[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 136

Mọi người đang nói cười vui vẻ, rèm cửa căng tin bị vén lên, Trung đoàn trưởng Trịnh dẫn theo vợ là Lý Hồng Anh cũng đi tới.

Vừa vào cửa, liền nhìn thấy Lâm Tiểu Đường đang dạy Hổ T.ử cách bấm nếp, Hổ T.ử học rất nghiêm túc, sủi cảo bé xíu gói ra cũng trông rất ra dáng.

Trung đoàn trưởng Trịnh lập tức vui vẻ, “Ui chà!

Lão Vương à, bếp ăn của các cậu tuyển đâu ra 'công nhân nhỏ' này vậy?

Kỹ thuật này cũng khá đấy chứ!"

Trung đoàn trưởng Trịnh đi đến bên bàn, hít một hơi thật sâu, mùi thơm đậm đà của nhân thịt khiến ông không nhịn được mà tán thưởng, “Thơm quá!

Phải nói trong trung đoàn chúng ta, nhân sủi cảo của căng tin phía Đông các cậu tuyệt đối là số một, lão Vương à, bữa cơm tất niên tối nay, tôi nói thế nào cũng phải đến ăn chực một bát lớn!"

Đại đội trưởng Lý cười tiếp lời, “Trung đoàn trưởng, vậy ngài phải đến sớm đấy, tối nay chúng tôi phải canh cửa căng tin c.h.ặ.t chẽ, nếu không sợ đội khác ngửi thấy mùi đến 'tập kích' đấy!"

Câu nói này lại khiến mọi người cười ồ lên một trận.

Bếp trưởng Vương và các chiến sĩ vẫn đang gói sủi cảo, thấy thời gian cũng gần đến, Lâm Tiểu Đường lại quay lại nhà bếp chuẩn bị cho món nóng tốn thời gian vào nồi hầm trước.

Nước trong nồi hấp sôi sùng sục, bát tô lớn đựng thịt hấp bột gạo được đặt vững chãi vào l.ồ.ng hấp, đậy nắp lại, lửa lớn hấp mười phút rồi chuyển sang lửa vừa và nhỏ, kiên nhẫn hấp trong một tiếng.

Thịt ba chỉ hấp kiểu này chắc chắn sẽ mềm nhừ thấm vị, bột gạo mềm dẻo, rau củ lót dưới thấm đẫm nước thịt, thơm đến mức khiến người ta muốn nuốt cả lưỡi.

Bên này chảo sắt lớn đun nóng, múc một thìa nhỏ dầu, cho hành, gừng, tỏi, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô vào, lửa nhỏ từ từ phi thơm, hương thơm từng chút một được ép ra, lúc này mới cho gà đã chần nước sôi vào.

“Xèo" một tiếng, nhanh ch.óng xào cho đến khi bề mặt miếng gà hơi cháy cạnh, rưới r-ượu nấu ăn, thêm nước tương tiếp tục xào nhanh tay, nhuộm đều màu cho từng miếng gà.

“Tiểu Đường Tiểu Đường!

Đổ 'nước tắm' của mình vào hầm gà đi, thơm lắm đấy!"

Lâm Tiểu Đường cười đổ nước ngâm nấm vào nồi, nước hầm gà vừa vặn ngập miếng gà, đun lửa lớn, sau khi nước dùng dần đặc lại thì chuyển sang lửa nhỏ, tiếp tục om.

Hầm khoảng nửa tiếng, sau đó thêm nấm đã ngâm nở, tiếp tục lửa nhỏ liu riu hầm thêm hai mươi phút.

“Anh em nhà nấm đến đúng lúc lắm, chúng ta cùng nhau trở nên thơm phức nào!"

Miếng gà và nấm quyện vào nhau trong nồi nước dùng đang sôi liu riu thấm vị, cuối cùng chỉ cần thêm một chút muối điều vị, một nồi gà hầm nấm tươi ngon thơm phức là đã làm xong.

Sau khi dầu trong chảo sắt nóng, thả vài viên đường phèn thắng màu, đây là khâu chuẩn bị cho món lòng già kho.

