Thập Niên 70: Mang Theo Kho Vật Tư Cùng Con Gái Xuyên Không - Chương 777

Thẩm Mỹ Vân cầm muôi sắt lớn nhanh tay đảo đều, chẳng mấy chốc mùi thơm của lòng già đã bay ra. Theo nhịp đảo của dầu nóng, lòng già đã hút trọn nước sốt, màu sắc tươi sáng, bóng loáng.

Thấy đã gần được, Thẩm Mỹ Vân nhanh ch.óng múc ra một cái đĩa men lớn. Trong khoảnh khắc đó, tất cả mọi người trong phòng đều nhìn sang. Đĩa lòng già xào cay nóng hổi đầy ắp, ớt đỏ tươi rực rỡ bên cạnh những miếng hành tây tím lịm, cùng với những miếng lòng bóng bẩy đậm đà.

Chỉ nhìn thôi cũng đủ thấy miếng này ăn vào sẽ ngon đến nhường nào.

“Hít hà!” Không biết là ai đã nuốt nước miếng trước.

Thẩm Mỹ Vân cười nói: “Xong rồi, món lòng già xào cay này phải ăn lúc nóng, giờ bưng ra luôn đi thôi.”

Lời này vừa dứt, Hoàng Vận Đạt hiểu ngay, ông ta ngập ngừng một lát: “Có thể xới ra một bát nhỏ cho mọi người nếm thử được không?” Cả căn bếp bao nhiêu người đang dán mắt vào nhìn kia kìa.

Thẩm Mỹ Vân: “Tất nhiên rồi, mọi người cứ theo quy tắc của nhà bếp mà làm.” Cô chỉ phụ trách nấu ăn chứ không quản những chuyện khác.

Có được lời đồng ý, Hoàng Vận Đạt hớn hở cầm một cái bát nhỏ, cẩn thận gắp ra mười mấy miếng lòng. Rồi ông ta dùng khăn vải lau sạch dầu mỡ dính quanh vành đĩa men.

“Không được động vào đâu nhé, đợi tôi bưng món lên rồi quay lại mới được ăn.”

Mọi người đồng loạt gật đầu. Chỉ là khi Hoàng Vận Đạt vừa bưng đĩa đi, mọi người đã chìa tay ra ngay, mỗi người bốc một miếng nhỏ nếm thử. Vừa vào miệng, vị cay nồng và thơm nức lập tức bùng nổ. Khi c.ắ.n miếng lòng già, cảm giác mềm dẻo, đàn hồi hòa quyện cùng nước sốt đậm đà tan chảy trong khoảnh khắc, vị cay, vị thơm, vị tê lan tỏa khắp khoang miệng.

“Á á á á á.”

“Đây là lòng già sao? Cả đời tôi chưa bao giờ được ăn món lòng già nào ngon như thế này.”

“Lòng già chẳng phải phải thối thối sao? Tại sao cái này một chút mùi thối cũng không có?”

“Đúng vậy, hồi trước tôi làm lòng già toàn bị dai ngoanh ngoách, tại sao cái lòng này lại có thể vừa mềm vừa dẻo, vừa mướt như vậy được?”

“Vị cay và vị tê này ngấm hết vào trong miếng lòng rồi. Nếu không phải tận mắt thấy cô ấy đổ lòng vào xào, tôi tuyệt đối không dám tin đây chính là lòng già đâu.”

“Rốt cuộc là làm thế nào vậy nhỉ?”

Đây đúng là một kỳ tích!

Thẩm Mỹ Vân vẫn đang xào gan lợn, nghe phản ứng của mọi người, cô không nhịn được quay đầu lại cười: “Làm gì mà mọi người nói quá lên thế?”

“Có phải lòng già hay không, chẳng phải mọi người đều thấy rồi sao?”

Sư phụ Trương bước tới: “Thấy thì thấy rồi, chúng tôi cũng không phải chưa từng ăn lòng lợn, nhưng hương vị cái món lòng già này khác hẳn trước đây.” Một miếng nhỏ dù đã nuốt xuống rồi nhưng họ vẫn không nén nổi sự thèm thuồng mà híp mắt lại hồi tưởng.

