Thập Niên 70: Mang Theo Kho Vật Tư Cùng Con Gái Xuyên Không - Chương 778

Thẩm Mỹ Vân nhướng mày: “Thịt đã qua rán lấy mỡ sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của miếng thịt kho, vừa dai vừa bị khô. Nhưng cách làm của tôi thì không như vậy. Thịt kho làm theo cách này sẽ mềm mướt, đàn hồi và béo mà không ngấy.”

Lời này vừa dứt, người đầu bếp ở bếp bên cạnh vốn đang làm món thịt hầm cải thảo với miến cũng không nhịn được mà nhìn sang. Thậm chí anh ta còn quên bẵng cả công việc trên tay mình.

Thẩm Mỹ Vân nhắc nhở anh ta: “Đừng để nước thịt hầm cải thảo miến bị cháy khét nhé, thế thì không ngon đâu.”

Người đó có chút ngại ngùng gãi đầu, đảo loạn xạ vài cái rồi lại tiếp tục nhìn trộm. Thẩm Mỹ Vân cũng không quản nữa. Khi nồi đã nóng, dầu bắt đầu bốc khói, cô chọn lúc lửa tốt nhất thảy hành đoạn và gừng lát tươi vào phi thơm. Sau đó cô mới trút đĩa thịt ba chỉ đã thái khối vào đảo qua một lát.

“Cho tôi bát nước sốt lúc nãy, đổ dọc theo thành nồi vào.”

Nghe vậy, Hoàng Vận Đạt liền thuận tay đổ bát nước sốt vào, vừa vặn ngập từng miếng thịt.

Thẩm Mỹ Vân: “Chuyển sang lửa nhỏ ninh liu riu.”

“Bắt đầu công đoạn kho cạn nước.”

Đúng như cô nói, khi bắt đầu kho cạn, trong nồi vang lên những tiếng lách tách. Khi mở nắp nồi ra lần nữa, nước sốt ngập thịt lúc nãy đã được hút hết vào bên trong miếng thịt. Từng miếng thịt ba chỉ ngấm đẫm nước sốt, căng mọng và bóng bẩy, màu sắc bắt mắt, mềm mướt đàn hồi. Đáng sợ hơn cả chính là mùi thơm của món thịt kho tàu này, lập tức tỏa khắp gian bếp phía sau.

“Mẹ kiếp!”

“Đây mới là thịt kho tàu chân chính sao?”

“Hồi nhỏ ở Bắc Kinh tôi từng được ăn một lần, nghe nói người đầu bếp già đó trước đây làm việc ở Ngự Thiện Phòng. Tôi thấy hương vị có lẽ cũng chỉ đến mức này thôi.”

“Không, không đúng, cái vẻ ngoài của món này chắc chắn đẹp hơn món tôi ăn hồi nhỏ!”

“Mùi cũng thơm hơn nữa!”

Thẩm Mỹ Vân nhanh ch.óng múc thịt kho tàu vào một cái thố đất nhỏ, rồi đậy nắp lại. Cô dùng khăn vải quấn quanh một vòng để giữ nhiệt, không cho hơi nóng thoát ra dù chỉ một chút.

“Tranh thủ lúc còn nóng, mau bưng qua đó đi.”

“Loại thịt kho này nếu để nguội bớt thì vị sẽ khác hẳn.” Chỉ có thịt kho tàu vừa ra lò mới thực sự mềm mướt, đàn hồi, tan ngay trong miệng.

Hoàng Vận Đạt nhận lấy thố thịt rồi định chạy ra ngoài ngay. Giữa đường những sư phụ trẻ khác muốn đưa tay gắp trộm nhưng đều bị ông ta gạt đi.

“Món này không được động vào đâu, tổng cộng chỉ có hai mươi hai miếng thôi.” Họ mà tùy tiện lấy đi mấy miếng là lộ ngay.

“Tôi biết là không được động vào, chỉ là muốn sờ một cái thôi, không biết vị của loại thịt này khi ăn vào sẽ như thế nào nhỉ?”

“Tôi biết, chắc chắn là tan ngay trong miệng, mềm mướt đàn hồi, thơm đến mức muốn đổi cả mạng luôn ấy chứ.” Người đó theo bản năng híp mắt lại: “Nếu được ăn một miếng, có c.h.ế.t cũng cam lòng.”

