Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 203

Nhạc Ninh phải lên tiếng giải thích: Không phải, đây không phải là hẹn hò. Chỉ là đi ủng hộ Thái Trí Viễn, ủng hộ Lưu Gia Diệu và Lữ Minh Minh thôi. Sau đó, cô mang vẻ mặt sống không còn gì luyến tiếc mà càu nhàu: Cô thấy Lưu Gia Diệu cởi áo tháo thắt lưng, liền bị Kiều Quân Hiền bịt mắt, phải nghe âm thanh không thể miêu tả suốt mấy phút đồng hồ. Nghe được mà không nhìn được, thật sự khiến người ta bốc hỏa. Cô tuyên bố: “Từ nay về sau tuyệt đối không đi xem phim với Kiều Quân Hiền nữa, anh ấy lúc nào cũng coi tôi là trẻ con. Mọi người nói xem, anh ấy như vậy thì làm sao tìm được bạn gái?”

Các sư nãi cười ngất, cục cưng ngoan ngoãn của họ quả thực quá đáng yêu, mà cô em gái này cũng đáng yêu không kém. Ai nấy đều hùa theo: “Cậu ấy không ai thèm thì thôi, bé con mau mau lớn lên rồi rước cậu ấy đi nhé!”

Đặt Kiều Quân Hiền và Nhạc Ninh cạnh nhau, họ cưng chiều Kiều Quân Hiền, Nhạc Ninh bị người khác công kích, các sư nãi yêu ai yêu cả đường đi, họ phẫn nộ rồi. Cái tên Lục Tiến Dũng này bản thân bất tài, còn trách em gái vạch trần ông ta? Em gái đã nói đỡ cho ông ta rồi, ông ta còn mắng em gái đạo đức giả? Thứ gì đâu không biết? Các sư nãi chỉ có một yêu cầu duy nhất: “Ăn phân đi!”

Thậm chí có người giấu tên đã mua trọn một trang báo để phân tích ngọn nguồn sự việc giữa Lục Tiến Dũng và Nhạc Ninh.

Bắt đầu từ cuộc tỷ thí Sách Ngư Canh giữa Nhạc Ninh và Đinh Thắng Cường, vị Lục đầu bếp này đã chê bai món ăn của Bảo Hoa Lâu tuy ngon nhưng không chú trọng tạo hình. Nhạc Ninh khách sáo nói muốn thỉnh giáo ông ta, ông ta lại bảo sẽ cử đồ đệ đến hướng dẫn cô.

Sau đó, Nhạc Ninh liên tục trở thành tâm điểm chú ý, ông ta mỗi lần lên sóng truyền hình đều phải nhắc đến Nhạc Ninh vài câu, thậm chí còn trách cô không chủ động liên lạc. Ông ta còn tuyên bố nếu Nhạc Ninh thực sự muốn học, ông ta cũng có thể nhận, nhưng bắt buộc cô phải theo hầu hạ bên cạnh suốt hai năm.

Hôm Nhạc Ninh đến dùng bữa, có thực khách chứng kiến, Nhạc Ninh và Nhị tiểu thư nhà họ Thôi ăn xong định rời đi, chính người của Ngự Long Hiên nằng nặc giữ họ lại, ép Nhạc Ninh phải nhận xét món ăn. Dù phải nhận xét, Nhạc Ninh cũng vô cùng chừng mực, còn lấy cớ ông nội tuổi cao, bản thân đang học cách bày biện kiểu Trung Hoa để thoái thác. Nhạc Ninh làm vậy cũng coi như đã nể mặt ông ta lắm rồi.

Cái tên Lục Tiến Dũng này không biết xấu hổ, lên đài phát thanh xuyên tạc ý của Nhạc Ninh, nói rằng thứ Bảy sẽ đến chỉ dạy cô. Mọi người phân tích, chính vì Nhạc Ninh lo lắng Lục Tiến Dũng dù thấy được thực lực của cô vẫn sẽ ăn không nói có, nên mới phải ra trước cửa luyện tập để mọi người tận mắt chứng kiến tài năng của mình.

Cuối cùng, vị này chốt lại bằng một câu hỏi chí mạng: “Lục đầu bếp, chẳng lẽ nhất định phải bắt một đầu bếp có tay nghề cao hơn ông quỳ dưới chân ông, gọi ông một tiếng ‘sư phụ’, ông mới vừa lòng sao?”

Lần này thì Lục đầu bếp câm nín thật rồi.

