Thập Niên 70: Mang Theo Kho Vật Tư Cùng Con Gái Xuyên Không - Chương 774

Lời này vừa nói ra, mọi người thi nhau nuốt nước miếng. Thời buổi này cái gì cũng thiếu, trong bụng chẳng có chút mỡ màng nào, nhìn thấy cái gì cũng muốn ăn.

“Mau xem bên trong có mỡ không?” So với thịt nạc, rõ ràng mọi người thích thịt mỡ hơn.

Hoàng Vận Đạt rút d.a.o ra, quẹt lưỡi d.a.o vào hai bên lông lợn, con d.a.o còn dính m.á.u lập tức sạch bong.

“Đợi chút, đợi chút, đừng vội, đợi m.á.u chảy hết đã.” Đúng là một giọt cũng không nỡ bỏ sót.

Phía sau, nghe thấy lời này, Thẩm Mỹ Vân nhỏ giọng nói với Quý Trường Thanh: “Có thể bỏ tay ra được rồi.”

Quý Trường Thanh “ừ” một tiếng rồi buông tay ra. Tầm mắt Thẩm Mỹ Vân lập tức sáng trở lại, liền thấy con lợn đằng kia đang được hạ xuống để lấy m.á.u. Mọi người dường như chẳng hề sợ hãi chút nào, cứ dán mắt vào xem một cách say sưa, dường như không nỡ bỏ qua dù chỉ một giây.

Cuộc mổ lợn này kéo dài từ hơn một giờ chiều đến hơn ba giờ chiều mới thực sự thu dọn xong xuôi.

Thịt ra thịt, sườn ra sườn, đầu ra đầu, rồi cả móng giò, nội tạng, hầu như bộ phận nào cũng được trân trọng sắp xếp ổn thỏa. Duy chỉ có lòng già lợn là khiến người ta đau đầu. Lòng già lợn thật sự quá thối, chỉ cần đặt trong cái chậu đó thôi là dường như trong vòng bán kính mấy dặm xung quanh đều bị ám mùi.

“Có ai thích ăn lòng già không?”

Cái này —— ai mà thích cái thứ thối hoắc này chứ. Thời này đi cửa hàng cung ứng hay hàng thịt, hễ ai có điều kiện một chút là tuyệt đối không mua nội tạng, nhất là cái lòng già này. Nếu không phải nghèo đến mức không còn gì bỏ vào nồi, trong bụng thiếu mỡ trầm trọng thì tuyệt đối sẽ không có ai động vào đâu.

Quản sự trưởng đột nhiên nhớ ra: “Tôi nhớ lần trước Mỹ Vân từng làm món lòng bò xào cháy tỏi? Hình như ăn ngon lắm thì phải.” Lão thì chưa được ăn nhưng không ngăn được việc Bác sĩ Tần và Trần Viễn, hai người từng đến nhà Mỹ Vân ăn cơm hồi đó, cứ tấm tắc khen mãi cho đến tận bây giờ.

Lời này vừa nói ra, mọi người liền nhìn về phía Thẩm Mỹ Vân.

Thẩm Mỹ Vân suy nghĩ một chút: “Mọi người rửa sạch chỗ lòng này đi, tối nay món lòng già xào cay này cứ để tôi làm cho nhà ăn.” Bảo cô rửa lòng thì cô không muốn đâu, nhưng nếu đã làm sạch rồi để cô đứng bếp thì cũng không phải là không thể.

Cô vừa nói xong, mắt quản sự trưởng lập tức sáng lên: “Được, còn mấy thứ nội tạng khác chúng tôi cũng sẽ rửa sạch hết cho cô làm.”

Thẩm Mỹ Vân “ừ” một tiếng: “Mọi người cứ dọn dẹp đi, tôi về nhà lấy ít gia vị qua đây.”

Quản sự trưởng định nói nhà ăn cái gì cũng có, nhưng rồi lại nghĩ có lẽ là bí quyết riêng của Thẩm Mỹ Vân chăng. Dù sao cùng một nguyên liệu nhưng qua tay cô lại trở nên cực kỳ ngon miệng.

Nhân lúc mọi người đang thu dọn con lợn, Thẩm Mỹ Vân về nhà một chuyến, đương nhiên Miên Miên cũng đi theo. Cô lục lọi tủ bếp một hồi, lấy ra quế, lá thơm, đại hồi, hạt tiêu, ớt, gừng rồi cho vào một cái túi nhỏ mang đi.

