Nhóm Tổ Tiên Cầm Dao Bắt Tôi Phải Nấu Ăn - Chương 37: La Bặc Triết Ti

Khói lửa nhân gian, xoa dịu lòng phàm nhân nhất...

Thơm không?

Thơm cực kỳ!

Đậu phụ hoàn toàn không có mùi tanh của đậu, mà là mùi thơm nồng của đậu. Thế vẫn chưa đủ đâu, vì canh sữa cực tươi, cho nên vị tươi đó truyền vào trong đậu phụ.

Đậu phụ nấu xong có chút lỗ nhỏ li ti, mà nước canh này giấu trong lỗ, c.ắ.n một miếng, nước canh hòa với đậu phụ, vị tươi và hương đậu phụ hoàn toàn hòa quyện vào nhau.

Lại nói đến khẩu cảm của đậu phụ này, Tôn Bảo Bảo thực sự kinh ngạc rồi, khoảnh khắc múc đậu phụ lên nó đang run rẩy, đậu phụ trắng nõn vào trong miệng, khẩu cảm vô cùng mềm mượt, trơn tuột, mím một cái là tan.

Còn có cải thảo kia nữa!

Trong lẩu, cải thảo rất hút vị. Trong món này, cải thảo cũng hút đầy vị canh sữa, thậm chí vì lúc ra nồi bỏ dầu gà, ăn vào càng vô cùng mềm nhừ và tươi ngon.

Tôn Bảo Bảo ăn đến mức đầu không kịp gật, cứ thế ăn hết nửa bát to Tam Mỹ Đậu Hụ!

"Ợ~" Cô đặt bát xuống, ợ một cái.

Bình thường nhìn Nhị Hùng Đào T.ử ăn món cô nấu lộ ra biểu cảm thỏa mãn này còn thấy lạ, nhưng bản thân bây giờ chẳng phải cũng có biểu cảm y hệt họ sao.

Thái gia gia đứng một bên, nhìn biểu cảm này của cô khóe miệng không hạ xuống được...

Ngoài cửa sổ gió mát hiu hiu, nhiệt độ càng dễ chịu.

Hôm nay trong nhà tre có chút náo nhiệt, Đại gia gia và Nhị gia gia đang hái rau trong vườn, Tam gia gia Tứ gia gia bắt gà bắt vịt trong sân, Quốc Đống thì đi đi lại lại bê gạch đã nung sẵn trước đó để xây tháp lửa.

Hiếm khi, tất cả mọi người đều ra khỏi phòng, chỉ vì Tôn Bảo Bảo nói một câu tiệc gia đình Trung thu.

Khói bếp lượn lờ bay lên, mùi cơm trong bếp cũng theo đó truyền vào mũi mọi người.

Tôn Tồn Nghi vừa nhổ củ cải, vừa dùng mũi hít hít hai cái, "Cái này là Bảo Bảo đang nấu hay lão Ngũ đang nấu, ngửi mùi thấy tốt hơn không ít."

Đến cảnh giới như họ, phân biệt tay nghề của một đầu bếp, không cần mắt, chỉ cần từ xa hít hai cái là biết ngay.

Con trai bên cạnh lắc đầu, Tôn Tồn Nghi không hỏi tiếp, rũ rũ bùn đất trên ống quần, cầm hai củ cải dưới đất đi về phía bếp.

"Bảo Bảo, củ cải này cũng chín rồi, là làm món cá dê hầm rau củ, hay là làm món củ cải sò điệp khô?" Tôn Tồn Nghi rửa củ cải ở bể nước ngoài cửa sổ bếp, sau đó mang vào trong bếp.

Tôn Bảo Bảo vừa làm xong món Kê Dung Kim Ti Duẫn (Măng sợi gà băm) trên tay, món này vốn phải dùng măng đông, măng đông non và giòn hơn măng lúc này.

Nhưng lúc này không có măng đông, chỉ có thể miễn cưỡng dùng măng hiện tại thay thế.

Tuy nhiên trước khi ra nồi Tôn Bảo Bảo gắp một miếng ăn, mùi vị vẫn được. Măng tươi thịt thơm, một cái giòn non một cái tơi xốp, vừa khéo hòa quyện với nhau, không chỉ khẩu cảm tốt, ước chừng còn đặc biệt đưa cơm!

Lúc này nghe lão tổ tông nói còn hai củ cải, cô nhìn các món đã làm xong, nghĩ ngợi nói: "Lão tổ tông, hay là làm món La Bặc Triết Ti (Củ cải sứa) đi ạ."

