Thập Niên 70: Sau Khi Xem Mắt Mẹ Mỹ Nhân Đưa Con Nằm Thắng - Chương 1659:: Nghiên Cứu Món Mực Kho

Đậu Nành muốn nói lại thôi: "Bất quá, chị Thẩm, tuy rằng doanh thu tăng, nhưng trên thị trường lại mọc thêm ba nhà làm quán ăn vặt, em sợ cục diện này duy trì không được bao lâu."

Thẩm Mỹ Vân nói: "Chúng ta kiếm tiền, tự nhiên có người sẽ học theo."

"Cái này không sao cả."

Cô sớm đã đoán trước được ngày này.

"Chúng ta bắt đầu làm sản phẩm mới."

"Cái gì?"

Đậu Nành tò mò nhìn qua.

Thẩm Mỹ Vân: "Đồ nướng và đồ kho."

Đây là thứ Thẩm Mỹ Vân đã lên kế hoạch ngay từ đầu, chỉ là vì quá bận nên vẫn luôn không có thời gian đưa lên bàn cân.

"Đây là cái gì?"

Đồ kho thì hắn biết, đồ nướng là ý trên mặt chữ sao?

Thẩm Mỹ Vân: "Đồ kho thì làm mực kho khổng lồ và giò heo kho, cùng với thịt ba chỉ kho và rau trộn các loại, cốt ở tinh túy chứ không ở số lượng."

"Tốt nhất là làm ra một món chiêu bài, ví dụ như người khác nhắc tới Món ăn Lỗ Gia liền nghĩ tới mực kho khổng lồ hoặc là giò heo kho."

Đậu Nành: "Em biết làm giò heo kho, nhưng em không biết kho mực khổng lồ."

Giò heo kho là một bí phương sư phụ giao cho hắn, đây coi như là bản lĩnh giữ nhà của Món ăn Lỗ Gia, chỉ có những đệ t.ử bái sư từ nhỏ như bọn họ mới học được kỹ thuật này.

Đệ t.ử ngang hông vào sau đều không có tư cách học cái này.

Thẩm Mỹ Vân suy nghĩ một chút: "Cậu cứ dựa theo phương pháp giò heo kho để kho mực khổng lồ, bất quá cậu cũng biết đấy, hải sản chú trọng một chữ tươi, xem thử làm thế nào mới có thể làm dậy vị tươi."

Đậu Nành: "Vậy để em cân nhắc xem."

Việc này tương đương với sáng tạo món mới, chỉ nghĩ thôi đã thấy kích động rồi. Rốt cuộc, trước kia ở Món ăn Lỗ Gia, sáng tạo món mới là việc cấp bậc sư phụ mới có thể làm.

Điều này làm cho Đậu Nành có một loại kiêu ngạo bẩm sinh.

"Cảm ơn chị Thẩm đã tin tưởng em."

Thẩm Mỹ Vân: "Cậu cứ mạnh dạn đi làm là được."

Đậu Nành gật gật đầu, tốc độ của hắn rất nhanh. Giò heo kho hắn vẫn luôn biết làm, nhưng kho mực khổng lồ vẫn là lần đầu tiên.

Hắn nhìn con mực lớn kia, dùng d.a.o mổ phần lưng, lấy ra một cái mai cứng từ sau lưng xong liền lâm vào nan đề.

"Có thể hỏi thử ngư dân bản địa xem bọn họ xử lý mực lớn thế nào không?"

Thẩm Mỹ Vân cũng không biết.

Đậu Nành gật gật đầu, Thẩm Mỹ Vân liền làm chủ gọi Hải Nương lên. Dân bản xứ cơ bản đều biết ăn mực lớn.

Nghe xong lời Thẩm Mỹ Vân, Hải Nương suy tư một chút: "Chúng tôi chưa từng làm mực kho, bất quá lúc chúng tôi làm mực sẽ dùng nước gừng đun sôi chần qua mực một lần, rồi dùng nước đá ngâm."

Đậu Nành yên lặng ghi chép lại phương pháp này.

Chờ Hải Nương rời đi, hắn liền thử đi thử lại nhiều lần.

Hắn suy tư một chút, đun nóng chảo dầu, ném một nắm hành tây, gừng thái lát cùng với hành đoạn, tỏi tây đã cắt xong vào, sau khi chiên thơm.

Chảo dầu nóng kia tức khắc thơm nức mũi, bất quá hắn lại không dùng dầu nóng mà là vớt gia vị đã chiên bên trong ra để ráo dầu.

Dựa theo phương pháp giò heo kho trước kia, chuẩn bị tốt nước kho, cùng nhau ném vào nồi to. Sau khi nước kho sôi.

