Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 37: Thịt Kho Đông Pha

“Trước đây chúng tôi ăn cùng lão Tiền, vì lão Tiền phải ăn thanh đạm, cô chủ quán cũng không làm món cay nào. Hôm nay lần đầu tiên ăn, thật đúng vị!” Hạ Hiểu Phong cúi đầu ăn cơm ngấu nghiến. Anh ấy gần đây không đến nhiều, bữa cơm tối nay làm anh ấy gần như rơi nước mắt.

“Con gái, con ăn rau đi, ngon lắm đó.” Trần Lâm gắp một đũa rau diếp đắng vào đĩa của cô bé Hạ Tinh.

Xem xét nhu cầu lớn về món nộm, Lạc Anh mỗi bàn đều đặt hai phần, như vậy tám người ghép bàn cũng tiện gắp.

Rau diếp đắng là món rất tốt để thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, thuộc một loại cúc, vì vậy cũng thường được viết là “khổ cúc” (cúc đắng).

Dưới đáy đĩa là nước sốt màu sẫm, trên rau diếp đắng còn rải rác đậu phộng rang giòn. Gắp một đũa trực tiếp cho vào miệng, là vị chua ngọt, nhưng khác với dưa chuột đập dập trước đó. Vị chua ngọt đậm đà hơn, phóng khoáng hơn, so với vị ngọt, độ chua đậm hơn một chút, còn có vị cay nồng mà không gắt, càng thêm phần độc đáo.

Đầu lưỡi có cảm giác kích thích mạnh mẽ, ăn vào thanh mát, chua ngọt. Hậu vị có chút đắng thoảng qua, và hương thơm đặc trưng của wasabi.

Thông thường các nhà hàng sẽ dùng mù tạt để nêm nếm, tăng thêm vị cay nồng của món rau diếp đắng trộn này. Lạc Anh dùng wasabi, thứ này đắt hơn mù tạt, vị cay nồng không quá xộc nhưng rất độc đáo. Ngày xưa trong cung, wasabi được gọi là cẩm quỳ, vì nó quý giá.

Ngày nay đến hiện đại, mù tạt lại phổ biến hơn, wasabi lại trở thành sản phẩm nổi tiếng của một quốc gia nhỏ bé láng giềng, khiến Lạc Anh chỉ biết lắc đầu.

Ngay sau đó, món chính lớn được mang lên bàn, lập tức trở thành tâm điểm chú ý.

Đỏ và xanh đan xen, nhìn thôi đã không nhịn được mà tưởng tượng ra độ béo ngậy của thịt heo!

Trong đĩa sứ tròn trắng, phủ dưới đáy là rau cải dầu non mềm, và phủ trên lớp xanh non đó là những miếng thịt ba chỉ lớn màu nâu đỏ bóng dầu.

Đây là Đông Pha nhục (thịt kho Đông Pha)!

Hạ Hiểu Phong không khỏi lẩm bẩm trong lòng, nói với cô chủ quán không cần làm món lớn, chỉ cần tùy tiện làm chút, thật là quá khách sáo!

Cổ họng anh ta không nhịn được khẽ động, ực một tiếng nuốt nước bọt.

Những miếng Đông Pha nhục trong đĩa được xếp vuông vắn, như một khối rubik, cũng như một quân mạt chược, trông đều tăm tắp. Màu đỏ tươi bóng bẩy như đá mã não đỏ, trong suốt như pha lê.

Hạ Hiểu Phong tiên phong gắp một miếng cho con gái, đợi mọi người gắp xong, anh lại tự gắp một miếng vào bát. Nhìn kỹ, thịt ba chỉ heo đã thấm đẫm nước sốt, từng lớp từng lớp một, vẻ béo ngậy thật sự quá hấp dẫn.

Đông Pha có lời rằng: “Thịt heo Hoàng Châu ngon tuyệt, giá như mảnh đất. Kẻ giàu không chịu ăn, người nghèo không biết nấu. Lửa liu riu, nước ít thôi, đủ lửa chín tới tự khắc ngon. Mỗi ngày dậy ăn một bát, no bụng mặc kẻ quân vương chẳng quản.” 3. Bài thơ “Thực trư nhục” này vừa ra, liền có món Đông Pha nhục danh bất hư truyền đến tận bây giờ.

Lạc Anh làm đương nhiên là Đông Pha nhục cổ truyền chính tông. Màu đỏ tươi bóng bẩy trên Đông Pha nhục được tạo màu bằng gạo đỏ, ninh nhỏ lửa gần ba tiếng đồng hồ.

Hạ Hiểu Phong trực tiếp kẹp miếng Đông Pha nhục đặt lên cơm. Thịt ba chỉ heo quả thực là loại thượng hạng, ba hoa năm lớp, nhìn một cái liền khiến người ta thích thú, thậm chí chóp mũi còn ngửi thấy hương rượu thoang thoảng.

Nước thịt phủ trên thịt ba chỉ heo, gần như tạo thành dạng keo. Hạ Hiểu Phong trực tiếp cắn xuống, phải miêu tả cảm giác này thế nào đây?

Rõ ràng là thịt ba chỉ dày béo, nhưng ăn vào miệng lại mềm dẻo vô cùng. Phần mỡ dai giòn, không hề ngấy một chút nào. Phần nạc không hề khô, chỉ thấy thơm nức cả miệng, hương thịt tràn ngập.

Nước thịt thơm đậm, Đông Pha nhục ninh mềm rục, vô cùng thấm vị, ăn vào thấy hương thơm đậm đà, hương rượu, hương thuốc, hương ngọt, còn có một chút hương trà thoang thoảng, dịu nhẹ.

Rõ ràng đây là một món ăn nhiều dầu mỡ, nhưng ăn vào lại không hề ngấy chút nào, trong miệng còn lưu lại dư vị thoang thoảng, khiến người ta say đắm vô cùng.

Chỉ riêng miếng Đông Pha nhục này, Hạ Hiểu Phong đã ăn hết nửa bát cơm.

Đông Pha nhục đã ăn hết, trên cơm vẫn còn sót lại một lớp nước thịt. Thịt mỡ không nên ăn nhiều, Lạc Anh làm theo suất chia đầu người, mỗi người một miếng, không có thêm. Trong chớp mắt, một đĩa Đông Pha nhục chỉ còn lại một lớp cải dầu lót đĩa.

Nhìn những cọng cải dầu thấm đẫm nước thịt, Hạ Hiểu Phong không chút do dự gắp hai cọng.

Cải dầu chỉ đơn giản là luộc qua, thêm một lớp nước thịt là đủ hấp dẫn. Hương thơm thanh mát của cải dầu hòa quyện với hương đậm đà của nước thịt, và cả cơm dính nước thịt. Chỉ riêng món Đông Pha nhục này, Hạ Hiểu Phong đã ăn hết một bát cơm!

“Lần trước chúng ta ăn Đông Pha nhục bên Tây Hồ là cái gì vậy…” Nhiếp ảnh gia bên cạnh không nhịn được cảm thán.