Trong chảo dầu cho lát gừng, tép tỏi, ớt khô, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào phi thơm, sau đó đổ lòng già đã chần qua nước sôi vào xào nhanh tay, cho đến khi bề mặt lòng xuất hiện màu cháy cạnh hấp dẫn, lòng già đã tiết bớt dầu ăn vào sẽ cảm thấy chắc thịt không ngấy.

Rắc r-ượu nấu ăn rồi thêm nước tương lên màu, xào đều sau đó thêm lượng nước nóng vừa đủ ngập lòng già, đun lửa lớn cho sôi, chuyển sang lửa nhỏ.

Đậy nắp lại từ từ om trong một tiếng, để hương vị nước sốt đậm đà thấm hoàn toàn vào từng đoạn lòng dai giòn.

Cuối cùng vặn lửa lớn thu nước, cho đến khi nước sốt đặc quánh bao bọc lấy từng đoạn lòng, lòng già kho màu đỏ bóng bẩy là có thể ra lò.

Trong nồi hầm xíu mại thêm một ít dầu nền, hành lá phi thơm rồi thêm lượng nước nóng vừa đủ, sau đó thêm nước tương và hoa hồi, lá nguyệt quế để điều vị cho nước dùng.

Viên thịt đã chiên định hình từ trước từ từ thả vào nồi, sau khi sôi thì tiếp tục hầm nửa tiếng, để viên thịt lớn hấp thụ hoàn toàn nước sốt, như vậy viên thịt mới mềm mọng nước, nước sốt cũng sẽ tươi ngon đậm đà hơn.

Trên bếp thong thả hầm các món nóng, bên này Lâm Tiểu Đường bắt đầu chuẩn bị bày đĩa các món nguội.

Đầu tiên chính là món thập cẩm lạp xưởng đã làm mọi người thèm thuồng suốt thời gian qua, mở nắp chậu tráng men lớn, hương vị đậm đà của đồ lạp xưởng lập tức xộc ra.

Thịt thủ lợn thỏa mãn thở dài, “Ôi chao, cuối cùng cũng đến lượt lão Trư ta xuất trận rồi!

Ngửi xem, từ trong ra ngoài mình đều thơm nức mũi đấy!"

Tai lợn cũng không nhịn được mà khoe khoang, “Chỉ có mình là giòn nhất, sần sật sần sật!"

Trứng muối kiêu ngạo lăn qua lăn lại, “Nhìn màu của mình xem, chuẩn chưa này!

Bây giờ mình là quả trứng có 'nội hàm' rồi đấy!"

Tai lợn, lưỡi lợn, tai lợn được thái lát mỏng bày ngay ngắn trên đĩa lớn, bên ngoài kết hợp với tàu hũ ky thấm đẫm hương vị lạp xưởng, còn có rong biển cuộn dày dặn có độ dai, từng lớp từng vòng, chất đầy ắp, nhìn thôi đã thấy hỷ khánh.

Hai cái chậu lớn bên cạnh cũng không nhàn rỗi, củ cải xanh được thái thành sợi đều nhau, rắc một chút muối.

Củ cải vốn dĩ đang tinh thần phấn chấn lập tức héo hon, củ cải ủy khuất lầm bầm, “Người ta vốn dĩ đang mọng nước, tại sao lại dùng muối muối mình?"

Lâm Tiểu Đường nhẹ nhàng bóp trộn, “Vắt bớt nước mới giòn hơn chứ, lát nữa cho bạn trộn cùng giấm thơm và dầu mè!"

Bên kia, cải chua đã được ngâm trong nước sạch để loại bỏ bớt vị chua mặn thừa, vớt ra vắt thật khô, thả vào nồi nước sôi chần nhanh qua, trước sau không quá ba mươi giây thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh.

Cải chua giật nảy mình kêu lên, “Ối giời đất ơi!

Sao cảm giác chần thế này lại càng giòn hơn thế!"

