(song Trọng Sinh) Thập Niên 80: Con Gái Nhà Giàu Mới Nổi - Chương 310: Khai Trương Quầy Điểm Tâm, Tạc Đản Tán Giòn Tan

Thôn Liệt Đức hiện tại, vẫn là một ngôi làng rách nát.

Dân làng đa số sống trong những ngôi nhà vách đất đã có tuổi đời một hai trăm năm, bức tường bên ngoài loang lổ, cũ kỹ; bên trong ánh sáng lờ mờ... trông giống hệt ổ ăn mày.

Tất nhiên, cũng có một số ít hộ gia đình có lẽ tổ tiên từng hiển hách, cho nên nhà cửa khá cao lớn, tường được xây bằng gạch xanh, nhưng những ngôi nhà như vậy khá ít.

Ở nơi xa hơn một chút, là ruộng đất của dân làng, có người trồng rau, cũng có những đống rơm rạ sau khi gặt lúa xong,

Nói chung, hiện tại căn bản không nhìn ra ngôi làng nhỏ rách nát này có điểm gì giống với trung tâm thương mại CBD sau này.

Lúc Quan Xuân Linh dẫn mọi người đến Liệt Đức, đã là hơn chín giờ sáng.

Do mọi người đều là lần đầu tiên đến, cũng không quen thuộc địa hình trong thôn,

Quan Xuân Linh dành nửa giờ đi dạo quanh một vòng, cuối cùng quyết định mở sạp ở một bãi đất trống cách con đường lớn bên ngoài khoảng mười mấy mét đi vào trong.

Sạp vừa mở ——

Bàn ghế nhỏ đơn sơ vừa bày ra,

Rất nhanh đã có dân làng tò mò xúm lại xem, còn hỏi:

"Các người làm gì vậy? Hả? Các người bày sạp bán điểm tâm sáng à?"

"Oa bây giờ đã hơn chín giờ sắp mười giờ rồi, còn bán điểm tâm sáng, chúng tôi đều đã ăn sáng xong hết rồi..."

"Ông ngốc à, còn có thể coi như bữa trưa để ăn mà!"

"Bọn họ là người xứ khác a, cũng không biết đồ làm ra có hợp khẩu vị không!"

"Lát nữa xem giá cả có đắt không, giá cả hợp lý thì có thể thử xem sao!"

"Đúng rồi, đang lễ tết mà, không ai muốn ở nhà nấu nướng đâu! Bên ngoài lại đóng cửa hết, nếu đồ của họ không đắt mà lại hợp khẩu vị... vậy cũng tốt!"...

Ông quả thực nghe không hiểu những người dân làng này đang nói gì.

Nhưng, phát âm của tiếng Quảng Đông và tiếng Khách Gia, vẫn có phần tương đồng.

Nghe lâu rồi...

Vẫn có thể đoán ra được một chút.

Trương Kiến Tân thì, bởi vì trước đây luôn làm thuê lặt vặt ở Thượng Hạ Cửu để kiếm phí sinh hoạt, từ chỗ ban đầu hoàn toàn không hiểu tiếng Quảng Đông, đến chỗ miễn cưỡng nghe hiểu được, rồi đến chỗ bập bẹ nói được thứ tiếng Quảng Đông trẹo cả lưỡi, đến cuối cùng là nói rất lưu loát...

Quan Nguyệt Y thấy Trương Kiến Tân đã biết nói rồi, cô cũng không giấu giếm nữa, hào phóng thể hiện bản thân cũng biết nói tiếng Quảng Đông.

Tất nhiên, rơi vào trong mắt Quan Xuân Linh, bà là tận mắt nhìn thấy Trương Kiến Tân từ không biết đến biết, lại rất thiên vị cảm thấy con gái nhà mình lợi hại nhất, nếu Tiểu Trương biết, con gái tôi chỉ có thể lợi hại hơn cậu ấy, suy nghĩ này chưa bao giờ bị nghi ngờ...

Lúc này, Tống Tiểu Hồng phụ trách làm bánh cuốn tráng vải,

Quan Xuân Linh phụ trách quầy cháo,

Đường Tú Phương phụ trách quầy đồ chiên,

Trong l.ồ.ng hấp còn đang ủ ấm bánh bao xá xíu, gà nếp, song bì nãi...

Một quầy điểm tâm sáng đơn sơ cứ như vậy mà khai trương.

Nhưng, không ai chịu đến thử.

Chủ yếu là cảm thấy nhóm Quan Xuân Linh là người xứ khác, trong lòng ít nhiều có chút coi thường, luôn cảm thấy người xứ khác đến trước mặt người bản địa làm những món truyền thống bản địa này, quả thực là múa rìu qua mắt thợ!

Vào thời khắc quan trọng, Quan Nguyệt Y dũng cảm đứng ra.

Cô kéo Trương Kiến Tân ngồi xuống chiếc ghế đẩu nhỏ, ra vẻ gọi lớn một tiếng: "Bà chủ, cho tôi một bát cháo xương quay rau khô, thêm một phần tạc đản tán! Hai cái bánh bao xá xíu!"

"Anh trai nhỏ này lấy một phần bánh cuốn trứng thêm xá xíu, một bát cháo trắng, một phần gà nếp, một chiếc quẩy!"

Quan Xuân Linh mỉm cười.

Bà biết, con gái đây là đang làm cò mồi cho bà!

