Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 86: ---

Xiên Chiên

Tiếp theo chính là món xiên chiên không thể thiếu ở mỗi cổng trường.

Mọi thứ đều có thể chiên.

Trọng điểm nằm ở nước sốt, có thể nói đó là linh hồn của món xiên chiên.

Lâm Đoàn thích ăn loại xiên chiên bọc bột kiểu cũ, vì vậy lần này nàng cũng làm theo sở thích của mình.

Nước sốt Lâm Đoàn làm năm loại là: ngũ vị hương, ma lạt, cà chua, chua ngọt, và sốt trái cây!

Đây cũng là năm loại nước sốt kinh điển nhất.

Bột bọc cũng rất đơn giản, chỉ gồm trứng, bột mì, dầu chín, và một chút muối.

Xiên chiên nhất định phải có que tre, may mà que tre dùng để xiên ăn gà rán ở tiệm gà rán có kích thước gần giống.

Vì vậy Lâm Đoàn đã trưng dụng, sau này chỉ cần nhờ thợ mộc làm thêm một ít que tre lớn hơn là được!

Lạp xưởng nướng đương nhiên không thể thiếu, xiên vào que tre và cắt hoa văn.

Nhưng giá lạp xưởng nướng quả thực khá đắt, Lâm Đoàn lại nghĩ đến dồi bột.

Vừa rẻ vừa ngon, chiên lên vỏ giòn rụm bên trong mềm thơm.

Nói làm là làm ngay!

Dồi bột có thể chọn loại thịt ức gà rẻ hơn, băm nhỏ làm nhân.

Cho tất cả gia vị (muối, đường, tiêu trắng, thập tam hương, nước gừng, xì dầu, bột hồng khúc) vào thịt băm, trộn đều.

Từ từ đổ nước đá vào tinh bột khoai lang, khuấy đều cho đến khi thành nước bột không còn vón cục.

Đổ nước bột vào thịt băm, khuấy đều theo một chiều cho đến khi nhân trở nên sệt và có độ đàn hồi.

Các bước khác thì giống như làm lạp xưởng nướng!

Rửa sạch vỏ dồi bằng nước, sau đó ngâm trong rượu trắng nồng độ cao ít nhất 30 phút để khử mùi tanh và tăng hương thơm.

Lồng một đầu dụng cụ nhồi dồi vào vỏ dồi, cho nhân vào đầu kia, bắt đầu nhồi.

Khi nhồi cần chú ý không nhồi quá đầy, tránh trường hợp bị nứt khi nấu.

Sau khi nhồi xong, dùng chỉ cotton buộc thành từng đoạn, và dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên thân dồi để thoát khí.

Cho dồi đã nhồi vào nồi nước lạnh, đun lửa lớn cho sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ đun khoảng 40 phút.

Trong quá trình nấu phải giữ nước sôi nhẹ, tránh sôi mạnh làm vỏ dồi bị vỡ.

Nấu xong vớt ra cho vào nước lạnh để nguội, giúp tăng độ đàn hồi cho món ăn.

Dồi bột sau khi nguội có thể cắt ra, bỏ vỏ dồi rồi chiên!

Món này chi phí thấp, lợi nhuận cao, hương vị lại ngon.

Lâm Đoàn mỗi khi tan làm đều mua hai que, vì một que ba văn, hai que năm văn.

Cứ thế nàng đã gián tiếp tiết kiệm được một văn tiền!

Các loại xiên chiên Lâm Đoàn dự định sẽ đưa lên thực đơn tất cả những gì có thể.

