Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 83: Bánh Mè Chiên

Anh chàng có khuôn mặt búng ra sữa gắp một cái bánh mè chiên: “Cái bánh mè chiên này không lớn nhỉ.” Cậu ta lẩm bẩm trong miệng. Những chiếc bánh mè chiên bán trong quán Lạc Anh, giống như những chiếc tự làm ở nhà, không lớn, dễ ăn.

Bây giờ có rất nhiều nhà hàng làm bánh mè chiên vô cùng lớn, mỗi cái đều như ăn phải t.h.u.ố.c nở mà phình to, dường như không làm to thì không thể hiện được tay nghề của mình. Cắn một miếng, bên trong là màu đen!

Đây là bánh mè chiên vừa ra lò, anh chàng khuôn mặt trẻ con c.ắ.n một miếng, ồ, nóng quá! Vừng đen nóng hổi trong bánh mè chiên như muốn tràn ra ngoài, vội vàng không kịp đợi nguội mà đã ăn thêm một miếng nữa. Hương vừng đen đậm đà lan tỏa trong miệng, rõ ràng là ngọt, nhưng ăn vào lại không hề ngấy chút nào, chỉ thấy thơm lừng!

“Cô chủ quán còn nói có nhân gì ấy nhỉ? Nhân mặn à?” Chàng trai mắt nhỏ vừa nói, vừa nhìn mấy cái bánh mè chiên còn sót lại trong đĩa, cố gắng chọn lấy cái bánh mè chiên định mệnh của mình. “Tôi lớn ngần này rồi chưa từng ăn bánh mè chiên nhân mặn bao giờ, không biết vị thế nào.” Chàng trai tóc dài cũng nói bên cạnh, tùy tiện gắp một cái.

Cái đũa vừa gắp, tóc dài đã cảm thấy có chút không đúng, trọng lượng của cái bánh mè chiên này rõ ràng nặng hơn một chút. Cậu ta lưỡng lự c.ắ.n xuống, nhẹ nhàng c.ắ.n một đầu của bánh mè chiên, bên trong lập tức lộ ra bộ mặt thật, quả nhiên là nhân mặn!

Cậu ta dứt khoát, nhắm mắt lại, trực tiếp nhét cái bánh mè chiên nhân mặn này vào miệng, “Ơ? Đây là hẹ vàng sao? Còn có thịt nữa?” Bánh mè chiên nhai trong miệng, vỏ ngoài vàng óng và giòn mềm, nhân bên trong có vị mặn tươi. Sự kết hợp của hẹ vàng non mềm và thịt băm nhỏ, là món làm bánh bao hay bánh màn thầu đều không lạ, không ngờ lại có thể gói trong bánh mè chiên!

Tóc dài nhai nhồm nhoàm nuốt cái bánh mè chiên này xuống. Thực ra hương vị cũng không tệ, chỉ là cậu ta ăn quen vị ngọt nên không quen với bánh mè chiên vị mặn này. “Cũng được, thực ra là nhân vị mặn, chỉ là hơi khó ăn quen thôi.” Cậu ta nói.

Ăn xong cái bánh mè chiên này, cậu ta uống chén trứng chưng trong bát. Sáng nay Lạc Anh đã làm rất nhiều trứng chưng, có cái cho tôm, có cái cho hành lá, chủ yếu tùy theo yêu cầu của khách.

Tóc dài cầm lọ gia vị trên bàn, là dầu mè. Cậu ta nhỏ vài giọt vào trứng chưng. Anh chàng khuôn mặt búng ra sữa nghiêng mắt nhìn cậu ta: “Cậu ăn trứng chưng còn cho dầu mè à?” Giọng cậu ta đầy vẻ nghi hoặc.

“Cho chứ, nhà tôi từ nhỏ đã ăn như vậy rồi, nhỏ dầu mè vào, thơm lắm.” Khuôn mặt búng ra sữa lắc đầu: “Nhà tôi không ăn dầu mè, chỉ cho hành lá thôi. Anh cả, anh thì sao?”