Hắn liền ném mực lớn vào cùng, chờ sôi lên, hắn liền vớt mực ra, giờ phút này mực đã đổi màu.

Sau khi vớt lên, hắn đặt lên thớt, cắt một miếng ra: "Mọi người nếm thử xem?"

Món mới ra lò, cần nhất chính là có người tới nếm thử, đưa ra ưu khuyết điểm, như vậy mới có thể tiếp tục cải tiến.

Thẩm Mỹ Vân là người đầu tiên nếm, cô c.ắ.n một ngụm liền nhịn không được nhíu mày: "Không được, quá cứng, c.ắ.n không nổi."

Cái này khác hẳn với loại mực ngâm tro tàu cô đi Hương Giang ăn ở đời sau.

Món mực ngâm tro tàu kia, đưa vào miệng dai giòn mượt mà, hơn nữa còn mềm mại, nhưng cái trước mặt này như là đang nhai khô bò vậy.

Nửa ngày đều nhai không nát.

Tiểu Lục c.ắ.n đến mức mặt mũi dữ tợn: "Mày xuống cho tao!"

Lời này vừa dứt, một cái răng rụng ra.

Trong không khí nháy mắt an tĩnh lại.

Đậu Nành ngượng ngùng nói: "Xem ra còn hơi cứng, để tôi xem lại cách cải tiến."

Đến mức làm rụng cả răng người ta.

Tiểu Lục che miệng: "Răng của tôi."

Thẩm Mỹ Vân: "Mau đi súc miệng đi."

Tiểu Lục chạy như bay ra chỗ vòi nước, nhổ ra một ngụm m.á.u loãng.

Một lát sau, lộ ra một cái miệng thiếu răng hàm đi tới: "Đậu Nành, anh đỡ tôi với."

Gió lùa qua kẽ răng, nói chuyện cũng không rõ ràng.

"Đền đền đền, lần sau kho đầu mực, cậu lại tới nếm."

Dẫn tới Tiểu Lục một trận hành hung.

Cũng may dưới sự kiên trì không ngừng của Đậu Nành, liên tiếp kho bảy tám nồi, rốt cuộc cũng thử ra được thời gian thích hợp nhất.

Mực lớn kia không thể kho quá lâu, cũng không thể kho quá ngắn, phải vừa đúng độ mới có thể bảo đảm những con mực lớn này đưa vào miệng dai giòn mượt mà, mềm mại ngon miệng.

"Rốt cuộc đại công cáo thành."

Mấy ngày nay hắn làm hỏng không biết bao nhiêu mực, cũng may Thẩm Mỹ Vân cực kỳ hào phóng, tất cả nguyên vật liệu không giới hạn tùy tiện dùng.

Ngạnh sinh sinh bị Đậu Nành làm ra được, hắn hận không thể ngửa mặt lên trời cười to vài tiếng: "Về sau tôi cũng là đại sư phụ rồi."

Tiêu chí của đại sư phụ chính là phải biết tự mình sáng tạo món ăn, trước kia hắn đâu có biết.

Trước kia chỉ là cái tiểu đồ đệ.

Thẩm Mỹ Vân: "Chúc mừng chúc mừng."

Đậu Nành hắc hắc cười: "Vẫn là chị Thẩm tốt, nếu không phải chị cổ vũ em, em cũng sẽ không làm ra được."

Chỉ riêng việc nguyên vật liệu cung ứng không giới hạn này đã cho hắn đủ tự tin.

Thẩm Mỹ Vân cười cười: "Là do tự cậu ưu tú."

Lời khen này làm trong lòng Đậu Nành sướng rên.

Món khó nhất trong đồ kho là mực kho khổng lồ đã bị công phá, đồ kho liền có thể lên sạp. Vì thế, Thẩm Mỹ Vân còn đặt làm trước một cái xe đẩy nhỏ.

Còn treo trên xe đẩy một cái biển hiệu quấn đèn neon, vừa đến buổi tối, mấy chữ "Món ăn Lỗ Gia" liền lấp lánh tỏa sáng.

Thẩm Mỹ Vân vì để đồ kho ra mắt thị trường còn tạo thế một chút, chuyên môn lựa chọn chạng vạng dọn hàng. Dưới ánh đèn vàng chiếu rọi, mực lớn nguyên con nhìn bóng loáng mọng nước, vị tươi mười phần.

Giò heo kho vì thích ứng khẩu vị dân bản xứ, cố ý lựa chọn vị ngũ vị hương. Đồng thời còn có thịt ba chỉ kho, sườn kho, cùng với đậu tương kho và trứng cút kho.