“Tôi cảm giác ngay cả thịt ba chỉ cũng không thơm bằng cái này.” Đối với những người như họ, thịt ba chỉ là món ngon nhất thế gian. Nhưng món ngon nhất đó lại không sánh được với một miếng lòng nhỏ lúc nãy.

Thẩm Mỹ Vân: “Các bước xào lòng già mọi người đều đã thấy rồi đấy, sau này nếu có cơ hội thì mọi người có thể tự thử xem sao.”

Cô múc món gan lợn xào cay ra đĩa. “Ai đi bưng đĩa này lên nào?” Gan lợn cũng phải ăn lúc nóng, ăn cái vị nóng hổi và sự mềm mướt đó mới là ngon nhất.

“Tôi, tôi, tôi!” Mọi người tranh nhau đi đưa món.

“Nhưng mà phải để lại cho tôi một miếng gan đấy nhé.”

Vẫn là thao tác như trước, lấy ra một đĩa nhỏ gồm bảy tám miếng, vừa đủ để mỗi người một miếng.

Trong lúc sư phụ Trương đi đưa món gan lợn, mọi người lại tranh nhau nếm thử.

“Gan lợn này mềm quá, tan ngay trong miệng, cảm giác bùi bùi nữa.”

“Tôi thì thấy thơm, thơm đến mức muốn c.ắ.n cả lưỡi luôn ấy.” Trước đây không phải chưa từng ăn gan lợn nhưng đây là lần đầu được ăn miếng gan ngon thế này.

Thẩm Mỹ Vân nghe lời khen của mọi người thì mỉm cười mãn nguyện, tay chân vẫn không hề chậm trễ. Cô lại đem tai lợn xào cùng với ớt, sau đó múc ra đặt lên thớt, mọi người đã hiểu ý ngay.

“Cái này cũng phải bưng ra luôn.”

Thẩm Mỹ Vân “ừ” một tiếng. Cô đưa mắt nhìn quanh một lượt. Những món trước đó thực ra không thể coi là món thượng hạng, cùng lắm chỉ là nội tạng lợn mà thôi. Làm ngon đến mấy thì cũng không thể phủ nhận một điều, những món này thực ra không lên được bàn tiệc lớn.

“Thịt lợn đâu rồi?”

Vừa dứt lời, Hoàng Vận Đạt vừa bưng món xong quay lại liền nói: “Ở bên cạnh ạ.”

“Đồng chí Thẩm, cô cần thịt gì?”

Thẩm Mỹ Vân suy nghĩ một lát: “Cho tôi một miếng ba chỉ là được, tôi sẽ làm một món chính: thịt kho tàu (hồng thiêu nhục).”

Hoàng Vận Đạt đương nhiên không từ chối, dù sao trước khi đi quản sự trưởng đã dặn dò ông ta phải nghe theo lời Thẩm Mỹ Vân. Chẳng mấy chốc, Hoàng Vận Đạt đã mang tới một dải thịt dài, mỡ nạc đan xen từng lớp, có thể thấy đây là một miếng thịt cực phẩm.

Thẩm Mỹ Vân nhận lấy, cầm d.a.o thái vài đường đã xong, thái thành từng khối vuông vức như quân bài mạt chược. Cô không vội cho vào nồi mà pha một bát nước sốt trước. Dùng nước tương và giấm khoảng mười mấy ml, sau đó cho vào nồi cùng với đại hồi, lá thơm còn sót lại đảo thơm. Khi đã dậy mùi, cô đổ một gáo nước vào đun sôi, rồi múc riêng ra một cái bát sứ thô. Không thừa không thiếu, vừa vặn một bát đầy.

“Đồng chí Thẩm, cô làm vậy là...?” Hoàng Vận Đạt làm đầu bếp ở ban cấp dưỡng hơn mười năm rồi, đây là lần đầu thấy cách làm thịt ba chỉ kiểu này.

Thẩm Mỹ Vân cũng không giấu giếm, giọng cô ôn hòa: “Đây là nước sốt thịt, lát nữa dùng để kho cho cạn nước.”

Nói xong, nồi đã nóng, cô đổ dầu vào. Nhìn hành động đổ dầu này, mí mắt Hoàng Vận Đạt lại giật giật. “Làm thịt ba chỉ chẳng phải bên trên có mỡ rồi sao? Chỉ cần rán một chút là có dầu ngay.” Cứ thế cho thêm dầu vào đúng là quá lãng phí.