Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 85: ---

Mì Sợi Nồi Đất

Lâm Đoàn giờ đây cuối cùng cũng có thể an tâm dồn hết tâm trí vào việc nghiên cứu ẩm thực.

Sau một hồi suy nghĩ kỹ lưỡng, nàng quyết định biến tầng một thành một khu ẩm thực quy mô lớn.

Khu vực tửu lầu này có đủ không gian để nàng có thể tỉ mỉ thiết kế mười mấy quầy ăn vặt với phong cách độc đáo và đặc trưng riêng.

Mỗi quầy ăn vặt sẽ trưng bày các loại mỹ vị khác nhau, nhằm đáp ứng mọi khẩu vị của thực khách.

Hơn nữa, để tận dụng tối đa không gian và mang lại sự tiện lợi, Lâm Đoàn dự định áp dụng phương thức chia sẻ bàn ghế.

Tức là một mô hình thường được sử dụng ở hậu thế.

Theo cách này, khách hàng có thể thoải mái chọn chỗ ngồi mình thích, thỏa sức thưởng thức món ngon từ các quầy ăn vặt.

Đồng thời, thức ăn sẽ được bán riêng biệt theo từng quầy, vừa tiện quản lý vừa làm nổi bật sức hấp dẫn độc đáo của mỗi quầy.

So với tầng một, diện tích tầng hai có phần nhỏ hơn, nhưng vẫn có kế hoạch riêng.

Lâm Đoàn dự định mở vài cửa hàng lớn hơn tại đây, ví dụ như các loại hình ẩm thực được ưa chuộng như Ma Lạt Thang, vốn đòi hỏi không gian rộng rãi hơn.

Bố cục này vừa có thể phát huy tối đa ưu điểm riêng của hai tầng, vừa tạo sự bổ trợ cho nhau, cùng nhau kiến tạo một khu ẩm thực cổ đại phong phú và đa sắc màu.

Bởi lẽ lần này Lâm Đoàn đã quyết tâm đồng thời khai trương cả tầng một và tầng hai, nên nhu cầu về nhân lực trở nên vô cùng cấp bách.

May mắn thay, nha hành của quan phủ địa phương làm việc rất hiệu quả, chẳng bao lâu sau, hai mươi sáu người mà nàng yêu cầu đã được chiêu mộ đầy đủ.

Khoảnh khắc này, Lý Hạ và Trương Tiến Bảo không đến quán giúp việc, mà đang bận rộn sắp xếp chỗ ở, phát đồng phục làm việc và tiến hành đào tạo nghiệp vụ sơ bộ cho các nhân viên mới.

Thuở Lâm An và Lâm Khang mua ngôi nhà này, họ đã cân nhắc kỹ lưỡng về khả năng sau này sẽ có một lượng lớn người đến ở.

Thêm vào đó, hiện giờ gia đình họ Lâm có kinh tế khấm khá, tiền bạc rủng rỉnh, nên họ dứt khoát làm cho mọi việc đâu ra đó, trực tiếp bố trí theo tiêu chuẩn bốn người một phòng.

Dù vậy, trong sân vẫn còn lại rất nhiều phòng trống, để dành cho những lúc cần thiết.

Món ăn vặt đầu tiên mà Lâm Đoàn chuẩn bị ra mắt chính là món mì sợi nồi đất thơm ngon nức tiếng, đã làm mưa làm gió khắp đại giang nam bắc.

Tuy nhiên, hiện tại đang phải đối mặt với một số vấn đề nan giải: chủng loại gia vị có hạn, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị;

Hơn nữa, khi Lâm Đoàn học cách chế biến món này hoàn toàn dựa vào các hướng dẫn trên mạng, thiếu đi sự chỉ dẫn chuyên nghiệp, nên món mì sợi nồi đất làm ra tự nhiên không đủ chính tông.

Trong hoàn cảnh hiện tại, bản thân mì sợi đã là thứ hiếm có!

Chỉ cần Lâm Đoàn có thể làm ra mì sợi, bất kể chất lượng ra sao, đều có thể coi là thứ chính tông nhất.

Làm mì sợi vốn không dễ dàng, trong đó việc xử lý gạo tẻ là khâu then chốt nhất.

Đầu tiên, phải chọn loại gạo tẻ tinh khiết nhất, dùng cối giã mịn và sàng lọc để thu được bột gạo trắng mịn như tuyết.

Tiếp theo, hòa bột gạo với một lượng canh vừa đủ, làm cho bột hơi cứng lại.

Sau đó, cho khối bột đã trộn vào nồi nấu từ từ cho chín. Đợi nguội, trộn thêm một ít bột mì sống, nhào nặn nhiều lần cho đến khi tạo thành từng viên bột mịn màng.

Cuối cùng, gấp lại và cắt thành những sợi mảnh, rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Toàn bộ quy trình làm mì sợi không chỉ phức tạp mà còn cực kỳ tốn thời gian và công sức.

Sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, Lâm Đoàn quyết định giao nhiệm vụ khó khăn này cho xưởng làm của gia đình, và thực hiện sản xuất quy mô lớn.

Vì lẽ đó, nàng tỉ mỉ viết rõ ràng từng bước phương pháp làm mì sợi, bỏ vào phong thư, rồi gửi cho a mẫu Chu Xảo đang bận rộn ở huyện Phúc An.

Sau khi hoàn thành tất cả những việc này, nàng bắt đầu hân hoan chờ đợi chuyến mì sợi đầu tiên được đưa đến.

Dẫu sao, bao năm qua sự ăn ý sâu sắc đã vun đắp giữa nàng và người nhà, khiến Lâm Đoàn tin tưởng a mẫu của mình có thể hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ này.

Tiếp theo là đặt mua nồi đất.

