Xuyên Về Thập Niên 70: Nẫng Không Gian Của Thứ Muội Rồi Nằm Ươn - Chương 203: Tỏa Hương Thơm Ngát

Trương Thục Thiến mang vẻ mặt đầy bí ẩn, hạ giọng thì thầm: “Này, để tôi rỉ tai cho cô nghe một bí mật động trời nhé. Gã Lý Văn Bân sau chuyến đi săn thú hôm nọ, vừa mò về đến nơi đã thẳng tay giáng cho Hạ Tiểu Thanh một trận đòn thừa sống thiếu c.h.ế.t. Chưa đầy ba hôm sau, hai người bọn họ đã lôi nhau ra tòa ly hôn rồi, tin sốt dẻo chưa!”

Kể từ dạo đó, lối sống của Hạ Tiểu Thanh bỗng dưng lột xác hoàn toàn, hệt như Tô Tĩnh Thư thuở trước vậy.

Cô ta tự giam mình trong thế giới riêng, cắt đứt mọi giao tiếp, liên hệ với tất thảy những người trong điểm thanh niên trí thức.

Nhưng xem ra, tâm lý của cô ta lại có vẻ bình ổn, điềm tĩnh hơn trước rất nhiều, không còn mang cái vẻ điên điên khùng khùng, loạn trí nữa.

Bỏ nhỏ xong câu chuyện giật gân, cô ta nháy mắt ranh mãnh, rồi lại lóc cóc chạy biến về chỗ cũ trong hàng ngũ.

Tô Tĩnh Thư: “...”

Cái con người này lâu ngày không gặp, vắt chân lên cổ chạy vù tới đây chỉ để hóng hớt, buôn chuyện nhảm nhí này thôi sao? Xem chừng một đợt miêu đông dài đằng đẵng đã làm cô ả bức bối, ngột ngạt đến phát điên rồi.

Chu Đại Ni kiên nhẫn nhích từng bước trong hàng ngũ. Đến lượt mình, cô bé không ngừng đưa mắt cầu cứu về phía Tô Tĩnh Thư, chần chừ, băn khoăn chẳng biết nên chỉ tay vào tảng thịt nào.

Khi Tô Tĩnh Thư rảo bước tới gần, Đại đội trưởng lật giở cuốn sổ Nam Tào ghi chép công điểm, mỉm cười ôn tồn: “Chu Đại Oa nửa đầu năm nay cúp cua, lười biếng, làm việc phập phù, nhưng bù lại nửa cuối năm cũng khá khẩm, chăm chỉ hơn hẳn. Cộng thêm cả phần công điểm của cháu nữa, tổng cộng gia đình cháu được chia ba cân rưỡi thịt. Cháu xem ưng mắt phần nào thì lấy phần ấy!”

Đa phần thịt lợn chia cho dân làng đều là thịt bắp đùi chân sau, những tảng thịt ba chỉ thì phần lớn đều bám dính lấy rẻ sườn. Dẫu cho các thôn dân có chê bai, cằn nhằn về mớ xương xẩu, sụn bèo, nhưng lượng người chộp lấy phần thịt ba chỉ vẫn chiếm áp đảo. Bởi lẽ, dẫu không có diễm phúc giành được phần thịt mỡ nguyên tảng để rán lấy nước mỡ, thì ít ra lấy ba chỉ vẫn đỡ tủi thân hơn là vớ phải toàn thịt nạc khô khốc.

Lần này, Tô Tĩnh Thư lại nhắm đến phần thịt mỡ béo ngậy để dự trữ rán lấy nước mỡ dùng dần. Khốn nỗi, cái loại mỡ sa, mỡ lá nổi lềnh phềnh cô lại chẳng hề có hứng thú.

Bà nội họ Chu nhanh chân xếp hàng tít phía trên. Hơn nữa, nhân khẩu nhà họ Chu lại đông đúc, nên ngoài việc xí được những phần thịt ngon nghẻ, bà lão còn vớt vát thêm được nửa cân mỡ sa và một cân lòng non lợn.

“Cho cháu xin hai cân thịt ba chỉ, phần còn lại thì cắt cho cháu thịt chân sau nhé!”

Thịt lợn đã được lão thợ mổ pha lọc, cân đo đong đếm sẵn sàng từ trước. Đại đội trưởng cùng ông tổ trưởng nhanh nhẹn vác phần thịt chia cho nhà Tô Tĩnh Thư trao tận tay cô.

Đưa mắt nhìn lại mớ thịt thừa thãi chẳng được phân bổ theo điểm công, nào là thủ lợn, móng giò, lục phủ ngũ tạng, Tô Tĩnh Thư bèn ướm lời thăm dò: “Bác Đại đội trưởng ơi, mấy phần thịt kia bán buôn ra sao ạ?”

