Nhật Ký Nuôi Con Bằng Mỹ Thực - Chương 48

Hoàng Vân đứng bên cạnh phụ giúp, nhìn Tống Tân Nhiễm làm việc có trật tự, động tác nhanh nhẹn, thậm chí còn mang theo chút vẻ đẹp, nghĩ đến lúc mình nấu cơm thỉnh thoảng tay chân luống cuống, không nhịn được cười: “Tân Nhiễm động tác của em trông rất có phong thái của đầu bếp lớn!”

Tống Tân Nhiễm bất đắc dĩ cười: “Chị Vân, chị khen sớm quá, em còn chưa bắt đầu làm đâu.”

Hoàng Vân nói: “Không cần xem, chắc chắn không sai.”

Quả nhiên, khi sườn đã ướp được cho vào chảo dầu, Hoàng Vân đã ngửi thấy một mùi thơm, cùng với nhiệt độ chảo dầu tăng lên, sườn cũng từ từ nổi lên, mùi thơm nhàn nhạt của thịt hòa quyện với mùi thơm của trứng từ trong chảo dầu bay ra, mũi Hoàng Vân động đậy, cảm thấy mùi thơm đó như có móc câu, trực tiếp khơi dậy con sâu thèm ăn trong bụng chị.

Sườn trong chảo dầu phát ra tiếng “xèo xèo” nhỏ, xung quanh nổi lên những bọt nhỏ, lớp bột bên ngoài sườn hơi vàng.

Tống Tân Nhiễm nhanh tay lẹ mắt, vớt sườn ra.

Hoàng Vân ngẩn người, dựa vào kinh nghiệm chiên sườn nhiều năm của mình, định nói chắc là chưa chín, nhưng lại nghĩ đến Bát bát kê của Tống Tân Nhiễm, lại thầm nghĩ lỡ như lúc này vớt ra mùi vị vừa phải thì sao, sườn chị chiên mỗi lần đều khá già, Tống Tân Nhiễm tay nghề tốt, đây chắc chắn là ngon nhất!

Nhìn sườn vàng óng, Hoàng Vân cầm đũa định gắp một miếng nếm thử.

Tống Tân Nhiễm trợn mắt: “Chị Vân đợi đã! Cái này chưa chín đâu!”

Hoàng Vân: “Cái gì?”

Tống Tân Nhiễm: “Còn phải chiên lại một lần nữa.”

Hoàng Vân không hiểu: “Chiên nhiều lần như vậy làm gì, chiên một lần chín là được rồi.”

Tống Tân Nhiễm vừa vặn lửa lớn, vừa nói với Hoàng Vân: “Như vậy chiên sườn mới có thể ngoài giòn trong mềm.”

Ước chừng nhiệt độ dầu đã tăng đến mức thích hợp, Tống Tân Nhiễm cho sườn vừa vớt ra vào chảo dầu lại, trong chảo lập tức phát ra tiếng “xèo xèo” lớn hơn, dầu trong veo bao bọc lấy sườn vàng óng, sôi sùng sục, chỉ nhìn thôi đã khiến người ta nuốt nước bọt.

Tống Tân Nhiễm vừa dùng vá vớt sườn vừa giải thích: “Lần đầu chiên dùng dầu ấm, là để ép nước và mỡ trong sườn ra, để thịt định hình. Chiên lại phải nhiệt độ cao, để vỏ ngoài của sườn giòn, đồng thời khóa lại nước ngọt của thịt, như vậy ăn vào sẽ ngoài giòn trong mềm.”

Tống Tân Nhiễm giải thích đơn giản dễ hiểu, nhưng lúc này Hoàng Vân hoàn toàn không nghe vào tai, sự chú ý của chị hoàn toàn tập trung vào nồi sườn trước mặt.

Nếu nói lần đầu mùi thơm quyến rũ còn khá dịu dàng kín đáo, thì lần này lại rất thẳng thắn, nhiệt độ cao kích thích, mùi thơm lập tức bùng nổ trong bếp, mùi thơm của mỡ sườn, mùi tê của tiêu, mùi mặn của nước tương… đan thành một mùi thơm nồng nàn bá đạo, xộc thẳng vào đầu.

Hoàng Vân bây giờ trong đầu toàn là, sườn này bao giờ mới xong, cho chị nếm thử, sao trước đây chị chiên sườn không ngửi thấy mùi này?!

Tống Tân Nhiễm chú ý đến sườn trong nồi, thấy vừa được, lập tức tắt bếp vớt hết ra cho vào rổ lọc dầu, tay kia cầm bột ớt đã chuẩn bị sẵn, nhẹ nhàng rắc lên, tay kia lập tức cầm rổ nhẹ nhàng xóc, bột ớt liền đều đặn phủ lên mỗi miếng sườn.

