Thập Niên 60 Đưa Hệ Thống Nông Trường Xuyên Tới Niên Đại Văn - Chương 24: Gà Xào Ớt

Vì vụ mùa bận rộn, thu hoạch và gieo trồng quá mệt mỏi, Trần Hạ Nguyệt đã lấy một con gà từ nông trại ra để bồi bổ cho mọi người.

Để được ăn nhiều thịt hơn, Trần Hạ Nguyệt lại mở khóa chuồng heo trong nông trại, nuôi heo để ăn thịt.

Gà trong nông trại không phải là không thể mang ra ngoài. Nếu muốn giữ lại để đẻ trứng thì chỉ cần đợi đến giờ là có thể thu hoạch trứng, còn nếu muốn ăn thịt gà thì phải bắt ra g.i.ế.c.

Trần Hạ Nguyệt bắt một con gà ra, sau đó dùng tiền vàng để mua thêm một con nữa. Thấy tiền vàng của mình còn khá nhiều, cô liền mở khóa chuồng heo.

Từ khi xuyên không đến những năm 60, cô chỉ được ăn thịt heo vào hai ngày cưới, sau đó thì không được ăn nữa.

Trần Hạ Nguyệt rất nhớ hương vị của thịt heo, nào là thịt kho tàu, thịt heo xào hai lần, thịt heo bọc bột chiên giòn, thịt kho Đông Pha, thịt heo xào vị cá, thịt heo xào ớt… cô đều rất nhớ.

Vì vậy, sau khi mở khóa chuồng heo, Trần Hạ Nguyệt đã dùng tiền vàng để xây dựng nó, cô trực tiếp nuôi hai con heo, như vậy sau này sẽ thu hoạch được nhiều thịt heo hơn.

Dĩ nhiên, thịt heo thu hoạch từ chuồng heo trong nông trại là thịt ba rọi. Nếu muốn ăn đầu heo, tai heo, nội tạng heo, chân giò, khuỷu giò các loại, thì phải nuôi heo lớn rồi bắt ra g.i.ế.c như bắt gà trước đó mới có được các loại thịt khác.

Con gà mà Trần Hạ Nguyệt bắt ra nặng khoảng bảy tám cân, dù sao cô cũng đã nuôi nó một thời gian dài, gà cũng đã đẻ trứng được một thời gian.

Gà trong nông trại đã có thể đẻ trứng, chứng tỏ chúng đã lớn, có thể ăn được. Cô lại nuôi lâu như vậy, nên gà nặng hơn một chút cũng là chuyện rất tự nhiên.

Sau khi bắt gà ra, Trần Hạ Nguyệt cắt tiết, dĩ nhiên là giữ lại tiết gà. Sau đó đun nước sôi để vặt lông, làm sạch sẽ rồi đến phần mổ nội tạng.

Trần Hạ Nguyệt xử lý sạch sẽ toàn bộ lòng mề gà, ruột gà và mề gà dùng muối và bột mì bóp rửa sạch sẽ, sau đó cắt nhỏ tim, gan, ruột, mề gà, lát nữa sẽ làm món lòng mề gà xào ớt xanh.

Trần Hạ Nguyệt lóc ức và đùi gà ra, phần còn lại thì c.h.ặ.t ra để nấu canh. Ức gà và đùi gà được Trần Hạ Nguyệt làm món gà xào ớt, dĩ nhiên không phải là món gà xào ớt chính tông.

Bởi vì món gà xào ớt chính tông cần phải chiên ngập dầu thịt gà một lần, nhà họ Trương không có nhiều dầu để cô chiên ngập dầu thịt gà, nên cô chỉ xào sơ thịt gà rồi cho các loại gia vị của món gà xào ớt vào xào chung.

Một con gà nặng bảy tám cân, dĩ nhiên Trần Hạ Nguyệt không thể nấu hết trong một bữa, dù sao nhà chỉ có bốn người, nấu nhiều quá cũng ăn không hết.

Trong thời đại không có tủ lạnh này, thức ăn thừa nhiều cũng không dễ bảo quản, dù nhà họ có giếng nước, Trần Hạ Nguyệt cũng không muốn nấu quá nhiều thức ăn để thừa lại.

Trần Hạ Nguyệt chỉ nấu một nửa con gà, nửa còn lại thì xát muối treo trên bếp, để lần sau nấu.

Ngoài món lòng mề gà xào ớt xanh, canh gà gừng và gà xào ớt, Trần Hạ Nguyệt còn làm món rau lang xào tỏi, thế là bữa cơm đã chuẩn bị xong.

Vợ chồng Trương Đức Bình và Trương Trình Xuyên ăn rất thỏa mãn. Lưu Quế Anh thấy con gà đẻ trứng trong nhà vẫn còn sống khỏe mạnh, cũng không quan tâm con dâu mua gà ở đâu nữa, dù sao thịt gà cũng đã vào bụng bà rồi.

“Lúa cũng đã gặt được hai ngày, sắp xong rồi, mọi người còn phải tiếp tục bận rộn không?” Trần Hạ Nguyệt hỏi, cô không rõ lắm ở miền Nam những năm 60 có trồng lúa hai vụ một năm hay không.

