Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 67: --- Canh Viên

Canh viên Chu Xảo làm hai loại, một loại là thịt, loại còn lại là viên đậu xanh củ cải.

Dùng củ cải, bột đậu xanh, tinh bột cùng hành gừng trộn đều, dùng tay nắm thành những viên nhỏ, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi bên ngoài vàng ruộm, bên trong chín thì vớt ra. Đây chính là viên đậu xanh.

Cách làm canh cũng rất đơn giản: Đặt nồi sạch lên bếp, cho nước hầm xương ống vào đun sôi, cho viên đậu xanh và bánh mỏng vào. Nấu một lát rồi nêm muối tinh, mì chính. Nhấc nồi ra, múc vào bát, sau đó cho tỏi băm lên trên, rưới dầu ớt, dầu mè vào, cuối cùng rắc rau mùi thái nhỏ lên.

Lâm Đoàn nếm một miếng, vẫn là hương vị đó.

Loại viên này ngâm trong canh lâu cũng sẽ không nở, không mềm, ngay cả khi uống hết canh rồi mới ăn viên, vẫn giòn rụm.

Viên thịt thì càng đơn giản hơn.

Rửa sạch thịt heo, băm nhỏ thành thịt băm, sau đó cho bột báng pha nước, muối tinh, hành băm, gừng băm và một chút nước sạch vào quấy đều cho dai;

Sau đó đặt nồi canh lên bếp, cho nước sạch vào, dùng tay nắm thành những viên thịt nhỏ cho vào nồi. Đợi viên thịt nổi lên, cho muối tinh, mì chính, hành băm vào đun sôi.

Cuối cùng múc vào bát canh, rưới dầu mè lên là xong.

Chưa kịp đợi bánh hẹ chiên xong, mấy bát canh viên đã được ăn hết.

Lâm Đoàn thích loại bánh hẹ đơn giản nhất đó.

Hương vị cũng đặc biệt ngon.

Lần này Chu Xảo cũng là làm theo những gì Lâm Đoàn miêu tả.

Trước tiên thái nhỏ hẹ, sau đó cho bột mì, hẹ, trứng gà vào, thêm lượng nước vừa đủ rồi trộn đều.

Cho một ít dầu vào chảo phẳng, đợi dầu nóng, đổ một muỗng bột vào, từ từ trải đều.

Dùng lửa nhỏ chiên từ từ, đợi chiên ra một ít vỏ giòn thì lật mặt. Sau khi cả hai mặt đều chiên xong, bánh có vỏ giòn có thể lấy ra khỏi chảo.

Đợi khi tất cả đã làm xong, Chu Xảo lấy ra một ít viên thịt và bánh hẹ để Lâm Đại mang đi.

Lâm Đại dẫn theo Lâm An Lâm Khang cùng đi biếu.

Chu Xảo và những người khác liền ăn trước.

Mặc dù đơn giản, hương vị quả thực đặc biệt ngon.

Khi Lâm Đại mang đến, Lâm mẫu lúc này đang chiên thịt và khoai môn sen.

"Nương, viên thịt và bánh hẹ do tức phụ của con làm mang qua cho nương nếm thử, tối nay nương không cần nấu cơm nữa!" Lâm Đại chưa đến nơi, tiếng đã truyền tới.

"Lâu lắm rồi chưa được uống canh viên, tức phụ của con thật có tâm. Hôm nay đã đến mấy chuyến rồi." Mắt Lâm mẫu cong tít không mở nổi.

"Lâm Nhị vừa đi, con đã đến rồi," Lâm phụ cũng nhìn về phía bàn đầy ắp đồ ăn.

Vẫn là đón Tết tốt nhất a!

"Vậy thì thật không may, ta vẫn phải mang riêng cho đệ ấy một chuyến," Lâm Đại chen vào nói.

Lâm mẫu dùng giỏ tre mà Lâm Đại mang đến buổi sáng, đựng đầy một giỏ lớn khoai môn sen chiên, cá vàng nhỏ, thịt giòn chiên để y mang về.

Lâm Đại lại vội vàng mang đến nhà Lâm Nhị, canh viên nguội rồi thì sẽ không ngon nữa.

Khi mang đến, Lâm Nhị không có ở nhà, chỉ có Tôn Tuệ ở đó.

"Đại ca, huynh đến rồi, Lâm Nhị đi mang bánh rán dầu mỡ đi biếu rồi," Tôn Tuệ nhận lấy hộp đồ ăn.

"Là canh viên sao, vậy thì tuyệt vời rồi, tối nay lại không cần nấu cơm nữa!"

"Nhị đệ muội, tẩu t.ử của muội bảo ta dặn muội một tiếng, hẹ ăn nhiều không tiêu, chỉ cần muội ăn một cái nếm thử là được rồi," Lâm Đại kể lại nguyên văn.

"Ai, đã biết rồi. Thay ta cảm ơn tẩu tử."

Lâm Đại cũng không vào nhà, dẫn theo Lâm An Lâm Khang liền đi về nhà.

Lần này trên đường gặp Lâm Nhị rồi.

Hai người cũng không nói nhiều, Lâm Nhị nghe Lâm Đại đã mang canh viên đến liền vội vàng về nhà.

Lâm Đại cũng thèm món này, cũng vội vàng về nhà.

"Ngày mai là ba mươi Tết, nương nói còn muốn chúng ta cùng đến nhà người đón Tết," Lâm Đại vừa uống canh viên vừa nói với Chu Xảo.

"Được, vậy thì ngày mai cứ mang rau củ gì đó qua trước," Chu Xảo vừa sắp xếp quần áo mới của mấy người chuẩn bị mặc vào sáng sớm mốt đi chúc Tết, vừa đáp lời.