Miến đã luộc chín rưới một ít nước tương trộn đều, đơn giản để tạo vị nền, sau đó đổ cải chua đã vắt khô nước vào.

Sợi miến trơn tuột vui vẻ tiến lại gần, “Hai chúng ta kết hợp, đảm bảo khiến họ ăn ngon miệng!"

Trong chậu lớn thêm tỏi băm, hành lá, ớt bột, rưới một ít dầu nóng, rồi thêm một ít dầu hoa tiêu và một chút muối trộn đều, một đĩa đầy ắp hương vị chua cay kích thích vị giác, khiến người ta nhìn thôi đã thèm.

Củ cải đã ướp trở nên mềm nhũn, sau khi rửa sạch bằng nước sạch để loại bỏ vị chát, vắt khô nước quả nhiên giòn hơn.

Trong chậu rưới vài vòng giấm đen, nhỏ vài giọt dầu mè, cuối cùng rắc một chút đường trắng để tăng vị tươi, trộn đều, mùi vị chua ngọt thanh mát không nhịn được mà chui vào mũi người ta.

Ngoài những món thịt hầm cần tốn công sức này, còn có hai món xào nhanh cũng chuẩn bị nổi lửa.

Thịt thăn non thái lát sau đó dùng nước tương tinh bột bóp ướp, mộc nhĩ sau khi ngâm nở xé thành miếng nhỏ, trứng gà thêm muối đ-ánh tan, cho vào chảo xào tơi xốp rồi múc ra.

Phi thơm hành gừng, trượt miếng thịt xào vào, lửa lớn xào nhanh tay cho đến khi đổi màu, sau đó thêm trứng, mộc nhĩ, miếng ớt chuông, thêm một chút muối, hạt tiêu điều vị, lửa lớn xào đều, nhanh ch.óng ra đĩa, đĩa thịt xào trứng này màu sắc phân minh, mềm mịn sảng khoái.

Chảo nóng dầu lạnh, thêm một chút thịt băm phi thơm, rưới một vòng r-ượu nấu ăn khử tanh, thêm gừng tỏi băm và tương đậu cay tự làm lửa nhỏ xào thơm, sau đó thêm một chút ớt bột tiếp tục xào ra dầu đỏ.

Trong nồi thêm lượng nước vừa đủ, sau khi nước sôi từ từ thả đậu phụ đã cắt miếng vào, thêm một chút nước tương và một chút đường để tăng vị tươi, vì tương đậu cay của căng tin vị khá mặn, nên không cần cho thêm muối riêng.

Trước khi ra đĩa rắc một ít bột hoa tiêu, lửa vừa và nhỏ đun cho thấm vị, sau đó rưới một thìa bột năng pha nước để làm sốt, để nước sốt đặc quánh bao bọc lấy miếng đậu phụ, cuối cùng rắc hành lá lên, đĩa đậu phụ Tứ Xuyên này là xong.

Lồng hấp trên bếp mở ra, hương thơm của thịt hấp bột gạo lan tỏa, thịt ba chỉ nhìn thôi đã thấy mềm nhừ, trong l.ồ.ng hấp gà hầm nấm và lòng già kho cũng đều bốc hơi nghi ngút.

Cuối cùng nhanh ch.óng đun một ít sốt chua ngọt cho cá diếc, cá chép chiên lại càng giòn hơn, nước sốt chua ngọt nóng hổi rưới đều lên lưng cá, lập tức phát ra tiếng “xèo xèo" hấp dẫn.

“Nghe này!

Nghe này!

Nước sốt chua ngọt này rưới vào, chúng ta đảm bảo là món được chào đón nhất trong bữa cơm tất niên này!"

Bên cạnh trên mâm đậy đang chờ dưới nồi từng hàng sủi cảo tự đắc cười, “Cái đó chưa chắc đâu, chúng ta mới là nhân vật chính của bữa cơm tất niên!"

“Khai tiệc thôi!"

Bếp trưởng Vương hô lớn một tiếng, bữa cơm tất niên bắt đầu.

Trong nhà bếp căng tin phía Đông, mùi thơm lan tỏa, hương thơm tinh nghịch câu dẫn lòng người.

