Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 30

Thím Tiền xị mặt, bưng đồ đạc lủi thủi đi về.

Lúc đi ngang qua nhà họ Nguyễn, bà ta không nhịn được mà nhổ toẹt bãi nước bọt. Ra vẻ cái nỗi gì, đàn ông trụ cột trong nhà còn chả có, dám lên mặt thế cơ à!

——

Nguyễn Nhuyễn chia tiền thành từng xấp theo mệnh giá, có loại 1 hào, loại 2 hào, còn có cả tiền xu.

Hôm nay kiếm được tròn 33 đồng. Cô cuộn gọn tiền lại, gộp chung với tiền hôm qua, định gom đủ 100 đồng thì đem ra ngân hàng lập tài khoản.

Cũng không biết vốn khởi nghiệp mở một tiệm cơm nhỏ cần bao nhiêu, tốt nhất là cô nên kiếm thêm chút nữa.

Nghĩ đến chuyện mở tiệm cơm, Nguyễn Nhuyễn bước ra khoảng sân, ước chừng bằng mắt kích thước không gian. Có thể kê được 8 bàn, mỗi bên 4 bàn.

Còn nhà bếp, người ra kẻ vào, tốt nhất là không cần cửa, làm giống như thời hiện đại, treo rèm vải cao nửa người là được.

Cô liền chạy đi lấy giấy b.út, phác họa ý tưởng của mình ra.

Càng vẽ, trong lòng Nguyễn Nhuyễn càng kích động. Trong đầu cô ngập tràn viễn cảnh mở tiệm cơm sau này. Cô nằm bò ra giường, vùi đầu vào gối.

"Đừng có mộng mơ nữa, đừng mộng mơ nữa, bây giờ mi mới chỉ là một con 'gà mờ' học được có 3 món ăn thôi!"

Để trấn tĩnh lại, Nguyễn Nhuyễn lại chui tọt vào hệ thống, học món ăn mới của ngày hôm nay: Mì om đậu đũa.

Mì om đậu đũa là món ăn chính mà Nguyễn Nhuyễn cực kỳ yêu thích. Trước kia cô từng định tự học qua video để làm, kết quả làm ra chẳng khác gì 'món ăn bóng đêm' kinh dị.

Cho mì sợi khô vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Hấp mì là để tránh mì bị sống hoặc dính thành một cục ở những bước sau. Hệ thống bảo, sau này khi đã quen tay, có thể bỏ qua bước hấp này.

Nguyễn Nhuyễn rất biết tự lượng sức mình, cô vẫn nên chọn cấp độ cho người mới bắt đầu thì hơn.

Chuẩn bị thật nhiều tỏi, thái khúc to. Bây giờ Nguyễn Nhuyễn bóc tỏi cực kỳ thành thạo, vừa nhanh vừa sạch.

Thái thêm mấy lát gừng, chuẩn bị thêm chút hoa hồi (đại hồi)..., rồi thái đậu đũa. Tiếp đến là khâu quan trọng nhất: Thái thịt ba chỉ.

Thịt ba chỉ nhất định phải chọn loại ba phần mỡ bảy phần nạc, thái thành từng lát mỏng. Dầu nóng, cho gừng, hoa hồi và thịt vào đảo đều. Đợi đến khi thịt ba chỉ chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, mỡ tứa ra sôi xèo xèo thì thả tỏi và đậu đũa vào, rưới thêm một muôi nước tương để tạo màu.

Khoảng 6 đến 7 phút sau, đậu đũa chuyển màu, gắp bỏ gừng và hoa hồi ra để giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu, tránh bị gia vị lấn át.

Đổ nước vào nồi sâm sấp mặt đậu đũa. Lượng nước quyết định độ mềm của mì ở bước cuối cùng, nhất định phải căn ke cho chuẩn xác.

Cho mì đã hấp vào, trải đều lên mặt đậu đũa, đậy vung lại, vặn lửa vừa, đậy vung om.

Đợi khoảng 6 đến 7 phút, mở vung ra, nước trong nồi chỉ còn lại một lớp mỏng dính, lúc này vặn nhỏ lửa, dùng đũa đảo đều mì lên.

Một suất mì om đậu đũa thơm nức mũi đã hoàn thành.

Nguyễn Nhuyễn thầm cảm ơn bản thân đã nỗ lực học làm dầu ớt, nhờ đó mà khả năng canh lửa của cô được nâng cao đáng kể, nếu không, suất mì om đậu đũa đầu tiên tuyệt đối không thể thành công nhường này.

Cô cẩn thận nếm thử mùi vị. Cắn một miếng, Nguyễn Nhuyễn cảm thấy đây chính là món mì om đậu đũa lý tưởng trong lòng mình.

Đậu đũa c.ắ.n nhẹ một cái, nước cốt bên trong ứa ra, ngon ngọt đến mức khiến người ta phải ch.óp chép miệng.

Thịt ba chỉ xém cạnh hơi dai dai, nhưng càng nhai càng thơm, mùi thơm của thịt cứ thế lan tỏa khắp khoang miệng.

Con người quả nhiên là động vật ăn thịt, c.ắ.n một miếng thịt suýt nữa làm Nguyễn Nhuyễn bật khóc. Đã lâu lắm rồi cô không được ăn thịt.

Ở đây tuy thịt thà gì cũng có, nhưng cô không biết nấu, ngày nào cũng chỉ biết giương mắt nhìn. May mà lần này mở ra được công thức có thịt!

Tầm mắt Nguyễn Nhuyễn vô tình lướt qua lọ dưa chuột cô muối hôm trước, bây giờ chắc đã ăn được rồi. Cô bê tới, mở nắp gắp một miếng nhỏ.

Mới chỉ ngửi thấy mùi chua đặc trưng của dưa chua, miệng Nguyễn Nhuyễn đã phản xạ có điều kiện tiết ra đầy nước bọt.

Cô c.ắ.n một miếng nhỏ.

Trong đầu bỗng vang lên nhạc nền nấu ăn thần thánh của bộ phim Tiểu Đương Gia.

Dưa chuột vẫn giữ được độ giòn rụm, nước chua ngấm trên dưa có vị mặn nhạt vừa phải. Một miếng c.ắ.n xuống, bao nhiêu khẩu vị như được đ.á.n.h thức.

Nguyễn Nhuyễn bưng bát lên lùa một gắp mì om thật to.

Mì om vốn đã rất thơm, nay ăn kèm với dưa chuột chua, hương vị lập tức như được thăng hoa. Nguyễn Nhuyễn quyết định ngay tại chỗ, khi bán mì om đậu đũa sẽ tặng kèm một hai miếng dưa chuột chua, cho 'cặp bài trùng' này ra mắt.

Có điều, hệ thống không chấm cho cô điểm tối đa, nghĩa là món mì om đậu đũa này ngon, nhưng chưa đạt đến đẳng cấp cao nhất.