Lại tới nhà ăn lần nữa. Khi cô đến nơi, con lợn về cơ bản đã được dọn dẹp xong. Đầu lợn đang được sư phụ Trương khác dùng kẹp lửa nung đỏ để thui, trong không khí phảng phất mùi thịt cháy sém thơm lừng. Thẩm Mỹ Vân khẽ nhíu mày. Vừa bước vào, Hoàng Vận Đạt đã ra đón cô.

“Đồng chí Thẩm, ở bên này.”

“Chỗ nội tạng này đều đã được rửa qua rồi, còn thiếu bước cuối cùng nữa thôi, cô xem còn cần gì không?”

Thẩm Mỹ Vân gật đầu nhìn qua. Chỗ lòng già vốn dĩ cực thối trước đó giờ đã được rửa đến trắng bệch, vẫn đang ngâm trong nước. Nước từ vòi chảy xối xả, đây là đang dùng nước chảy để rửa lần cuối. Tim, gan, phổi lợn đều được để riêng một bên.

Thẩm Mỹ Vân kiểm kê lại chỗ nội tạng một lượt, sau đó giơ túi gia vị nhỏ trong tay lên: “Nhường cho tôi một cái nồi, để tôi làm nước kho.” Muốn chỗ nội tạng này ngon thì cô thiên về kiểu nhiều dầu nhiều muối. Tất nhiên món canh lòng lợn kiểu Quảng Đông cũng không tệ, làm nổi bật lên chữ “tươi”, nhưng vùng Mạc Hà rất lạnh, so với canh thanh đạm thì rõ ràng mọi người thích món đậm đà cay nồng hơn, ăn xong thấy cả người ấm hẳn lên. Cho nên ngay từ đầu, Thẩm Mỹ Vân đã quyết định làm món nội tạng kho.

Cô vừa nói xong, Hoàng Vận Đạt tự nhiên là làm theo ngay. Ông ta dẫn cô đến bên một cái bếp. Nhà ăn bên này thì cái gì cũng thiếu chứ nồi thì nhiều vô kể. Đông người mà, nồi niêu là đồ nghề kiếm cơm nên phải trang bị đầy đủ.

Sau khi có nồi, Thẩm Mỹ Vân nhìn chậu nội tạng lợn rồi hỏi: “Gan lợn mọi người muốn ăn xào hay là kho?”

Hoàng Vận Đạt lắc đầu: “Cái này tôi cũng không biết, phải hỏi quản sự trưởng.”

Ông ta gọi quản sự trưởng tới. Quản sự trưởng nghe xong cũng không trả lời ngay mà hỏi Thẩm Mỹ Vân: “Cô thấy làm thế nào thì ngon?” Có những người sinh ra đã có thiên phú nấu nướng, ví dụ như Thẩm Mỹ Vân trước mặt đây.

Thẩm Mỹ Vân suy nghĩ một chút: “Đã có nhiều đồ kho như vậy rồi, cũng không thiếu cái này. Hay là thế này đi, gan lợn tẩm một lớp bột rồi xào cay với ớt, như vậy gan lợn làm ra vừa mềm vừa mướt lại vừa cay.”

Lời này vừa nói ra, không ít người trong bếp đều thi nhau nuốt nước miếng.

“Chỉ nghe thôi đã thấy ngon rồi.”

“Cứ làm theo lời cô nói đi, gan lợn đem xào cay.”

“Cần loại ớt gì?”

Thẩm Mỹ Vân nhìn lên tường bếp: “Dùng loại ớt đỏ kia là được.”

“Tuy nhiên tôi phải nói rõ trước, nếu xào kiểu này thì chắc chỉ được một đĩa thôi.” Muốn nói để mỗi người đều được nếm thử là chuyện không thể nào.

Quản sự trưởng khẽ nhíu mày nhưng rồi lại nghĩ: “Một đĩa thì một đĩa, đến lúc đó tính sau.” Trong lòng lão đã có chủ ý rồi.

Thẩm Mỹ Vân “ừ” một tiếng, bảo quản sự trưởng giúp ngâm gan lợn trước để khử bớt mùi m.á.u. Bản thân cô cũng không rảnh rỗi. Cô dùng một cái nồi lớn thêm nước nóng, trước tiên cho toàn bộ nội tạng đã rửa sạch vào chần qua một lượt, sau đó vớt ra để ráo nước chờ dùng.