Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 132

Nhạc Bảo Hoa cười nói: “Cảm ơn cậu.”

Thịt Heo Cường hỏi ông: “Hôm nay ông định mở cửa lại à? Cơ thể đã chịu đựng nổi chưa?”

“Hôm nay không mở cửa, là Ninh Ninh nhà tôi về.” Nhạc Bảo Hoa cười ha hả đáp.

“À! Cháu gái về nên ông làm đồ ăn ngon cho con bé đúng không?”

Nhạc Bảo Hoa lắc đầu: “Con bé muốn mời bạn bè ăn cơm, tự lên thực đơn rồi bảo tôi chuẩn bị nguyên liệu.”

“Con bé không phải từ nội địa sang đây sao? Ở Cảng Thành mà đã có bạn bè rồi à?” Thịt Heo Cường tò mò.

Nhạc Bảo Hoa vốn không phải người thích khoe khoang, hơn nữa Nhạc Ninh cũng dặn phải giữ bí mật để tạo bất ngờ lớn nhất cho mọi người, vì thế ông chỉ nói: “Quen biết ở nội địa thôi.”

“Là bạn trai sao? Nhanh thế cơ à?” Mấy người hàng xóm dậy sớm nghe thấy liền xúm lại hỏi.

Nhạc Bảo Hoa xua tay: “Đừng nói bậy, con bé còn nhỏ, còn phải đi học nữa, chỉ là bạn bè bình thường thôi.”

Đúng lúc này, Đinh Thắng Cường ngậm điếu t.h.u.ố.c đi tới: “Sư phụ, cháu gái đến, Bảo Hoa Lâu thật sự định mở cửa lại sao?”

Nhạc Bảo Hoa lười chẳng buồn đáp lời gã.

Đinh Thắng Cường cúi đầu nhìn số thịt heo mà Bảo Hoa Lâu vừa nhập, chỉ lèo tèo vài tảng, liền mỉa mai: “Sư phụ, nếu Ninh Ninh là cô gái chăn cừu, sao ngài không lấy cho con bé mấy tảng thịt cừu? Thịt cừu mới là sở trường tuyệt kỹ của nó chứ nhỉ?”

Số thịt heo còn lại trên xe đều là hàng của Thắng Hoa Lâu. Đinh Thắng Cường nhìn đống thịt đó, cười đắc ý hỏi Thịt Heo Cường: “A Cường, lượng thịt một nhà tôi lấy hiện tại có phải bằng cả hai nhà trước kia cộng lại không?”

Thịt Heo Cường làm ăn buôn bán, tự nhiên phải vuốt ve khách sộp: “Cường ca, chỗ các anh bây giờ buôn bán phát đạt quá. Trước kia hai nhà đều đông khách, giờ một mình nhà anh ôm trọn ngần ấy lượng khách, bản lĩnh của anh thật sự quá lớn.”

Đinh Thắng Cường cười vô cùng sảng khoái: “Tiền bày ra trước mắt, không kiếm thì là kẻ ngốc. Kiểu gì cũng phải nghĩ cách chứ!”

“Đúng vậy, đúng vậy. Anh bản lĩnh lớn.” Thịt Heo Cường thực chất rất phiền những lúc thế này. Tiền thì gã muốn kiếm, nhưng dù Bảo Hoa Lâu có đóng cửa, gã vẫn phải gọi Nhạc Bảo Hoa – người đã chiếu cố mối làm ăn của gã mười mấy năm nay – một tiếng “Hoa thúc”. Gã thật sự không muốn hùa theo Đinh Thắng Cường để châm chọc Nhạc Bảo Hoa.

Đinh Thắng Cường mấy ngày nay nếm được quả ngọt, cho dù Nhạc Bảo Hoa không thèm để ý, gã vẫn muốn lượn lờ trước mặt ông buông vài câu châm chọc, rắp tâm gây thêm chút chuyện để lên tivi, lên báo, tạo thêm một đợt nhiệt độ nữa. Dù sao mấy ngày trôi qua, sức nóng cũng đã giảm xuống. Kẻ từng nếm mùi lợi lộc luôn hoài niệm những ngày doanh thu đạt đỉnh, gã hận không thể chọc tức Nhạc Bảo Hoa đến mức phải nhập viện thêm hai ngày nữa.

Đinh Thắng Cường rút một điếu t.h.u.ố.c đưa cho Nhạc Bảo Hoa, ông không nhận. Gã bèn đưa cho Thịt Heo Cường, rồi phát một vòng cho đám phụ việc.

Gã rít một hơi t.h.u.ố.c, ngửa đầu nhìn tấm biển hiệu t.ửu lầu nhà mình: “Thắng Hoa Lâu, cái biển hiệu này không phải cứ nói suông là được, dù sao cũng phải có nguyên liệu thật.”

