Ẩm Thực Thập Niên 60 Mang Theo Con Thơ Đi Tùy Quân, Tôi Khiến Cả Doanh Trại Thèm Rỏ Dãi - Chương 17: Nữ Đầu Bếp

Ngày diễn ra tiệc cưới, Tống Thanh Hoan đến nhà Vương Quế từ rất sớm để chuẩn bị.

Đây là lần đầu tiên cô nhận làm cỗ, nhưng trước đó cô đã phụ giúp bác cả nhà mình rất nhiều lần, quy trình bên trong nắm rõ như lòng bàn tay.

Lúc đến nơi, nhà thím Vương đã dựng xong bếp lò tạm thời, đã có mấy thím rửa rau sạch sẽ để sẵn trong rổ.

Tống Thanh Hoan đến nơi, trước tiên kiểm tra nguyên liệu và gia vị, sau đó bảo mấy thím đến giúp việc cách thái rau phụ, đợi làm xong xuôi, cô liền chuẩn bị món nguội trước.

Sau đó là chiên rán các loại, lửa của những thứ này đều phải do cô kiểm soát, tránh chiên quá lâu có mùi khét, cũng tránh thời gian quá ngắn chưa chín kỹ.

Mấy thím đến giúp xung quanh không nhịn được thì thầm to nhỏ, hoặc hỏi Vương Quế sao lại mời Tống Thanh Hoan đến đứng bếp. Dù sao bây giờ thợ nhận việc làm cỗ mười người thì tám chín người là nam, hầu như không thấy bóng dáng phụ nữ.

Cho đến khi Tống Thanh Hoan xử lý cá trắm cỏ, con cá trắm cỏ vẫn còn sống bị cô dùng sống d.a.o gõ ngất, sau đó nhanh ch.óng m.ổ b.ụ.n.g moi r.u.ộ.t, cô xử lý cực kỳ nhanh gọn, mọi người cảm thấy gần như chỉ trong nháy mắt, con cá đã được làm sạch sẽ.

Nếu Tống Thanh Hoan biết suy nghĩ của họ, chỉ sẽ trả lời, công phu tay nghề luyện từ nhỏ đến lớn.

Ẩm thực Hoài Dương có rất nhiều món cá nổi tiếng, một là cá quế sóc (Tùng Thử Quế Ngư), ngoài ra còn có đầu cá mè hầm tách xương (Sách Oái Liên Ngư Đầu). Trong đó món đầu cá mè hầm tách xương yêu cầu phải lấy nguyên vẹn xương cá ra khi đầu cá đã nấu chín, điều này cực kỳ thử thách công lực của đầu bếp.

Cô lại càng là người g.i.ế.c cá từ nhỏ đến lớn, sờ vào con cá này, cô liền biết nên hạ d.a.o từ đâu, lại nên cắt từ đâu, hạ d.a.o sâu bao nhiêu, những thứ này đều đã khắc sâu vào trong cơ bắp.

Nếu để cô nói, cô cảm thấy mình bây giờ đã thụt lùi rồi, g.i.ế.c cá không còn sạch sẽ gọn gàng như trước.

Có điều, g.i.ế.c cá xong cảm thấy xung quanh yên tĩnh hơn hẳn.

Nghiêng đầu nhìn thoáng qua các thím đang bận rộn việc trong tay, Tống Thanh Hoan nhìn con cá trong tay mỉm cười.

Lúc này, Vương Quế mới làm xong việc, người bên nhà mẹ đẻ bà ấy đã đến.

Chị dâu bà ấy vừa vào nhìn thấy bếp lò tạm thời dựng lên liền không nhịn được nhíu mày: “Sao lại là một nữ đầu bếp?”

Vương Quế vừa nghe lời này đã không vui: “Sao lại không thể là nữ được? Chủ tịch đã nói, phụ nữ có thể gánh vác một nửa bầu trời đấy!”

Nghe thấy lời này, chị dâu Vương Quế là Trần Phương liền không vui: “Cô đã thấy nhà nào thợ cả là nữ chưa? Theo tôi thấy chi bằng để anh cả cô làm, anh cả cô nấu cơm cũng chẳng kém gì.”

Vương Quế cười lạnh một tiếng: “Tôi nói này chị dâu, hôm nay là ngày vui của nhà tôi, tôi không muốn cãi nhau với chị, chị cũng đừng có lải nhải ở chỗ tôi, có thời gian chi bằng đi quản con trai chị nhiều hơn đi.”

Nói xong bà ấy bỏ mặc Trần Phương đi ra ngoài.

Trần Phương đứng tại chỗ có chút tức tối, bà ta quay người nhìn thấy anh cả nhà họ Vương đang ngồi trên ghế c.ắ.n hạt dưa, vỗ một cái vào cánh tay ông ta: “Em gái ông đúng là không nghe lọt tai lời khuyên nào, cũng chỉ có nhà họ Lưu mới chịu được nó!”

Làm gì có chuyện để phụ nữ đứng bếp chính.

Anh cả nhà họ Vương hôm nay đến thấy một người phụ nữ trẻ tuổi đứng bếp cũng giật mình, hồi đó biết Vương Quế bị đầu bếp lừa, cách tiệc cưới chỉ có vài ngày, trong vài ngày ngắn ngủi đó tìm đâu ra thợ? Những thợ khác ngày tốt đều bị đặt hết rồi, ai đến làm cho cô chứ.

