Nhóm Tổ Tiên Cầm Dao Bắt Tôi Phải Nấu Ăn - Chương 45: Thoát Sa Nhục - Hóa Ra Củi Gạo Dầu Muối Tương Giấm Trà Cơ Bản Nhất.

Rượu nấu ăn (liệu t.ửu) vô cùng quan trọng trong nấu nướng.

Khi xào nấu món ăn bỏ rượu nấu ăn vào, không chỉ có thể khử tanh, còn có thể tăng hương.

Cái gọi là tăng hương có hai loại, một loại hương là tăng thêm hương khí của bản thân rượu nấu ăn; hai là kích thích mùi thơm vốn có trong thực phẩm, làm cho mùi thơm của món ăn càng thêm nồng hậu.

Mà giữa rượu nấu ăn và rượu nấu ăn lại không giống nhau.

Chất lượng kém sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn; rượu nấu ăn chất lượng thượng hạng nếu vận dụng thỏa đáng có thể nâng món ăn lên một đẳng cấp.

Có đầu bếp vì món ăn, thậm chí sẽ tự mình ủ rượu nấu ăn, bản thân Ôn Thiện Châu cũng như vậy.

Nhưng rượu nấu ăn cũng không dễ ủ như vậy, mỗi nhà có phương pháp của mỗi nhà.

"Tôi vốn còn kỳ lạ tại sao ông ngày nào cũng đến quán này ăn cơm, bây giờ bản thân tôi cũng tò mò rồi."

Bà Ôn ăn xong lấy khăn tay ra lau miệng nói.

Nhà họ cách Vọng Thiên Thôn không gần, đi xe đến cũng mất nửa tiếng, ông ấy mỗi ngày cũng bận rộn lắm, cho dù có ngon nữa cũng không cần thiết ngày nào cũng dẫn bà đến ăn.

Cái quán ăn nhỏ này, ngược lại còn ẩn giấu bí mật lớn...

Trong bếp nhỏ, Tôn Bảo Bảo lấy nguyên liệu vừa lấy từ không gian ra.

Mỗi sáng cô đều sẽ để một phần nguyên liệu vào bếp nhỏ, mà các loại nước sốt gia vị trong bếp nhỏ đều khác với bếp lớn, Nhị Hùng bọn họ để tránh hiềm nghi, rất ít khi đi vào.

Tôn Bảo Bảo nhìn phiếu gọi món, món đầu tiên: Thoát Sa Nhục.

Ông cụ Triệu này cũng biết ăn thật đấy, lúc mới đến chỗ cô ăn cơm thì gọi cá dưa chua, cá ruột già cay tê các loại, lúc này đã bắt đầu gọi món cổ rồi.

Đúng vậy, món Thoát Sa Nhục này là một món cổ chính cống, còn là món cổ mà nhà phú quý mới ăn. Loại món ăn này đa phần đều có một đặc điểm, đó là tinh tế... và còn phiền phức.

Tôn Bảo Bảo cũng là tối hôm kia học từ Lão tổ tông trong không gian, vốn dĩ cũng tiện tay treo lên ở Tửu Tiên Viện, không ngờ ông cụ Triệu hôm nay đã gọi rồi.

Thoát Sa Nhục cần dùng đến thịt ba chỉ đã bỏ bì, mỡ nạc xen kẽ, sau đó thái thịt ba chỉ thành hạt lựu nhỏ.

Tiếp đó thêm trứng gà vào thịt băm.

Trong "Tùy Viên Thực Đơn" có viết: Mỗi một cân dùng ba quả trứng gà, dùng cả lòng đỏ lòng trắng, điều hòa trộn thịt.

Tức là một cân thịt phải dùng đến ba quả trứng gà nguyên vẹn, bỏ vào thịt băm trộn đều.

Đợi trộn xong, Tôn Bảo Bảo lại đặt thịt đã bọc đầy dịch trứng gà lên thớt lớn băm nhỏ lại lần nữa.

Cô sợ nhất là bước này, nếu bạn không cẩn thận quên đeo tạp dề, thì trên quần áo bạn chắc chắn đều là dịch trứng gà màu vàng.

Tôn Bảo Bảo lúc đó khi học với Lão tổ tông đã rất muốn bỏ thịt sống vào máy xay để xay, xay nhỏ xong mới bỏ trứng gà vào.

