Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 28: Nộm Đại Lạp Bì Đông Bắc

Cô bé chấm nước chấm vị mặn có đậu tương lên men. Khoai tây trông có vẻ to, nhưng đưa vào miệng cắn một cái liền mềm tan. Khoai tây khô ráo, ăn vào mềm dẻo, có chút hương dầu hành, còn nước chấm đặc biệt lại tăng thêm một phần vị tươi ngon. Mắt cô bé Hạ Tinh ngay lập tức nheo lại, ngon quá ư ư!

Ăn xong thịt vịt, lại ăn một miếng rau hấp bột này, quả thực vô cùng thanh mát và giải ngấy.

Tiền Văn Khuê tính toán mấy món đã lên: một món Đại chử can ti, sau đó là vịt xào hành, cơm rang Dương Châu, món khoai tây và đậu đũa hấp bột này. Món Đại chử can ti và cơm rang Dương Châu đều là món Hoài Dương thì anh ta biết, nhưng món vịt xào hành đậm đà hương vị và món rau hấp bột này lại khiến anh ta có chút nghi hoặc. Rốt cuộc chủ quán này xuất thân từ trường phái nào?

Chưa đợi anh ta mở miệng hỏi, lại có hai món khác được mang lên bàn, một món hải sản, một món nộm, trông đều có vẻ là món ăn gia đình.

Hiện tại cũng là tháng Giêng mùa đông, khu vực phim trường này cũng không có nhiều hải sản, giá cả lại còn đắt hơn một chút. Lạc Anh vừa hay thấy không ít ngao tươi, bèn mua về làm trực tiếp một cách đơn giản.

Ngao không cần trang trí cầu kỳ, chỉ dùng cách nấu đơn giản nhất, cho hành gừng vào nồi để khử mùi tanh, trực tiếp bật lửa, không cần thêm nước. Đợi đến khi ngao tự mình há miệng hết, là có thể tắt lửa và bắc ra. Cách nấu này gọi là “canh khô”, có chút tương tự nhưng khác với luộc sơ.

Ngao, ở vùng Đông Bắc này người địa phương gọi là “xiǎnzi” (nghiễm tử). Đáng tiếc bây giờ không phải là thế giới của ngao vàng béo múp, nếu không ngao vàng béo ngậy làm theo kiểu “canh khô” thì ăn sẽ càng ngon hơn.

Cầm đũa gắp vỏ ngao, con ngao mang theo nước canh, đưa vào miệng nuốt chửng, tươi ngon vô cùng, đậm vị biển. Cách làm đơn giản này thậm chí không cần bất kỳ gia vị nào, không thêm muối, bản thân con ngao đã đủ ngon rồi.

Món nộm được mang lên sau cũng có lượng rau rất lớn, khiến Tiền Văn Khuê lúc này nghi ngờ chủ quán bản thân là người Đông Bắc.

Không có gì khác, vì món đó là – Đại lạp bì Đông Bắc.

Cách làm món nộm này không thống nhất, nguyên liệu chính là dưa chuột thái sợi và bánh phở lạp bì, thịt thăn lợn thái sợi, các nguyên liệu khác thì thêm bớt tùy người. Làm ở nhà thì không cầu kỳ, còn ăn ở nhà hàng thì mới là Ngũ Sắc Đại Lạp Bì.

Trong đĩa sứ trắng to lớn được lấp đầy bởi các nguyên liệu nhiều màu sắc, chính giữa là bánh phở lạp bì gần như trong suốt, xung quanh lạp bì là những nguyên liệu phụ đẹp mắt như hoa gấm: sợi dưa chuột xanh tươi, sợi trứng vàng óng, rau mùi thái nhỏ xanh biếc, sợi cà rốt đỏ tươi, sợi đậu phụ khô mỏng. Và ở trên cùng của lạp bì, còn có một nhúm “thịt xông khói” đầy đặn.

Thịt xông khói là thịt thăn lợn tự xào, lạp bì cũng là do Lạc Anh tự làm, món này tự làm đơn giản và nhanh chóng.

Và bên cạnh đĩa cũng là một bát nước sốt, nước sốt mè. Hạ Hiểu Phong đổ nước sốt này lên món ăn, sau đó cầm một đôi đũa dùng chung để trộn.

Vừa trộn xong, các nguyên liệu vốn phân biệt rõ ràng ngay lập tức được kết nối với nhau thông qua nước sốt này, đều dính chung một hương vị, đỏ xanh trắng đan xen vào nhau, nhìn là thấy vô cùng kích thích vị giác.

Gắp một đũa cho vào miệng, lạp bì trong suốt, dính không ít nước sốt mè. Ăn kèm với các loại rau khác, lạp bì dai giòn mà trơn tuột, cắn một cái là đứt, nhai vào thấy dai ngon, sợi dưa chuột và cà rốt giòn sần sật, đậu phụ khô và trứng mềm mại. Sau khi được ngấm nước sốt thì có vị chua chua ngọt ngọt, ăn vào thanh mát và sảng khoái vô cùng.

Món cơm rang Dương Châu lúc trước được bưng ra bằng thau, mấy người đều đói bụng, cũng không câu nệ, trực tiếp dùng bát nhỏ múc cơm ăn ngấu nghiến.

Ăn xong một bữa cơm, mấy người hầu như không kịp nói gì.

Tiền Văn Khuê vốn muốn kể lể với hai vợ chồng lão Hạ về những nỗi khổ khi nằm viện và những tin buôn chuyện nghe được, nhưng cuối cùng chỉ lo ăn. Lạc Anh làm lượng món ăn không ít, nhưng vẫn bị ăn sạch không còn gì.

Trần Lâm nhấp một ngụm trà lúa mạch, khẽ thở dài một tiếng thỏa mãn, ăn xong một bữa cơm thịnh soạn, chỉ có hai chữ, thoải mái!

Tiền Văn Khuê lúc này cũng thoải mái cực kỳ, đã bao lâu rồi anh ta chưa được ăn một bữa cơm ngon như vậy. Anh ta tự hỏi đây có phải là nhà hàng không, nhưng không hiểu sao ăn vào lại có chút cảm giác gia đình, ở đây cũng rất nhẹ nhõm.

“Tôi nói lão Hạ, gia đình cậu đúng là tìm được một nơi tốt.” Tiền Văn Khuê cảm thán nói.

Anh ta đã quen ăn thịt cá, gần đây ở bệnh viện ăn cháo trắng và rau dưa ngán đến tận cổ. Vốn dĩ hôm nay muốn ra ngoài thư giãn, nhưng kết quả gia đình lão Hạ lại dẫn anh ta đến ăn cơm, ăn toàn món thanh đạm không nói, nhưng lại vô cùng hợp khẩu vị, còn đặc biệt ngon. Bữa cơm này không có thịt heo, thịt bò, thịt cừu, nhưng ăn xong thấy no nê.

“Ngon chứ? Cô chủ quán người đẹp tâm thiện, nấu ăn giỏi, cô ấy chuẩn bị sau này buổi tối mở quán ăn tư gia cổ truyền, bây giờ để chúng tôi đến giúp nếm thử món ăn.” Hạ Hiểu Phong đắc ý nói.

Nghe lời này, Tiền Văn Khuê giơ ngón tay cái lên với Lạc Anh: “Cô chủ quán, tay nghề của cô thật sự là tuyệt đỉnh, sau này chỉ cần tôi còn ở phim trường phương Bắc này, không cần nghĩ ngợi gì chắc chắn sẽ đến chỗ cô ăn cơm.”