“À, cứ để đại đội phân phát xong xuôi phần thịt cho bà con đã. Nếu còn dư dả, cháu có thể lấy tiền mặt ra mua lại.”

Nhắc đến cái đầu lợn, Tô Tĩnh Thư chợt nhớ tới lời Chu Trường Bách từng xuýt xoa khen ngợi. Món thịt thủ lợn luộc thái mỏng bày ra đĩa dịp Tết ăn giòn sần sật, nhậu với rượu thì ngon phải biết. Còn phần mõm lợn và lỗ tai thì đem kho tàu, rim mặn ngọt cũng bén cơm vô cùng.

Ngặt nỗi, trong thôn những hộ rủng rỉnh tiền bạc, lại đông con nhiều cháu cũng chẳng hiếm hoi gì. E rằng đến phút ch.ót, những món đồ bình dân này lại trở thành thứ hàng hot bị người ta tranh giành, mua vét sạch sành sanh.

Cô vốn bản tính lười biếng, chẳng thiết tha chờ đợi chực chờ thêm nữa. Thôi thì mấy việc lặt vặt này, cứ để mặc Chu Trường Bách sau khi tấu trình công việc trở về giải quyết.

Trên chặng đường thả bộ về nhà, Chu Đại Ni xách tòng teng hai tảng thịt, xót xa than thở: “Tiếc đứt ruột chị ạ, mấy tảng thịt ba chỉ này toàn dính sát vào xương sườn, xương xẩu cục mịch, làm gì có tí thịt nạc nào mà gặm.”

Tô Tĩnh Thư lại mỉm cười đắc ý. Khẩu vị của cô lại vô cùng chuộng những món sườn xào chua ngọt, sườn rim cay tê xé lưỡi cơ. Cứ đợi Chu Trường Bách hồi hương, cô sẽ tự tay trổ tài nội trợ chiêu đãi anh. Còn phần thịt chân sau nạc mỡ đan xen kia, cô sẽ vùi vào tuyết ngoài phòng tạp vật cho đông cứng lại, chia nhỏ ra nấu nồi thịt kho tàu, phần dư thì để dành dịp Tết băm nhuyễn gói sủi cảo.

Phần thịt ba chỉ ngon lành kia, ngay hôm nay cô sẽ lên thực đơn chế biến.

Vừa bước qua ngưỡng cửa nhà, Chu Đại Ni vội vã cáo từ để chạy ù về phụ giúp gia đình.

Hôm nay nhà họ Chu ở khu nhà cũ trúng quả đậm, được chia một lượng lớn thịt lợn tươi ngon. Những phần thịt khác có lẽ sẽ được đem vùi tuyết cấp đông dự trữ, nhưng riêng bộ lòng lợn thơm lừng kia chắc chắn sẽ được chế biến, lên mâm ngay tắp lự.

Tuyệt đỉnh nhất phải kể đến phần mỡ sa lợn béo ngậy. Đem rán lấy tóp mỡ, rồi quẳng vào hầm nhừ t.ử với củ cải trắng và dưa chua giòn rụm, ngon nức nở.

Tô Tĩnh Thư giờ đây cũng đã dần bắt nhịp, làm quen với nếp sống tảo tần, quán xuyến việc nhà. Cô dùng con d.a.o sắc lách nhẹ, lạng những dẻ sườn xương xẩu ra khỏi tảng thịt ba chỉ, rồi múc một gáo nước đổ vào chiếc nồi gang.

Sau khi cất gọn phần sườn lợn, tảng thịt ba chỉ này cô tính chế biến món gì đây nhỉ? Nấu thịt kho tàu thì cô chưa thạo tay, làm món thịt ba chỉ luộc thái mỏng thì lại nhạt nhẽo, kém phần hấp dẫn. A, đúng rồi, lượng mỡ dự trữ trong chạn bếp cũng đã cạn kiệt, chi bằng lạng lấy phần mỡ béo ngậy đem rán lấy tóp mỡ giòn rụm thì hơn.

Nói là làm, Tô Tĩnh Thư đem phần thịt ba chỉ được phân phát rửa ráy sạch sẽ, thái thành từng miếng nhỏ vuông vức, rồi trút tất thảy vào trong chiếc nồi gang sẫm màu.

Cô thoăn thoắt châm lửa nhóm bếp lò, sau đó bắt tay vào công cuộc rán mỡ lợn.