Lão tổ tông lúc đó cũng không phản bác cô, chỉ cười ha hả hai tiếng, ý vị thâm trường nói: "Vậy ngươi đi thử xem, thử rồi mới biết."

Thử một cái là qua đời (thệ thế)!

Vì thành phẩm cuối cùng làm ra khẩu cảm mùi vị đều không được, Tôn Bảo Bảo đau khổ bị Lão tổ tông định thân trong bếp băm thịt trứng gà suốt mấy ngày.

Băm đến cuối cùng tay đau nhức không chịu nổi, lúc nào cũng muốn cầm d.a.o phay, cầm d.a.o phay lên lại phản xạ có điều kiện muốn băm thịt...

Mất mấy ngày cô mới điều chỉnh lại được.

Thực tế chứng minh, trí tuệ người xưa không thể khinh thường, bạn tưởng người xưa không chê mệt mà đơn giản hóa các bước sao?

Người ta cũng không ngốc, đương nhiên đã thử qua, chỉ là cuối cùng khẩu cảm không ngon bằng nguyên bản mà thôi.

Tôn Bảo Bảo bị Lão tổ tông trị cho ngoan ngoãn, nửa điểm cũng không dám ăn bớt nguyên liệu thi công. Cô hai tay cầm d.a.o phay, múa may trên thớt vô cùng lưu loát, chẳng mấy chốc, thịt nát đến không thể nát hơn xuất hiện trên thớt.

Lão tổ tông nói: "Thịt bọc dịch trứng trong quá trình băm nhỏ, dịch trứng sẽ dung hợp đầy đủ với thịt, thậm chí dung hợp vào trong thịt, khiến cho thịt chất càng thêm tinh tế."

Tôn Bảo Bảo hiện giờ đối với điều này tin tưởng không nghi ngờ.

Tiếp đó, đợi thịt băm xong, lại "nhập thu du bán t.ửu bôi, thông mạt bạn quân." (cho nửa chén rượu thu du, hành băm trộn đều).

Thu du không phải là dầu, mà là nước tương.

Còn là nước tương thượng hạng.

Cho nên Tôn Bảo Bảo không dùng nước tương mua bên ngoài, mà dùng loại do Quốc Đống chế tác.

Bỏ nước tương và hành băm vào thịt trộn đều, lại lấy ra một tấm mỡ chài (mạng mỡ heo), trải phẳng thịt băm lên mỡ chài, rồi cuộn lại giống như cuộn bánh bông lan cuộn.

Sau đó, đổ dầu hạt cải vào chảo, dầu nóng thì bỏ cuộn thịt vào trong, chiên hai mặt vàng óng giòn tan, dùng đũa gõ gõ có tiếng động là được.

Ngay sau đó, đổ thanh tương (nước tương nhạt) và rượu hoàng t.ửu vào chảo, thanh tương ở đây cũng là nước tương thượng hạng, lại bỏ cuộn thịt vừa chiên xong vào chảo om chín.

Cuối cùng, lấy cuộn thịt ra, thái thành dạng lát, lại đem hẹ đã xào qua dầu, cùng với nấm hương măng hạt lựu đã nấu qua trong nước sốt còn dư trong chảo trải lên trên cuộn thịt là được.

Tôn Bảo Bảo lần này là thèm thật sự, mùi mỡ chài và mùi thanh tương hoàng t.ửu hòa quyện vào nhau, không ngừng công kích khứu giác của bạn.

Mùi mỡ chài cực thơm, sau khi chiên giòn trong dầu lại càng bá đạo.

Mùi thịt, mùi thanh tương, mùi hoàng t.ửu... chụt chụt!

Quan trọng nhất là thanh tương kia, mùi vị nhu hòa nồng hậu, mặn ngọt càng là vừa phải. Quan trọng nhất là thông thường chỉ có rượu mới ngửi thấy mùi thơm, mà loại nước tương này đặt ở đây cũng có thể ngửi thấy mùi thơm.

Loại nước tương này hầm nấu cùng thịt, đúng là khiến người ta thèm thuồng.

Hơn nữa không chỉ cô thèm, Tôn Bảo Bảo quay đầu nhìn lại, hai đứa nhóc con kia lại đang ghé vào cạnh cửa, thò đầu ra.

