Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 521

Thịt lợn ba chỉ rang cháy cạnh, đúng như tên gọi của nó là phải xào to lửa. Ông cụ mở toang cửa thông gió của bếp lò, rồi dùng lửa lớn đun khô chảo, cho dầu vào, đợi dầu nóng thì thả thịt thái lát và vài lát gừng vào. Ông cụ rất thích dùng muôi, ông hất chảo vài cái, xào thịt đến khi tươm mỡ thì đổ rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh, lại cho thêm tương đậu đã băm nhỏ, nước tương xào đến khi thịt lên màu, rồi mới thả tỏi tây vào, tiếp tục dùng lửa lớn xào nhanh tay.

Ông cụ dùng xẻng đảo thức ăn vài cái, liếc nhìn màu sắc, sau đó tắt bếp cho ra đĩa.

Ngay cả khi đã bày ra đĩa, những chỗ dính mỡ trên miếng thịt vẫn còn đang sủi bọt mỡ. Toàn bộ món ăn không hề cho một giọt nước nào, hoàn toàn được xào bằng kỹ thuật bạo sao (xào lửa lớn), hương thơm cũng là cực phẩm.

Những vị khách ngồi gần trong quán nhỏ ban đầu đã ngửi thấy mùi ớt ngâm, thèm đến mức không kìm được nước miếng, còn chưa kịp kìm nén cơn thèm ăn do ớt ngâm mang lại, lại ngửi thấy mùi thơm của tỏi tây.

Mặc dù họ biết hôm nay gia đình cô chủ nhỏ tổ chức ăn mừng, nhưng ngửi thấy mùi thức ăn thơm ngon đến thế, quả thực là quá khó chịu. Ngửi thấy mà không được ăn, lại còn ở gần thế này!

Thật là quá đáng mà.

"Học được chưa? Lần sau, cháu làm cho ông ngoại ăn nhé!" Ông cụ Tôn rửa chảo xong, đặt chảo vào chỗ cũ, cười hỏi Nguyễn Nhuyễn.

Nguyễn Nhuyễn cố tình lắc đầu: "Chưa ạ, món Thịt lợn ba chỉ rang cháy cạnh này, ai làm cũng không ngon, chỉ có ông ngoại làm là ngon nhất thôi!"

Tôn Hồng Mai lúc này cũng đi tới: "Xong chưa? Con đã bảo mọi người tạm thời không nhận khách nữa rồi."

Trưa nay nhận được tin, Tôn Hồng Mai vốn định buổi chiều đóng cửa, nhưng tủ lạnh không chứa nổi nhiều nguyên liệu thế, mùa hè không có tủ lạnh, để qua đêm rất dễ hỏng, dứt khoát là đóng gói một phần, bán nốt phần còn lại.

"Xong rồi, đợi cháo khoai lang nguội là ăn được."

Tôn Thiệu Viên vẫn đang xào rau, trên vỏ chai nước ngọt lạnh để bên cạnh nước đọng đang chảy ròng ròng xuống.

Nguyễn Nhuyễn có chút xót xa.

"Trời nóng thế này mà cứ quanh quẩn bên bếp lò thực sự rất dễ bị cảm nắng, hay là chúng ta chuyển sang bán đồ kho đi, giống như món móng giò cay sau Tết ấy, bán đồ kho cộng thêm mì lạnh, họ ăn mát mẻ mà chúng ta làm cũng mát mẻ."

Tôn Thiệu Viên lau mồ hôi, lắc đầu nói: "Không cần đâu, mãi mới ổn định được, đừng thay đổi, đỡ ảnh hưởng đến việc kinh doanh của quán."

Ông cụ Tôn cũng nói: "Làm nghề nào mà không vất vả chứ? Làm đầu bếp thì phải chịu đựng được những cái này, năm ngoái cháu bán mì lạnh, vừa vặn tránh được khoảng thời gian nóng nhất này, đó cũng coi như là may mắn của cháu đấy!"

Nguyễn Nhuyễn cũng nghĩ vậy, nếu như cô xuyên không đến sớm hơn chút nữa, làm theo nhiệm vụ của hệ thống Hương Vị Tuyệt Hảo, thì rất có thể cô sẽ phải chịu khổ trong những ngày hè oi bức nhất.

Không được, cô phải ra chợ xem điều hòa, trong bếp phải lắp điều hòa mới được.

Nguyễn Nhuyễn vào phòng sách xem bà ngoại, vừa bước vào đã chạm ánh mắt bà ngoại đang mang giày.

"Bà ngoại, bà dậy rồi ạ! Đầu còn ch.óng mặt không bà?"

Bà cụ Tôn lắc đầu: "Không ch.óng mặt nữa, cháu gái ngoan, bây giờ chắc bận lắm nhỉ, để bà ra ngoài phụ một tay."

"Cũng tàm tạm ạ, khách trong phòng bao còn chưa tới, chúng ta có thể tranh thủ ăn cơm trước!" Nguyễn Nhuyễn đẩy cửa bước vào, cầm lấy chiếc lược chải đầu chải tóc cho bà ngoại, rồi cài lại kẹp tóc cho bà.

"Xong rồi! Lại là một đại mỹ nhân xinh đẹp rạng rỡ rồi!"

Bà cụ Tôn cười ha hả: "Lại trêu bà ngoại đấy hả, bà già sắp rụng hết răng rồi, còn đẹp nỗi gì nữa!"

"Hì hì, thế thì bà cũng là mỹ nhân đẹp nhất trong số các bà cụ!" Nguyễn Nhuyễn đu lên vai bà ngoại, nũng nịu nói.

Bà cụ Tôn cười, vỗ vỗ vào tay Nhuyễn Nhuyễn: "Được rồi, chúng ta không thể lười biếng ở đây mãi được, ra ngoài xem thế nào."

"Vâng, tối nay nấu cháo khoai lang, cháu làm Gà tam hoàng xào ớt ngâm, ông ngoại làm Thịt lợn ba chỉ rang cháy cạnh, cộng thêm mấy món nộm khai vị, bà ngoại chắc chắn sẽ ăn ngon miệng cho xem!"

Nguyễn Nhuyễn khoác tay bà ngoại đi ra ngoài, vừa vặn nhìn thấy Quý Viễn đến.

"Quý Viễn đến rồi, cháu gọi cậu ấy tới à?" Bà cụ Tôn liếc nhìn Nguyễn Nhuyễn.

Nguyễn Nhuyễn "dạ" một tiếng, vội vàng nói: "Cây b.út cháu dùng đi thi là do anh ấy tặng, b.út viết thích lắm, cháu thi tốt như vậy cũng là nhờ cây b.út đó, đương nhiên cháu phải mời anh ấy tới ăn bữa cơm rồi."

"Nói cũng phải." Biết ơn phải báo đáp, con bé này ngoan lắm.

Quý Viễn không đến tay không, anh cũng xách theo vài món nộm và thịt chín, còn mua thêm vài chiếc bánh cuốn.

Nguyễn Nhuyễn nhìn thấy bánh cuốn mới nhớ ra mình quên mua bánh nhúng.