Trứng chưng của Hoắc Nguyên Bạch có thêm hành lá, trứng chưng màu vàng nhạt điểm xuyết những bông hành lá trắng hoặc xanh, trông rất đẹp mắt. Và trứng chưng trước mặt Hoắc Nguyên Bạch cũng có thêm hành lá, tay anh ta cũng cầm lọ gia vị trên bàn, nhẹ nhàng đổ một ít lên.

Trứng chưng màu vàng nhạt lập tức được phủ một lớp màu đậm, như thể bị màn đêm bao phủ. “Anh cả, anh cho xì dầu à?” Giọng khuôn mặt búng ra sữa lập tức hơi cao lên. Cậu ta nhìn mắt nhỏ, “Tôi muốn xem cậu ăn trứng chưng kiểu gì.”

Mắt nhỏ bị khuôn mặt búng ra sữa nhìn chằm chằm, điềm tĩnh trước tiên đổ một ít xì dầu, rồi lại đổ một ít dầu mè, cậu ta ăn hết. Múc một thìa trứng chưng, vô cùng mềm mượt, không có chút lỗ rỗ nào, chưng vừa phải, cho vào miệng chỉ có hương trứng và hương hành cùng chút vị mặn nhẹ.

Trứng chưng ăn vào trơn tru mịn màng, so với đậu phụ non cũng không hề kém cạnh! Ngoài trứng chưng và bánh mè chiên, sáng nay Lạc Anh còn làm một món ăn không mấy phổ biến – bánh xèo.

Món này là đặc sản vặt của Kinh thành, ở Thiên Tân cũng có thể ăn được, nhưng đến các nơi khác có lẽ còn chưa từng nghe nói đến.

Nguyên liệu làm bánh xèo không giới hạn, đây là món ăn của người dân thường, làm từ ngũ cốc thô thành món tinh. Có bột gì thì dùng bột đó, bột gạo, bột đậu, bột cao lương, bột ngô đều được.

Cho bột gạo vào nước khuấy thành bột nhão, tráng thành bánh mỏng như cánh ve sầu. Trên bánh này rắc thêm rau mùi băm, hành lá, tiêu muối rồi cuộn lại. Đương nhiên, đây không phải bánh xèo ngũ cốc tổng hợp mà chúng ta thường thấy trên phố bây giờ. Mà là phải cắt những chiếc bánh xèo đã cuộn lại thành đoạn!

Những đoạn bánh xèo nhỏ xíu được chiên vàng, ăn vào giòn rụm. Lạc Anh nghĩ đến việc làm món bánh xèo này, là vì tình cờ xem được một video về kênh đào trên điện thoại. Nguồn gốc của món bánh xèo này có liên quan đến

Đại Vận Hà Bắc Kinh - Hàng Châu.

Tương truyền rằng trong quá trình xây dựng Đại Vận Hà, nhiều người dân sống dựa vào giao thông đường thủy. Những người lái đò mang theo đặc sản địa phương qua lại, và nhiều người trong số họ mang theo bánh xèo Sơn Đông!

Ban đầu, bánh xèo Sơn Đông rất giòn, nhưng sau nhiều ngày trên thuyền, chúng trở nên ẩm ướt và mềm nhũn, không còn ngon nữa. Vì vậy, một người trên thuyền đã nghĩ ra cách cắt bánh xèo thành từng miếng và chiên giòn. Cách này giúp bánh thơm hơn, ít lãng phí hơn và giòn hơn. Khi công thức được lan truyền, bánh xèo đã trở thành một món ngon của những người lái đò.

Sau này, theo thời gian, người dân vùng Kinh thành cũng bắt đầu ăn món này. Chiên ăn ngon, cũng có thể xào, thậm chí dùng làm nhân và có không ít cách ăn mới. Các thủy thủ trên thuyền, nguyên liệu đương nhiên là có thể giảm bớt thì giảm bớt. Còn bánh xèo mà Lạc Anh làm bây giờ thì đã được cải tiến.