Nam Chính Nhà Ai Vừa Mở Đầu Đã Tặng Ba Con Heo Con - Chương 513: Viên Đậu Tằm

"Không cần đâu ạ tam thúc bà, chúng cháu ăn cơm rồi, đúng rồi, đậu tằm này cháu hái nhiều, mọi người lấy một ít về ăn, luộc cho nhừ một chút, bóp dẹt rồi trộn gỏi hoặc xào chay đều được."

Tô T.ử Linh nói rồi định lấy đậu tằm cho họ.

"Không cần, không cần, nhà ta có, tối qua hái còn chưa ăn, cháu cứ mang về ăn đi."

Sau khi chia tay nhà tam thúc bà, trên đường không gặp ai nữa, A Tú rõ ràng không vui lắm, có chút hậm hực.

"A Tú? Sao vậy?"

A Tú giọng lí nhí, "Chị ơi, chị định cho thỏ con của em đi à? Em không muốn cho."

Tô T.ử Linh xoa đầu cô bé, nhẹ nhàng nói với em, "Thỏ con sẽ còn đẻ nữa, một hai tháng nữa nó lại đẻ, những con thỏ con đẻ lứa trước, nửa năm sau cũng sẽ đẻ con, đến lúc đó thỏ mẹ đẻ thỏ con, em nuôi không xuể đâu."

"Hơn nữa, chúng ta cũng không phải cho người ngoài, chúng ta cho nhà tam thúc bà, em quên rồi sao, bà còn cho nhà mình hai con gà trống to đấy."

A Tú nghe vậy, cũng không còn giận nữa, "Hai con gà trống to trong nhà là nhà tam thúc bà cho ạ?"

"Đúng vậy, hai con gà trống mỗi ngày gọi chúng ta dậy là tam thúc bà cho, mấy hôm trước nhà mình làm dồi tiết đậu phụ, họ còn đến giúp nữa, em xem vừa nãy, tam thúc bà lấy đinh hương có phải còn nhét cho em một nắm không?"

"Chúng ta đều là người một nhà, phải giúp đỡ lẫn nhau, chị giúp tôi một tay, tôi kéo chị một tay, như vậy mới có thể bền lâu, đi được xa, nếu như với người này cũng không hợp, với người kia cũng không hợp, vậy không phải là thành kẻ đơn độc rồi sao? Nhà có chuyện gì cũng không ai giúp đỡ." (Độc giác thú, trong phương ngữ có ý châm biếm.)

A Tú gật đầu thật mạnh, "Vâng, chị ơi, em biết rồi, em không giận nữa, chúng ta về bắt hai con béo tốt cho nhà tam thúc bà nuôi đi ạ."

Thật ra A Tú cũng không phải keo kiệt thật, chỉ là có chút không nỡ, nếu nói thông với cô bé, cô bé còn hào phóng hơn bất cứ ai.

"Hai chị em nói gì thế? Từ xa đã nghe các cháu ríu rít, ta đứng đây nửa ngày rồi mà các cháu không phát hiện ra ta."

Giọng Tô a nãi từ phía trước truyền đến.

Tô T.ử Linh ngẩng đầu lên, liền thấy Tô a nãi đang đứng ở cửa.

Cô và A Tú mải nói chuyện, thật sự không ngẩng đầu nhìn về phía trước, đương nhiên không chú ý đến Tô a nãi, "A nãi, sao bà lại ra đây ạ?"

"Ngồi lâu quá ra ngoài đi dạo, vào xưởng xem một lát," liếc nhìn đậu tằm trong gùi của cô, Tô a nãi đi trước mở cửa.

"Năm nay đậu tằm được đấy, hạt nào hạt nấy to."

"Vâng, mưa thấm đất, mầm thì là xanh cháu thấy mọc rất tốt, a nãi, mọi người giúp cháu bóc đậu tằm nhé, cháu đi hấp gạo nếp, làm rượu nếp ngọt xong rồi mới đến giã viên đậu tằm."

