cho thêm muối, tỏi băm, rau mùi, ớt, xì dầu, giấm và đậu phộng, một bát thạch đậu chua cay, trơn tuột dai ngon đã hoàn thành. (Thạch đậu)

"Ăn cơm thôi!"

Tô T.ử Linh gọi một tiếng, mọi người lục tục vào bếp, "Biểu tỷ, tỷ làm món gì đây?"

"Thạch đậu đó! Hôm nay không nấu cơm, chỉ có thạch đậu, trong chậu còn có sữa đậu, thạch đậu không đủ thì gọi ta thêm cho," Dương Uyển Tú mãi chưa đến, bà vẫn đang nhặt rau trong sân, "Đại cữu mẫu, ăn cơm trước đi, ăn xong rồi nhặt, hôm nay con làm món ngon, mau đến nếm thử."

"Các con ăn trước đi, ta nhặt xong chỗ này đã."

"Không vội lúc này, mau đến ăn cơm đi, nếm thử thạch đậu con làm, xem vị thế nào, nếu được thì tối nay chúng ta phải làm xong thạch đậu, ngày mai có thể bán ngay."

Tô T.ử Linh đi ra, không nói một lời đặt rau trong tay bà xuống, kéo bà vào bếp.

"Trong chậu còn có sữa đậu, ta nấu vị ngọt và vị mặn, các người xem thích uống vị nào."

Sữa đậu vị ngọt thì chỉ cần cho đường là được, vị mặn là lúc nấu cho vào, không cho dầu, chỉ cho muối và tiêu, uống vào có vị mặn tê thơm.

Dương Uyển Tú uống vị ngọt trước, lại nếm vị mặn, sau đó gật đầu, "Được, hoàn toàn không còn mùi hôi sống nữa, nóng hổi, ta thấy buổi sáng thích hợp uống vị ngọt, trưa tối thích hợp vị mặn."

Buổi sáng mặt trời chưa lên hơi lạnh, uống một ngụm ngọt sẽ đặc biệt ấm áp.

"Sữa đậu không khó nấu, một chút bột đậu Hà Lan có thể nấu được một chậu lớn rồi, đến lúc đó cả vị ngọt, vị mặn đều có, họ thích uống vị nào cũng được."

Nếu uống canh thì Tô T.ử Linh vẫn thích vị mặn, nếu là bữa sáng thì đúng là vị ngọt thích hợp hơn.

Sữa đậu mặn cô nấu bây giờ cho bột tiêu, nếu dùng tiêu xanh nấu thì còn ngon hơn nữa.

"Ta định giá một văn một bát, các ngươi thấy thế nào?"