[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 135

「Có mình ở đây, màu sắc đảm bảo sẽ đỏ tươi bóng bẩy lại vô cùng hấp dẫn!」

Ước mơ lớn nhất của một nguyên liệu chính là có thể được xuất hiện trên bàn cơm tất niên vào ngày 30 Tết, vinh dự này đủ để cả dòng họ nhà nó khoe khoang suốt cả một năm trời.

Trong hầm chứa rau củ có không ít nguyên liệu có thể lựa chọn, nhưng Lâm Tiểu Đường đã sớm định sẵn thực đơn cho bữa cơm tất niên.

“Được rồi, được rồi!

Ai cũng có phần hết!

Chúng ta làm từng món một, đảm bảo sẽ biến mọi người thành những món ăn ngon nhất, mọi người cũng phải phối hợp thật tốt, cùng các chiến sĩ trải qua một đêm giao thừa thật thơm ngon nhé!"

“Tiểu Đường này, lòng già đã làm sạch rồi đây."

Bếp trưởng Vương bưng một cái chậu tráng men đặt cạnh thớt, “Đặt ở đây cho cháu."

Lâm Tiểu Đường đáp một tiếng, đi tới bưng lấy cái chậu tráng men lớn bên cạnh.

“Được rồi, bắt đầu với các bạn trước nhé!"

Trong chậu là những con cá diếc lớn đã được làm sạch từ sớm, đây là số cá được chuẩn bị riêng cho bữa cơm tất niên.

Cá diếc sau khi rửa sạch được khứa hoa, sau đó xát muối, r-ượu nấu ăn, nhét hành lá và gừng thái lát vào bụng cá để khử tanh.

Hôm nay Lâm Tiểu Đường định làm món cá diếc sốt chua ngọt, mấu chốt nhất chính là phần bột phải pha thật chuẩn, tinh bột và bột mì được trộn theo tỷ lệ mà Lâm Tiểu Đường tự mày mò, từ từ thêm nước, khuấy thành một hỗn hợp bột đặc quánh trơn mượt, phải kéo được thành sợi mới đạt yêu cầu.

Chuẩn bị xong xuôi, lấy phần hành gừng đã ướp trong bụng cá ra, dùng khăn sạch lau khô nước trên thân cá, sau đó cầm đuôi cá nhúng toàn thân cá vào hỗn hợp bột đã pha, không bỏ sót cả những khe hở.

“Như vậy khi chiên cá sẽ không bị nứt, hình dáng mới đẹp được!"

Lâm Tiểu Đường khẽ lầm bầm.

Dầu trong chảo sắt lớn được đun nóng già, Lâm Tiểu Đường hít sâu một hơi, một tay cầm đuôi cá, từ từ hạ thân cá vào trong chảo dầu để định hình.

“Xèo" một tiếng, dầu nóng sôi trào, Bếp trưởng Vương cùng mấy người khác đều xúm lại xem lạ, những năm trước cá diếc đa phần là kho, đây là lần đầu tiên làm món sốt chua ngọt, chỉ thấy trong lớp dầu đang cuộn trào, thân cá dần dần hiện lên màu vàng kim óng ả.

“Chà!

Cô bé này được đấy!

Dáng vẻ ra dáng ra hồn lắm."

Bếp trưởng Vương tấm tắc khen ngợi, “Chỉ tự đọc sách mà đã có thể mày mò làm được món ăn phức tạp thế này."

Sau khi thân cá đã định hình, Lâm Tiểu Đường lúc này mới buông tay để cả con cá trượt vào trong chảo dầu, dùng đũa khẽ đẩy, cho đến khi thân cá vàng ruộm giòn tan mới vớt ra để ráo dầu.

“Nhìn không khó, mình cũng thử xem sao!"

Bếp trưởng Vương thấy ngứa nghề, ông xắn tay áo lên, vấn đề là ông thấy cô bé tay yếu chân mềm, lại còn mặc áo bông dày cộm, đứng gần chảo dầu như vậy nhìn mà thót tim, nhỡ đâu làm bỏng đứa nhỏ.

