Sau Khi Đoạn Thân, Ta Dẫn Các Em Gái Làm Ruộng Bày Sạp Làm Giàu - Chương 135: Móng Giò Thơm Cay

Món kho làm rất tốn thời gian, nhất thời chưa thể xong ngay. Gần đến giờ cơm tối, cả nhà đều rất ăn ý mà chờ đợi để được nếm thử vị canh phấn mới.

Lâm Xuân Đào nhìn dáng vẻ mong đợi của họ, không nhịn được mà trêu chọc: "Đừng hy vọng quá nhiều, chưa chắc các muội đã thích ăn đâu."

Nàng càng nói vậy, họ lại càng tò mò. Rốt cuộc là hương vị thế nào mà Lâm Xuân Đào lại bảo họ chưa chắc đã thích?

Nàng bốc phần canh phấn định nấu ra, chần qua nước ấm rồi vớt vào rổ cho ráo nước. Chuẩn bị xong phấn, Lâm Xuân Đào đi băm một ít thịt nạc. Lúc nàng băm thịt, Lâm Xuân Hạnh và Lâm Xuân Hà đều đứng vây quanh quan sát.

"Tỷ tỷ, thịt băm này vẫn dùng để xào tương ạ?"

Lâm Xuân Đào lắc đầu: "Thịt bào xào tương vẫn còn, chỗ này là để cho trực tiếp vào canh phấn nấu luôn."

Băm xong thịt, nàng rắc một ít bột năng, đổ thêm một thìa rượu nhỏ, bóp đều để đó chờ dùng.

Khi rau và thịt đã sẵn sàng, Lâm Xuân Đào múc một ít mỡ lợn nấu nước dùng, sau đó nặn thịt băm thành viên cho vào nấu. Chờ đến khi màu thịt thay đổi, nàng mới lấy mấy miếng đậu phụ thối ra, rửa sạch rồi bẻ thành miếng nhỏ thả thẳng vào nồi nước dùng.

Lâm Xuân Hạnh nhìn đậu phụ thối rơi vào nồi nước trong mà há hốc mồm kinh ngạc. Người vùng Ích Châu chuộng đậu phụ thối, nhưng đa phần là nướng hoặc chiên, dù làm kiểu gì cũng không thể thiếu ớt. Đậu phụ thối nấu canh thanh đạm thế này, ăn vào liệu có khó nuốt không?

Nhìn biểu cảm của em gái, Xuân Đào bật cười. Nàng cầm muôi khuấy đều phần thịt băm trong nồi, khẽ dầm nhẹ đậu phụ thối, múc một muôi tương thịt, cho phấn vào, rồi thêm hai muôi dầu ớt, khuấy tan rồi đun sôi.

Nồi canh phấn chẳng mấy chốc đã sôi sùng sục, hương vị dần trở nên đậm đà, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Lâm Xuân Hạnh nhíu mày hít hà hai hơi, không hẳn là thơm nức mũi kiểu thông thường, nhưng cái mùi này lại có sức quyến rũ kỳ lạ. Nàng đứng bên cạnh hỏi tỷ tỷ: "Tỷ, giờ bỏ muối được chưa ạ?"

"Bỏ được rồi, mang hũ muối lại đây."

Lâm Xuân Hà chạy đi lấy hũ muối. Sau khi nêm muối, Xuân Đào bỏ thêm ngọn đậu Hà Lan và hẹ cắt khúc vào. Hai loại rau này rất nhanh chín, chỉ cần nhúng vào nước dùng đang sôi là đủ.

"Lấy bát đũa ra ăn thôi nào!" Xuân Đào hô lớn.

Lâm Đóa Nhi nhanh chân chạy đi lấy bát đũa. Xuân Đào vừa chia phấn vào bát cho các em vừa dặn: "Ai muốn ăn cay tê hơn thì tự bỏ thêm dầu ớt và bột hoa tiêu nhé."

