Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 38: Thịt Kho Đông Pha

Đông Pha nhục không phải chưa từng ăn, nhưng đó là hương thịt thuần túy. So với món ăn hôm nay, đó là một trời một vực.

Nếu lão Đông Pha có thể ăn được miếng thịt hôm nay, e rằng sẽ không nhịn được mà lại làm thơ đề từ một bài!

“Miếng Đông Pha nhục đó ăn không thì bao nhiêu tiền? Còn cả thịt bò trước đó nữa,” đã có người bắt đầu tính toán.

“Tối nay cứ ăn thoải mái, đoàn phim trả tiền. Sau này thì phải tự các cậu lo liệu rồi. Nhưng cô chủ quán vẫn chưa định giá món ăn đâu,” Hạ Hiểu Phong ăn hết một bát cơm, hớp một ngụm trà chậm rãi nói.

“Giá món ăn chưa định sao? Đạo diễn, đây là chưa khai trương à?”

“Thử nghiệm kinh doanh. Cô chủ quán muốn làm một quán ăn tư nhân cổ truyền, nhưng chỗ không lớn, lại không muốn có quá nhiều khách. Gần đây ngày nào cũng thử món mới. Lát nữa ăn xong còn phải góp ý nữa.” Trần Lâm giải thích.

Nhiếp ảnh gia đang uống trà suýt sặc: “Còn góp ý sao? Ngon thế này thì còn góp ý gì được nữa? Ngoài việc lượng lớn hơn, chẳng có góp ý gì khác đâu.”

“Nói đúng đó. Các cậu ăn thử nhà ai ở Kinh thành ấy, làm món cổ truyền, vì muốn được đánh giá một sao về hương vị, làm không ít món sáng tạo, nào là kết hợp Trung Tây, cổ kim hòa hợp. Tôi mà nói, làm cái gì cũng không ra cái gì, thu hút được người nước ngoài thích, xem thử người nước mình có mấy ai thích ăn.” Phó đạo diễn nói.

Trong lúc trò chuyện, lại có món mới được mang lên bàn. Dường như đã cân nhắc việc vừa ăn món thịt lớn, hai món mới lên đều thiên về thanh đạm.

Một con cá vàng lớn bơi lội trong nước súp cá, rau mùi xanh và hành trắng thái sợi điểm xuyết, trông rất thanh đạm.

Đây là món “ngưỡng hoàng hoa ngư” (cá vàng hầm). “Ngưỡng” là một phương pháp nấu ăn rất gia đình. Người miền Bắc khi nói chuyện tối ăn gì, sẽ nói hầm bắp cải, hầm cà tím, hầm đậu phụ, hầm đồ hộp.

“Ngưỡng” chính là nghĩa hầm. Trong tay người Hoa Quốc, cái gì cũng có thể hầm một chút.

Canh cá vàng hầm có màu sắc trong veo, cá vàng là cả một con, ngoài những đường cắt hoa trên thân, không hề bị hư hại chút nào, khiến người ta không ngừng xuýt xoa.

Dùng đũa gắp một miếng thịt cá rồi dùng thìa múc một chút canh, thịt cá thơm nồng, mềm mại, không chút mùi tanh nào, thanh đạm. Nước canh vào miệng, càng thêm tươi ngon nhẹ nhàng. Không quá nhiều gia vị và kỹ thuật nấu nướng, món này chỉ riêng vị tươi ngon của thịt cá đã đủ rồi.

Món khác là thổ đậu ti (khoai tây thái sợi) xào nhanh. Đây là món ăn mà nhà nào cũng biết làm.

Nhưng càng là món ăn gia đình như vậy, lại càng khó làm. Kỹ thuật thái dao, kỹ thuật, và việc kiểm soát lửa lại càng là điểm mấu chốt.

Sợi khoai tây đều tăm tắp, vàng óng giòn tan. Tỏi lát và ớt khô nằm ngang dọc giữa đó, tô điểm thêm một màu sắc đậm đà. Món này làm dễ, nhưng làm ngon lại không dễ.

Trần An Ni gắp một đũa lớn cho vào miệng, cảm giác giòn sần sật, vị chua cay lại vô cùng đưa cơm, ăn vào thấy thanh mát và ngon miệng.

Lại nghĩ đến món khoai tây thái sợi mình làm ở nhà, hoặc là lửa chưa tới, ăn vào vẫn còn sống, hoặc là xào quá lâu, sợi khoai tây đều bị đứt gãy mềm nhũn. Đôi khi trong lúc luống cuống, gia vị còn cho sai, có lẽ bữa này làm hơi mặn, bữa sau lại cho quá nhiều giấm. Làm mười lần, có được một hai lần coi là hoàn hảo đã là tốt rồi.

Mỗi người gắp vài đũa, hầu như ai cũng ăn hết một bát cơm. Nồi canh hầm sau nhiều giờ cuối cùng cũng đã sẵn sàng, Lạc Anh bưng chiếc khay lớn, trên đó là từng chiếc chén nhỏ.

Mỗi người một chén canh, bữa cơm này cũng dần đi đến hồi kết.

Canh xương sườn khoai mỡ, thanh phổi nhuận tràng, món bổ dưỡng tuyệt vời cho mùa thu đông.

Trong chén nhỏ có một miếng xương sườn, hai miếng khoai mỡ nhỏ, và nước canh trong veo.

Nước xương canh trong vắt, mang theo chút dầu mỡ gần như không thấy, còn có những quả kỷ tử đỏ tươi nổi lên trên. Múc một thìa canh vào miệng, tươi ngon mà đậm đà, nóng hổi, bụng ấm áp, thoải mái cực kỳ.

Xương sườn đã được ninh mềm rục, cắn một miếng, thịt và xương lập tức được răng tách ra, mềm nhũn vô cùng. Khoai mỡ vốn giòn giờ đã mềm dẻo tuyệt đối, gần như tan chảy ngay trong miệng. Húp thêm một ngụm canh, ấm áp từ đầu lưỡi đến tận tim. Trong những ngày đông giá lạnh, ăn no uống say rồi lại có một chén canh ngon lành, thật sự là điều tuyệt vời trên đời.

“Thoải mái quá, ôi chao, tôi no c.h.ế.t mất.” Nhiếp ảnh gia bên cạnh Thẩm Trạm xoa xoa bụng. Anh ta gầy vì mang vác thiết bị, dù đã đến tuổi phát tướng nhưng dáng người vẫn gầy, lúc này bụng nhỏ hơi nhô lên.

“Vợ tôi mà biết tôi ăn nhiều thế này, chắc chắn sẽ nói ăn thế này sớm muộn gì cũng béo phì.” Anh ta cười nói một câu.

Thẩm Trạm lặng lẽ uống canh, anh ta ước gì có thể ăn hết tất cả những món Lạc Anh làm. Có lẽ lúc đầu còn nghi ngờ, nghi ngờ chỉ là trùng tên trùng họ, nghi ngờ chỉ là ngoại hình giống nhau, nhưng ăn xong bữa này, lòng Thẩm Trạm đã vững tin.