Ở các tỉnh miền Bắc Trung Quốc, công đoạn rán mỡ lợn người ta thường gọi là "dựa du xoạt", còn người phương Nam thì gọi bằng cái tên dân dã hơn là "tóp mỡ". Phần lớn tóp mỡ đều được rán ra từ lớp mỡ sa, mỡ lá lợn. Ở các gia đình nông thôn, tóp mỡ thường được cất trữ cẩn thận để hầm chung với các loại rau củ hoặc băm nhỏ làm nhân sủi cảo béo ngậy.

Chỉ một chốc lát sau, dưới sức nóng ngùn ngụt của ngọn lửa bếp lò, những miếng thịt lợn thái hạt lựu bắt đầu nổi lềnh phềnh, sôi sục trong chảo. Những tảng thịt nạc mỡ đan xen dần chuyển từ sắc trắng ngà sang màu vàng ươm óng ả. Tức thì, một mùi hương thơm lừng, nức mũi ngập tràn lan tỏa khắp không gian bếp núc nhỏ hẹp.

Tô Tĩnh Thư cẩn thận đứng nép sang một bên để tránh những giọt mỡ b.ắ.n tung tóe, thi thoảng lại lấy muôi đảo đều vài lượt. Đám tóp mỡ càng rán càng ngả màu vàng ruộm, trông vô cùng bắt mắt, khiến ai nhìn thấy cũng phải thòm thèm, ứa nước bọt.

Cô nhanh tay vớt một miếng tóp mỡ nóng hổi thả vào bát, đưa lên miệng c.ắ.n thử. Ngoài cảm giác nóng ran đầu lưỡi, độ giòn rụm, béo ngậy của tóp mỡ tan chảy trong khoang miệng tựa như một món ăn vặt gây nghiện, khiến người ta nhai mãi chẳng muốn dừng. Chỉ một loáng, cô đã xử lý gọn ghẽ ba miếng tóp mỡ béo ngậy.

Cô vừa toan cất bước ra phòng chứa đồ lặt vài cây cải thảo, củ khoai tây vào hầm chung với mỡ lợn, nhưng sực nhớ dạo này khẩu vị của mình có phần nhạt nhẽo, đành tặc lưỡi bỏ qua. Thôi thì trưa nay cứ ăn qua loa tóp mỡ chấm tương ớt cay nồng, ăn kèm với đĩa đậu xào và bát cơm gạo tẻ nóng hổi là đủ no bụng rồi.

Miếng tóp mỡ giòn rụm dính đầy váng mỡ béo ngậy quệt cùng tương ớt cay xé lưỡi, chao ôi là đưa cơm!

Số lượng thịt ba chỉ dẫu không nhiều nhặn gì, nhưng cũng đủ để rán ra lưng bát tóp mỡ giòn tan cùng nửa bình thủy tinh mỡ nước thơm lừng.

Rán xong mỡ, cô cẩn thận múc bát tóp mỡ đặt lên bệ bếp cho nguội bớt, rồi tiện tay vo gạo, bắc nồi cơm lên bếp đun.

Nhẩm tính thời gian, lúc này chắc hẳn đại đội cũng đã hoàn tất việc chia chác thịt lợn, và Chu Trường Bách cũng đang khệ nệ xách theo nửa cái thủ lợn trên đường hồi hương.

Vừa đẩy cánh cổng bước vào sân, một mùi hương thịt mỡ xào thơm lừng, ngầy ngậy đã xộc thẳng vào khứu giác.

Chu Trường Bách hớn hở reo lên: “Vợ ơi, em đang hì hục rán mỡ lợn đấy à? Mấy việc cỏn con này cứ phần lại để anh lo liệu là được rồi.” Đưa mắt nhìn bát tóp mỡ vàng ươm, giòn rụm trong bếp, cơn thèm ăn trong anh bỗng dưng trỗi dậy mãnh liệt.

Cô vợ nhỏ bé của anh, thế mà trong khoảng thời gian ngắn ngủi lại học được cách làm biết bao việc nhà cửa, bếp núc. Rán tóp mỡ mà chẳng hề bị cháy khét lẹt.

Canh lửa, canh nhiệt độ đều vô cùng chuẩn xác, vừa vặn.

“Ủa, sao anh lại rinh về tận nửa cái thủ lợn to đùng thế này.”

“Ừ, năm nay mùa màng thất bát, mọi người ai cũng rủng rỉnh tiền tiêu mà!” Chu Trường Bách đem bàn giao số thịt lợn đạt chỉ tiêu rồi đ.á.n.h xe máy cày về thôn. Lúc bấy giờ, số lượng thịt thà cơ bản đã được chia chác sạch bách, bà con dân làng cũng hối hả kéo nhau về nhà đỏ lửa nấu thịt.