Mấy tỷ muội đồng thanh đáp lời. Sau khi chia hết phấn, Xuân Hà nhìn phần nước dùng còn lại trong nồi, bảo Xuân Đào: "Tỷ, múc cho em thêm ít đậu phụ nữa, ngửi mùi thấy ngon quá."

Xuân Đào múc cả nước lẫn đậu cho em gái một muôi đầy.

Nhìn những sợi phấn óng ả quyện trong nước dùng đậm đà, trông cực kỳ ngon miệng, họ đã hoàn toàn quên mất dáng vẻ của miếng đậu phụ thối lúc mới bỏ vào nồi.

Nhưng Xuân Đào vẫn chưa chắc Bùi Anh có ăn quen không, nàng bảo hắn: "Chàng nếm thử vài miếng xem, nếu không quen ta nấu bát khác cho."

Bùi Anh cười nói: "Ngửi thơm thế này, chắc không cần nấu lại đâu."

Hắn bưng một bát lên. Đậu phụ thối khi chưa nấu thì rất nặng mùi, nếu không bỏ vào nồi canh này, Bùi Anh có lẽ sẽ chẳng dám động đũa. Nhưng giờ nó được bọc trong thịt băm, trông mềm mịn như đậu phụ non đ.á.n.h tơi. Trên phố thỉnh thoảng cũng có người gánh đậu phụ non đi bán, Trương Đại Dũng và mấy người kia thỉnh thoảng hay mua một bát, rưới dầu ớt lên ăn rất ngon lành.

Bùi Anh thử một miếng, phấn rất thấm vị. Hắn nếm thêm miếng đậu phụ, kỳ lạ là chẳng thấy mùi hôi đâu, ngược lại cảm nhận được vị béo mịn, ngon một cách khó tả.

Lâm Xuân Đào gắp một miếng phấn chờ cho nguội bớt, mắt vẫn dõi theo Bùi Anh. Thấy hắn nuốt xuống, nàng mỉm cười hỏi: "Thấy thế nào?"

Bùi Anh cười đáp: "Không biết tả sao, nhưng quả thực rất ngon."

Xuân Đào nghe vậy thì mỉm cười hài lòng, cúi đầu bắt đầu ăn.

Nhóm Xuân Hạnh sau khi nếm thử cũng ngạc nhiên mở to mắt. Nước dùng đậm đà hơn hẳn vị phấn tương thịt trước đây, hương vị cũng phong phú hơn, thậm chí cảm giác còn thơm hơn vị cũ một chút. Vị thanh của ngọn đậu khiến bát canh không hề bị ngấy.

Xuân Đào vốn là người nghiện ăn phấn, từ phấn xào, phấn trộn đến phấn nước, vị nào nàng cũng từng thử qua, bất kể là thanh đạm hay cay nồng. Món phấn đậu phụ thối này nàng vô tình ăn được một lần rồi "nghiện" luôn từ đó. Đây không phải là khẩu vị đại trà, nên nàng định nấu ở nhà ăn thôi, còn có mang ra tiệm bán hay không thì tính sau.

Ăn xong, Lâm Xuân Hạnh có chút đắn đo. Nàng thấy ngon thật, nhưng lại lo khách không dám mua. Suy nghĩ một hồi, nàng vẫn bảo Xuân Đào: "Tỷ tỷ, chúng ta cứ đưa vào thực đơn đi, nếu ít người ăn quá thì ta lại đổi món khác."

Xuân Đào cười: "Được thôi. Tối nay tỷ muốn ăn thanh cảnh nên không cho nước hầm xương, nhưng món này cũng giống phấn tương thịt, dùng nước hầm xương làm nền sẽ ngon hơn. Ngày mai muội có thể nấu thử một nồi nước hầm xương để thử lại lần nữa."

Tiệm canh phấn do Xuân Hạnh làm chủ quản, nàng đã quyết thì Xuân Đào đương nhiên ủng hộ hết mình.