Nhưng Bếp trưởng Vương trong lòng không chắc chắn, lúc đứng trước bếp không quên dặn dò, “Cháu à, cháu canh lửa nhé, cháu bảo được rồi thì chú mới buông tay."

Bếp trưởng Vương cầm lấy cá, học theo dáng vẻ của Lâm Tiểu Đường lúc trước, uốn cong con cá rồi thả vào chảo dầu, Lâm Tiểu Đường đứng bên cạnh nhìn chằm chằm, “Bếp trưởng, giữ chắc vào...

được rồi, bây giờ có thể từ từ buông tay...

Đúng!

Cẩn thận dầu b-ắn!"

Bếp trưởng Vương thành công thả cá vào chảo dầu, lúc này mới thở phào nhẹ nhõm, “Nhìn thì đơn giản, làm mới thấy không dễ chút nào, ta thấy việc này vẫn phải để người da dày thịt b-éo như ta làm thôi."

Bởi vì dù có cẩn thận thế nào, dầu vẫn thi thoảng b-ắn vào tay, Bếp trưởng Vương không nhịn được trêu chọc, “Sắp Tết rồi, đôi tay của cháu phải được bảo vệ cẩn thận đấy, năm nay bếp ăn của chúng ta, và cả đám người ham ăn trong toàn đại đội đều trông cậy hết vào cháu đấy!"

Bên cạnh, Bếp trưởng Vương và mấy người khác cũng cười ha hả phụ họa, “Đúng thế Tiểu Đường, cần làm gì cháu cứ sai bảo!

Chúng ta đều là chân chạy vặt cho cháu!"

“Phải đó!

Năm nào ăn Tết cũng chỉ có mấy món cũ rích, năm nay mới là đáng mong đợi nhất, ta hận không thể ngày nào cũng là Tết đây này!"

Cá đã chiên xong còn cần chiên lại lần nữa, không chỉ giúp vỏ ngoài giòn hơn mà còn ép được lượng dầu thừa ra ngoài, những con cá chép vàng óng được đặt lên vỉ để ráo dầu, chỉ chờ trước khi khai tiệc tất niên, đun một nồi sốt chua ngọt nóng hổi rưới lên là có thể thưởng thức khi còn nóng hổi.

Sau khi chiên cá xong, Bếp trưởng Vương và mọi người đều lấy chậu tráng men lớn ra bắt đầu nhào bột, hôm nay phải gói rất nhiều sủi cảo, chỉ riêng bột mì thôi đã phải dùng hết mấy bao.

Thím Lý và Hà Tam Muội cũng đang chuẩn bị nhân sủi cảo, rửa cải thảo, thái cải thảo, loại rau này còn phải dùng muối vắt bớt nước, còn có nhân thịt cũng đang được băm nhỏ, tuy phân công rõ ràng nhưng trong bếp ai nấy đều bận rộn đến mức chân không chạm đất.

Lâm Tiểu Đường cũng đang trộn nhân thịt, trong nhân còn cho thêm không ít nấm cắt hạt lựu và đậu phụ vụn.

“Oa!

Anh em ơi mọi người phải ôm c.h.ặ.t vào nhé!

Chúng ta sắp thành viên thịt to đùng rồi!"

Trong nhân thịt thêm trứng gà và một chút tinh bột, tất nhiên không thể thiếu hành gừng băm và r-ượu nấu ăn để khử tanh, lại thêm một chút muối, hạt tiêu và nước tương để điều vị, trộn theo một chiều cho dẻo quánh.

Lâm Tiểu Đường định dùng luôn chảo dầu nóng đang có, chiên mấy viên xíu mại b-éo tròn.

Sau khi dầu trong chảo nóng, những viên thịt được vo tròn to bằng nắm tay, thả vào chảo chiên vàng định hình rồi vớt ra, xíu mại này không cần chiên quá già, lát nữa còn phải cho vào hầm, như vậy ăn mới mềm mịn tươi ngon.