Chính vì thế, sự tò mò của công chúng về bữa tiệc tối thứ Bảy lại càng dâng cao. Không được ăn thì chẳng lẽ không được xem sao? Ba đĩa thức ăn trang trí của Nhạc Ninh đẹp đến thế, nếu thực sự kết hợp với món ăn thì sẽ ra hình thù gì?

Thái Trí Viễn vừa nhìn đã biết ngay tỷ suất người xem sẽ cao ngất ngưởng, anh ta làm sao có thể bỏ qua cơ hội này.

Lập tức bàn bạc với Nhạc Ninh, muốn quay lại toàn bộ quá trình chế biến bữa tiệc này.

Nhạc Ninh nghe Tổng giám đốc Khách sạn lớn Hồng An tiết lộ, Thôi Gia Xương đang rất gấp rút muốn bán, thỏa thuận đã được ký kết. Nhạc Ninh cũng cần một cơ hội để phô diễn toàn diện thực lực của mình, chứng minh cho toàn Cảng Thành thấy cô hoàn toàn đủ khả năng điều hành một nhà hàng cao cấp.

Có một câu Lục đầu bếp nói đúng, Bảo Hoa Lâu suy cho cùng vẫn là nhà hàng bình dân chú trọng tính kinh tế. Trên thực đơn tuy có bào ngư, nhưng trong khâu chọn nguyên liệu, họ sẽ không dùng loại cát phẩm bào Nhật Bản thượng hạng, mà dùng khổng tước bào của Nam Phi.

Nhạc Bảo Hoa mở nhà hàng, với những nguyên liệu cần thời gian ủ (trần hóa) như bong bóng cá, bào ngư, trần bì... ông thường mua đồ mới về cất trữ, mỗi năm lại lấy đồ đã ủ từ mấy năm trước ra dùng. Khổng tước bào kích thước lớn, thịt dày, sau khi ủ sẽ cho ra kết cấu trứng lòng đào rất ổn định, là một lựa chọn tuyệt vời.

Bào ngư trải qua năm ngày ngâm nở, luộc với nước trần bì rồi lại ngâm thêm hai ngày. Tiếp đó, mất gần hai ngày để xào nước màu, chiên sơ gà già, xương ống, chân giò heo, chân gà... rồi cho tất cả vào hầm cùng giăm bông, gừng thái lát và bào ngư.

Sáng sớm thứ Bảy, ông Trần bán cá giao đến 50 cân hàu tươi, Nhạc Ninh tự tay nấu dầu hàu.

Dầu hàu bán ngoài chợ, loại có hàm lượng hàu cao nhất thì hương vị lại không ngon, những loại khác thì tỷ lệ nước cốt hàu không vượt quá 40%. Nhạc Bảo Hoa cũng thích tự nấu dầu hàu.

Hôm nay Nhạc Ninh tự tay làm là để cho khán giả thấy họ tận tâm với việc nấu nướng đến mức nào.

Không thêm muối, không thêm nước bột năng, không thêm đường trắng, không thêm xì dầu. 50 cân hàu tươi luộc lấy nước, cô đặc lại thành một hũ dầu hàu.

Nhạc Ninh gõ gõ vào hũ dầu hàu: “Mọi người ở nhà tuyệt đối đừng nấu dầu hàu kiểu này nhé, nấu thế này ngoài vị ngọt ra thì còn rất tanh. Dùng để xào rau ăn hàng ngày là hỏng bét, nhưng nếu thêm vào món bào ngư thì lại là một giọt nhập hồn, ngọt đến tận cùng mà vẫn mang đậm hương vị của biển cả.”

Nhạc Ninh mở nắp nồi, bên trong là bào ngư đã hầm suốt hai ngày một đêm. Vớt bào ngư ra khỏi đống nguyên liệu đã hầm nhừ tơi tả, Nhạc Ninh nắn nắn con bào ngư trước ống kính, nói: “Được rồi, sáu tiếng cuối cùng, chúng ta sẽ hầm nó cùng với chân ngỗng, tạo nên món Bào ngư khấu ngỗng chưởng trứ danh của Bảo Hoa Lâu.”

Một nồi to như vậy, Nhạc Ninh chỉ cần một mình cũng xách lên nhẹ tênh, lọc lấy phần nước sốt bên trong. Cô lại lấy màng lọc ra, tiếp tục lọc kỹ nước sốt một lần nữa để loại bỏ cặn bã, thu được một âu nước dùng màu vàng cam óng ánh: “Đi thôi, chúng ta đi hầm bào ngư ngỗng chưởng nào.”