Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 61: Ký Ức Về Tiệc Đậu Phụ

Xưa nay, những người yêu thích đậu phụ không hề ít, trong đó có cả nhiều văn nhân, mặc khách (người có thiên phú văn chương).

Như Tiên sinh Đông Pha đã than: “Đậu nấu thành sữa, mỡ làm thành kem bơ”, Lạc Anh ăn xong bữa trưa, dựa theo ký ức, viết lại các món ăn trong bữa tiệc đậu phụ kiếp trước.

Tiệc đậu phụ, đúng như tên gọi, tất cả các món ăn trên bàn đều được làm từ đậu phụ.

Bất kể là đậu phụ già, đậu phụ non, đậu phụ sợi, đậu phụ miếng, hay đậu phụ chiên, tất cả đều là một phần của bữa tiệc.

Đậu phụ dù nấu, xào, hầm, luộc đều rất ngon, tùy ý kết hợp với bất kỳ nguyên liệu nào cũng không làm mất đi vẻ đẹp vốn có của nó.

Nói về nguyên do của bữa tiệc đậu phụ kiếp trước, thật là buồn cười. Bây giờ Lạc Anh nghĩ lại vẫn thấy như chuyện mới xảy ra ngày hôm qua.

Khởi nguồn là cuộc cãi vã giữa Tiểu hoàng đế và Tiểu hoàng hậu. Lúc đó, hai người vẫn là Thái tử và Thái tử phi, Tiên đế vẫn còn tại vị.

Ngày hôm đó, trong thực đơn của Đông cung có hai món đậu phụ: một là món súp đậu phụ Văn tư, một là món đậu phụ bào ngư.

Không hiểu sao, hai người cãi nhau. Thái tử nói súp đậu phụ là ngon nhất, Thái tử phi lại nói súp đậu phụ chỉ là đầu bếp ngự thiện khoe tài, món đậu phụ bào ngư ngon hơn nhiều.

Thái tử bực mình, nói rằng món “đậu phụ bào ngư” cũng đâu phải không khoe tài. Dùng bào ngư quý giá, nếu không có bào ngư, liệu món này còn ngon không?

Hai vợ chồng trẻ cãi nhau nảy lửa, tìm đến Hoàng hậu để phân xử. Mỗi người một ý, không ai chịu nhường ai.

Khi đó, Thái hậu (vẫn là Hoàng hậu) nói, cả hai món đều ngon, nhưng ta thích đậu phụ rán hơn.

Ba bên mỗi người một ý, đành tìm đến Tiên đế để phân xử. Vợ, con trai, và con dâu ba người đứng trước mặt Tiên đế.

Tiên đế lập tức "quẳng" vấn đề cho Thẩm Trạm, người đang ở Ngự thư phòng báo cáo.

“Thẩm ái khanh nghĩ thế nào?”

Thẩm Trạm trầm ngâm một lát rồi nói: "Thần nghĩ, đậu phụ ma bà hợp khẩu vị của thần hơn."

Tiên đế nhìn bốn người trước mặt, suy nghĩ kỹ lưỡng, quyết định lại "quẳng" vấn đề đi tiếp. Lạc Anh, Tổng quản Ngự thiện phòng lúc bấy giờ, được triệu đến.

“Lạc trù nghĩ thế nào?”

Lạc Anh liếc nhìn mấy người, không chớp mắt: "Thần nghĩ, phàm là món làm từ đậu phụ đều ngon."

Tiên đế nói: "Vậy được rồi. Đã đều ngon, vậy Lạc trù hãy làm một bàn tiệc đậu phụ. Đậu phụ có ngàn vạn dáng vẻ. Ăn xong bữa tiệc này rồi hãy quyết định xem món nào là bậc nhất trong các món đậu phụ."

Bữa tiệc đậu phụ năm đó, các sư phụ Ngự thiện phòng đều trổ hết tài nghệ của mình, thi triển đủ các tuyệt chiêu. Hơn mười món đậu phụ khác nhau hoàn toàn, khiến cho hai cặp vợ chồng cao quý nhất nhà Đại Lương cả tháng sau không còn ăn đậu phụ, cứ ngửi thấy mùi đậu là chịu không nổi.

Sư phụ Đỗ đến từ Giang Nam làm món súp đậu phụ Văn tư. Lạc Anh đã từng làm món này cho gia đình Hạ Hiểu Phong. Cô học chính tay nghề của sư phụ Đỗ.

Sư phụ Đỗ là người Giang Nam. Về kỹ năng thái, Lạc Anh khi đó chỉ mới học nghề được mười năm, còn sư phụ Đỗ đã có tay nghề mấy chục năm.

Một miếng đậu phụ trong tay, dù bị bịt mắt, chỉ cần một con d.a.o nhanh cũng có thể thái sợi mỏng như tơ, như tóc.

Thái tử phi nói món này là khoe tài, quả thực không sai. Món súp đậu phụ Văn tư này dường như chỉ để thể hiện kỹ năng thái của đầu bếp.

Món súp đậu phụ Văn tư trong tiệc đậu phụ năm đó thanh đạm, tươi ngon, ngọt ngào. Lạc Anh đến giờ vẫn nhớ hương vị đó.

Món đậu phụ bào ngư mà Thái tử phi thích, không chỉ có đậu phụ, nguyên liệu chính còn có bào ngư, nấm hương, và không thể thiếu là nước gà hầm.

Bào ngư được thái mỏng. Đậu phụ phải chọn loại non tươi, luộc sơ qua để khử mùi đậu. Sau đó, dùng nước súp gà đã hầm kỹ để nấu đậu phụ, thêm bào ngư đã thái lát, thêm dầu giấm Thái Thương và nấm hương. Cuối cùng, có thể múc ra bát.

Món đậu phụ bào ngư này có vị nước súp gà đậm đà, ngấm vào đậu phụ và bào ngư. Cộng thêm hương vị đặc trưng của nấm hương, tạo nên sự hòa quyện vừa phải, ăn vào thấy vô cùng tươi ngon.

Về việc Thái tử nói món này đắt đỏ, quả thực không sai. Một miếng đậu phụ nhỏ lại phải dùng nước súp gà hầm kỹ để làm nước dùng, còn thêm bào ngư để tăng vị tươi ngon.

Sau này, Ngự thiện phòng lại sáng tạo cách làm mới cho món đậu phụ bào ngư này, thêm cả thịt cá vào, thậm chí có người còn thử thêm bắp cải.

Món thêm bắp cải thì không bàn, nhưng món thêm thịt cá quả thực rất ngon. Trong nước súp gà đậm đà, thịt cá tươi được thái mỏng gần như trong suốt, trắng xen lẫn chút hồng. Đậu phụ thì trắng muốt, miếng bào ngư thơm nồng, rắc thêm chút hành lá để trang trí, nhìn thôi đã thấy thơm lừng.