[thập Niên 90] Vợ Trước Pháo Hôi Của Đại Lão Phản Diện Sống Lại Rồi - Chương 340: Khu Vực Tiêu Dùng Đại Chúng

Chu Dư vừa dứt lời, mọi người đều trở nên phấn khích, đôi mắt ai nấy đều không chớp nhìn chằm chằm vào Chu Dư, như thể đang chờ đợi cô đưa ra ý tưởng.

Chu Dư cũng không vòng vo, trực tiếp lấy giấy b.út ra, vẽ một sơ đồ.

“Long Phượng Lâu có tổng cộng bốn tầng, diện tích khoảng năm trăm mét vuông, diện tích của nó rất lớn.”

Đặng Chí Cao cảm thán: “Một tòa nhà lớn như vậy, chúng ta muốn kinh doanh chắc chắn sẽ tốn không ít nhân lực, vật lực, tài lực, liệu có khả thi không?”

Nói đến đây như dội một gáo nước lạnh vào mọi người, thực ra trong lòng Chu Dư cũng không chắc chắn.

Cô nói theo những gì mình đã nghĩ: “Chúng ta sẽ không mở hết một lần, chúng ta sẽ mở tầng một trước, làm khu vực tiêu dùng đại chúng trước.”

“Khu vực tiêu dùng đại chúng là gì?” Trần Viên Viên không khỏi hỏi.

Trương Ngọc Trân nói: “Tầng bình dân? Ý của cô là, mỗi tầng sẽ có mức tiêu thụ khác nhau, phải không?”

Chu Dư gật đầu tán thưởng, thầm nghĩ Trương Ngọc Trân không hổ là người học quản lý khách sạn, nói một hiểu mười.

Cô giải thích: “Đúng vậy, và tôi định sẽ tiếp tục theo mô hình tự chọn của chúng ta, lời ít bán nhiều, thu hút đại đa số khách hàng bình dân.”

Đặng Chí Cao phản đối, “Không được, một quán năm trăm mét vuông thì lớn đến mức nào? Quán nhỏ hai ba mươi mét vuông của chúng ta mở quầy tự chọn mà lúc đông người còn phải duy trì trật tự, quán năm trăm mét vuông thì không thể được.”

Trương Ngọc Trân nhớ lại, thực ra mỗi ngày lúc lấy thức ăn đều có chen lấn, cô cũng tỏ vẻ nghiêm trọng, cảm thấy cách làm này của Chu Dư là viển vông.

Chu Dư cười cười, nói: “Đương nhiên không làm kiểu đó, tôi muốn làm mô hình xe đẩy nhỏ.”

“Giá cả cũng sẽ được định theo màu sắc của đĩa, lúc thanh toán, nhân viên phục vụ chỉ cần ghi trên hóa đơn có bao nhiêu đĩa màu nào là được, thanh toán cũng tiện.”

Thái Hoa nghe mà há hốc miệng, Trần Viên Viên càng cảm thán: “Tiểu Dư, cách này hay quá! Làm gì cũng tiện!”

Đặng Chí Cao cũng nói: “Sao mình không nghĩ ra nhỉ.”

Trần Viên Viên lườm anh: “Thế nên cậu mới không phải là bà chủ!”

Đặng Chí Cao cũng không giận, anh cười gãi đầu, “Anh không làm ông chủ nhưng có thể làm ông…”

Trần Viên Viên vội vàng bịt miệng Đặng Chí Cao, lo lắng nhìn mọi người.

Thái Hoa cũng hiếm khi đùa giỡn, “Hai người còn cần che giấu à, có chuyện gì thì sớm nói đi, tôi còn chuẩn bị tiền mừng!”

Trần Viên Viên đỏ mặt, lườm Đặng Chí Cao một cái rồi mỉm cười ngọt ngào ngậm miệng lại.

Trương Ngọc Trân lại đưa ra thắc mắc: “Một đĩa thức ăn ví dụ như chân giò và ngỗng quay, giá của chúng ở quán chúng ta làm riêng một đĩa cũng phải bảy tám tệ, ở nơi như phố thương mại Hưng Vượng, lại là một nhà hàng như vậy, không thể quá rẻ được phải không? Nếu tăng giá lên, cũng không phải là người dân bình thường có thể tùy tiện tiêu thụ được!”

Đi ăn ngoài không giống như quán ăn nhanh, không thể chỉ chăm chăm ăn một món đó, nhưng nếu muốn gọi thêm vài món thì có lẽ cũng phải mất mấy chục tệ, so với mức lương của mọi người, không hề rẻ.

Đối với vấn đề này, Chu Dư cũng đã sớm có phương án, cô đột nhiên hỏi: “Phần ăn một đĩa ở quán chúng ta thế nào?”

“Rất đầy đặn.” Đặng Chí Cao lập tức trả lời.

Chu Dư tinh nghịch nhìn Trương Ngọc Trân, Trương Ngọc Trân phản ứng lại, “Vậy là cô muốn thay đổi ở phần ăn?”

Chu Dư gật đầu, “Đúng vậy, tôi định mỗi đĩa chỉ lớn thế này là đủ.”

Cô dùng hai tay làm một hình tròn.

Trần Viên Viên buột miệng: “Thế thì nhỏ quá? Một đĩa đựng được mấy miếng thịt chứ? Năm miếng đã là tốt rồi.”

Chu Dư cười toe toét: “Tôi chính là muốn mỗi đĩa đựng ít một chút, rồi hạ giá xuống, các cậu nghĩ xem, nếu một đĩa nhỏ món mặn chỉ có bốn năm tệ, các cậu có còn do dự không?”