Thịt ba chỉ hôm nay Lâm Tiểu Đường định dùng để làm mấy bát thịt hấp bột gạo, món này quan trọng nhất là khâu xử lý thịt ba chỉ, đặc biệt là khâu khử tanh là mấu chốt.

Thịt ba chỉ thái miếng dày mỏng vừa phải cho vào chậu tráng men lớn, thêm r-ượu nấu ăn, gừng băm, tỏi băm, nước tương, một chút muối, một chút đường và hạt tiêu, tỉ mỉ bóp trộn đều rồi ướp trong nửa tiếng.

Thịt ba chỉ thỏa mãn thở dài, “Ừm...

được mát-xa thế này thoải mái thật, ướp nửa tiếng nữa, mình sẽ càng thấm vị hơn!"

Bên này đang ướp thịt, bên kia thì xử lý phần rau củ lót dưới đáy bát thịt hấp.

Khoai tây và bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, cắt thành miếng lăn, rắc một ít muối trộn đều, bột gạo thô sàng ra từ lần trước khi dùng cối đ-á giã làm đậu tuyết sương đường vừa đúng lúc dùng đến.

Thịt ba chỉ đã ướp xong cũng đổ bột gạo vào, rồi thêm lượng nước vừa đủ, vừa thêm vừa bóp trộn đều cho đến khi bột gạo hơi ẩm, bao phủ đều lên từng miếng thịt.

Cuối cùng Lâm Tiểu Đường còn múc một thìa dầu đậu nành rưới lên, bóp trộn đều, nghe nói như vậy có thể khóa lại độ tươi ngon, thịt hấp sau khi hấp xong cũng sẽ bóng bẩy hơn.

Dưới đáy bát tô lớn lót một lớp khoai tây, sau đó lấp một lớp bí đỏ, rồi xếp thịt ba chỉ đã phủ đầy bột gạo lên trên cùng thật ngay ngắn, món thịt hấp đã được chuẩn bị xong xuôi.

Lòng già rửa sạch cho vào nồi nước lạnh, thêm r-ượu nấu ăn, hành gừng đun sôi, hớt bỏ bọt nổi bên trên, lại đun thêm hai phút rồi vớt ra, dùng nước ấm rửa sạch tạp chất còn sót lại, cắt thành từng đoạn để dùng sau, chỉ chờ cho vào nồi hấp là được.

Gà trống lớn cũng được c.h.ặ.t thành miếng nhỏ đều nhau, cho vào nồi nước lạnh, thêm gừng và r-ượu nấu ăn chần qua để loại bỏ m-áu, vớt ra dùng nước nóng rửa sạch, để ráo nước, chuẩn bị lát nữa cho vào nồi hầm cùng nấm.

“Tắm nước nóng xong, toàn thân thoải mái quá đi!"

Con gà trống lớn đang để ráo nước ưỡn ng-ực ngẩng cao đầu, xác định mình chắc chắn sẽ được lên bàn tiệc tất niên, đến cả ức gà cũng vươn lên.

Căng tin sau bữa trưa náo nhiệt hơn mọi ngày, chậu nhào bột lớn được đặt ở giữa căng tin, những chiếc bàn ăn dài được ghép lại với nhau.

Lâm Tiểu Đường đang bận rộn phát cho mọi người những khối bột bóng bẩy mềm dẻo, Hổ T.ử như một tiểu cảnh vệ nhỏ bám sát sau lưng Lâm Tiểu Đường, đi đến bàn nào cũng vươn cổ ra, nghiêm túc hỏi các chú chiến sĩ đang nhận bột, “Chú ơi, chú đã rửa tay chưa?

Chị Tiểu Đường bảo trước khi gói sủi cảo phải rửa tay thật sạch đấy ạ!"

Cách đó không xa, Đại đội trưởng Lý nhìn vẻ mặt “chí công vô tư" của con trai mình, vừa buồn cười vừa bất lực.

Hai cha con họ mới đoàn tụ được hai ngày, thằng bé đối với người cha ruột này hoàn toàn kiểu “không thân quen lắm", thế mà lại tỏ ra thân thiết với Lâm Tiểu Đường, trong khi họ cũng chỉ mới quen nhau.

