Thiên Tai Ập Đến, Nông Nữ Làm Ruộng Trong Núi Sâu - Chương 276: Mổ Heo Trữ Đông

Éc éc éc…

Một trận kêu t.h.ả.m thiết dồn dập v.út lên, theo sau đó là tiếng sủa gâu gâu của hai con vật nhỏ. Tiếng heo kêu không vang lên được bao lâu thì tắt ngấm, chỉ còn tiếng ch.ó sủa vẫn vang vọng.

Hạ Thanh Nguyệt không hề sợ cảnh mổ heo, nàng đang bận đun nước nóng ở bên trong, không có thời gian ra ngoài xem. Đợi nước trong nồi sôi, được hai thùng, nàng mới xách ra.

Nàng xách nước từ cửa hông đi ra, tiện tay lấy chiếc nón lá ở góc tường đội lên.

Không phải nàng làm màu, tuyết rơi trên đầu tan ra sẽ khiến hàn khí xâm nhập cơ thể, không tốt cho sức khỏe.

Bước xuống bậc thềm, tuyết nhỏ lặng lẽ rơi trên chiếc nón lá. Những hạt tuyết trắng muốt, nhỏ xinh, chẳng mấy chốc đã phủ một lớp mỏng trên vành nón.

Liếc mắt về phía mổ heo, nàng thấy con heo đã được cạo sạch lông, toàn thân bốc hơi nóng, da trắng như tuyết. Bụng nó bị rạch ra, bên trong trắng đỏ lẫn lộn.

Dưới cổ họng con heo có một lỗ m.á.u, một ít m.á.u chảy dọc theo thân nó. Dưới bàn sắt có một chậu gỗ lớn, bên trong chứa hơn nửa chậu m.á.u đã hơi đông lại.

Trong không khí lạnh giá lan tỏa một mùi m.á.u tươi nồng nặc, gay mũi.

Đến gần hơn, nàng còn ngửi thấy mùi hôi đặc trưng của heo xộc lên khiến nàng hơi khó chịu, phải há miệng ra để thở, từng luồng hơi trắng bay ra.

“Nước nóng tới rồi.”

Hàn Tri Bách vẫn không ngừng tay, ngẩng đầu nhìn nàng. Một cử động nhỏ khiến chiếc nón lá trên đầu hắn khẽ rung, lớp tuyết dày đọng trên vành nón rơi lả tả: “Được, Thanh Nguyệt, nàng mau vào nghỉ ngơi đi, phần còn lại để ta lo.”

Nàng vẫn nhớ lần gặp heo rừng trong rừng năm ngoái, Hàn Tri Bách xử lý con heo rừng với đao pháp tinh xảo. Kỹ thuật của nàng ở phương diện này rõ ràng là gà mờ, thuật nghiệp hữu chuyên công, vẫn nên giao cho người chuyên nghiệp làm thì hơn.

“Được, lát nữa chàng làm xong thì mang nội tạng heo dê, mỗi thứ một đôi móng heo móng dê và đầu heo đầu dê vào đây, ta sẽ làm một nồi đồ kho.”

Nàng vào nhà, đến tủ t.h.u.ố.c lấy một ít sơn tra khô, bạch chỉ, thảo quả rồi lấy thêm hoa hồi, quế, ớt khô để ở nhà bếp, sau đó cắt thêm ít hành gừng để sẵn.

Nhân tiện nàng cũng nghĩ xem trưa nay ăn gì, rồi rửa sạch các món ăn kèm chuẩn bị sẵn.

Khi nàng đã làm gần xong, Hàn Tri Bách xách hai thùng lớn đựng những thứ nàng cần để làm món kho đã được xử lý và rửa sạch sẽ, bước vào.

Hắn nói: “Ruột non của heo ta đã để riêng ra, lát nữa rảnh ta sẽ làm một ít lạp xưởng cay.”

