Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 119: Vịt Ba Đầu (tam Bộ Vịt)

Đậu que xào khô xong, chưa kịp để Kim Gia xem lại thực đơn, món “Tướng quân qua cầu” đã được bưng lên.

Chỉ nghe tên thôi, ngay cả vị đạo diễn học rộng lúc này cũng phải gãi đầu. Món này, ông thật sự chưa từng nghe qua.

Truyền thuyết kể rằng thời Tam Quốc, Trương Phi hộ tống chủ công, chặn quân Tào Tháo ở cầu Trường Bản, dọa lui quân Tào. Dân làng địa phương dâng món này, Trương Phi ăn xong khen không ngớt, hỏi tên món, dân làng linh cơ chợt nghĩ ra cái tên “Tướng quân qua cầu”, từ đó lưu truyền đến nay.

Chỉ nhìn tên món thì hoàn toàn không biết rốt cuộc đó là món gì.

“Qua cầu” trong thuật ngữ ẩm thực nghĩa là một nguyên liệu có hai cách chế biến hoặc hai cách ăn.

Thực ra, món này chính là một con cá ăn hai kiểu!

Loại cá dùng là cá quả đen to hung dữ, dáng vẻ uy mãnh như đại tướng.

Món được bưng lên gồm hai đĩa: một đĩa cá lát trắng như tuyết, một đĩa canh cá.

Canh trắng sữa, cá lát trắng tinh. Mọi người đồng loạt cầm đũa.

Trong canh có đầu cá, xương cá, cả ruột cá. Múc nửa bát canh trắng đục, gắp thêm một lát cá vào đĩa.

Kim Gia múc một thìa canh. Nước canh trắng đục như sữa, nhìn thôi đã thấy đậm đà. Uống vào chỉ thấy vị cá tươi lan khắp khoang miệng. Không quá đậm cũng không quá nhạt, chỉ hơi mằn mặn — đó là vị muối tiết ra từ miếng giăm bông trong nồi.

Nước canh trôi êm xuống cổ họng, uống một ngụm lại muốn thêm ngụm nữa.

Cô gắp một lát cá. Trong đĩa không chỉ có cá mà còn có măng và nấm hương.

Cá mềm mịn trơn ngọt, tươi đến mức dường như nhảy múa trên đầu lưỡi. Không cần nêm nếm nhiều, vị thanh của măng và nấm hòa cùng cá quả, hoàn toàn không tanh, thanh mát mà thơm tươi.

…

Món thứ sáu là hải sâm xào hành kiểu Sơn Đông.

Hải sâm đen bóng, phủ lớp sốt nâu đỏ óng ánh. Kim Gia gắp một miếng đã được bổ đôi cho dễ ngấm.

Cắn xuống, hải sâm dai đàn hồi, mềm mà có độ dẻo, hoàn toàn không có cảm giác khó nhai như ở nhà hàng trước kia. Hương hành đậm đà lan khắp môi lưỡi, hòa cùng vị tươi của hải sâm, ngon đến mức không dừng lại được.

Lão Tiền còn gắp cả hành trắng và sốt trộn vào cơm. Hành dầu đậm vị hòa với hải sâm tươi ngọt — tuyệt đỉnh.

…

Món thứ bảy, cũng là món chủ lực — tam bộ vịt.

Vừa mở nắp nồi đất lớn, cả bàn đều sững sờ.

Trong nồi, một con vịt nổi lên, nhưng lại lộ ra ba cái đầu!

Hai đầu vịt, một đầu bồ câu.

Tam bộ vịt nghĩa là vịt nhà bọc vịt trời, vịt trời lại bọc bồ câu. Tất cả đều đã rút xương hoàn toàn, l.ồ.ng vào nhau mà không làm biến dạng hình dáng.

Canh trong nồi màu vàng nâu như hổ phách.

Cách ăn rất cầu kỳ. Phải nếm từng tầng nước canh.

Lần đầu múc — vị vịt nhà.

Lần thứ hai — vị vịt trời.

Lần thứ ba — vị hai loại hòa quyện.

Sau đó tách tiếp, nếm đến vị bồ câu, rồi các vị kết hợp khác nhau. Tổng cộng bảy tầng vị.

Người ta gọi là “canh bảy vị”.

Vịt nhà béo mềm, vịt trời thơm mà không hôi, bồ câu non mềm ngọt. Trong bụng bồ câu còn có nấm và giăm bông, hương vị hòa quyện đến mức khó phân cao thấp.

Nếu phải dùng một từ để hình dung, thì đó là “quân t.ử”.

Mỗi loại giữ vị riêng nhưng dung hòa hoàn hảo, không lấn át, không tách rời.

Ăn xong món này, cả bàn gần như đập bàn khen ngợi.

…

Món cuối cùng — bánh khoai mỡ hoa hồng.

Bánh màu trắng ngà, viền lượn sóng như khuôn bánh trung thu, in hoa văn cát tường.

Kim Gia c.ắ.n một miếng. Lớp vỏ khoai mỡ nghiền mịn, dẻo bùi ngọt thanh.

Bên trong là nhân hoa hồng trộn mè, óc ch.ó, hạt điều, hạt thông, hòa cùng mứt hoa hồng thơm nồng. Ngọt nhưng không gắt, béo mà không ngấy.

Khoai mỡ bổ tỳ vị, hoa hồng sơ can giải uất — món tráng miệng kết thúc bữa tiệc cổ pháp.

Kim Gia ăn từng miếng nhỏ. Cô vốn không thích đồ ngọt, nhưng vị ngọt này vừa phải, khiến người ta thấy dễ chịu hơn nhiều so với bánh kem béo ngậy.

Bữa tiệc kết thúc.

Có thịt có cá, có rau có canh, có nóng có lạnh, mỗi món đều đẹp mắt ngon miệng.

Ban đầu Kim Gia còn tưởng chỉ là bữa cơm xã giao do biên kịch và đạo diễn sắp xếp. Không ngờ lại là một bữa tiệc cổ pháp hiếm thấy, vừa no bụng vừa mở mang tầm mắt.

Nhìn bà chủ trẻ tuổi một mình lo cả bữa đại tiệc, cô không khỏi thầm kinh ngạc.

Chỉ là không biết… tối nay tốn bao nhiêu tiền đây?

Thầy Tiền nói đây là tiệc đặt trước, bình thường cũng có thể đến ăn. Kim Gia đã không nhịn được mà bắt đầu tính toán trong đầu, tối nay phần lớn đều là những “món nổi tiếng” cao cấp, vậy mà bà chủ đều làm ngon đến thế, thì món ăn gia đình chắc chắn cũng không tệ.

Nếu sau này quay phim ở Phim trường Điện ảnh phía Bắc, thì cô cũng có chỗ giải quyết chuyện ăn uống rồi.

Giống như lần trước, sau khi tiễn những vị khách tối nay mà lão Tiền dẫn tới, trong điện thoại của Lạc Anh lại có thêm một chuỗi liên hệ mới.

Nữ diễn viên tên Kim Gia và cả nhiếp ảnh gia đều gửi cho cô ảnh các món ăn tối nay. Lạc Anh thấy ảnh chụp rất đẹp, bản thân cũng chỉnh sửa một chút rồi đăng lên chín ô.

Vừa đăng xong, điện thoại của Lạc Anh đã hiện thông báo: “Thẩm Trạm đã thích ảnh của bạn.”

Lạc Anh nhìn thời gian, đã mười hai giờ rưỡi rồi, thầy Thẩm chẳng phải nói buổi tối mười giờ là đi ngủ sao? Sao giờ này vẫn chưa ngủ?