"La Bặc Triết Ti? Cũng được." Nói rồi, đưa củ cải cho Tôn Bảo Bảo, sau đó đứng một bên, rõ ràng là muốn xem cô bắt tay làm món này thế nào.

Tôn Bảo Bảo không hoang mang không vội vàng, đầu tiên lấy da sứa đã ngâm một ngày ra, bỏ vào nước sạch rửa đi rửa lại để loại bỏ mùi mặn tanh đó.

Da sứa là do cô ngâm lúc tối qua vừa vào không gian, vốn định trộn nộm ăn, lúc này lại vừa khéo phối với củ cải làm món La Bặc Triết Ti. Nhưng đây cũng là một món trộn lạnh.

Da sứa rửa sạch, vắt khô nước, sau đó thái thành sợi nhỏ.

Tôn Tồn Nghi nhìn đao công, không khỏi gật đầu, đây là đã bỏ công khổ luyện rồi.

Da sứa thái xong thái củ cải.

Trước tiên gọt vỏ củ cải trắng, tiếp đó thái thành sợi nhỏ hơi to hơn sợi sứa một chút, ớt xanh ớt đỏ cũng bỏ hạt bỏ ruột, thái thành sợi nhỏ to bằng sợi sứa.

Tiếp theo, đổ nước sạch vào nồi đun sôi, bỏ sợi sứa vào nồi chần một chút, chỉ cần vài giây là được, vài giây sau nhanh ch.óng dùng vợt vớt ra bỏ vào nước lạnh.

Trong lúc ngâm sợi sứa vào nước, có thể bỏ muối vào sợi củ cải, dùng đũa trộn đều, đợi củ cải ra nước thì vắt khô nước, bỏ vào bát lớn.

Tương tự, sợi sứa cũng vắt khô nước bỏ vào bát lớn, sợi ớt xanh đỏ cùng bỏ vào.

Cuối cùng thêm đường trắng giấm trắng và dầu mè vào trộn đều, cuối cùng bày ra đĩa là được.

Món này nhan sắc rất cao, sợi ớt xanh đỏ màu sắc tươi tắn, sợi củ cải càng mọng nước, trong đó trộn lẫn sợi sứa, nhìn là khiến người ta sáng mắt.

Tôn Bảo Bảo mời lão tổ tông và Thái gia gia nếm thử một miếng trước, thấy hai người biểu cảm bình thường, không nhíu mày gì đó, trong lòng mới lặng lẽ thở phào.

Trình độ hiện tại của cô, chỉ có thể làm ra món khiến các ông nội nuốt trôi.

Tôn Tồn Nghi ra hiệu cho Tôn Bảo Bảo: "Con cũng nếm thử đi."

Tôn Bảo Bảo cầm đũa, gắp một đũa vào miệng, một vị chua ngọt lập tức mở ra khẩu vị của cô!

Cô tỉ mỉ thưởng thức một hồi, ừm, giấm bỏ vừa phải, vị chua thì có, nhưng không che lấp sự thanh mát của sợi củ cải, ngược lại còn khử đi mùi tanh cuối cùng của sợi sứa.

Đường cũng bỏ không tệ, củ cải vốn có vị thanh ngọt, đây mới là mấu chốt của món này. Mà vị đường cũng không chiếm mất vị chính, ăn vào không bị ngấy.

Còn có sợi ớt xanh đỏ và sợi sứa, làm phong phú khẩu cảm, càng làm phong phú mùi vị, chua chua ngọt ngọt cực kỳ khai vị.

Dáng vẻ lão tổ tông không hài lòng lắm, vậy rốt cuộc là vấn đề ở đâu?

Tôn Bảo Bảo lén liếc nhìn lão tổ tông, lại liếc nhìn Thái gia gia, sau đó lại gắp một miếng, nhai a nhai...

Suy nghĩ các điểm mấu chốt, đột nhiên, mày nhíu lại, lại ăn hai miếng, sau đó do do dự dự nói: "Chắc là củ cải bị con dùng muối ướp lâu quá, ăn không thanh giòn như vậy?"

Tôn Tồn Nghi và Thái gia gia đều ăn ý gật đầu, trong lòng cảm thấy vô cùng an ủi.

Tôn Tồn Nghi thậm chí xắn tay áo lên, làm lại cho Tôn Bảo Bảo một món La Bặc Triết Ti, miệng chỉ điểm cô: "Đầu bếp nấu ăn kỵ nhất là làm theo sách vở."

