Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 214: Khai Màn Đối Đầu

Ngày xưa Lạc gia lâu có thể đứng đầu “bát đại lâu” ở Bắc Kinh, phần lớn nhờ sự đặc biệt của “Lạc gia thái”.

Các t.ửu lâu khác đều theo một hệ ẩm thực riêng — Sơn Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Hoài Dương — muốn ăn món khác thì không có.

Chỉ có Lạc gia thái là dung hợp nhiều trường phái, kế thừa cung đình, hình thành phong cách riêng biệt.

Sau khi Lạc gia lâu sụp đổ, vị trí trống vẫn chưa ai thay thế được.

Bảy món trứ danh năm xưa: thịt anh đào, bạo song phiến, gà giòn, thủy long t.ử, đậu phụ văn tư, gà phù dung, cá hấp ngũ vị — món nào cũng nổi tiếng.

“Song phiến” = hai loại nội tạng thái lát

Thường là: gan + thận (cật) hoặc gan + lòng mề

“Bạo” = xào nhanh lửa lớn

Thịt anh đào là thịt heo viên/cắt khối nhỏ, làm cho đỏ bóng như quả anh đào

Đậu phụ Văn Tư là món nổi tiếng của ẩm thực Hoài Dương (淮扬菜). Trong đó, đậu phụ được thái sợi mỏng như tóc. Cá hấp ngũ vị, trong đó ngũ vị ở đây thường là ngũ vị t.ử (một loại d.ư.ợ.c liệu Đông y) hoặc ý chỉ 5 vị: chua – ngọt – cay – đắng – mặn

Trong đó có những món phải đặt trước mới có, thậm chí còn phải xem hôm đó ai là đầu bếp chính.

Còn hôm nay, thực đơn trên hai màn hình giống hệt nhau: bạo song phiến, thịt anh đào, đậu phụ văn tư, cá hấp ngũ vị.

“Là thi làm cùng một món à?” người bên cạnh hỏi.

Hà Phương Đạt cũng nghĩ vậy, làm giống nhau thì dễ so sánh. Nhưng họ không biết, ý nghĩa của thực đơn này.

Ba ngày trước, Lạc Anh đã nhận được đề bài: bốn món cố định này bắt buộc phải làm, ngoài ra mỗi người chọn thêm hai món, tổng cộng sáu món trong một ngày.

Buổi sáng làm xong bốn món chính, buổi chiều làm hai món tự chọn. Nếu cần chuẩn bị trước thì phải làm từ sáng.

Chỉ riêng bốn món này đã là đại món khó bậc nhất, đòi hỏi kỹ thuật, thể lực và tâm lý cực cao.

Thêm vào đó còn có máy quay ghi lại toàn bộ quá trình, mọi sai sót đều bị phóng đại.

Nguyên liệu cũng được chuẩn bị nhiều phần giống nhau để tránh gian lận.

La Dung có thể sẽ làm toàn bộ sáu món trứ danh, nhưng Lạc Anh thì không định như vậy.

Đúng tám giờ sáng, giám khảo và khán giả đã vào vị trí, hai bên kiểm tra xong khu bếp.

“Đang——”

Tiếng chuông vang lên.

Khảo hạch chế biến “Lạc gia thái” chính thức bắt đầu.