Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 27: Cơm Rang Dương Châu

Thịt vịt bóng dầu, trong suốt, nước sốt màu nâu đỏ ngấm đẫm, mùi thơm nức mũi. Cắn một miếng, da vịt mềm dẻo, mềm mại vô cùng, thịt vịt lại cực kỳ mềm mại, nước sốt mặn ngọt, đậm đà mùi hành, thậm chí khi nhai, còn có chút hương rượu thoang thoảng. Một miếng thịt vịt xào hành ăn vào miệng, quả thực là dư vị vô tận!

Vừa ăn món này với hương vị đậm đà, chỉ thấy vô cùng đưa cơm, ánh mắt Tiền Văn Khuê chuyển sang món cơm rang bên cạnh.

Tôm, giăm bông, trứng, và cơm hạt nào ra hạt nấy, đây là cơm rang Dương Châu!

Tiền Văn Khuê dùng thìa lớn bên cạnh múc một thìa đầy vào bát cơm nhỏ. Trứng xốp, vàng óng, bao bọc từng hạt cơm trắng rõ ràng, hạt cơm tách rời, tơi xốp, thậm chí còn tỏa ra ánh sáng lấp lánh, nhìn thôi đã thấy thơm lừng! Tôm, giăm bông, đậu Hà Lan được xếp cạnh nhau.

Hạt vàng bọc bạc, hạt bạc ôm vàng! Hóa ra thật sự có loại cơm rang Dương Châu như vậy!

Anh ta đã nóng lòng đưa vào miệng, cơm rang tơi xốp và khô ráo. Khi nhai, hương trứng, hương rau, hương thanh mát, hương vị mặn ngọt, cơm rang chỉ dùng muối để nêm nếm, thanh đạm, không chút dư thừa, thơm dẻo ngon miệng, tràn đầy hương vị tươi ngon!

Ăn một miếng cơm rang không hề thấy khô nghẹn, chỉ thấy chưa đủ no, còn muốn ăn nữa!

Tiền Văn Khuê còn muốn gắp thịt vịt, nhưng lại thấy một món khác mình chưa ăn.

Khuôn mặt anh ta lộ ra vẻ bối rối, đây là món gì vậy?

Tiền Văn Khuê nhìn món ăn trước mắt, đây là khoai tây và đậu đũa.

Người thường nếu thấy hai nguyên liệu này, như lão Tiền tự mình nghĩ trong lòng, chính là món đậu đũa xào khoai tây. Nhưng giờ xuất hiện trước mắt anh ta không phải món đó, mà là món Tiền Văn Khuê chưa từng thấy.

Đậu đũa được xếp thành hình ngọn tháp nhỏ trên đĩa trắng muốt, phía trên phủ một lớp bột mịn như tuyết, còn có chút ớt đỏ, nhìn màu sắc đã rất bắt mắt.

Khoai tây miếng ở bên kia cũng vậy, khoai tây được cắt miếng không to không nhỏ, trông rất ngon miệng. Trên đó cũng phủ một lớp bột không biết làm từ gì, bề mặt khoai tây còn có một lớp hành lá điểm xuyết.

“Cái này còn có nước chấm nữa sao?” Tiền Văn Khuê lẩm bẩm một câu, trông có vẻ khoai tây và đậu đũa đều được chấm với nước sốt này.

Nước chấm được đựng trong ba đĩa nhỏ không quá nông, một đĩa có khoanh ớt, hai đĩa còn lại thì không, chắc là loại cay và không cay.

“Đây là khoai tây và đậu đũa hấp bột sao?” Giọng Hạ Hiểu Phong cũng mang theo chút nghi vấn.

Món ăn dính bột, anh ta thật sự chưa ăn nhiều, món duy nhất có thể nhớ ra là món bò hấp bột nổi tiếng của Tứ Xuyên. Từ nhỏ đến lớn ở nhà, hầm là hầm, không có thêm bột như vậy.

“Là khoai tây hấp bột, đậu đũa hấp bột, có thể ăn không hoặc chấm với nước sốt,” Lạc Anh nói.

Món hấp bột không phổ biến ở miền Bắc, trước đây khi làm món này trong cung có chút tốn công, vì phải rang gạo rồi xay thành bột mịn. Còn bây giờ ở thời hiện đại có đủ loại máy xay, máy nghiền, máy trộn, chỉ một lát là xong.

Bột gạo dùng cho món hấp bột là do Lạc Anh tự rang, gạo tẻ được phơi khô rồi rang nhỏ lửa với gia vị, sau khi nguội thì xay thành bột mịn, đây là công đoạn tốn công nhất của món này.

Tiền Văn Khuê gắp một đũa đậu đũa, anh ta thật sự không thích ăn khoai tây, hồi nhỏ, mùa đông ngoài khoai tây ra thì chỉ có khoai tây hấp, hầm, nướng, xào, thật sự là ngán đến phát ớn rồi.

Anh ta không gạt bỏ ớt đỏ trên bề mặt đậu đũa. Vì chủ quán nói có thể ăn không, vậy anh ta cứ ăn thử trước. Nguyên liệu đậu đũa này thường được xào ăn, miền Bắc khi muối dưa cũng dùng đậu đũa khô. Ở quê của Tiền Văn Khuê, đậu đũa được gọi là “đậu dài”, đọc là “cháng dòu”, xào không cũng rất ngon, thêm chút thịt sợi thì càng tuyệt vời.

Gắp vào miệng, ánh mắt Tiền Văn Khuê có chút khó tin. Đậu đũa thường hơi giòn, nhưng bây giờ ăn đậu đũa hấp bột lại mềm dẻo, thanh mát, có vị mặn, còn có một chút hương hành thoang thoảng không biết từ đâu tới, đặc biệt thơm!

Ăn hết một cọng, Tiền Văn Khuê lại gắp một cọng khác, giờ anh ta muốn nếm thử mùi vị khi chấm gia vị.

Vừa mới xuất viện, lão Tiền vẫn phải kiềm chế bản thân, không động đến bát nước chấm có khoanh ớt. Hai đĩa nước chấm còn lại thì một đĩa nước sốt màu đậm hơn, một đĩa nhạt hơn.

Tiền Văn Khuê gắp đậu đũa chấm đại một đĩa cho vào miệng. Đây là nước chấm chua ngọt, mùi giấm nồng đậm, nhưng khi kết hợp với đậu đũa hơi mặn lại không hề lạc quẻ, ngược lại tạo nên một hương vị kỳ lạ.

Gắp thêm một miếng chấm đĩa nước chấm khác, là vị mặn thơm, bên trong dường như có thêm đậu tương lên men, ăn vào thấy tươi ngon thanh mát cực kỳ.

Trong lúc Tiền Văn Khuê đang ăn đậu đũa, cô bé Hạ Tinh đã bắt đầu ăn khoai tây.

Khoai tây ăn vào như thịt, kết cấu mềm mại chấm nước sốt ăn càng ngon. Nhưng trước mắt là khoai tây hấp bột, không có chút nước sốt nào, may mà có nước chấm. Cô bé Hạ Tinh chấm đại một đĩa, đồ chủ quán làm, chắc chắn cái nào cũng ngon.