Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 126

Chu Văn Đình cũng bưng bát cơm lên, một miếng cơm vào bụng, cái dạ dày trống rỗng liền gửi cho bà tín hiệu cấp thiết nhất. Bà và liền mấy miếng cơm, cuối cùng, dạ dày cũng được an ủi, trên mặt lộ ra vẻ mặt y hệt ba mình.

Nhớ lại lời ba nói cô bé này sắp đến Cảng Thành, ông nội cô lại mở một t.ửu lầu, Chu Văn Đình hỏi: “Ninh Ninh, vừa rồi nghe con nói sắp đến Cảng Thành, t.ửu lầu của ông nội con tên là gì vậy?”

“Bảo Hoa Lâu ạ, không biết dì có nghe qua chưa.” Nhạc Ninh tin chắc vị dì này đã từng nghe qua, bởi lẽ gần đây Bảo Hoa Lâu đang là tâm điểm của dư luận.

Chu Văn Đình ngừng đũa: “Bảo Hoa Lâu? Vậy thì chắc chắn là nghe qua rồi, đó là t.ửu lầu có hương vị ngon nhất ở Vượng Giác, rất nhiều người sành ăn đều thích đến đó.”

“Phải không?” Chu lão gia t.ử nói, “Đã bảo tay nghề tốt thì đi đâu cũng có người biết hàng. Nhạc lão bản là ba của tiểu Nhạc sư phó, năm đó lúc còn nấu chung với La Trường Phát, đã lợi hại hơn ông ta rồi. La Trường Phát có thể có danh hiệu quốc bếp, Nhạc Bảo Hoa sao có thể kém được?”

“Đúng vậy!” Chu Văn Đình thầm nghĩ, không biết có nên nói cho cô bé biết Bảo Hoa Lâu gần đây đang gặp khủng hoảng hay không, có lẽ ông nội cô không muốn để cô bé lo lắng.

Nhạc Ninh lại nghĩ đến một chuyện khác: “Dì ơi, vừa rồi cháu nghe dì nói, dì về để xử lý vấn đề thịt heo cung cấp cho Cảng Thành bị nhiễm bẩn. Cháu có thể mạo muội hỏi một câu, dì làm công việc gì ạ?”

“Dì của con phụ trách mảng hàng tươi sống cung cấp cho Cảng Thành, làm việc ở văn phòng liên lạc tại Cảng Thành, chuyên xử lý các vấn đề về chất lượng hàng tươi sống.” Chu lão gia t.ử thay con gái trả lời.

“Thì ra là vậy ạ! Hồi cháu ở Tây Bắc, dê bò đều do từng hộ trong đội sản xuất chăn thả, sau đó công xã thu mua tập trung. Thật ra, dê bò do mỗi người chăn nuôi trong đội sản xuất nuôi ra đều không giống nhau. Ví dụ như cháu, đại đội chiếu cố cháu, nên dê của cháu chỉ ăn cỏ trên ngọn núi gần đó. Nhưng có một số tổ trong đội lại phải lùa dê bò đi du mục xa. Hai phương thức chăn nuôi này cho ra thịt dê khác nhau. Đến công xã, họ chỉ tính theo tháng tuổi và trọng lượng. Nhưng đối với đầu bếp mà nói, phương thức chăn nuôi khác nhau, hương vị thịt dê cũng chênh lệch rất lớn. Trong trường hợp này, chúng ta làm sao để phán đoán và phân loại ạ?” Nhạc Ninh không nhịn được hỏi.

“Đây chính là một vấn đề nan giải mà chúng ta đang gặp phải. Cho nên Cảng Thành hiện tại không nhập dê bò của chúng ta nữa, họ nhập khẩu từ Úc Châu, New Zealand, Brazil và các nơi khác, còn phân biệt rõ là nuôi bằng ngũ cốc hay nuôi bằng cỏ. Chúng ta cung cấp cho họ rau củ, gà vịt cá và thịt heo, những thứ này đều do các trang trại chỉ định cung cấp, tương đối dễ kiểm soát hơn.”