Chỉ còn sót lại lão thợ mổ lợn, cùng đám cán bộ tổ trưởng đội sản xuất đang chụm đầu hạch toán, rà soát lại sổ sách.

Ngay cả mớ nội tạng, lục phủ ngũ tạng lợn cũng bị xẻ thịt, chia phần gần như sạch sẽ. Nhớ lại cảnh cô vợ nhà mình vốn dĩ chẳng đoái hoài, đoái hoài gì đến mấy món nội tạng, Chu Trường Bách định bụng xin lấy bộ gan lợn về tẩm bổ. Nào ngờ, giữa chừng lại bị bà lão nhà Đại đội trưởng nhanh tay nẫng tay trên mất.

Trái tim và buồng phổi lợn thì bị lão thợ mổ cuỗm đi mất, coi như khoản thù lao bồi dưỡng công sức mổ lợn. Những phần còn lại như dạ dày lợn cùng nửa bộ lòng non, đều lọt vào tay Bí thư chi bộ và Đại đội trưởng chia nhau.

Chu Trường Bách bèn khéo léo bông đùa, năn nỉ xin mua lại nửa cái thủ lợn cùng đôi móng giò lợn.

Trên con đường rảo bước từ trụ sở đại đội về nhà, hương thơm phảng phất của thịt xào lan tỏa khắp ngõ ngách, len lỏi vào từng nếp nhà. Dẫu cho là những hộ gia đình tằn tiện, chắt bóp nhất thôn Đại Lương, thì hôm nay cũng hào phóng bỏ ra đôi lạng thịt lợn mỡ màng, xào nấu một bữa ra trò để cải thiện bữa ăn.

“Ừ đúng rồi, bác Bí thư chi bộ xin mua nửa cái thủ, nhà Đại đội trưởng xí phần nửa cái, còn dư lại nửa cái cuối cùng thì anh với thím Năm Lương cùng chia nhau mua.”

Đúng rồi nhỉ, thím Năm Lương là bà đỡ đẻ mát tay nức tiếng thôn Đại Lương, nhân khẩu trong nhà lại lên tới mười lăm, mười sáu người đông đúc, nên lượng thịt thà tiêu thụ ắt hẳn cũng tốn kém vô cùng.

“Sáng mai đại đội sẽ tiến hành phát tiền thưởng, vừa kịp ngày kia chúng ta sẽ khởi hành lên chợ Tây!”

Trong thâm tâm Chu Trường Bách vừa đan xen cảm giác thấp thỏm, hồi hộp, lại vừa ngập tràn sự háo hức, mong chờ. Chuyến ra mắt bên đằng ngoại lần này dẫu sao cũng là việc trọng đại, đã đến lúc phải danh chính ngôn thuận công khai mối quan hệ. Có như vậy, từ nay về sau anh mới có thể đường đường chính chính, an tâm nắm tay vợ cùng nhau xây dựng cuộc sống êm ấm.

“Chúng ta đem đóng gói tất cả thịt thà mang theo nhé. Anh sẽ chuẩn bị thêm chút đặc sản núi rừng, ngoài ra sẽ lượn lờ xem có sắm sửa thêm được món đặc sản nào nữa không, em thấy sao?”

Nho khô, táo đỏ sấy khô trong chạn bếp vẫn còn rủng rỉnh. Tô Tĩnh Thư lấy thêm một ít hạt dẻ rừng đưa cho anh phân loại, đóng gói. Bận trước, người bên nhà cũ họ Chu còn cất công mang sang biếu khá nhiều nấm mèo rừng phơi khô.

À đúng rồi, trên núi còn có món hồng rừng sấy khô dẻo quẹo ăn cũng bắt miệng lắm. Thiết Đản từng khoe khoang nhà cậu nhóc tích trữ được khơ khớ món này, để lúc nào chạy sang xin một ít mang đi.

“Thịt thà thì em nghĩ thôi đừng mang theo làm gì, đường sá xa xôi di chuyển khó khăn, lỡ ôi thiu thì phí của trời.” Hơn nữa, lượng thịt nhà mình cũng chẳng bõ bèn gì, chi bằng lên tận chợ Tây rồi sắm sửa thịt tươi cho tiện.

“Được thôi, cứ để anh lo liệu!”

Chu Trường Bách bắt tay vào công cuộc sơ chế, làm sạch nửa cái thủ lợn và móng giò vừa mua về. Bếp lò trong nhà đang cháy hừng hực, anh ấn c.h.ặ.t mớ thịt xương xẩu ấy lên nắp lò đã nung đỏ rực.

Tức thì, trong gian phòng nhỏ hẹp bốc lên một mùi khét lẹt đặc trưng của lông lợn bị thui cháy.