Hạ Thanh Nguyệt nhớ đến món lạp xưởng Quảng Đông ở kiếp trước, nàng khá thích ăn, dù chiên khô hay nhúng lẩu đều ngon: “Ta nghĩ ra một loại nhân lạp xưởng khác, hay là chúng ta làm thử một ít xem sao?”

“Đương nhiên là được.”

Nàng ngồi xổm xuống xem xét thùng ruột già của heo đã được rửa trắng tinh, ngửi thử vẫn thấy có mùi lạ: “Mà chàng rửa thế nào mà sạch vậy?”

“Ta cho thêm bột mì trắng và muối vào vò, giống như giặt quần áo vậy.”

“Hả? Bột mì trắng ư, có thể dùng tro bếp để rửa mà. Chao ôi, ta bận quá nên quên mất, quên không nhắc chàng!” Nàng hối hận nói.

Hàn Tri Bách chợt bừng tỉnh, hóa ra còn có thể dùng tro bếp để rửa, hắn cười nói: “Không sao, ta nhớ rồi, sau này sẽ dùng tro bếp để rửa.”

Nàng gật đầu nói: “Ừm ừm, ta bắt đầu kho thịt đây. Phải kho một lúc, đến giờ ăn trưa ta sẽ gọi chàng.”

Hàn Tri Bách quay người ra ngoài g.i.ế.c dê. G.i.ế.c xong, hai con vật nhỏ mất hứng, chạy về nhà bếp ăn sáng rồi lủi vào ổ trong nhà chính ngủ khì.

Tiếp theo là công đoạn xẻ thịt. Đối với các bộ phận của heo và dê, hắn sử dụng mấy con d.a.o một cách linh hoạt, từng miếng thịt có kích thước vừa phải được cắt ra, xếp ngay ngắn sang một bên.

Mất một chút thời gian, một con heo và hai con dê đã được xẻ xong. Thịt để ướp làm thịt muối và thịt làm lạp xưởng được hắn cho vào hai chậu gỗ riêng. Thịt để ăn trong hai ngày tới là thịt chân trước, thịt ba chỉ hơi nạc một chút, mỡ lá, mỡ thăn và thịt dê cũng được để riêng ra.

Dưới mái hiên, ở vị trí chính giữa có hai đống ống trúc tròn được xếp ngay ngắn như hai ngọn núi nhỏ. Chúng có màu vàng, to bằng bắp đùi người, độ dày và chiều dài gần như tương đương nhau.

Đây là những vật chứa chuyên dùng để đựng thịt và trữ đông trong hố sâu từ những năm trước. Trên bề mặt mỗi ống đều có viết những chữ to màu đen, tương ứng với các bộ phận khác nhau của heo và dê, hoặc để phân biệt thịt mỡ, thịt nạc.

Hàn Tri Bách nhặt một ống trúc lên, một tay đỡ, tay kia mở nắp. Ống trúc được chẻ làm đôi, các đốt trúc bên trong đã được loại bỏ. Hắn nhặt một miếng thịt đặt vào một nửa ống trúc, kích thước vừa vặn, rồi đậy nửa còn lại lên, cuối cùng dùng một sợi dây thừng không quá dày cũng không quá mỏng quấn vài vòng rồi thắt nút sống.

Xong một ống lại tiếp tục làm ống khác, dần dần, số ống trúc trong gùi và thùng gỗ bên cạnh hắn ngày một nhiều thêm.

Khi đã đủ một chuyến, hắn liền gùi chúng ra sân sau.

Hố sâu đã đào sẵn nằm ở phía đông của túp lều tranh nơi Tiểu Hắc ở, cũng chính là phía sau chuồng đám vật nuôi. Mái hiên ở đó vươn dài, che kín miệng hố, tránh cho tuyết rơi xuống phủ lấp. Tuy nhiên, khi gió lớn, không thể tránh khỏi việc gió cuốn tuyết bay vào.

Vì vậy, mấy ngày trước sau khi đào xong hố, Hàn Tri Bách đã dùng những tấm ván gỗ dày dựng thêm mấy bức tường gỗ xung quanh, như vậy tuyết sẽ không thể bay vào được.