Mọi người đều lắc đầu.

Thời buổi này, đồ vật bốn năm tệ vẫn có thể tiêu thụ được, đặc biệt là ở trung tâm thương mại như vậy, một phần bốn năm tệ đã được coi là rẻ.

Trước đây ở Long Phượng Lâu, một đĩa rau xào cũng đã tám tệ, đó mới là cướp tiền, mà phần ăn cũng không lớn hơn bao nhiêu.

Chu Dư tiếp tục nói: “Đúng vậy, chúng ta làm đĩa nông một chút, bày đồ ăn đầy một chút, trông có vẻ nhiều hơn, sẽ có người mua. Tôi đã nghĩ rồi, món đắt nhất cũng chỉ bán năm tệ một phần, cũng đều là những món mặn lớn. Rau củ và món chính thì khoảng ba tệ, đồ uống và điểm tâm kiểm soát ở mức một tệ và một tệ rưỡi, trà nước mỗi người năm hào, nước chấm vẫn miễn phí. Nghe như vậy có phải rất rẻ không?”

Mắt Đặng Chí Cao trợn tròn: “Nếu tôi nghe thấy tôi cũng động lòng, quán rẻ như vậy tôi cũng phải đi thử!”

Anh lại có thắc mắc: “Nhưng rẻ như vậy, chúng ta có thật sự kiếm được tiền không?”

Giá này thật sự thấp, lại còn ở khu vực trung tâm thành phố, nếu như vậy, một bữa ăn chỉ ăn món chính và món mặn không phải chỉ cần tám chín tệ sao?

Chu Dư vỗ tay một cái, “Chính là muốn hiệu quả như vậy! Chính là muốn để khách hàng đều cảm thấy mình ‘không lỗ’, như vậy mới có thể khiến mọi người vui vẻ đến tiêu thụ.”

Đặng Chí Cao vẫn còn nửa hiểu nửa không.

Trương Ngọc Trân cười lắc đầu, “Phi thương bất phú, Chí Cao, cậu suýt nữa bị lừa rồi.”

“A?” Trần Viên Viên kinh ngạc: “Thế này mà còn là gian thương à? Tôi thấy chúng ta rất thực tế rồi.”

Trương Ngọc Trân và Chu Dư nhìn nhau, tiếp lời Chu Dư nói: “Chỉ cần kiểm soát tốt số lượng, lợi nhuận của chúng ta chắc chắn sẽ tăng gấp mấy lần. Cậu nghĩ xem, như một ly chè đậu xanh hạt sen, chúng ta bán một tệ, chi phí một tệ đó chúng ta có thể làm được bao nhiêu ly?”

Trần Viên Viên còn chưa nói, Trương Ngọc Trân đã nhìn chằm chằm trả lời: “Ít nhất mười ly, mà còn là mười ly đầy.”

Chu Dư cười ranh mãnh, “Không tồi… nếu chúng ta lại kiểm soát kích thước ly một chút…”

Trần Viên Viên không nhịn được mắng: “Gian thương, đúng là gian thương!”

Chu Dư và Trương Ngọc Trân đều cười phá lên.

“Tính như vậy, một quán năm trăm mét vuông trừ đi nhà bếp và các khu vực công cộng, chúng ta có thể chứa được ba trăm người không thành vấn đề, nếu mức tiêu thụ trung bình của mỗi người là mười hai tệ, chúng ta tính tỷ lệ lấp đầy là tám mươi phần trăm, cho dù chỉ xoay bàn một lần, doanh thu một ngày cũng khoảng sáu nghìn tệ.”

Đây là con số Chu Dư đã sớm tính toán, cũng đã diễn tập trong đầu nhiều lần, nên khi nói ra cũng không chút do dự.

Trần Viên Viên bên kia đã dùng máy tính, tính một vòng xong, cô kinh ngạc đến sững sờ: “Năm nghìn bảy trăm sáu mươi tệ!”

Chu Dư vung tay một cái: “Làm tròn một chút đi!”

Đây mới chỉ là giả sử xoay bàn một lần, việc kinh doanh của Long Phượng Lâu mọi người đều đã chứng kiến, vào các ngày lễ, một hàng dài người xếp hàng bên ngoài, từ trưa đến khoảng tám giờ tối đều đông nghịt người.

Ngày thường việc kinh doanh không tốt như vậy, nhưng mỗi lần đi qua bên trong cũng rất ồn ào.

Điều kinh khủng nhất là, trước đây Long Phượng Lâu, là mở cả bốn tầng!

Mọi người từ kinh ngạc, đến vui mừng, cuối cùng càng háo hức muốn mở quán ngay lập tức.

Nhưng Chu Dư nhanh ch.óng dội một gáo nước lạnh, “Nhưng chúng ta bây giờ chưa có đủ điều kiện để mở quán, muốn kinh doanh một quán lớn như vậy, số lượng món ăn cũng không thể ít, tôi đã xem thực đơn của Long Phượng Lâu trước đây, món nóng, món nguội, điểm tâm, món chính, đồ uống cộng lại có hơn một trăm loại. Chúng ta bây giờ tính toán kỹ lưỡng cũng chỉ có thể đưa ra khoảng hai mươi loại món ăn, mà còn đều là món chín và món chính.”

“Một nhà hàng quan trọng nhất là đầu bếp, tôi tin Cố nhị bá sẽ không tốt bụng đến mức để lại đầu bếp cho tôi, vì vậy, chúng ta trước tiên phải trả giá cao tìm một đầu bếp giỏi, sau đó tuyển học viên, tôi cũng sẽ theo học vài chiêu!”