Hai đứa há cái miệng nhỏ, khóe miệng bóng loáng, nhìn lại trên đất, đã có chút vết nước rồi.

"Hai đứa không phải ăn cơm xong rồi sao?" Tôn Bảo Bảo hỏi.

Hai đứa nhỏ vừa nãy còn ở trong phòng với Lâm Văn Tâm mà, sao ở trong phòng còn ngửi thấy mùi, cái mũi này còn thính hơn mũi ch.ó.

Hai đứa không hẹn mà cùng lắc đầu. Chúng nó đâu có ngốc, chính là ăn xong rồi cũng phải nói chưa ăn xong!

"Chưa ăn xong cũng không có, chị chỉ làm một phần, còn phải đưa cho khách." Tôn Bảo Bảo nghĩa chính ngôn từ từ chối sự tấn công bằng ánh mắt đáng thương của hai cô bé.

Nói rồi, lấy món cá cháy hấp (Thanh Chưng Thi Ngư) vừa hấp xong từ trong xửng hấp ra, đặt lên khay đi về phía bếp lớn.

Phía sau còn có hai đứa nhỏ lẽo đẽo đi theo, dường như ngửi thêm một cái cũng tốt.

"Chị A Huệ, giúp em lấy ngỗng quay trong lò nướng ra với." Tôn Bảo Bảo vào cửa liền gọi.

Tần Huệ đang dọn dẹp vệ sinh nhà bếp, nghe thấy lời Tôn Bảo Bảo, lập tức bỏ việc trong tay xuống, lấy con ngỗng quay thơm chảy mỡ ra.

Trong Tửu Tiên Viện, hai ông cháu tay nắm tay trò chuyện.

Triệu Thiên Đức sờ sờ vết chai trên tay cháu trai, trong lòng tuy đau xót, nhưng ngoài miệng vẫn nói: "Xem ra cháu cũng không cần xuống ruộng làm việc mấy nhỉ, vết chai trên tay còn mỏng lắm."

Triệu Tư Hành đâu có không biết cái tính khí ch.ó má này của ông nội cậu, lúc này muốn cố ý chọc tức ông cậu, bèn cười cười nói:

"Không sao ạ, sau này sẽ dày lên thôi, tay thầy Đường của chúng cháu hiện giờ thô ráp lắm."

Lời này nói làm ông cụ Triệu tắc nghẹn trong lòng, trong đầu đột nhiên hiện lên dáng vẻ nông dân thô ráp đen nhẻm của thầy Đường hiện giờ, lại nhìn cháu ngoan trắng trẻo sạch sẽ trước mặt...

Không thể nghĩ không thể nghĩ!

Cháu ông sẽ không biến thành như vậy!

Nhà họ Triệu ông khó khăn lắm mới ra được một người trông đẹp mắt.

Ông cụ Triệu trong lòng ủ rũ, sắc mặt lập tức nghiêm túc nói: "Cháu ngoan đừng sợ, ông mua cho cháu một thùng kem chống nắng..."

"Cạch ——"

Cửa mở ra, Tôn Bảo Bảo bưng khay thức ăn đi vào, cô cười cười nói:

"Ông cụ, ba món ăn của ông xong rồi đây."

Triệu Thiên Đức nhìn thấy hũ rượu nhỏ, lập tức buông tay cháu trai ra, mắt sáng rực lên, nhìn chằm chằm, nói chuyện cũng mang theo ý cười: "Cục cưng của ông, thèm cái vị này lâu lắm rồi!"

Mấy hôm trước ông bị cảm, con trai ông liền bảo Bảo Bảo cấm rượu ông, trời biết ông thèm đến mức nào!

Tôn Bảo Bảo đúng là bị ông cụ Triệu quấy rầy đến sợ rồi, thỉnh thoảng lại nói muốn trả cô gấp đôi giá tiền, chỉ cần cô lén đưa rượu cho ông... Có biết loại người như cô sức chịu đựng không cao, thật sự rất dễ rung động không hả!

Tôn Bảo Bảo mỗi lần từ chối xong trong lòng đều muốn c.ắ.n khăn tay nhỏ khóc một trận, hu hu hu, đây đều là tiền tươi thóc thật a!