"Lúc đầu Quốc Đống làm cho con món La Bặc Triết Ti này nó dùng muối ướp củ cải năm phút, con lần này liền cũng ướp năm phút.

Con nhớ thời gian, nhưng lại quên nó bỏ bao nhiêu muối."

Tôn Tồn Nghi vừa nói, vừa múc một thìa nhỏ muối bỏ vào sợi củ cải, "Muối càng nhiều, lượng nước củ cải ra càng nhiều, cuối cùng khi thành món củ cải sẽ không giòn như vậy, thậm chí sẽ mềm oặt."

Tôn Bảo Bảo dỏng tai nghe, ánh mắt cực kỳ nghiêm túc nhìn lão tổ tông, trong lòng ghi nhớ kỹ càng.

Đầu bếp, phải học cách làm món ăn "sống"!

Cô nhìn chằm chằm lão tổ tông, nhìn đến cuối cùng món La Bặc Triết Ti ông làm ra bỏ vào đĩa hình thành hình tháp nhỏ, đĩa của cô so với đĩa của ông rõ ràng thấp hơn một chút, trong lòng hoàn toàn phục.

Tôn Tồn Nghi thấy Tôn Bảo Bảo lại có chút ỉu xìu, xua tay bảo cô đi ra, "Phần còn lại để ta làm cho."

Đừng để đến lúc đó cả tràng chỉ có một mình Bảo Bảo ăn nổi.

Tôn Bảo Bảo trong nháy mắt get được ý của lão tổ tông ôm n.g.ự.c, làm ra vẻ mặt vô cùng yếu ớt.

Thái độ này tổn thương người ta quá đi!

Cô lắc lư đi ra ngoài, lúc thì vây xem g.i.ế.c gà, lúc thì xem Quốc Đống bê gạch, tóm lại là cười hi hi ha ha trong sân, cuối cùng vô công rồi nghề bị Tứ gia gia bắt đến hầm rượu cũ khuân rượu.

Tôn Bảo Bảo đây là lần đầu tiên đến hầm cũ, trước đây Tứ gia gia đâu nỡ thả cô đến phá hoại nơi này. Hôm nay vừa nhìn, khá lắm! Mắt Tôn Bảo Bảo đều trừng thẳng rồi được không!

Đầu tiên là từ cái thang leo xuống hầm ngầm, giống như đi vào đường hầm vậy.

"Đây chính là hầm cũ trong truyền thuyết ạ!" Mắt Tôn Bảo Bảo chớp liên tục, trong bóng tối quả thực sáng lấp lánh!

"Vẫn chưa đến hầm ủ đâu." Tứ gia gia cười nói, cũng không biết Bỉnh Trung nuôi con gái thế nào, cứ nuôi Bảo Bảo thành cái thói quen xấu nhìn thấy cái gì cũng định giá trước. "Con muốn xem hầm ủ thì ta dẫn con đi xem."

"Trên con đường này đều là rượu đã ủ xong, hai bên đều có, càng đi về phía trước, năm tuổi của rượu càng lớn."

Tôn Bảo Bảo không ngừng nhìn sang hai bên, đầu càng gật liên tục, "Vậy năm tuổi lớn nhất là bao nhiêu năm ạ?"

Tứ gia gia lắc đầu, u uất thở dài: "Vậy thì ta không biết rồi, rượu ta ủ đều để ở cuối cùng..."

Ông cũng không dám tùy tiện mở rượu của người khác, đều là đồ của tổ tông, sao dám động vào.

"Nhưng lão tổ tông con và mấy vị gia gia con đều có ủ rượu, con có thể đi hỏi họ."

Tôn Bảo Bảo bĩu môi, xì, hỏi cũng vô dụng.

Rượu hơn hai mươi năm của Tứ gia gia còn không muốn cho cô nữa là, bảo là cho cô lãng phí...

Theo việc càng đi càng sâu, đi vào khu vực có ánh đèn, tầm nhìn cũng dần sáng sủa.

Đột nhiên, qua một khúc cua liền rộng mở trong sáng!

Chỉ thấy trước mắt giống như một cái sân vận động bình thường, chỉ là trên mặt đất đào từng cái hố sâu hình vuông. Hơn nữa chỗ này thông gió, giống như một cái đình khổng lồ.

Tứ gia gia dẫn cô đến hầm ủ thứ nhất, dời cái nắp gỗ lớn che bên trên ra, sau đó theo cái thang leo xuống đáy hầm.