Các chiến sĩ đang bày bàn ghế trong căng tin từng người một không nhịn được hít hít mũi, thỉnh thoảng liếc về phía nhà bếp, ánh mắt kia, quả thực là nhìn mong ngóng.

“Mùi gì mà thơm thế?"

“Đây là làm món gì?

Hình như là thịt lạp?

Lại hình như là gà hầm?"

“Sao lại có cả mùi chua chua thế kia?"

“......

Ngửi thấy mùi này, mình có thể ăn hết cả một con bò!"

May mà rất nhanh đã nghe thấy tiếng hô hào vang dội của Bếp trưởng Vương, “Khai tiệc thôi!"

Đại đội trưởng nhị đội dùng sức ấn chiến hữu bên cạnh ngồi xuống, vội vã nói, “Cậu ngồi đấy, để tôi, để tôi bưng thức ăn..."

Hương thơm trong nhà bếp thực sự quá nồng đậm, các chiến sĩ bưng thức ăn hận không thể nuốt trọn cả mùi thơm đầy ắp trong nhà bếp này vào bụng.

Rất nhanh, từng món ăn ngày Tết được bưng lên bàn dài liên tục không dứt.

Lên bàn đầu tiên là đĩa thập cẩm lạp xưởng từng gây xôn xao cả trung đoàn, thịt thủ lợn, tai lợn, lưỡi lợn, trứng muối, tàu hũ ky, rong biển cuộn...

đủ loại bày đầy một đĩa lớn, dầu sáng đỏ bóng, mùi lạp thơm phức.

Tiếp theo là đĩa củ cải muối chua ngọt, màu xanh mọng nước nhìn thôi đã thấy sảng khoái.

Bữa cơm tất niên tất nhiên không thể thiếu món cải chua mà các chiến sĩ ăn mãi không chán, nhưng hôm nay đổi sang cách làm mới, mùi chua thơm bay xa khiến người ta không nhịn được tiết nước miếng.

Những món nguội xuất hiện đầu tiên đã khiến mắt các chiến sĩ sáng lên hết lần này đến lần khác.

“Chà!

Món nguội mà đã 'cứng' thế này rồi!"

Tuy nhiên, những món nóng tiếp theo mới thực sự là “hàng cứng"!

Cá chép chua ngọt nằm ngang trên đĩa dài, lớp da chiên giòn khoác một lớp nước sốt chua ngọt màu hổ phách, bên cạnh còn điểm xuyết vài sợi hành lá xanh mướt.

Gà hầm nấm đựng trong chậu lớn bưng lên bàn màu sắc đậm đà, trên bề mặt nước dùng còn nổi một lớp váng dầu vàng óng, thịt gà và nấm chất đầy trong chậu cao v.út.

Thịt hấp bột gạo khi bưng lên bàn vẫn còn bốc hơi nóng nghi ngút, thịt ba chỉ b-éo nạc xen kẽ phủ đầy bột gạo trong suốt sáng bóng, đầy ắp một bát tô lớn nhìn thôi đã thấy vui mắt.

Lòng già kho màu sắc đỏ tươi bóng bẩy, từng đoạn lòng đều bao bọc nước sốt đậm đà, dưới ánh đèn tỏa ra ánh dầu hấp dẫn, nhìn thôi đã biết là rất thấm vị.

Thịt xào trứng màu sắc tươi sáng đặc biệt nổi bật trong những món ăn màu sắc đậm đà, trứng gà xào tơi xốp vàng óng, mộc nhĩ đen bóng và ớt xanh mướt kết hợp cùng nhau, thêm vào cho bàn tiệc tất niên phong phú này một nét tươi mới sinh động.

Đậu phụ Tứ Xuyên càng là đỏ bóng dầu mượt, hương vị cay tê nồng nàn xộc thẳng vào mũi các chiến sĩ, nhìn thôi đã khiến người ta thèm nhỏ dãi, đảm bảo có thể ăn hết ba bát cơm gạo tẻ.