Đại đội trưởng nhị đội bên cạnh huých cùi chỏ vào anh, nháy mắt trêu chọc, “Này, lão Lý, thấy chưa?

Con trai anh mới đến có hai ngày, đã sắp trở thành người của bếp ăn nhà người ta rồi đấy!"

Đại đội trưởng Lý cười lắc đầu, “Thằng nhóc này..."

Sủi cảo gói ngày Tết dùng toàn là bột mì trắng hảo hạng, quý giá vô cùng, mọi người ai nấy đều vô cùng cẩn thận, người biết gói sủi cảo thì thành thạo bấm nếp, sủi cảo gói ra cũng đủ kiểu, có sủi cảo hình nguyên bảo, còn có sủi cảo hình trăng khuyết, người không biết gói thì tranh nhau cán vỏ sủi cảo, tuy vỏ cán ra cái tròn cái vuông, cái dày cái mỏng, nhưng ai cũng cảm thấy vô cùng hào hứng.

Hấp dẫn nhất phải kể đến chậu nhân sủi cảo thịt lợn cải thảo lớn kia, chỉ cần ngửi thôi đã thơm đến mức khiến người ta không bước nổi.

Bếp trưởng Vương cũng rất thắc mắc, cùng là thịt lợn và cải thảo, sao qua tay cô bé này điều vị đơn giản, chỉ cần ngửi thôi đã khiến người ta thèm nhỏ dãi, nhịn không được nuốt nước miếng.

Có chiến sĩ nhỏ vừa nặn sủi cảo, vừa nhịn không được lại ghé đầu sát vào chậu nhân hít một hơi thật sâu, chiến hữu bên cạnh nhìn thấy, liền thi nhau trêu chọc.

“Này này!

Chú ý nước miếng đấy!

Đừng nhỏ vào trong!"

“Đúng đó!

Nhìn cũng không no được đâu, mau gói đi!"

Chiến sĩ nhỏ ngượng ngùng cười hì hì, tay gói sủi cảo nhanh hơn.

Đặc biệt là còn có hai khối bột màu sắc, cà rốt luộc chín nghiền nát nhào vào bột, khối bột biến thành màu đỏ cam, còn khối bột thêm bí đỏ thì biến thành màu vàng nhạt.

Lâm Tiểu Đường cũng là nảy ra ý tưởng bất chợt nên làm thử, cô cảm thấy sau này chờ đến mùa xuân, nói không chừng có thể làm nhiều khối bột màu sắc hơn, như vậy vừa có dinh dưỡng lại còn khá đẹp mắt.

Ít nhất thì Hổ T.ử đang trố mắt nhìn cũng rất ủng hộ, “Oa!

Nhìn là thấy ngon rồi!

Chị Tiểu Đường, em chắc chắn có thể ăn hai đĩa sủi cảo!

Ăn một đĩa sủi cảo đỏ!

Lại ăn một đĩa sủi cảo vàng!"

Mọi người bị thằng bé chọc cho cười ha hả, các chiến sĩ thi nhau trêu chọc Đại đội trưởng Lý.

“Đại đội trưởng, nghe thấy chưa?

Con trai anh sức ăn không nhỏ đâu!"

“Đúng đó đúng đó, khẩu phần ăn của chị dâu cũng tăng lên rồi, đại đội trưởng, phụ cấp tháng này của anh có đủ cho hai mẹ con họ ăn không đấy?"

Trần Thúy Phân đang nghiêm túc gói sủi cảo nghe thấy lời này, mặt đỏ bừng đến tận mang tai, hận không thể vùi mặt vào trong bột mì.

“Ai bảo đồng chí Tiểu Đường nấu ăn ngon như vậy chứ!

Bây giờ đến cả em cũng thấy sức ăn ngày càng tăng rồi."

Đại đội trưởng Lý nhìn vợ đang đỏ bừng mặt, cười mắng chiến hữu đang trêu chọc mình, “Cậu cũng đâu còn trẻ nữa, mà đến cả vợ còn chưa có..."