Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 237

"Không cần không cần, chỗ ngồi rộng thênh thang. Cô chủ nhỏ, chính là sảnh tiệc tiếp đãi ngài Thị trưởng Đổng của thành phố An lần trước đấy, gia đình cô có đến mấy cũng đủ chỗ ngồi!" Trương Vĩ cười tít mắt nhìn Nguyễn Nhuyễn.

Nguyễn Nhuyễn hiểu ý anh ta, mỉm cười đáp: "Không thành vấn đề, đến lúc đó tôi nhất định sẽ mời hết họ hàng thân thích đến, lỡ hết chỗ thì đành nhờ thư ký Trương bận tâm sắp xếp giúp nhé!"

"Ha ha, cô chủ nhỏ nói chuyện thú vị quá. Thôi được rồi, hai người bận đi, tôi đi trước đây!" Trương Vĩ cười cười, dứt lời liền co cẳng chuồn lẹ.

Đợi bóng người khuất hẳn, Tôn Hồng Mai vội vã kéo áo con gái: "Sao con lại nói năng với cậu ta như thế? Người ta là thân tín trước mặt ngài Thị trưởng đấy!"

"Thế thì sao chứ? Con chỉ nói thật thôi mà. Muốn nịnh bợ cả đôi đường, anh ta không sai, con đáp lại như thế cũng chẳng có gì sai cả!" Nguyễn Nhuyễn chun mũi với mẹ Nguyễn, đi vào chuẩn bị nguyên liệu nấu nướng.

Hừ, nếu không phải Thẩm Khang đã lén tiết lộ chính tên này đề xuất gạt tên Quý Viễn ra, thì tấm ảnh phát cháo trên báo dịp lễ Lạp Bát làm sao mà thiếu người được!

Tiếng d.a.o thớt lạch cạch của Nguyễn Nhuyễn vang lên, con cá bị cô chẻ làm đôi từ giữa dọc lưng, dọa Tôn Thiệu Nguyên đứng cạnh giật nảy mình: "Nhuyễn Nhuyễn à, lạng phi lê cá có cần phải chẻ đôi con cá thế không em?"

Lẩu đầu cá hôm qua thực chất là bước đệm cho nồi lẩu cá dưa chua hôm nay. Suy cho cùng, bao nhiêu đầu cá như thế, không tận dụng triệt để thì lãng phí vô cùng. Ngay khi lấy công thức từ hệ thống ra, cô đã nhanh ch.óng kết hợp hai món này, một ngày bán lẩu đầu cá, ngày hôm sau bán cá dưa chua. Nguyên liệu được tối ưu hóa toàn bộ, không dư thừa một tí nào!

"Đúng rồi, anh không nhắc là em quên bẵng mất. May mà, chẻ đôi con cá cũng có cách lạng phi lê của nó. Em đảm nhận việc lạng cá, anh ra lấy vại dưa muối vào đây, chần dưa qua nước sôi rồi thái khúc đi!" Nguyễn Nhuyễn nghiêm trang nói, nỗ lực che đậy sự thất thần của mình vừa rồi.

May mà vừa bắt đầu phi lê cá, dòng suy nghĩ của cô lập tức tập trung cao độ. Dùng d.a.o lóc ra được hai tảng thịt cá dày cộp, Nguyễn Nhuyễn tay nghề thành thục lạng thịt cá theo đường chéo, mỗi miếng độ dày chừng 0.3 cm.

Thao tác của cô thoăn thoắt, càng làm càng nhanh, loáng một cái đã lạng xong. Tôn Thiệu Nguyên bưng một chiếc chậu cực lớn đến đựng phi lê cá.

Nguyễn Nhuyễn thêm chút muối và rượu gia vị vào chậu, bê ra hai vỉ trứng gà, đập từng quả lấy lòng trắng trộn đều ướp cùng thịt cá.

Tiếp đến là ninh xương cá ban nãy lóc ra để nấu nước dùng.

Nguyễn Nhuyễn làm nóng đáy nồi, đổ dầu vào. Khi dầu bốc khói, cô phi thơm thật nhiều gừng, tỏi, tiêu sọ, rồi trút dưa chua thái khúc do Tôn Thiệu Nguyên chuẩn bị sẵn vào đảo đều. Vị chua của dưa gặp dầu nóng lập tức bùng tỏa mùi hương mãnh liệt, chua cay ngây ngất, mới ngửi thôi đã khiến người ta thòm thèm chảy dãi.

Theo đó, cô đổ nước sôi sùng sục vào, bỏ luôn xương cá vào ninh, bật lửa lớn đun liên tục. Cứ như nấu canh thịt dê vậy, phải có người đứng túc trực vớt bọt liên tục, đây chính là bí quyết để nước lẩu cá dưa chua không bị đục!

Vị chua hòa quyện với vị ngọt của cá, mùi hương nhanh ch.óng lan ra ngoài cửa. Người dân trong hẻm đang dọn tuyết ngửi thấy, bụng ai nấy đều bắt đầu sôi réo gọi.

Quán ăn nhà họ Nguyễn lại lên món mới rồi à?

Hương thơm ngào ngạt, có người không kìm được tò mò ghé xem tấm bảng đen nhỏ Tôn Hồng Mai viết.

"Cá dưa chua?!"

"Vừa có dưa chua vừa có cá, bảo sao mà không thơm phức! Mau dọn tuyết đi, xong việc tôi phải đi xếp hàng!"

"Đúng đúng đúng, mùi này bay ra rồi, lát nữa người đến sẽ đông lắm cho xem, dọn lẹ lên!"

...

Chớp mắt, những người đàn ông đang dọn tuyết trong ngõ đột nhiên tăng tốc lia lịa, chẳng mấy chốc đã vun tuyết thành từng đống nhỏ. Sân trước mỗi nhà đều ráo hoảnh nước tuyết tan, lối đi cũng quang đãng, dễ đi lại hơn hẳn.

Dọn dẹp xong xuôi, họ vội vàng cất xẻng về nhà, chẳng buồn chào hỏi ai, hoặc có thì cũng chỉ ú ớ cho qua chuyện.

Ấy thế mà vẫn có kẻ còn tinh ranh hơn, tay cầm xẻng chạy thẳng ra quán nhà họ Nguyễn đặt cọc tiền trước, bảo chuẩn bị phần cho mình, vứt xẻng đó lát chạy ra lấy sau.

Mấy người đang chạy lạch bạch sắp về đến cổng nhà thì ngớ người.

Còn có cả chiêu này nữa à?

Anh ta vội vã mở cửa, quăng xẻng vào trong, lao thẳng vào bếp vớ lấy cái chậu tráng men rồi phóng đi.

Người vợ trong nhà nghe tiếng động, xỏ vội đôi giày bông đi ra: "Chạy đi đâu mà vội vàng thế? Lại còn bưng cả chậu theo!"

Bóng người đã mất hút, chỉ còn lại âm thanh vọng về.

"Đến quán ăn mua cá dưa chua rồi, nhớ ngâm ít miến nhé!"