Thẩm Mỹ Vân dở khóc dở cười: “Làm gì mà quá lên thế.” Cô như làm ảo thuật lấy ra một miếng còn sót lại dưới muôi: “Xem đây là gì nào?” Cô biết quy tắc của nhà bếp nên cố ý để lại một miếng.

Khi miếng thịt kho tàu đó xuất hiện trên muôi, mọi người đều kinh ngạc.

“Chị dâu, chị có để lại à.”

Thẩm Mỹ Vân gật đầu: “Đúng vậy, để mọi người nếm thử chút vị, nhưng mà thịt ba chỉ ít quá nên chỉ để lại được một miếng thôi.”

“Nào nào nào, mỗi người lấy đũa xăm một tí.”

Lời này vừa nói ra, mọi người lập tức reo hò: “Chị dâu, chị tốt quá đi mất.”

“Đúng thế, đúng thế, chị vẫn còn nghĩ đến mọi người nữa.”

Thẩm Mỹ Vân nhìn họ, nghiêng đầu cười: “Hôm nay Tết mà, lãnh đạo lớn ăn Tết thì tiểu tốt chúng ta cũng ăn Tết, nếm thử vị thịt xem thế nào.” Đã trông ngóng cả năm trời rồi còn gì. Chỉ là có hơi ít một chút, chỉ có một miếng thôi.

Nhưng cô đã để lại miếng to nhất. Đây là để mọi người ở bếp nếm thử. Dù sao các vị lãnh đạo chia nhau hai mươi mốt miếng, còn hơn mười người ở bếp chia nhau một miếng. Tính ra như vậy cũng là sự công bằng trong cái sự không công bằng.

Mọi người nghe lời Thẩm Mỹ Vân nói thì hăng hái đi lấy đũa. Mỗi người một chiếc đũa sạch xăm vào miếng thịt. Khi rút ra thì chỉ dính được một chút thịt dăm. Mọi người trân trọng nhấm nháp trong miệng, theo bản năng híp mắt lại cảm nhận: “Thơm quá.”

“Thì ra thịt kho tàu có vị như thế này, tan ngay trong miệng, mềm mềm mướt mướt.”

“Tôi thề, món ngon nhất tôi từng ăn chính là thịt kho tàu chị dâu làm.”

Lời này làm mọi người cười rộ lên. “Hồi nãy anh còn bảo món ngon nhất là lòng già cơ mà.”

Người kia cũng không giận, dõng dạc nói: “Tôi đâu có biết chị dâu làm thịt kho tàu còn ngon hơn cả lòng già chứ.”

Thẩm Mỹ Vân nhìn mọi người cười đùa vui vẻ, lòng cô cũng thấy vui lây. “Dưới đáy nồi còn sót lại một chút nước thịt kho, lát nữa mọi người ăn cơm có thể đổ cơm vào, trộn với nước sốt đó mà ăn.” Không ăn được thịt thì dùng nước thịt kho trộn cơm cũng tuyệt vời lắm rồi!

Vừa nói xong, mắt ai nấy đều sáng rực. Cách này hay thật đấy.

Quản sự trưởng lúc này mới bước vào, xách theo hai con cá: “Nói chuyện gì mà rôm rả thế?”

Mọi người tranh nhau nói: “Chị dâu vừa làm món thịt kho tàu, thơm nức mũi luôn, chị ấy còn để dành cho chúng ta một miếng nữa. Quản sự trưởng, anh mau lại nếm thử đi.”

Quản sự trưởng định bảo thịt kho tàu có bao nhiêu đâu mà dám giữ lại, các vị lãnh đạo bên ngoài tính sao. Nhưng vừa cúi đầu nhìn miếng thịt kho trên muôi, chỉ có duy nhất một miếng, bị xăm năm bảy cái lỗ, chỉ còn sót lại vài mẩu thịt vụn ở giữa, nhìn thật tội nghiệp. Thấy cảnh này lão đột nhiên không nói nên lời, mãi sau mới rặn ra được mấy chữ: “Tham ăn!”

“Đợi lần sau có dịp, tôi sẽ mời chị dâu các chú đến làm riêng cho các chú một bữa.”