Một mùi rượu nồng nặc xộc thẳng vào mũi, Tôn Bảo Bảo nhất thời không thích ứng được nín thở.

"Cái hầm ủ này đang để trống, con vừa khéo xuống xem." Ông đứng ở đáy hầm ủ nói: "Bùn hầm ủ phải dùng bùn vàng đặc hữu và nước suối trộn vào nhau mà thành, nhưng nước giếng cũng được.

Lúc mới bắt đầu màu sắc là màu vàng, dùng bảy tám tháng, màu vàng sẽ từ từ biến thành màu đen. Mà hai năm sau, lại sẽ biến thành màu trắng đen, chất đất từ mềm mại biến thành giòn cứng.

Đợi ba mươi năm sau, chất đất lần nữa từ giòn cứng biến mềm, mà màu sắc cũng từ trắng đen biến thành đen kịt."

Tôn Bảo Bảo gật đầu, cô nhìn bùn đất bên trên hỏi, "Vậy cái này chắc có ba mươi năm rồi nhỉ, nhìn đen thui lui!"

Tứ gia gia cười khẩy một tiếng, ha ha cười nói: "Đứa trẻ ngốc, gan lớn lên chút, đoán lớn lên. Hầm ủ này chính là hầm ủ cũ bốn trăm năm đàng hoàng đấy, con chú ý nhìn xem, lúc này bùn hầm đâu chỉ có màu đen kịt này."

Bốn trăm năm!

Tôn Bảo Bảo suýt chút nữa đứng không vững!

Cô vội vàng nhìn khắp nơi, quả nhiên ngoài màu đen kịt ra còn có màu khác, ví dụ như đỏ, ví dụ như xanh.

Bạn nếu dùng tay chọc vào bùn hầm một cái, còn có bùn nhão, Tôn Bảo Bảo nhìn hơi ghê, nhưng lại vô cùng giải tỏa áp lực...

Chỉ là mùi rượu ở hầm ủ này nồng quá, Tôn Bảo Bảo căn bản không ở được bao lâu, vội vàng ôm một hũ rượu hoa quế chạy nhanh như ngựa.

Ý định muốn phổ cập cho cô cách chế tạo cách bảo dưỡng hầm ủ của Tứ gia gia trực tiếp tan vỡ.

Nhìn đôi chân chạy còn nhanh hơn thỏ của cô, tính khí nóng nảy của Tứ gia gia suýt chút nữa không đè nén được.

"Hít hít!" Lão tổ tông trong bếp ngay khoảnh khắc Tôn Bảo Bảo vào cửa đã hít hai cái, vô cùng khẳng định nói: "Con đây là đi xem hầm ủ rồi."

Tôn Bảo Bảo gật đầu, vô cùng ghét bỏ nói: "Con cảm thấy con vẫn là nấu ăn đi, mùi hầm ủ xộc quá."

"Ngửi nhiều vào, rồi sẽ quen thôi, biết đâu tay nghề này có ngày con còn phải dùng đến đấy..."

Tôn Bảo Bảo thuận miệng tiếp lời: "Dùng đến cái gì?"

"Hừ, thế sự khó lường..."

Tôn Bảo Bảo lại bất lực, đặt đồ trong tay xuống, tức giận chống hông, vô cùng không vui nhìn lão tổ tông: "Mọi người lại bắt đầu thần thần bí bí rồi, nói cứ nói một nửa, sớm muộn có ngày làm con nghẹn c.h.ế.t."

Thật đấy, cô ghét nhất người khác nói chuyện nói một nửa.

Đôi mắt tròn xoe của cô đảo một vòng, nói: "Trước đó ông con cũng nói một đống lời kỳ lạ cổ quái, cái gì mà cơ duyên các thứ.

Lão tổ tông, cơ duyên rốt cuộc là thứ gì?"

Tôn Tồn Nghi cười: "Cái con ranh mãnh này, moi không được lời từ miệng ông con, giờ lại đến moi lời ta."

Tôn Bảo Bảo không có nửa điểm ngại ngùng, cười hì hì.

Tôn Tồn Nghi thấy bộ dạng này của cô thở dài, nhìn ngọn núi ẩn hiện trong mây đằng xa, đột nhiên nghiêm túc nói:

"Cái gọi là khói lửa nhân gian, xoa dịu lòng phàm nhân nhất."

"Con chỉ cần nhớ kỹ cái này là được."

"Nhớ kỹ rồi, cơ duyên đến, cũng sẽ nắm bắt được..."