Tống Tân Nhiễm đặt sang một bên, chuẩn bị dọn dẹp mặt bàn làm món tiếp theo, Hoàng Vân bên cạnh nhìn chằm chằm vào rổ sườn vàng óng này, nuốt nước bọt.

Tiếp theo Tống Tân Nhiễm làm gì chị cũng không có tâm trí để ý, thấy sườn nguội một chút, vội gắp một miếng nếm thử.

Khoảnh khắc răng c.ắ.n xuống, liền nghe thấy tiếng “rắc” giòn tan, lớp vỏ giòn bên ngoài vỡ ra, thịt mềm bên xương lộ ra, mùi thơm đậm đà của mỡ lập tức bùng nổ trong miệng, không có vị ngấy của dầu, vị tươi của sườn hòa quyện với vị mặn vừa phải, vị tê khiến người ta hoàn toàn không thể ngừng nhai nuốt.

Độ chín vừa phải, vỏ ngoài giòn như bánh quy, bên trong tươi mềm vừa nhai đã trôi xuống cổ họng.

Ngon quá!

Trong đầu Hoàng Vân lập tức bị bốn chữ này chiếm lĩnh, nguội rồi chắc chắn mùi vị sẽ kém đi, vừa nghĩ đến đây, Hoàng Vân đương nhiên lại ăn thêm một miếng.

Nhưng có miếng thứ hai thì có miếng thứ ba thứ tư…

Cuối cùng dừng lại, Hoàng Vân nhìn rổ sườn chiên giòn đã vơi đi một ít, đầu óc gần như trống rỗng, chị nhớ mình chỉ nếm vài miếng, không ăn nhiều như vậy!

Trong miệng lại tiết ra nước bọt, chị nuốt nước bọt, chị giữ tay mình lại: không được ăn nữa, không được ăn nữa!

Kiến Quân và Tư Tư đều chưa về, một mình chị ăn hết sườn thì còn ra thể thống gì!

Vội vàng chuyển sự chú ý, nhìn vào nồi: “Tân Nhiễm, em đang làm thịt ba rọi xào Tứ Xuyên à!”

Trong nồi đang xào náo nhiệt, mỗi miếng thịt đều cong lên như đèn l.ồ.ng, mỡ trở nên nửa trong suốt, thịt nạc nhuốm màu vàng, Tống Tân Nhiễm kịp thời đổ tương đậu vào, mùi vị lập tức xộc lên, vị cay của tương đậu hòa quyện với mùi thơm của mỡ heo xộc thẳng vào mũi.

Mỗi miếng thịt nhanh ch.óng được phủ một lớp nước sốt đỏ óng, Tống Tân Nhiễm cho một nắm tỏi tây vào, đảo vài lần rồi múc ra.

Hoàng Vân vẫn luôn nhìn không chớp mắt, nhìn đĩa thịt ba rọi xào Tứ Xuyên này, những miếng thịt đỏ óng trong đĩa run rẩy, màu xanh của tỏi tây điểm xuyết, rõ ràng là một món ăn gia đình bình thường, tại sao Tống Tân Nhiễm xào lên màu sắc lại khác, trông rất cao cấp.

Nói chung, Hoàng Vân sẽ không nếm thử món ăn như vậy, nhưng hôm nay thực sự không nhịn được.

Cho đến khi ăn vào miệng, Hoàng Vân mới chợt nhận ra, tại sao hôm đó Tống Tân Nhiễm ăn thịt ba rọi xào Tứ Xuyên vẻ mặt lại bình thường, cô tự xào ngon hơn trong quán mấy trăm lần!

Mỡ không ngấy, thịt nạc không khô, mặn thơm thanh mát, Hoàng Vân chỉ muốn bây giờ múc một bát cơm trắng ăn từng miếng lớn!

Hoàng Vân đã nghĩ Tống Tân Nhiễm nấu ăn chắc chắn rất ngon, hôm đó làm Bát bát kê đã thấy rồi, nhưng chị không ngờ lại ngon đến vậy!

Biết thế…

Biết thế cũng không thể để người ta làm thêm món khác được! Mình mới là chủ nhà, Hoàng Vân cũng chỉ đành đi làm vài món khác, vốn cũng khá có tâm, kết quả ăn món Tống Tân Nhiễm làm, bây giờ tâm khí cũng không còn bao nhiêu.

Vừa tan học Đinh Tư Tư đã chạy về nhà, chưa vào nhà đã hét lên: “Mẹ, hôm nay cô Tống nhỏ không bán Bát bát kê, là cô Tống lớn bán!”