Cho nên nể tình thân thích, ông ta liền đề nghị tự mình đến làm thợ nấu cơm, tất nhiên, những thứ cần có vẫn phải có, anh em ruột còn phải tính toán rõ ràng mà.

Nhưng Vương Quế trực tiếp gạt phăng đi, cho nên hôm nay hai người nhìn thấy chỗ bếp lò tạm thời là một người phụ nữ trẻ tuổi đứng bếp, nhất thời không nhịn được châm chọc khiêu khích.

Anh cả nhà họ Vương c.ắ.n hạt dưa, nhìn mọi người bận rộn trong ngoài cũng không đi giúp, ông ta hừ một tiếng: “Chỉ với cái thân hình nhỏ bé của nữ đầu bếp kia, bà nghĩ cô ta có thể làm ra trò trống gì?”

Năm xưa anh cả nhà họ Vương từng làm phụ bếp dưới trướng một thầy thợ già, cho nên ông ta biết đôi chút về chuyện này.

“Nhiều món như vậy, làm cái gì trước, làm cái gì sau, đó đều có quy tắc cả. Số lượng đĩa này, nhiều không được, ít cũng không xong. Còn có màu sắc món ăn, mấy mặn mấy chay, những cái này đều phải xem xét, nếu cỗ bàn không đẹp mắt, em gái tôi... chậc.” Anh cả nhà họ Vương lắc đầu: “Đến lúc đó có kịch hay để xem rồi.”

Về chuyện nữ đầu bếp này, người xì xào bàn tán cũng không chỉ có vợ chồng anh cả nhà họ Vương, những người lớn tuổi lại càng lắc đầu.

“Haizz, còn tưởng hôm nay được ăn bữa ngon chứ.”

“Ai bảo không phải đâu?”

“Tôi nghe nói không phải mời Mã Toàn Đức sao? Sao lại biến thành một cô gái rồi?”

“Ai biết đã xảy ra chuyện gì. Tôi năm ngoái đi ăn cỗ Mã Toàn Đức làm ở nhà khác, mùi vị đó đúng là ngon thật.”

“Chứ còn gì nữa, nhà mời được Mã Toàn Đức, trên bàn này kiểu gì cũng có hai món thịt.”

Thời buổi bây giờ, trên mâm cỗ mà có hai món thịt thì đã là đỉnh của ch.óp rồi.

Tống Thanh Hoan ngược lại không bị ảnh hưởng bởi những lời nói này, lúc học bếp cô đã biết độ khó của việc phụ nữ học bếp. Cho dù bạn có tám phần đầy, định kiến trong lòng người ta cũng có thể gọt tám phần xuống còn ba phần, thậm chí chẳng còn lại một phần.

Nhưng học bếp chứng minh bản thân cũng đơn giản, đó chính là mùi vị.

Mùi vị món ăn không làm giả được.

Lúc này củ cải đã muối xong, do các thím giúp việc bày ra đĩa. Bên kia canh nấm cũng đã xong.

Nấm được xào qua trước, nấm xào qua sẽ mềm hơn, khẩu cảm tốt hơn cũng sẽ ngấm gia vị hơn. Sau đó mới tiến hành hầm, chỉ cần thêm một chút muối mùi vị đã vô cùng tươi ngon.

Mùi thơm của canh nấm bay ra ngoài, có người không nhịn được hỏi: “Mùi gì thế này?”

“Sao cảm giác tươi ngon thế nhỉ?”

“...”

Tống Thanh Hoan nhìn thời gian, gần được rồi, có thể xào món nóng rồi.

“Thím ơi, lửa to lên chút.”

Thím nhóm lửa vội gật đầu, đưa tay thêm mấy thanh củi vào trong bếp.

Bắc chảo đun dầu, Tống Thanh Hoan lẳng lặng nhìn khói dầu trong chảo, đợi nhiệt độ dầu vừa phải, cô ném hạt tiêu vào... xẻng đảo nhanh thoăn thoắt, trán Tống Thanh Hoan lấm tấm mồ hôi, gia vị lần lượt được cho vào, cuối cùng rưới giấm bên mép chảo, trong nháy mắt không khí xung quanh đều bị mùi chua cay chiếm cứ, chỉ ngửi thôi cũng không nhịn được nuốt nước bọt.

Tiếng bàn tán trong sân lập tức biến mất, sau đó tiếng pháo bên ngoài sân vang lên, đây là cô dâu đến rồi!

Và lúc này, món bắp cải xào cay ra lò!

Đúng lúc này, bước chân mọi người vốn dĩ phải hướng về phía đôi tân nhân lại ngoặt một cái, suýt chút nữa thì đi về phía cái bếp lò tạm thời!

Cũng may lúc này mọi người vẫn biết hôm nay đến đây vì cái gì, vây quanh đôi tân nhân vào phòng tân hôn, lại chúc mừng vợ chồng Vương Quế.

Còn có người thực sự không nhịn được hỏi Vương Quế: “Đầu bếp này bà tìm ở đâu thế? Tay nghề này cũng quá đỉnh rồi!”

Người này có chút quan hệ với em trai Vương Quế, là người có kiến thức.

Chỉ là... ông ấy ăn qua bao nhiêu món bắp cải xào cay, cũng chưa từng thấy ai làm món này thơm đến thế!

Cái mùi “xộc” lên đó, ngửi thôi đã thấy thơm hơn hẳn các thợ bình thường làm, còn mang theo vị tê và cay, quyện với vị chua của giấm, quả thực tuyệt vời!