Chắc hẳn sẽ có: chả cua tự làm chiên, rong biển chiên, xiên tôm sú chiên, đậu phụ cá chiên, đậu phụ thối chiên (một loại chế phẩm từ đậu, đặc sản một vài vùng), xiên gà chay chiên (chế phẩm từ đậu), cá khô chiên, xiên bóng cá, cá viên chiên, đậu phụ cắt hạt lựu chiên, đậu phụ ngàn lá chiên, xiên mề gà chiên giòn, viên thịt chiên giòn, xiên thịt dê chiên, xiên thịt heo chiên, xiên thịt xương giòn, sườn que chiên giòn thơm, xiên sụn giòn chiên, gà xé sợi chiên, xúc xích tinh bột chiên, xiên lòng heo chiên, lát dạ dày chiên, xiên tim gà chiên, xiên thịt viên chiên, lạp xưởng chiên, mề vịt chiên, cánh gà cay thơm, cổ gà da giòn, cốt lết gà chiên giòn thơm, chân gà cay thơm, đùi gà cay thơm chiên, bắp chiên, lát khoai tây chiên, xiên nấm chiên, xiên cải thảo chiên, xiên rau diếp chiên, nấm kim châm chiên, đậu phụ khô thơm chiên (chế phẩm từ đậu), lát củ sen chiên, lát cà tím chiên, ớt xanh chiên, mộc nhĩ chiên, xiên khoai tây chiên, xiên rau cải bó xôi chiên, xiên nấm chiên, xiên váng đậu chiên, đậu que chiên, cải bắp chiên (cắt khúc rồi chiên), hẹ chiên (xiên vào que rồi chiên), súp lơ chiên (cắt nhỏ rồi chiên), chả giò nấm kim châm váng đậu chiên (cuộn với váng đậu rồi chiên), chả giò rau mùi (rau mùi cuộn với váng đậu hoặc các nguyên liệu khác rồi chiên), đậu đũa/ớt xanh (cắt sợi rồi chiên).

Lâm Đoàn đã liệt kê một loạt các món xiên chiên, rồi lại xỏ thêm nhiều xiên nữa.

Vì chủng loại quá nhiều, việc định giá cũng không dễ dàng.

Thế nên, nàng quyết định định giá theo món mặn và món chay, trừ xúc xích nướng vẫn là tám văn.

Các món mặn còn lại hai văn một xiên, món chay một văn hai xiên.

Phần lượng tương đương với các quán xiên chiên hiện đại.

Món mặn đắt tiền hơn thì sẽ xỏ ít lại một chút, hoặc dùng hai que tre xỏ vào.

Sau khi chuẩn bị xong một loại đồ ăn vặt mới.

Lâm Đoàn mệt mỏi vươn vai: Công việc thế này quả nhiên không hợp với ta, vẫn là trước kia chỉ cần động môi nói chuyện là tốt nhất.

Ngày đầu tiên nhớ A mẫu.

Xúc xích tinh bột, Lâm Đoàn cũng định cho ra mắt ở tất cả các cửa hàng của mình.

Món này giá cả phải chăng mà hương vị thịt lại đậm đà, nói không chừng sẽ được ưa chuộng hơn cả xúc xích nướng.

Thế là, cũng như cách làm mễ tuyến, tất cả đều được gửi đến chỗ Chu Xảo.

Hôm nay, Lâm Đoàn chỉ làm ra hai loại đồ ăn vặt này, quả thực đã kiệt sức.

32. Sau khi giao mễ tuyến và xiên chiên cho các nhân viên mới mua để họ học, nàng liền rửa tay rồi ra ngoài!

Đầu tiên, nàng tự mình pha một ly trà sữa đặc biệt tại tiệm trà sữa, với trà đậm, sữa tươi và gấp đôi topping, sau đó đi đến Tứ Hải Yến tìm đại ca và nhị ca.

Nàng vừa uống vừa ngắm cảnh ngoài xe ngựa.

Cuộc sống thật là thư thái.

Lâm Đoàn tìm Lâm An và Lâm Khang không phải vì chuyện gì khác, mà là để bàn bạc việc sửa sang tửu lầu thành khu ẩm thực.

Đây quả là một công trình lớn.

Mỗi gian hàng đều phải có bếp, và đều phải thiết kế đường ống khói cẩn thận.

Cửa thông gió cũng phải rộng, nếu không than cháy gây ngộ độc thì không hay chút nào!