Tô T.ử Linh đặt gùi trong sân, đi lấy một cái mẹt và một cái chậu cho Tô a nãi và mọi người bóc đậu tằm.

Ăn đậu tằm khá phiền phức, nó có hai lớp vỏ, trước tiên bóc vỏ ngoài, sau đó bóc lớp lụa bên trong, chỉ lấy nhân đậu tằm.

Thêm vào đó có nhiều hạt đậu tằm không mẩy, bóc tự nhiên cũng chậm hơn nhiều.

Tô T.ử Linh vào nhà xem gạo nếp, chưa ngâm xong, nhưng cũng đã ngâm được một canh giờ rồi, có thể nấu trước rồi hấp.

Cô rửa nồi qua lại mấy lần, đổ nước vào nồi rồi nhóm lửa, gạo nấu đến bảy phần chín là có thể vớt ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín.

Lúc hấp cơm, cô tiện thể lấy hũ đựng rượu nếp ngọt ra, dùng nước sôi tráng qua một lần để khử trùng.

Nước sôi còn lại đổ vào chậu để nguội, lát nữa dùng để rưới lên cơm nếp, làm như vậy nước rượu sẽ nhiều hơn một chút.

Một nén nhang sau, cơm nếp đã xong, cơm nếp hấp chín đổ ra chậu lớn tản ra, sau đó cho nước sôi để nguội vào, tản cơm ra, hạt nào hạt nấy rời nhau là được.

Cơm nếp để nguội, sau khi còn ấm ấm thì cho men rượu vào trộn đều, cơm nếp đã trộn xong cho vào hũ đã chuẩn bị sẵn.

Nén c.h.ặ.t rồi khoét một lỗ ở giữa, tiện quan sát xem đã ra rượu chưa.

Miệng hũ dùng giấy dầu bịt kín, sau đó dùng quần áo dày bọc lại, đặt vào trong tủ để từ từ lên men, thường thì nhiệt độ đủ thì năm ngày là được, mùa đông nhiệt độ thấp, ước chừng phải bảy tám ngày.

Tô T.ử Linh tính toán một chút, Tết vẫn có thể ăn được.

Cô bên này vừa làm xong, bên kia Tô a nãi đã gọi cô, "Tiểu Thanh, Tiểu Thanh, đậu tằm này bóc bao nhiêu? Bóc hết không?"

Tô T.ử Linh rửa tay, "A, đến đây, để con xem."

Cô vừa đi vừa vẩy nước trên tay, liếc nhìn nhân đậu tằm Tô a nãi và mọi người đã bóc xong, cô đổ ra một phần ba, "Trong gùi này cũng không còn bao nhiêu, hay là bóc hết một lần luôn đi, chỗ này con mang đi nấu cơm rang lạp xưởng đậu tằm."

Tô a nãi nhìn chút còn lại dưới đáy gùi, thật sự không còn bao nhiêu, để lại cũng không đủ ăn một bữa, "Cũng được."

Tô T.ử Linh cầm nhân đậu tằm về nhà, Tô a nãi và A Tú ngồi trong sân tiếp tục bóc.

Tô T.ử Linh múc ba bát gạo, vo sạch rồi đổ vào nồi đồng, lửa lớn đun sôi, nước sôi thì cho nhân đậu tằm và đậu Hà Lan đã bóc vào, khuấy đều.

Xếp những lát lạp xưởng đã thái lên trên mặt cơm, lạp xưởng xếp xong lại xếp một lớp dồi tiết đậu phụ.

Xếp xong là có thể đặt lên bếp lửa, lửa nhỏ từ từ nấu.

Trong lạp xưởng và dồi tiết đậu phụ có muối và các gia vị khác, nên trong cơm không cần cho thêm muối nữa, lạp xưởng và lạp xưởng khi nóng lên, mỡ và muối bên trong sẽ chảy ra, từ từ ngấm vào cơm.