Tinh túy của món mì sợi này, chính là ở chiếc nồi đất.

Nếu thiếu đi nó, hương vị nấu ra sẽ giảm đi rất nhiều!

Tuy nhiên, nồi đất này không phải tùy tiện là có thể mua được, mà phải đặt làm riêng.

Lâm Đoàn hỏi thăm nhiều lò gốm, cuối cùng mới có người chịu thử làm.

Hơn nữa, từ lúc đặt hàng đến khi hoàn thành, ít nhất phải mất nửa tháng!

Lâm Đoàn biết nhu cầu lớn, sợ số lượng nồi đất không đủ sẽ ảnh hưởng đến việc kinh doanh, nên nàng dứt khoát đặt trước hẳn một ngàn cái.

Đúng như câu "có chuẩn bị là không lo hối hận", như vậy, cho dù sau này khách hàng nườm nượp, cũng không phải lo lắng không có đủ nồi đất để nấu những bát mì sợi thơm ngon.

Một số quán mì sợi hiện đại, quả thực là quá không đúng điệu, thuần túy chỉ là để lấp chỗ trống mà thôi.

Họ thường chỉ ném một ít cốt lẩu giá rẻ vào nồi, thêm vài sợi mì, vài cọng rau xanh, cùng vài viên chả lẩu mà mấy cân chỉ bán vài đồng.

Nấu đại rồi bê ra cho khách.

Cái hương vị đó, quả thực khó tả đến mức không tài nào nói hết, tệ hơn nữa là phần mì sợi còn ít ỏi đến đáng thương!

Tuy nhiên, món mì sợi nồi đất mà Lâm Đoàn định ra mắt lần này lại không hề tầm thường.

Tuy không thể gọi là cách làm chính tông nhất, nhưng tuyệt đối có thể coi là món mì sợi nồi đất ngon nhất mà nàng từng nếm thử cho đến nay!

Trước tiên, phải rửa sạch sẽ rau xanh tươi non, váng đậu mềm mượt và giá đỗ giòn;

Kế đó, luộc chín trứng cút hoặc trứng gà rồi bóc vỏ;

Sau đó thái lạp xưởng nướng thành từng lát mỏng, đồng thời chuẩn bị sẵn chả tôm và chả cá.

Ngoài ra, đừng quên ngâm mì sợi đã phơi khô vào nước sạch trước, để chúng hút đủ nước, trở nên mềm mại và trơn mượt.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho một lượng muối và nước hầm xương đậm đà vào nồi đất, rồi đặt lên bếp lửa.

Đợi khi nước canh bắt đầu sôi sùng sục, nhanh chóng cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đương nhiên không thể thiếu sáu lạng mì sợi rồi.

Tiếp tục đun lửa lớn một lúc, đợi nước sôi lại, có thể thêm gia vị.

Cuối cùng, một bát mì sợi nồi đất nóng hổi, thơm lừng đã hoàn thành, có thể bưng lên bàn cho thực khách thỏa sức thưởng thức!

Đối với những thực khách hảo cay, có thể cho thêm một chút cốt lẩu thơm lừng vào bát, để vị cay nóng tức thì bùng cháy trên đầu lưỡi;

Còn đối với những ai không chịu được cay, thì có nhiều lựa chọn để thử.

Họ có thể thưởng thức mì sợi nước lèo nguyên vị, cảm nhận sự thuần túy và tươi ngon;

Hoặc cũng có thể chọn mì sợi vị cà chua chua ngọt dễ ăn, để đầu lưỡi chìm đắm trong hương vị trái cây nồng đậm.

Quá trình làm mì sợi không chỉ đơn giản mà còn rất nhanh chóng và hiệu quả.

Điều này khiến nó trở thành một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người như Lâm Đoàn.

Trước đây, mỗi khi được nghỉ, Lâm Đoàn thích nhất là ở nhà, tự tay nấu một bát mì sợi nóng hổi.

Khi hương vị thơm lừng lan tỏa trong không khí, nàng liền không kìm được mà ăn uống ngon lành.

Sau khi ăn xong toát mồ hôi, lại thoải mái đi tắm nước nóng, lập tức cảm thấy toàn thân nhẹ nhõm sảng khoái, như thể được hồi sinh, tiếp đó lại là một ngày mới tràn đầy năng lượng và tinh thần phấn chấn.

Sau một hồi cân nhắc kỹ lưỡng, Lâm Đoàn cuối cùng quyết định ra mắt bốn loại mì sợi với hương vị đặc trưng riêng.

Bao gồm mì sợi vị tam tiên, với vị thanh đạm, sảng khoái, giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng;

Còn có mì sợi vị ma lạt khiến người ta mê mẩn, cảm giác cay nóng kích thích đầu lưỡi lưu luyến khôn nguôi;

Tiếp đến là mì sợi nguyên vị giữ trọn hương vị nguyên bản của nguyên liệu, giản dị mà vẫn chạm đến lòng người;

Cuối cùng là mì sợi vị cà chua rất được các quý cô và trẻ nhỏ yêu thích, vị chua chua ngọt ngọt như tình đầu thơ mộng.

Lại đi ép khá nhiều dầu hoa tiêu, dầu mè cũng không thể thiếu.

Ngoài ra, các món ăn kèm của mỗi vị mì sợi đều đã được điều chỉnh tỉ mỉ, nhưng nếu thực khách muốn thêm mì sợi hoặc món ăn kèm, chỉ cần chi ba văn tiền là được.

Giờ đây vạn sự đã sẵn sàng, chỉ thiếu mỗi “gió đông” – chỉ cần xưởng làm mì sợi tươi đúng hẹn, thì quầy mì sợi của Lâm Đoàn xem như đã hoàn thành!