Chiều hôm qua khi xúc tuyết, hắn đã gõ mở miệng hố, chèn một cây gậy gỗ thô vào giữa khe cửa gỗ của hố. Qua một đêm, khe hở giữa các tấm ván cửa đã phủ đầy những tinh thể băng trong suốt.

Hắn nghiến c.h.ặ.t răng, hai tay nắm lấy cây gậy gỗ, dùng sức nạy lên. Nạy một lúc, những tinh thể băng bắt đầu vỡ ra, vết nứt nhanh ch.óng lan rộng.

“Bụp” một tiếng trầm đục, cửa gỗ đã được mở ra. Hắn bước xuống chiếc thang gỗ không quá dài, xếp từng ống trúc vào hố một cách ngay ngắn.

Cứ lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi toàn bộ thịt đã được cho vào ống trúc và trữ đông trong hố.

Ở sân trước, cửa hông nhà bếp chỉ khép hờ, để lại một khe hở nhỏ. Từng luồng hương thơm từ bên trong bay ra khiến Hàn Tri Bách đang bận rộn bên ngoài phải liên tục ngoái nhìn, bụng cũng theo đó mà kêu rột rột.

Trong nhà bếp.

Nồi thịt kho được chia làm hai, thịt dê mùi hơi nồng hơn nên được kho riêng một nồi. Nàng mở nắp ra, mùi thịt heo kho thơm lừng lan tỏa, hơi nóng đã tan đi gần hết. Nước dùng màu nâu đỏ trong nồi đang sôi sùng sục, những miếng thịt sau khi lên màu trở nên đỏ óng, màu sắc đều đặn.

“Không tồi không tồi, hầm thêm một lúc nữa là được.” Nàng lấy muỗng gỗ múc một ít nước dùng nếm thử, cảm thấy còn hơi nhạt bèn cho thêm một chút muối.

Thịt heo kho xong, nàng nhấc nồi xuống, bắc chảo sắt lên bếp trước để chuẩn bị xào rau.

Trên một bếp nhỏ khác, nồi cơm khoai lang nấu bằng đỉnh đất cũng sắp chín.

Qua giờ Ngọ ba khắc.

Cơm trưa đã nấu xong, nàng ra ngoài gọi Hàn Tri Bách về ăn cơm. Hắn đang ở bên ngoài dọn dẹp nốt, bàn sắt đã được cọ rửa sạch sẽ, dựng nghiêng dưới mái hiên cho ráo nước. Chỗ mổ heo cũng đã được dội rửa sạch bong, không còn thấy một cọng lông heo hay lông dê nào, cũng không còn mùi lạ nữa.

Nàng đã vào bếp chuẩn bị sẵn nước rửa tay cho Hàn Tri Bách, cho thêm một ít bột bồ kết và bột bồ hòn vào nửa chậu nước ấm, khuấy lên cho nổi bọt.

Hắn phải rửa tay qua ba lần nước mới xem như sạch sẽ.

“Mau ăn cơm thôi, không thì đồ ăn nguội hết bây giờ.”

Nàng dắt tay hắn đi về phía nhà chính.

Trên bàn trong nhà chính bày biện những món ăn nóng hổi, rất nhiều món trong số đó Hàn Tri Bách lần đầu tiên nhìn thấy và chưa từng được ăn.

Hai người ngồi vào bàn, nàng gắp từng đũa thức ăn đặt vào đĩa của hắn, vừa giới thiệu:

“Đây là đĩa đồ kho thập cẩm, phần heo có lòng già, thịt đầu heo, tai heo, móng heo, phần dê có đầu dê, móng dê, lòng dê. Đây là gan heo ngâm ớt, còn có gan heo luộc và thịt heo rang cháy cạnh.”

Ngoài ra còn có hai món dưa muối xào thịt băm và canh tiết heo nấu cải thảo.

“Khó khăn lắm mới có thịt tươi, nhất thời không kìm được nên ta làm hơi nhiều một chút, chàng mau ăn cho nóng đi, ăn nhiều vào.”