Đợi cơm chín, trong cơm sẽ đầy mùi thơm của lạp xưởng và lạp xưởng.

Mỗi món ăn một hương vị, mỗi bữa ăn một tình cảm, viên đậu tằm còn gọi là bánh đậu tằm, ở kiếp trước, vào dịp Thanh minh đi tảo mộ tưởng nhớ người đã khuất hoặc cúng bái tổ tiên, người ta đều dùng viên đậu tằm.

Thời đó họ còn lưu truyền mấy câu hát nhỏ, ai cũng có thể ngân nga vài câu.

Nghĩ đến câu hát nhỏ, Tô T.ử Linh bất giác ngân nga, "Bánh tròn tròn bán trước phố, gương tròn tròn trước mặt em..."

Tô T.ử Linh vừa thái lạp xưởng vừa ngân nga, thỉnh thoảng còn phải chú ý lửa trong bếp, xoay nồi đồng, sợ nó bị cháy.

Lạp xưởng thái xong cho vào bát để riêng, lại thái nhỏ mầm thì là xanh đã hái về, mọi thứ chuẩn bị xong, nhân đậu tằm bên Tô a nãi cũng đã bóc xong.

Bà mang nhân đậu tằm vào nhà, A Tú thì quét dọn sàn nhà.

"Bóc xong rồi, có cần ta giúp giã không?" Tô a nãi đứng bên bếp nhìn cô bận rộn.

Tô T.ử Linh nhận lấy nhân đậu tằm, "Không cần đâu ạ a nãi, để con giã là được, bà giúp con trông lửa trong bếp nhé, nồi con đã xoay hai lần rồi, dùng lửa nhỏ om một lúc, cơm cháy bên dưới sẽ thơm hơn."

Vì có lạp xưởng và lạp xưởng, mỡ trong thịt sẽ liên tục chảy xuống đáy nồi, cơm cháy ở đáy nồi sẽ vàng giòn và béo ngậy hơn.

Có Tô a nãi giúp trông lửa, Tô T.ử Linh liền toàn tâm toàn ý giã viên đậu tằm.

Nhân đậu tằm khá nhiều, dùng chày cối nhỏ giã thì chậm, cô bèn lấy cái chày cối lớn dùng để giã tương đậu ra rửa sạch. (Chày cối lớn)

Nhân đậu tằm đã bóc đổ vào cối đá giã nát, sau đó lần lượt cho thì là, lạp xưởng đã chuẩn bị sẵn vào tiếp tục giã thành dạng sệt.

Sau đó múc đậu tằm đã giã sệt ra chậu, cho thêm một ít bột nếp.

Bột nếp vừa nhào vừa cho, không nên cho quá nhiều, nhiều quá viên đậu tằm chiên ra sẽ cứng, ít quá lại không thành viên.

Cuối cùng đập mấy quả trứng gà, cho thêm ít muối, bột thảo quả vào trộn đều. (Bánh đậu tằm đã giã xong)

Có lẽ là Tô T.ử Linh làm quá cầu kỳ, Tô a nãi vừa trông lửa vừa nhìn sang phía cô.

"Viên đậu tằm làm như thế này à?"

"Hả?" Tô T.ử Linh vừa trộn vừa nhìn Tô a nãi, "Không phải thế này sao ạ?"

Tô a nãi chậm rãi lắc đầu, "Lần trước chúng ta ăn viên đậu tằm đã là chuyện của nhiều năm trước rồi, lúc đó chỉ có đậu tằm, mầm thì là giã chung, giã nát rồi cho thêm ít bột mì là nặn lại được."

Tô a nãi cho thêm hai thanh củi vào bếp, giọng nói nhẹ nhàng, "Chỉ là lúc đó không có nhiều dầu, không phải dùng để chiên, mà là trong nồi xoa một ít dầu, từ từ rán, rán hai mặt vàng ruộm, c.ắ.n một miếng còn có chút giòn giòn."