Kiếp trước Trần Hạ Nguyệt là người ở tỉnh Quỳnh, lúc nhỏ ở nông thôn trồng lúa một năm hai vụ, tháng giêng trồng lúa sớm, tháng tám trồng lúa muộn, lúa sớm thu hoạch vào tháng năm, lúa muộn thu hoạch vào tháng mười, hai tháng ở giữa là thời gian nghỉ ngơi và ươm mạ.

Mà những truyện niên đại Trần Hạ Nguyệt đọc đa số đều viết về miền Bắc, đặc biệt là vùng Đông Bắc rất nhiều. Một số ít thì viết về cuộc sống ven biển hoặc trên đảo, Trần Hạ Nguyệt thật sự không rõ lắm những năm 60-70 ở vùng Điền Quế có trồng lúa hai vụ hay không.

Trần Hạ Nguyệt cũng biết có một số nơi trồng lương thực một năm ba vụ, nhưng cô cũng không tìm hiểu là khu vực nào sẽ trồng ba vụ một năm.

Không biết những năm 60 ở vùng Điền Quế có trồng ba vụ một năm không, dù sao thời đại này sản lượng lương thực thấp, mọi người cũng rất nghèo, rất mong có thể trồng thêm nhiều lương thực để ăn.

Theo hoàn cảnh những năm 60, chắc sẽ không giống như kiếp trước của cô, được nghỉ ngơi một hai tháng đâu nhỉ?

“Gặt lúa xong, nhưng không lâu nữa là phải trồng khoai lang, thu hoạch khoai lang xong chúng ta lại cấy lúa.” Trương Trình Xuyên giải thích cho vợ.

Vợ anh là con gái thành phố, chắc là không hiểu quy tắc và quy luật trồng trọt ở nông thôn, nên anh giải thích cho cô hiểu.

Trần Hạ Nguyệt gật đầu, thì ra là trồng khoai lang à? Cũng tốt, tuy khoai lang thời đại này chưa được cải tiến, sản lượng không cao bằng đời sau, nhưng cũng cao hơn lúa nhiều.

Sau khi ăn cơm xong, mọi người đều về nghỉ ngơi, dù sao mấy ngày nay gặt lúa thật sự rất mệt, gặt xong lúa còn phải tiếp tục trồng khoai lang.

Trần Hạ Nguyệt cố gắng hết sức nấu những món ngon để bồi bổ cho cả nhà. Trứng gà trong nông trại rất nhiều, nên Trần Hạ Nguyệt thường xuyên làm cho họ ăn, Trương Đức Bình và Lưu Quế Anh cũng không quan tâm những quả trứng này từ đâu ra, Trương Trình Xuyên đã giúp Trần Hạ Nguyệt giải thích.

Trần Hạ Nguyệt cảm thấy việc để Trương Trình Xuyên trở thành phó nông trường chủ lúc đầu là một quyết định rất sáng suốt, dù sao sau này cô và Trương Trình Xuyên phải sống với nhau cả đời, cô làm gì anh cũng không thể không biết, không thể không cảm thấy có gì đó khác thường.

Bây giờ chẳng phải vậy sao, có Trương Trình Xuyên giải thích và che giấu cho Trần Hạ Nguyệt, Trần Hạ Nguyệt nấu những món ngon bồi bổ cho cả nhà, cũng không có ai nghi ngờ cô lấy đâu ra nhiều trứng như vậy.

Ngoài việc ngày nào cũng có trứng, thịt heo trong nông trại của Trần Hạ Nguyệt cũng có thể thu hoạch. Trần Hạ Nguyệt lấy ra một cân thịt ba rọi hầm với đậu phộng, dĩ nhiên cô cũng không hầm hết, còn để lại một ít để xào rau.

Vì Trần Hạ Nguyệt ngày nào cũng lấy trứng nấu ăn cho họ, thỉnh thoảng còn có thịt heo để ăn, nên trong khoảng thời gian hai vụ thu hoạch này, nhà họ Trương không gầy đi bao nhiêu, chỉ là quá mệt mỏi nên tinh thần không được tốt lắm.

Hai vụ thu hoạch thật sự rất mệt, sức khỏe của Trần Hạ Nguyệt không thể làm việc quá mệt, nên cô ra đồng cũng chỉ một hai tiếng là về nhà, không theo mọi người cùng giờ đi làm, cùng giờ tan làm.

Sau khi cuối cùng cũng trồng xong khoai lang, Trần Hạ Nguyệt bảo Trương Trình Xuyên dẫn mình ra ngoài một chuyến, lúc về mang theo một cân thịt ba rọi về làm món thịt kho tàu.

Trần Hạ Nguyệt thắng đường phèn tạo màu rồi áo lên thịt ba rọi, cho hoa hồi, đại hồi và các loại gia vị khác vào hầm hai tiếng, hầm cho thịt ba rọi mềm dẻo, đậm đà hương vị.

Vì món thịt ba rọi này của Trần Hạ Nguyệt, gần như mười mấy hộ gia đình gần nhà họ Trương đều ngửi thấy mùi thịt kho tàu, trẻ con thèm đến phát khóc, người lớn cũng thèm đến phát điên, chỉ là người lớn giữ thể diện nên không khóc mà thôi.