Lũ trẻ nuốt ngấu nghiến ăn xong canh viên ngon và bánh hẹ, tắm rửa xong rồi mãn nguyện leo lên giường, không bao lâu sau liền chìm vào giấc mộng đẹp. Dù sao cũng đã chơi đùa cả ngày trong làng, chúng thực sự quá mệt mỏi!

Thời gian trôi qua thật nhanh, chớp mắt một cái đã đến ba mươi Tết rồi.

Trời vừa hửng sáng, mọi người đã dậy rửa mặt chải đầu sửa soạn xong xuôi, chuẩn bị đến nhà Lâm phụ Lâm mẫu.

Chỉ thấy Lâm Đại trong tay xách một con cá chép lớn còn sống, giãy giụa, nặng đến tám chín cân. Con cá này là y đặc biệt lựa chọn, tính hôm nay khoe tài một phen với mọi người, làm một món cá chép chua ngọt ngon tuyệt!

Cả nhóm người hớn hở đến nhà Lâm phụ Lâm mẫu. Mấy đứa nhỏ vừa thấy ông bà, lập tức lao lên, vừa ôm vừa làm nũng.

Sau khi được các trưởng bối cho phép, những đứa nhỏ này như ngựa hoang thoát cương, nhanh chóng chạy ra ngoài tìm trò vui.

Lâm Đoàn cũng không thể nhàn rỗi được, bị Lâm Ninh kéo lê kéo lết mang đến nhà dì Ngưu, để tìm Đại Nha và Nhị Nha cùng chơi trò đóng vai gia đình.

Nhất thời, trong sân tràn ngập tiếng cười ngây thơ vô tư của lũ trẻ.

Mà lúc này trong nhà, thì chỉ còn lại mấy vị đại nhân.

Tôn Tuệ thấy mọi người bận rộn tới lui, trong lòng có chút áy náy, liền vội vàng xắn tay áo lên muốn giúp làm chút việc.

Chu Xảo thấy vậy liền dùng tay ấn nàng ngồi xuống ghế, nhẹ nhàng nói: "Nhị đệ muội, muội bây giờ mới mang thai, nhất định phải cẩn thận ngàn vạn lần, đừng để bản thân mệt mỏi. Nào nào nào, ngoan ngoãn ngồi đây nghỉ ngơi là được rồi."

Phải nói nhà họ Lâm này quả thực khác biệt, nhà người khác phần lớn đều tuân theo mô hình truyền thống nam chủ ngoại nữ chủ nội, nhưng nhà họ Lâm lại không phải như vậy.

Ở đây, cho dù là Lâm Đại hay Lâm Nhị, thì đều là những người tài giỏi quán xuyến mọi việc trong ngoài.

Họ không chỉ ở bên ngoài có thể gây dựng sự nghiệp, mà trở về nhà làm việc nhà, xuống bếp nấu cơm cũng đều giỏi giang mọi thứ.

Đặc biệt là tài nấu nướng đó, sau thời gian dài rèn luyện và nghiên cứu ở quán ăn và tiệm Hương Tô Tô, đã thành thạo đến mức lô hỏa thuần thanh!

Năm người cùng xông pha chuẩn bị bữa cơm tất niên.

Năm mới phải ăn "giao tử" tức là bánh sủi cảo, Chu Xảo và Lâm mẫu hai người, một người gói nhân một người cán vỏ bánh.

Nhân bánh cũng chuẩn bị không ít, có nhân tam tiên, có nhân hẹ, còn có nhân cải thảo thịt.

Mục đích chính là ăn cho thỏa thích.

Lâm phụ cùng Lâm Đại Lâm Nhị cha con cùng xông pha chuẩn bị các món ăn bữa tối tất niên.

Còn Lâm Tam đã sớm chạy đi cùng Lâm An và những người khác cùng chơi đùa rồi!

Mặc dù vai vế lớn, nhưng tuổi còn nhỏ, cũng không ai sẽ bắt bẻ y.

Lâm Đại dẫn đầu chiên cá, y hôm nay muốn làm một món lớn — cá chép chua ngọt.

"Cá chép chua ngọt" là món ăn truyền thống nổi tiếng của Tế Nam, Sơn Đông. Tế Nam phía bắc giáp Hoàng Hà, cá chép Hoàng Hà không chỉ béo ngậy tươi ngon, mà còn vảy vàng đuôi đỏ, hình dáng đáng yêu, là món ăn ngon trên bàn tiệc.

Trước tiên nấm mèo khô dùng nước sôi làm nở;

Hành, gừng, tỏi đều thái sợi;

Củ mã thầy, măng non thái lát mỏng;

Mổ cá chép, rửa sạch rồi lau khô, sau đó dùng d.a.o rạch hai bên cá thành những đường sâu khoảng một phân. Dùng muối tinh xát vào các vết rạch, ướp một lát, rắc đều bột mì vào các vết rạch, sau đó lại làm cho toàn bộ hai mặt cá đều dính đầy bột mì.

Đun nóng chảo dầu, cho cá đã mổ vào chảo, chiên chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Cho một ít dầu thực vật vào chảo, cho hành sợi, gừng sợi, tỏi sợi vào, thêm giấm ăn, nấm mèo, lát củ mã thầy, lát măng, nước dùng tươi, hoàng tửu, đường trắng,

xì dầu, bột báng pha nước, v.v., đun thành nước sốt đặc, nhanh chóng rưới lên cá đã chiên.

Cá chép chua ngọt đã làm xong, món ăn này cực kỳ kiểm tra kỹ năng chiên và cách pha chế nước sốt.

Mang ý nghĩa năm nào cũng dư dả.

Món thứ hai là thịt xào tương Bắc Kinh.

Nhắc đến món ăn này còn có một câu chuyện nhỏ.