Biện pháp phòng cháy chữa cháy trong lầu cũng phải được làm tốt, thời điểm này cũng không có bếp từ hay lò vi sóng gì cả, nên nhất định phải làm tốt công tác bảo vệ!

May mắn thay, Lâm An và Lâm Khang những năm nay không ít lần theo sát việc giám sát Tứ Hải Yến.

Tuy lớn nhỏ mọi chuyện đều biết đôi chút, nhưng vẫn cần tìm thợ thủ công chuyên nghiệp để thiết kế.

Công việc này liền giao cho Thạch Đầu cùng Lâm An và Lâm Khang.

Thạch Đầu sau khi tham gia vài buổi yến tiệc do Phu t.ử tổ chức thì không đi nữa.

Hôm nay cũng đang ở Tứ Hải Yến giúp đỡ.

Thế nên, công việc này lại tình cờ rơi vào tay hắn.

"Đoàn Đoàn có thể cùng ta vẽ bản đồ không?" Lần trước giúp bán đồ ăn vặt ở quán ăn, giọng hắn đã khản đặc rất lâu, đến bây giờ vẫn còn hơi khản.

Giờ đây đúng vào thời kỳ vỡ giọng của thiếu niên, lời nói ra không còn là giọng thiếu niên non nớt như trước, mà mang theo chút vẻ trưởng thành của thanh niên.

"Được." Lâm Đoàn vốn định nghỉ ngơi một buổi chiều, nhưng không hiểu sao, nàng lại vô thức đồng ý.

Dường như nàng chưa bao giờ từ chối bất kỳ yêu cầu nào của Thạch Đầu.

Hai người cũng không đi nơi nào khác, buổi chiều Tứ Hải Yến cũng không có mấy bàn khách, hai người liền tìm một bàn trống để bàn bạc.

Sau khi có được bản vẽ phác thảo sơ bộ, Thạch Đầu liền đi tìm thợ thủ công để thiết kế bản vẽ chi tiết hơn.

Lâm An và Lâm Khang thấy Tứ Hải Yến hôm nay không bận lắm, liền đề nghị về nhà trước để nếm thử đồ ăn vặt.

Lâm Đoàn thì cùng Lâm An và Lâm Khang trở về nhà.

Mọi người trong nhà đang bận rộn luyện tập các công việc khác nhau.

Cả một ngày trôi qua, thành quả thật đáng kinh ngạc – từng đống xiên chiên và mễ tuyến thơm lừng, đa dạng chủng loại được sắp xếp gọn gàng.

Những xiên chiên này, từ hình thức đến hương vị, đều đủ sức sánh ngang với những món do Lâm Đoàn tự tay làm ra!

Đặc biệt là hai người làm xiên chiên đặc biệt xuất sắc, qua tay họ, các xiên chiên có màu vàng óng hấp dẫn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng, c.ắ.n một miếng, hương vị lập tức lan tỏa khắp khoang miệng.

Lâm Đoàn không ngớt lời khen ngợi tay nghề của hai người này, và ngay lập tức quyết định sau này sẽ để hai người họ chuyên trách công việc quan trọng là chiên xiên.

So với xiên chiên, bên mễ tuyến không có ai đặc biệt nổi trội.

Nhưng sau một hồi so sánh, Lâm Đoàn vẫn chọn ra hai người tương đối tốt trong số đông.

Chỉ cần cho hai người này thêm cơ hội luyện tập, hương vị sẽ còn tuyệt vời hơn.

Và những món ăn chưa được dùng đến cũng không hề bị lãng phí.

33. Đúng lúc bữa ăn cho nhân viên chưa chuẩn bị xong, Lâm Đoàn liền bảo các nhân viên gói ghém những món này lại, gửi đến khu ký túc xá.

Cũng để họ về nhà nghỉ ngơi thật tốt, ngày mai lại đến luyện tập học hỏi những món ăn vặt mới.

Mấy người họ cũng không đi quán ăn dùng bữa, mà lấy xiên chiên và mễ tuyến ra, ăn một bữa no nê mỹ mãn.