"Tỷ, thế món này gọi là gì ạ?"

Xuân Đào đáp: "Lúc đó mua thêm ít hũ sành nhỏ về nấu, gọi là Canh phấn hũ sành đậu phụ thối."

Vậy là hai tỷ muội đã quyết định xong món mới đầu tiên.

Sau bữa tối, trời vẫn còn sáng. Sau khi cho đầu lợn và móng giò vào nồi kho, mấy tỷ muội ngồi nghỉ ngơi ngoài sân. Tiết trời Ích Châu vào đông đã bớt đi cái nóng mùa hạ, mặt trời vừa xuống núi là hơi lạnh đã len lỏi tràn về. Ngồi chưa được bao lâu, nhóm Xuân Hà đã đi đun nước tắm rửa trước.

Khi đầu lợn kho xong thì trời đã tối hẳn. Mấy cô em gái vì chuyện mua nhà mà phấn khích không ngủ được, cứ líu lo mãi. Xuân Đào cũng đợi đến khi bắc nồi thịt xuống, dọn dẹp xong xuôi mới đi ngủ.

Trưa ngày hôm sau, Xuân Đào thái móng giò kho ra đĩa, lại làm thêm món thịt đầu lợn xào ớt cay nồng. Thịt đầu lợn luôn là món khoái khẩu của cả nhà, nhất là Bùi Anh. Trương Đại Dũng và đám bằng hữu thích uống rượu, thường mua đồ kho về nhắm, nhưng Bùi Anh thấy đồ kho họ mua về kém xa tay nghề của Xuân Đào.

Riêng món móng giò kho, trước đây Xuân Đào chưa làm qua. Giờ nếm thử, cảm thấy hương vị không đậm đà bằng thịt đầu lợn, nhưng độ dai giòn của nó thì lại nhỉnh hơn một bậc. Cảm giác ăn khá ổn, nhưng vị vẫn thiếu một chút "lửa".

Lâm Xuân Hạnh suy nghĩ một lát rồi hỏi: "Tỷ, món móng giò này còn cách làm nào khác không ạ?"

Xuân Đào nảy ra ý tưởng: "Cũng có cách. Lát nữa muội lấy phiến đá nướng bánh lúc trước đặt lên bếp lò cho tỷ."

Xuân Hạnh nhóm lửa, Xuân Đào đem phần móng giò còn lại đặt lên phiến đá nướng. Nướng đến khi mỡ bắt đầu xèo xèo chảy ra, nàng rắc thêm bột ớt và bột hoa tiêu lên trên, lật mặt nướng thêm một lát.

Nướng xong, Xuân Hạnh lấy d.a.o băm móng giò thành miếng nhỏ. Cả nhà mỗi người nếm một miếng. Chỉ cần nướng sơ qua một chút mà hương vị đã hoàn toàn thay đổi. Nhờ có ớt và hoa tiêu của Xuân Đào, mùi thơm, vị tê và vị cay đều bật lên rõ rệt, lại không giống món thịt đầu lợn xào ớt. Lần này cả hương lẫn vị đều đạt đến độ hoàn mỹ. Xuân Hạnh cười nói: "Tỷ, móng giò mình cứ làm kiểu này mà bán thôi!"

Xuân Đào cười: "Được thôi, có điều lại thêm một công đoạn, hơi tốn công một chút."

Xuân Hạnh quả quyết: "Muội thấy vị này thu hút hơn nhiều. Dù người ta không ăn phấn, có khi cũng sẽ ghé mua miếng móng giò về nhắm rượu. Tỷ chẳng bảo sẽ làm thêm mấy cái bếp lò sao, chắc chắn sẽ xoay xở kịp thôi."

"Muội thấy làm được thì tỷ chiều theo hết."

Có được tiệm riêng, Lâm Xuân Hạnh như được tiếp thêm luồng sức mạnh mới, tràn đầy nhiệt huyết.