Tô T.ử Linh mím môi cười, "Dùng bột mì chắc là không thành viên được đâu ạ, sẽ bị tơi ra, mà chắc cũng sẽ rất cứng, dùng bột nếp mới ngon, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo."

A Tú dọn dẹp sân xong, không đợi được nữa liền xông vào bếp, miệng la lên, "Chị ơi, bắt đầu chiên chưa? Em chưa thấy chiên viên đậu tằm bao giờ."

Cô bé cúi người bên bếp, hai mắt sáng long lanh nhìn dầu trong nồi.

"Chưa đâu, em lùi ra sau một chút, cẩn thận dầu b.ắ.n ra trúng người, bị b.ắ.n một giọt là phồng rộp đấy."

Tô T.ử Linh liếc nhìn dầu trong nồi, đã bắt đầu nổi bọt nhỏ, đưa tay xuống cảm nhận được hơi nóng, liền gọi A Tú thêm hai tiếng.

"Lùi ra sau đi, chị bắt đầu chiên đây."

A Tú lùi lại hai bước, nhưng mắt vẫn không rời đi.

Tô T.ử Linh dùng hai ngón tay véo một cục bánh đậu tằm xuống, hai tay xoa thành hình tròn, lòng bàn tay hơi dùng sức, ấn dẹt rồi cho vào chảo dầu chiên.

Viên đậu tằm vừa cho vào nồi, tiếng "xèo" vang lên, dầu trong nồi bắt đầu sủi bọt, tiếp theo từng viên đậu tằm lần lượt được cho vào nồi, Tô T.ử Linh cầm xẻng nhẹ nhàng lật.

"A Tú, lửa nhỏ thôi, sắp cháy rồi."

"Vâng!" A Tú đáp một tiếng, ngồi trước cửa bếp rút bớt lửa.

Lửa nhỏ từ từ chiên, cùng với tiếng dầu xèo xèo, trong bếp thoang thoảng mùi thơm, bề mặt viên đậu tằm bắt đầu chuyển sang màu vàng.

Lúc này, lật mặt còn lại, rán đến khi hai mặt vàng ruộm là có thể vớt ra. (Viên đậu tằm)

Nhìn A Tú đang nuốt nước bọt bên cạnh, Tô T.ử Linh lắc đầu cười, xúc một viên ra, đặt vào bát đưa cho cô bé, "Đây, mèo tham ăn nhỏ, cái này nóng lắm, em thổi cho nguội rồi hãy ăn, cẩn thận bỏng miệng."

"Em biết rồi chị ơi!" Miệng nói biết, nhưng mắt thì chưa từng rời đi.

Bát đưa đến bên miệng, khẽ ngửi, ngửi mùi thơm đó, cô bé cười rất vui, khóe miệng kéo đến tận mang tai.

Từng ngụm nhỏ thổi, thổi một lúc rồi dùng tay chạm vào, "Chị ơi, không nóng nữa."

"Không nóng nữa thì ăn đi."

Tô T.ử Linh vừa dứt lời, A Tú liền không đợi được nữa c.ắ.n một miếng.

Viên đậu tằm vẫn còn hơi nóng, cô bé c.ắ.n một miếng, há miệng liên tục hà hơi ra ngoài, rất nóng, nhưng không nỡ nhổ ra.

"Nóng thì nhổ ra, cẩn thận lưỡi bị phồng rộp." Tô a nãi đứng bên cạnh nhìn mà dở khóc dở cười.

"Không nóng!" Cô bé nói có chút không rõ ràng, ăn một miếng, lại c.ắ.n một miếng nữa, một viên đậu tằm vào bụng, cô bé l.i.ế.m môi.

"Chị ơi, ngon quá! Giòn giòn, có vị bùi của đậu tằm, còn ăn được cả thịt bên trong, vỏ ngoài giòn, bên trong rất dẻo, hơi giống viên chè trôi nước nhỏ."