Nhạc Ninh gật đầu tỏ vẻ đã hiểu, lại hỏi: “Gà vịt được nuôi theo các phương thức khác nhau, và cá từ các nguồn nước khác nhau, khẩu vị cũng sẽ có sự khác biệt rất lớn. Nếu mua sắm với số lượng lớn, cháu nên làm thế nào để chọn được loại có chất lượng tương đối tốt ạ? Cháu biết cách chọn lựa ở chợ, ý cháu hỏi là tình hình mua sắm số lượng lớn.”

Chu Văn Đình giải thích: “Hàng hóa đến cảng sẽ được phân phối cho các nhà buôn tương ứng, và tất cả mọi thứ đều có hệ thống truy xuất nguồn gốc. Giống như vụ thịt heo lần này, là trong quá trình lấy mẫu kiểm tra ở thị trường phát hiện có vấn đề, sau đó phản hồi lại cho chúng tôi, chúng tôi lại tìm đến lò mổ tương ứng…”

Nhạc Ninh vừa ăn cơm vừa hỏi han, qua cuộc trò chuyện, cô đã nắm được đại khái mô hình cung ứng hàng tươi sống cho Cảng Thành hiện tại, cũng biết được trên thị trường Cảng Thành, trong việc cung ứng rau củ, thịt gà vịt cá, sản phẩm của Thái Lan và Đài Loan cũng chiếm một thị phần nhất định, chứ không phải là cục diện độc quyền của sản phẩm nội địa.

Đời trước, rau củ và thịt gà vịt cá ở Cảng Thành tuyệt đại đa số đều đến từ nội địa, điều này có phải nghĩa là trong tương lai, lượng cung ứng từ nội địa sẽ không ngừng mở rộng không?

Nhạc Ninh thầm nghĩ, không biết A Căn Thúc và Cát Đại Tỷ bây giờ thế nào rồi. Nếu họ có thể thành đôi, nếu mình có thể xây dựng mối quan hệ tốt với dì Chu, tìm hiểu rõ ràng ngưỡng cửa của ngành hàng tươi sống cung cấp cho Cảng Thành, sau này nói không chừng có thể giúp A Căn Thúc xây một trang trại chăn nuôi.

Chu lão gia t.ử thấy Nhạc Ninh vừa hỏi vừa suy tư, liền nói: “Ninh Ninh còn chưa đến Cảng Thành mà đã lo nghĩ cho việc kinh doanh tương lai của Bảo Hoa Lâu rồi à?”

Mọi người vẫn chưa quá thân thiết, lúc này nói ra có thể sẽ có vẻ quá thực dụng, vì thế Nhạc Ninh gật đầu đáp lại: “Dạ vâng! Ông nội tuổi đã cao, chân lại có bệnh giãn tĩnh mạch, cháu nhất định phải giúp ông. Vừa hay dì là chuyên gia trong lĩnh vực này, cháu liền nhân cơ hội hỏi thêm. Hiểu biết càng nhiều, khả năng mắc sai lầm sẽ càng nhỏ. Đối với việc kinh doanh t.ửu lầu của chúng cháu mà nói, kiểm soát chất lượng là quan trọng nhất.”

“Bảo Hoa Lâu có con ở đây, sau này ở Cảng Thành nhất định sẽ ngày càng phát triển.” Chu lão gia t.ử ăn xong một chén cơm, đang chuẩn bị xới thêm chén nữa thì thấy con gái đã vét sạch phần cơm còn lại. Ông thầm nghĩ vốn dĩ đã không tính phần của nó, vậy mà còn ăn nhiều như thế, nhưng cũng đành bất lực, ai bảo đây là con gái mình chứ?

Chu Văn Đình nghe được lời này, trong lòng nghĩ đến Bảo Hoa Lâu đang trong cơn nguy khốn, liệu có thể vượt qua được cửa ải này hay không vẫn còn là một ẩn số.

Bà hỏi tiếp: “Sao không thấy ông nội của Ninh Ninh đâu?”