Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 84: Bánh Xèo Sơn Đông

Các thủy thủ ăn đơn giản, bên trong không thêm nhân. Còn Lạc Anh thì nhồi nhân thịt vào bên trong bánh xèo, chiên vàng óng. Tuy nhiên, sau này theo sự phát triển của thời thế, cho đến bây giờ, món bánh xèo này cũng chỉ xuất hiện vào dịp Tết Nguyên Đán, khi có người bán hoặc người ta chợt nhớ ra mà làm.

May mắn là món bánh xèo này làm không quá phiền phức, hơn nữa sau khi chiên xong để nguội có thể cho vào tủ lạnh, khi muốn ăn lại lấy ra hâm nóng thì hương vị vẫn như vậy. Anh chàng mắt nhỏ gắp một đũa bánh xèo mà tấm tắc khen: “Thật không ngờ cô chủ quán còn biết làm món này. Bây giờ bao nhiêu người già còn chẳng biết món này nữa là.”

Anh chàng mắt nhỏ không phải là người gốc Kinh thành, chỉ là hồi nhỏ có một năm được người lớn trong nhà dẫn đến nhà họ hàng ở Kinh thành chơi, mới lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này. “Tôi nhớ hồi nhỏ tôi có ăn một lần, chỉ một lần đó thôi. Ở nhà người ta ăn xong, ra khỏi cửa là mẹ tôi mắng tôi chưa từng thấy đồ ngon, thấy đồ người ta là ăn.”

Cậu ta cười nói, cụ thể là lúc mấy tuổi thì mắt nhỏ không còn nhớ nữa. Lúc đó hình như là gia đình nhờ người làm việc gì đó nên mới đến Kinh thành. Vào cửa, người lớn bên kia thấy trẻ con đến, liền lấy bánh kẹo, đậu phộng, và một đĩa bánh xèo cho cậu ta ăn. Bánh kẹo, đậu phộng thì nhà mình cũng có, nhưng món bánh xèo lúc đó là lần đầu tiên mà mắt nhỏ nhìn thấy.

Đối với trẻ con, thứ gì chưa từng thấy đương nhiên là đồ tốt. Người lớn bên kia bảo cậu ta ăn, tuy không quen thân, nhưng vào cửa cũng đã gọi chú bác rồi, cậu ta liền ăn. Lúc đó vị ăn thế nào cũng không nhớ rõ, bây giờ cũng không thể nói được. Chỉ cảm thấy khá ngon, giòn giòn, còn nghĩ về nhà có thể nhờ mẹ làm cho không. Ai dè ra khỏi cửa liền bị mắng một trận.

Sau này cậu ta cũng nhớ nhung món đó một thời gian, nói với mẹ mình, mẹ nói không biết làm. Hồi nhỏ hay quên, chơi bời là quên mất chuyện này, bây giờ nhìn thấy mới nhớ ra. Thoáng cái cũng đã hai mươi năm rồi. Cái bánh xèo ăn năm đó, chỉ là chiên khô, bên trong cũng không có nhân gì cả. Còn bánh xèo mà cô chủ quán làm trước mắt này, bên trong có đầy đủ nhân thịt, có dầu mỡ thế này chắc chắn ngon hơn món năm đó.

Gắp một cái bánh xèo, bề mặt vàng óng, vỏ bánh có vẻ có chút bọt khí, hơi giống cảm giác của quẩy. Phần bánh xèo này được cắt thành hình thoi vát chéo, chỗ mở hai bên có thể thấy rõ nhân bên trong đầy đặn, thơm lừng.

Còn một phần khác có hình chữ nhật, là do cô chủ quán làm hai loại nhân, vì sợ có khách không ăn rau mùi. Mắt nhỏ gắp miếng hình thoi, c.ắ.n một miếng, đây là nhân rau mùi cà rốt, cũng là nhân truyền thống của bánh xèo.

Dù là rau mùi hay cà rốt, hai thứ này đều là những món mà người thích thì cực thích, người không thích thì cực ghét, đều có hương vị đặc trưng riêng. Mà hai nguyên liệu này khi đặt cạnh nhau, đối với một số người mà nói, thì nó tồn tại như một cơn ác mộng. Dù người khác có nói ngon đến mấy, bản thân họ cũng sẽ không đụng vào.

Anh chàng mặt búng ra sữa chính là người như vậy. Lúc này, cậu ta nhìn mắt nhỏ đang ăn ngon lành, mặt đầy vẻ kỳ lạ. Mắt nhỏ ăn rất hưởng thụ. Bánh xèo được Lạc Anh dùng bột đậu xanh, mang theo hương thơm thoang thoảng. Nhân cà rốt và rau mùi kết hợp, hòa quyện tạo nên một hương vị tươi ngon khó tả, khiến người ta ăn rồi không thể quên.