Tối hôm đó chốt xong một món canh phấn, hôm nay lại chốt thêm hai món đồ kho. Xuân Đào bảo: "Tối nay tỷ làm thêm một vị canh phấn nữa, nếu ổn thì đưa lên luôn một thể. Trước mắt cứ mấy món này đã, sau này tính tiếp. Đã mở tiệm bán cả ba bữa thì ngoài canh phấn, bữa sáng xem có cần thêm món gì khác không."

Xuân Hạnh gợi ý: "Đồ kho thì trưa và tối đều bán được. Tỷ ơi, bữa sáng có nên bán màn thầu không?"

Nghe Xuân Hạnh hỏi, Bùi Anh nhìn sang Xuân Đào. Xuân Đào lắc đầu bảo em gái: "Dùng bột mì trắng, lại bỏ đường, nhào bột còn tốn sức, tỷ thấy món này e là không lời lãi được bao nhiêu."

Xuân Hạnh gật đầu. Nàng chỉ thấy màn thầu ngon, chắc chắn nhiều người thích, chứ chưa tính toán kỹ chuyện bột mì trắng và đường đều không rẻ. Làm ăn, chung quy vẫn phải tính đến lợi nhuận.

Xuân Đào nói tiếp: "Nhiều việc quá tỷ sợ muội sẽ rất mệt. Trước tiên cứ tính những món như trứng kho ấy, hoặc không thì làm thêm phấn trộn, làm rất nhanh và tiện, khách ăn phấn trộn thì mình tặng kèm một bát nước dùng."

"Dạ, muội nghe lời tỷ."

"Chỗ thịt đầu lợn còn lại hơi nhiều, mình để lại ăn hay tỷ mang ra chợ bán thử trước ạ?"

Xuân Đào cười: "Cứ để nhà ăn thôi. Lát nữa tỷ thái một ít trộn sẵn. Chẳng phải định bảo mấy đứa em họ đi quản lý tiệm cùng muội sao? Phải qua bàn với các vị cữu cữu một tiếng, tỷ mang ít thịt qua cho cữu cữu nhắm rượu."

Tuy trước đó có nhắc qua chuyện này, nhưng không ngờ mua tiệm lại nhanh đến vậy. Xuân Hạnh vẫn đang phân vân không biết nên gọi ai đi cùng. Nàng nhìn Xuân Đào hỏi: "Tỷ, muội nên gọi ai đi bây giờ?"

"Từ Thịnh và Từ Hoan lớn hơn một chút, tỷ thấy họ sẽ hợp hơn, muội thấy sao?"

"Nếu họ đồng ý, trước tiên muội sẽ dẫn họ ra sạp hàng làm quen trước. Làm được thì làm, không thì thôi." Xuân Hạnh nói. Xuân Đào cũng không có ý kiến gì khác.

Nghỉ ngơi một lát, Xuân Đào thái thịt đầu lợn cho vào hũ gốm, rưới dầu ớt trộn đều, rồi cùng Xuân Hạnh đến nhà cữu cữu. Bùi Anh không đi cùng, Xuân Đào nhờ hắn sang mời Lý thôn chính và Lâm Trường Tông ngày mai giúp cày ruộng, hai ngày tới còn phải gieo củ cải cho kịp vụ.

Khi hai tỷ muội đến nhà cữu cữu, mọi người đang đập đậu nành, bụi bay mù mịt cả sân. Thấy hai người tới, các cữu mẫu dọn dẹp đồ đạc nghỉ tay, đi lấy khoai lang rửa sạch cho vào nồi luộc để ăn bữa xế.

Xuân Đào đi thẳng vào vấn đề, kể chuyện vừa mua tiệm. Các vị cữu cữu kinh ngạc đến mức không thốt nên lời. Xuân Đào nói: "Nếu các em họ đồng ý, thì ngày mai cứ đi theo Xuân Hạnh ra chợ làm quen trước, thấy làm được thì làm, không thích thì lại về nhà."