Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 60: Đậu Phụ Loãng

Còn Tiên đế những năm cuối đời, răng lợi không tốt. Lúc đó cũng không có kỹ thuật trám răng, trồng răng hiện đại như bây giờ, thường ngày chỉ ăn đồ mềm.

Tiên đế buổi sáng rất thích ăn tào phớ. Sáng uống một bát tào phớ, đôi khi buổi tối ở Ngự thư phòng đọc tấu chương, lại uống thêm một bát tào phớ nữa.

Đôi khi sáng uống sữa đậu nành, sữa đậu nành từ đậu nành vàng, đậu nành đen, đậu nành xanh, Tiên đế không cần uống, chỉ cần ngửi là biết.

Tiên đế thích tào phớ mặn, Thái hậu lại thích sữa đậu nành hơn. Tiểu hoàng đế và Tiểu hoàng hậu là thanh mai trúc mã. Tiểu hoàng đế thích cho dầu ớt và tỏi băm vào tào phớ, nói rằng ăn như vậy mới đủ vị.

Lạc Anh nhớ như in có lần buổi sáng Tiểu hoàng đế ăn tào phớ rồi "chụt" một cái hôn Tiểu hoàng hậu, bị Tiểu hoàng hậu cầm hài thêu đuổi đ.á.n.h một trận, ba ngày không được vào cung của hoàng hậu, phải ở Ngự thư phòng một mình mấy đêm.

Nghĩ kỹ lại, ha, ngày xưa trong cung, mỗi món ăn đều có thể kể thành nhiều câu chuyện. Lúc đó không thấy có gì đặc biệt, bây giờ nghĩ lại thì lại thấy rất thú vị.

Đậu phụ có nhiều cách chế biến, ăn mãi cũng không ngán. Lạc Anh còn từng làm một bữa tiệc toàn món từ đậu phụ: đậu phụ hộp, đậu phụ văn tư, đậu phụ chiên, đậu phụ trộn...

Khi đã dọn dẹp xong nhà bếp, Lạc Anh chợt nhớ đến một món ăn liên quan đến đậu phụ, đó là đậu phụ loãng!

Món đậu phụ loãng này nếu đứng một mình có vẻ không sang trọng. Nhưng chỉ cần phi hành cho thơm, nấu lên, sau đó nêm thêm nước sốt mà mình thích. Dùng thìa múc một chút nước sốt rưới lên món đậu phụ loãng, rồi múc một thìa ăn vào miệng. Hương vị đậm đà, vị đậu thơm nồng.

Đậu phụ loãng còn được gọi là đậu phụ thơm. Vì sau khi nấu chín, món này rất thơm. Do trông giống cháo loãng nên có người gọi là "đậu phụ loãng", cũng có người gọi là "đậu phụ thơm". Nói chung, đây là một món ăn vặt.

Đậu phụ loãng giờ đây cũng rất ít khi thấy. Lạc Anh đã đi đến các chợ và siêu thị cũng không thấy bán. Nếu muốn mua, chắc phải đến một xưởng đậu phụ chuyên biệt để hỏi xem có bán không.

Nhưng điều này không làm khó được Lạc Anh. Không có chỗ bán thì cô có thể tự làm. Hơn nữa, với máy xay đa năng hiện đại, việc xay đậu trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Sẵn có đậu nành đã ngâm nở, trưa nay cô sẽ làm món đậu phụ loãng này.

Nồi cơm điện đang nấu cơm, Lạc Anh cũng bắt đầu làm việc.

Lạc Anh rửa sạch đậu nành đã ngâm, sau đó cho vào nồi lớn nấu chín. Khi đậu chín, cô vớt ra và cho vào máy xay để xay thành hỗn hợp sền sệt.

Màu của đậu phụ loãng gần giống với sữa đậu nành, nhưng tối hơn một chút, thiên về màu nâu.

Cho dầu đậu nành vào nồi, sau đó đổ hỗn hợp đậu phụ loãng vào, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi là được.

Về cách làm và cách ăn đậu phụ loãng, khi ở Ngự thiện phòng, mỗi người lại có một cách riêng.

Sư phụ Lý thích không cho dầu vào nồi mà chỉ nấu, sau đó rắc hành lá, và khi vớt ra thêm dầu mè.

Cách làm của sư phụ Đỗ giống sư phụ Lý, nhưng ông thêm dầu đậu nành sống vào để trộn.

Còn lão sư phụ của cô thì càng độc đáo hơn. Ông cho đậu phụ loãng sôi trong chảo dầu nóng, sau đó thêm bắp cải đã thái vào, gọi là "đậu phụ loãng bắp cải".

Mỗi người có một khẩu vị và cách ăn yêu thích riêng. Các thái giám và cung nữ trong Ngự thiện phòng cũng thích ăn món này. Món này rất thơm, múc một muôi lớn trộn với cơm, hương đậu thơm nồng, không cần món ăn kèm cũng có thể ăn hết hai bát cơm.

Lạc Anh thái một ít hành lá, rau mùi, rồi đổ thêm một chút xì dầu. Thế là có một bát nước chấm đơn giản. Ai thích chua thì thêm giấm, thích cay thì thêm dầu ớt, thích vị tê cay thì thêm dầu tê. Gia vị không cần cố định.

Cô dùng thìa múc một muôi nước chấm, rưới thẳng lên đậu phụ loãng. Hành lá vụn, rau mùi xanh tươi và xì dầu đen sẫm ngay lập tức phủ lên món đậu phụ loãng màu vàng như cát.

Màu sắc ban đầu không rõ ràng, nay lại trở nên rực rỡ, như một giai nhân mặc áo đen đang múa giữa bãi cát vàng.

Múc một muôi ăn vào miệng, đậu phụ loãng thơm nồng đã thấm đẫm hương vị của xì dầu và hành lá. Vị đậu, vị mặn và vị thanh mát ngay lập tức lan tỏa trong khoang miệng.

Đậu phụ loãng ở dạng sền sệt. Nếu cho nhiều nước, nó sẽ lỏng và mượt như tào phớ. Nếu cho ít nước, nó sẽ hơi đặc lại, giống như chè mè đen, nhưng có hương đậu độc đáo, không thể thay thế.

Lạc Anh nấu vừa đủ, không quá đặc cũng không quá loãng, mọi thứ vừa phải. Múc một muôi uống, rồi múc một muôi cơm lớn, ngon tuyệt!

Lại múc một muôi đậu phụ loãng, không thêm gia vị, rưới thẳng lên cơm trắng, giống như canh cơm. Đậu phụ loãng màu vàng nhạt phủ lên cơm. Trộn đều một chút, từng hạt cơm đều thấm vị đậu phụ loãng. Ăn vào miệng, hương đậu và hương cơm hòa quyện, hương vị tuyệt vời!

Thật là ngon!