Vẻ mặt Triệu Thiên Đức vui vẻ không thể kiểm soát, giọng điệu không giấu được sự hưng phấn, không nhịn được hỏi:

"Bảo Bảo! Hôm nay ông có thể uống bao nhiêu?... Hây, cháu đ.á.n.h ông làm gì!"

Ông quay đầu trừng mắt nhìn cháu trai, thằng nhóc này, sao còn học được cái trò đập tay người ta dưới gầm bàn thế này.

Chẳng lẽ còn giống bố nó không cho ông uống rượu?

Tôn Bảo Bảo vừa nãy lúc đi vào đã nhìn thấy "cháu ngoan" thường xuất hiện trong miệng ông cụ Triệu rồi, lúc này đến gần, cũng nhìn rõ dáng vẻ của vị "cháu ngoan" này.

Động tác nhỏ của Triệu Tư Hành bị ông nội oang oang nói ra như vậy lập tức mặt cũng hơi đỏ lên, lại phát hiện cô chủ nhỏ kia mở to mắt nhìn cậu, mặt đỏ lập tức đậm thêm.

Cậu lập tức đứng dậy, dường như có chút xấu hổ, ha ha cười hai tiếng, nói với Tôn Bảo Bảo: "Cái đó, ngại quá..."

Tôn Bảo Bảo nghiêng đầu, lông mày hơi nhíu, nghi hoặc nhìn cậu, cái gì mà ngại quá a?

Triệu Tư Hành thấy cô gái nhỏ nhíu mày, vội vàng giải thích:

"Ông tôi ấy mà, ông... ông ông, ông gặp ai cũng gọi người ta là Bảo Bảo..."

Triệu Thiên Đức trừng lớn mắt, không thể tin nổi nhìn cháu ngoan của mình.

Đột nhiên giận dữ đứng dậy, hung hăng đẩy cháu trai một cái, "Đánh rắm cái rắm cha nhà anh, ông đây mới không gặp ai cũng gọi là Bảo Bảo!"

Thằng cháu này làm hỏng danh tiếng của ông!

Triệu Tư Hành đỡ trán, nếu có thể, cậu muốn che mặt mình lại.

Mất mặt c.h.ế.t đi được.

Còn nói không có!

Ở nhà ông vì uống rượu mà gọi cháu là cục cưng (Quai Quai/Bảo Bảo).

Ông vừa nãy vì uống rượu lại gọi cô gái nhỏ người ta là "Bảo Bảo"!

Ông nội à, nếu là ở ngoài đường lớn, gặp phải người tính tình nóng nảy, lập tức coi ông là lão lưu manh tống vào đồn công an rồi.

Tôn Bảo Bảo ở bên cạnh nhìn hai ông cháu một người mắng hăng say, một người quay lưng lại, trước là ngơ ngác, sau đó lập tức phản ứng lại, không nhịn được bật cười thành tiếng.

Thấy ông cụ Triệu sắp vớ đồ đ.á.n.h người rồi, Tôn Bảo Bảo vội vàng giải thích, nín cười nói:

"Từ từ từ từ, cái đó, tên cháu chính là Bảo Bảo."

Hả?

Triệu Tư Hành quay người lại.

Tôn Bảo Bảo cười cười nói: "Thật đấy, cháu tên là Tôn Bảo Bảo."

Căn phòng rất yên tĩnh, không khí còn có chút xấu hổ...

Tôn Bảo Bảo không lội vũng nước đục, nói xong liền vội vàng đi ra cửa, ngay khoảnh khắc đóng cửa lại, liền nghe thấy tiếng mắng c.h.ử.i ầm ĩ của ông cụ Triệu.

"... Thằng cháu kia! Mày còn dám bịa đặt ông mày!"

Khoảnh khắc đó, trong đầu Tôn Bảo Bảo thế mà lại hồi tưởng lại cảnh tượng mình bị sáu vị gia gia "hành hạ". Đột nhiên nảy sinh cảm giác đồng bệnh tương liên với người cũng là "cháu ngoan" này.

Chậc chậc, thật t.h.ả.m!

Không phải cô nói bừa, cái ông cụ Triệu này——

Một đốt còn mạnh hơn sáu đốt (Một người còn ghê gớm hơn sáu người).