Tóc dài cũng gắp một cái, cậu ta gắp là bánh xèo hình chữ nhật. Nhân này là đậu phụ ngâm nước muối trộn với nhân thịt và cà rốt. Đây là công thức thường dùng ở vùng Thiên Tân. Vỏ bánh xèo vàng óng giòn rụm, nhân bên trong lại có hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt heo ba phần mỡ bảy phần nạc, trộn với đậu phụ thơm mát và cà rốt, ăn vào miệng vừa tươi vừa thơm, cảm giác chắc bụng. Ăn một cái đã thấy no bụng.

Trứng chưng bị họ ba miếng hai miếng ăn hết, lại múc cháo, vừa ăn bánh xèo mặn thơm giòn rụm vừa húp cháo. Hoắc Nguyên Bạch và đoàn người ăn uống vui vẻ, còn Lạc Anh thì đang nghĩ, đợi khách đi hết, cô cũng sẽ đóng cửa nghỉ Tết.

Mặc dù chỉ nghỉ ba ngày, vậy cô sẽ làm gì đây? Lạc Anh đã ngày càng quen và thích nghi với các thiết bị hiện đại. Cô đã theo dõi một số blogger trên các ứng dụng video, đủ mọi ngành nghề, mọi lĩnh vực, đặc biệt là những ngành nghề mà thời cổ đại không có, cô đều rất hứng thú.

Đương nhiên, cô cũng theo dõi một số tài khoản liên quan đến nấu ăn. Điều khiến cô kinh ngạc là, bây giờ rất nhiều người trong ngành trực tiếp chia sẻ các bí quyết ngay trước camera, dạy cho công chúng. Điều này ở thời cổ đại là điều không thể tưởng tượng nổi. Đôi khi chỉ cần xem vài video, thời gian trôi qua không biết từ lúc nào, ngay cả Lạc Anh cũng không nhận ra.

Người hiện đại chú trọng nghi thức, thực ra trước đây ở Đại Lương cũng vậy, Tết phải mặc quần áo mới, đủ loại phong tục tập quán ngày Tết, các lễ hội khác cũng tương tự. Kiếp trước vào thời điểm này, cô cơ bản là luôn bận rộn. Thực đơn tiệc giao thừa đã được định trước ba tháng, để các cục ty trong cung dễ dàng mua sắm.

Ba năm quốc tang sau khi tiểu Hoàng đế lên ngôi, ngân khố trống rỗng, thêm vào đó là tưởng nhớ tiên đế, các bữa tiệc trong cung cơ bản không được tổ chức lớn, đều cố gắng đơn giản hóa. Đến năm thứ tư mới được tổ chức một bữa lớn thịnh soạn, đó cũng là cái Tết cuối cùng của Lạc Anh trong cung trước khi đến thế giới hiện đại.

Ngày hai mươi chín tháng Chạp, để tránh gây phiền phức cho các quan thần vào đêm giao thừa, các phần thưởng và món ăn ban trong cung về cơ bản đều được phát ra vào những ngày này. Hộp thức ăn của Ngự Thiện Phòng được sắp xếp từng cái một theo ý chỉ của Bệ hạ, phần lớn là những món ăn có tên mang ý nghĩa may mắn.

Mười ngày này, trên các con phố lớn khắp Kinh thành, phần lớn những người cưỡi ngựa đều là người trong cung, qua lại giữa các phủ đệ. Mà các gia đình đã sớm thay thế đào phù mới, có những đứa trẻ con đang ăn kẹo, đồ ăn vặt, đứng trước cửa nhà đốt pháo. Lạc Anh đã nhìn thấy pháo, những tiếng pháo nổ đì đùng như sấm, sau khi đốt xong là những dải băng đỏ rực khắp nơi.

Còn pháo hoa, mỗi khi đêm giao thừa đón giao thừa, tiểu Hoàng đế và tiểu Hoàng hậu sẽ lên đài cao trong cung để xem pháo hoa. Trong cung có nhiều nhà gỗ, nên khi đốt pháo phải đặc biệt cẩn thận. Lạc Anh chỉ nhìn từ xa, vì Ngự Thiện Phòng luôn bận rộn. Vào thời điểm đó, các đại sư phụ mới được nghỉ ngơi, mọi người mới có thể ăn chút cơm, luộc ít bánh chẻo, bên trong đã sớm đặt sẵn đồng tiền, xem ai ăn được thì người đó sẽ có phúc khí nhất trong năm mới.