Như vậy cũng tốt.

Để dân làng xem thử đồ ăn rốt cuộc có ngon hay không.

"Ây! Có ngay!" Quan Xuân Linh đáp lời.

Rất nhanh, đủ loại đồ ăn vặt đã được dọn lên chiếc bàn nhỏ.

Món Quan Nguyệt Y thích nhất, đương nhiên là "Tạc đản tán" rồi.

Nói chung, tạc đản tán mỗi nơi có một công thức riêng,

Tạc đản tán do Quan Xuân Linh làm, học hỏi cách làm của mì Trúc Thăng.

Tức là, dùng trứng vịt để nhào bột,

Trước khi nhào bột, bột mì phải rây qua ba lần,

Toàn bộ quá trình không thêm một giọt nước nào.

Sau khi nhào bột xong, ủ bột nửa giờ.

Rồi lại nhào bột thêm một lần nữa, lặp lại ba lần.

Cuối cùng, dùng cây cán bột cán mỏng khối bột trứng vịt đã ủ kỹ, dùng d.a.o cắt thành những hình chữ nhật nhỏ bằng nhau, ở giữa mỗi miếng khía vài đường d.a.o ngang, rồi xoắn miếng bột lại.

Vừa thả vào chảo dầu chiên ——

Miếng bột xoắn được ủ kỹ lập tức phồng to lên!

Sau đó được vớt ra để lên giá lọc dầu,

Trước khi thực khách ăn, sẽ rưới lên một lớp nước đường trong suốt đặc sánh.

Nước đường cũng là công thức do Quan Xuân Linh bỏ chút tâm tư nghiên cứu ra, dùng mạch nha, đường trắng, tinh bột ngô và nước.

Bà tiếp xúc với người Quảng Châu nhiều, biết người Quảng Châu đa số hảo ngọt, nhưng lại không ăn được quá ngọt.

Cho nên bà điều chỉnh tỷ lệ nước đường đến mức ngọt thanh, nhưng về mặt thị giác, nước đường trong vắt mà lại đặc sánh...

Tạc đản tán vàng ruộm, rưới lên một lớp nước đường dày, lại rắc thêm vừng đen rang thơm,

Bề mặt thoạt nhìn bóng loáng dầu mỡ, đặc biệt hấp dẫn!

Ăn vào miệng, trước tiên nếm được vị ngọt thanh của nước đường,

Sau đó là miếng tạc đản tán giòn tan đến cực hạn!

Bản thân tạc đản tán không có vị, nhưng mang theo hương trứng cực kỳ đậm đà.

Hơn nữa, đừng thấy miếng tạc đản tán này bị chiên dầu phồng to như vậy, thực ra nó là một miếng rất nhỏ;

Cộng thêm trước khi nhào bột đã rây qua mấy lần, kết cấu đặc biệt mịn màng không có cặn.

Nói chung, một miếng tạc đản tán ăn vào, thật sự là vừa thơm vừa xốp, ngọt thanh giòn rụm,

Cuối cùng căn bản không cần nuốt, bởi vì nó tự động tan chảy trong miệng!

Quan Nguyệt Y lộ ra vẻ mặt tận hưởng.

Đặc biệt là, sau khi ăn xong miếng tạc đản tán vị ngọt, lại húp thêm một ngụm cháo xương quay rau khô...

Ngọt mặn kết hợp, thật sự là quá quá quá... quá ngon rồi!

Mặc dù vẫn còn không ít dân làng đứng quan sát,

Nhưng khá nhiều thực khách sành ăn lão làng vừa thấy dáng vẻ tận hưởng món ngon của Quan Nguyệt Y, lập tức không nhịn được nữa: "Bà chủ, cho tôi một phần cháo trắng, một phần tạc đản tán!"

"Bà chủ, tôi lấy hai cái bánh bao xá xíu!"

"Cái bánh cuốn tráng vải này cũng không biết có ngon không, tôi thử một chút xem sao... Bà chủ, tôi lấy một phần bánh cuốn chiên!"

Cứ như vậy, việc buôn bán của Quan Xuân Linh đã khai trương.

Trước đó đa số dân làng thực ra mang thái độ thù địch, xem trò cười đối với Quan Xuân Linh,

Ngoại trừ vài thực khách sành ăn lão làng ra,

Còn có khá nhiều người mang tâm lý bới lông tìm vết, đến gọi vài món ăn vặt rẻ nhất...

Kết quả vừa ăn ——

Các thực khách sành ăn lão làng mặt mày hớn hở,

Những người muốn bới lông tìm vết cũng không lên tiếng nữa,

Hơn nữa họ ăn xong một phần lại muốn thử thêm phần khác, bất tri bất giác...

Đã ăn no căng bụng.

Thực ra những dân làng nghe tin chạy đến không ngừng chào hỏi họ:

"A Huy t.ử, có được không vậy?"

"Rất được a! Mau tới ăn đi! Tốt nhất là gọi cả bà nội tới ăn cháo trắng! Bát cháo trắng này không biết ngon cỡ nào đâu!"

"Chú Minh, món gì ngon, giới thiệu chút đi!"

"Tạc đản tán tuyệt hảo! Cái bánh cuốn tráng vải này tôi thấy xì dầu rất ngon! Tới đi tới đi đều thử xem sao, không tệ đâu!"

"Bình Bình a, có đáng đồng tiền không?"