Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 58: Lưỡi Lò (bánh Rán), Tào Phớ

Cách múc tào phớ cũng rất đặc biệt. Lạc Anh dùng muôi phẳng múc thẳng vào bát, tào phớ trong bát đầy lên, sau đó chan thêm một vá nước sốt nóng hổi.

Từ Minh thấy cô múc một cách nhẹ nhàng, nước sốt được chan trực tiếp lên tào phớ, như thể tiên nữ rắc hoa, ngay lập tức thấm đều vào miếng tào phớ trắng mềm.

Nước sốt có màu nâu sẫm, với những sợi mộc nhĩ đen bóng, cà rốt đỏ tươi, rong biển vụn và tôm khô bơi lượn. Chúng điểm xuyết trên bề mặt tào phớ, tạo nên một màu sắc trong suốt, nhìn rất hấp dẫn.

Từ Minh gọi hai cái "lưỡi lò" và một bát tào phớ. Buổi sáng bà hẹn làm lúc tám giờ, đến ăn sáng lúc bảy giờ là vừa đủ.

Mang bát tào phớ và lưỡi lò về bàn, nhìn những món ăn trước mặt, Từ Minh chỉ cảm thấy mình đói vô cùng.

Dùng thìa múc một miếng tào phớ, kèm theo nước sốt, đưa vào miệng.

Tào phớ rất mịn, cảm giác mềm mại vô cùng trên đầu lưỡi, đúng là trượt thẳng vào miệng. Nước sốt có vị mặn, sự kết hợp của mộc nhĩ, rong biển và tôm khô mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, ngon tuyệt!

Miếng tào phớ vừa trơn vừa mềm, gần như không cần nhai, trượt xuống cổ họng và vào bụng. Thật thơm ngon và vừa miệng.

Sách cổ có câu: "Đậu phụ tươi nước sốt béo, một bát ngon tận hưởng sớm mai. Mịn màng như óc thật, ăn xong bụng vẫn còn hương vị." Mịn như óc, sự so sánh này thật là chính xác.

Từ Minh cầm một chiếc "lưỡi lò" lên. Món này mấy năm gần đây càng lúc càng ít thấy.

Lưỡi lò, tên gọi thông dụng là "bánh rán". "Lưỡi lò" là một từ địa phương của miền Bắc.

Chữ "bị" (箅) có cùng âm đọc với chữ "tất" (畢). "Lưỡi lò" thông thường chỉ cái vỉ sắt đựng than củi ở giữa bếp lò. Món này rất phổ biến cách đây hai mươi, ba mươi năm. Người ta dùng bếp than để đun nấu.

Chiếc bánh mang tên "lưỡi lò" này cũng vì có hình dạng giống như vậy.

Để làm lưỡi lò phải dùng bột lên men, từng miếng bột hình chữ nhật được ép dẹt. Hình dạng không cố định, chính giữa cắt hai đường, để một lát cho bột nở, sau đó cho thẳng vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ.

Chiếc lưỡi lò được gắp ra bằng đũa có màu vàng óng, trông rất xốp.

Cắn một miếng, chiếc lưỡi lò vàng giòn, ăn vào lại mềm xốp vô cùng. Bên trong có nhiều lỗ khí, mềm mại với vị ngọt dịu.

Lưỡi lò nóng hổi thì mềm xốp, khi để nguội ăn lại dai và có chút dai, vẫn rất ngon.

Từ Minh lập tức nhớ lại ngày xưa. Có một gia đình bán lưỡi lò ở thị trấn. Cứ mỗi phiên chợ, họ lại chiên và bán tại chỗ. Quầy hàng của họ luôn có một nhóm người đứng chờ.

Nếu đến muộn là không mua được đâu. Gia đình họ ở xa, cũng không phải phiên chợ nào cũng đến. Nếu bạn háo hức đi chợ chỉ để ăn lưỡi lò mà họ lại không đến, trong lòng bạn sẽ buồn bã biết bao!

Chiếc lưỡi lò mới ra lò vàng óng. Khi chiên, có trẻ con đứng xem. Người lớn phải nhanh chóng đuổi chúng đi, đứng xa ra một chút. Dầu mà b.ắ.n ra thì hỏng bét.

Người chồng phụ trách chiên, người vợ phụ trách làm bánh. Thỉnh thoảng, cô con gái lớn của họ cũng phụ giúp thu tiền.

Quầy bán lưỡi lò nhỏ, thậm chí có thể nói là chật hẹp. Thế nhưng, mỗi phiên chợ, từ đầu đến cuối, rồi từ cuối đến đầu, chỗ của họ là đông khách nhất.

Nếu có người đến muộn không mua được, họ sẽ nói: “Ôi chao, nhà ông bà làm ăn tốt thế này, lần sau chuẩn bị nhiều hơn nữa đi chứ.”

Người đàn ông hiền lành phụ trách chiên cười đáp: "Lần này chuẩn bị nhiều hơn rồi, mọi người ủng hộ nên lại bán hết."

Từ Minh thích ăn, con gái cũng thích ăn, chồng cũng thích ăn. Mỗi lần đi chợ, bà mua một chiếc lưỡi lò cho con ăn tại chỗ, rồi mua thêm ba đến năm chiếc mang về nhà ăn khi đói.

Chồng bà mỗi lần chỉ bẻ một miếng nhỏ cho vào miệng nếm thử, rồi nhận xét: "Ừ, vẫn vị đó" và không ăn nữa.

Con gái hỏi: "Bố sao không thích ăn lưỡi lò ạ?" Chồng bà nói: Mẹ con ăn là được rồi, bố không thích ăn đồ ngọt này. Thực ra đâu phải ông không thích ăn, chỉ là không nỡ ăn thôi.

Vì việc kinh doanh lưỡi lò tốt, mà quầy bán tào phớ bên cạnh cũng đắt khách theo. Mọi người mua hai chiếc lưỡi lò ở đây, rồi sang bên kia uống một bát tào phớ, sau đó thong thả đi dạo chợ. Táo nhà ai xuống rồi, chỗ nào lại có người lạ mới đến? Cô gái trang điểm đi chợ kia là nàng dâu mới nhà ai vậy?

Đặc biệt là những dịp gần Tết, người bán hàng ở chợ càng nhiều hơn. Có những người bán hàng xả kho, đại hạ giá. Một đôi giày bông ba mươi tệ, mua một bộ quần áo mới cho con gái cũng chỉ một hai trăm tệ. Bà tính toán, tự bỏ mười tệ mua một chiếc khăn lụa, coi như mua quần áo mới đón Tết.

Sau này, sau này cuộc sống đã thay đổi.