Nhạc Bảo Hoa liếc nhìn sọt thịt heo. Chỗ Thịt Heo Cường có nguồn thịt tươi ngon từ hai lò mổ lớn nhất bổn cảng. Đó đều là heo hơi nuôi tại địa phương hoặc heo từ nội địa cung cấp cho Cảng Thành, được g.i.ế.c mổ trong ngày và đưa thẳng ra chợ, cực kỳ tươi mới. Kém hơn một chút là thịt heo ướp lạnh từ Thái Lan, Đài Loan và nội địa; loại này được g.i.ế.c mổ tại chỗ, trải qua quá trình vận chuyển ướp lạnh đến Cảng Thành mất khoảng bốn đến năm ngày, hương vị tự nhiên sẽ kém đi. Tệ nhất là thịt heo đông lạnh nhập từ hải ngoại, lênh đênh trên biển hai ba tháng, thậm chí trước khi xuất phát đã nằm trong kho lạnh nửa năm trời. Giá thịt đông lạnh chỉ bằng một nửa thịt tươi, thậm chí còn rẻ hơn.

Hiện tại trong sọt thịt của Đinh Thắng Cường, phần lớn là thịt đông lạnh. Dùng loại này để làm đồ nướng Quảng Đông, chi phí tự nhiên rẻ mạt, cũng chỉ lừa gạt được những kẻ không sành ăn.

Nhạc Bảo Hoa hừ lạnh một tiếng: “Tốt nhất là nguyên liệu thật.”

Ông chủ bán gia cầm mang gà, vịt, ngỗng đến giao cho hai nhà. Nhạc Bảo Hoa lấy không nhiều, nhưng nhất quyết phải tự tay kiểm tra từng con. Ông chủ bán gia cầm đon đả: “Hoa thúc, ngài xem, đám gà vịt ngỗng này đều còn nóng hổi, sáng sớm nay mới làm thịt đấy, con ngỗng sư t.ử này chất lượng tuyệt hảo luôn!”

Nhạc Bảo Hoa xách con ngỗng lên xem xét, gật đầu: “Rất không tồi.”

Đinh Thắng Cường thấy Nhạc Bảo Hoa chỉ lấy vài con gà, vịt, ngỗng và bồ câu mà còn phải kiểm tra tỉ mỉ từng con một thì bĩu môi.

Trước kia khi gã còn làm ở Bảo Hoa Lâu, Nhạc Bảo Hoa luôn nhấn mạnh đi nhấn mạnh lại rằng: Nhất định phải dùng nguyên liệu thượng hạng mới bảo đảm được chất lượng món ăn. Có bột mới gột nên hồ, đầu bếp có giỏi đến mấy cũng không thể biến nguyên liệu ôi thiu thành mỹ vị nhân gian. Còn nếu nguyên liệu đã ngon, đôi khi chẳng cần đầu bếp phô diễn kỹ xảo gì, chỉ cần luộc bằng nước trong cũng đủ thành tuyệt phẩm.

Nhạc Bảo Hoa đúng là kẻ cứng đầu cứng cổ. Thực chất, phần lớn thực khách căn bản không có vị giác nhạy bén đến thế, những khác biệt nhỏ nhặt họ hoàn toàn không nhận ra, huống hồ là vịt quay, thịt nướng đã tẩm ướp đẫm gia vị? Dùng vịt đông lạnh, thịt đông lạnh, chi phí giảm một nửa, giá bán hạ xuống mà lợi nhuận lại tăng vọt.

“Sư t.ử chúa trên thảo nguyên khi về già luôn không chịu phục tùng tuổi tác, lúc nào cũng ảo tưởng mình còn rất mạnh. Đến một ngày, khi con sư t.ử trẻ tuổi xuất hiện trước mặt, nó vẫn mạnh miệng chê bai con sư t.ử kia quá non nớt. Chỉ đến khi con sư t.ử trẻ nhe nanh sắc nhọn, đè bẹp nó dưới chân, nó mới biết thế nào là sợ hãi.” Một đoạn văn đầy tính triết lý như vậy, tự nhiên không thể nào do kẻ chữ bẻ đôi không biết như Đinh Thắng Cường nghĩ ra. Đây là bài báo gã bỏ tiền thuê phóng viên viết, vừa đăng trên mặt báo ngày hôm qua.

Mặc dù dạo này càng bị c.h.ử.i rủa thì buôn bán càng phát đạt, nhưng ai lại muốn ngày nào cũng bị c.h.ử.i bới cơ chứ? Thế nên gã thuê phóng viên viết vài bài tẩy trắng, và mấy câu này đặc biệt hợp ý gã.