Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 206

Hứa Nhạc Mai ăn thử một miếng, cũng tấm tắc: “Cho chị xin công thức món cơm chiên này nhé, chị sẽ dạy lại cho các bà nội trợ.”

Thái Trí Viễn lập tức ăn sạch phần Cơm chiên Dương Châu của mình. Tô tiểu thư vốn đã no bụng cũng không kìm được mà ăn hết non nửa bát.

Nhạc Ninh đợi họ chia nhau xong đĩa Cơm chiên Dương Châu, mới mỉm cười hỏi: “Em múc cho anh thêm một bát canh chan cơm nữa nhé?”

Thái Trí Viễn xua tay lia lịa: “Thôi, thôi, để lần sau đi!”

“Vậy sao?” Nhạc Ninh cười nhạt.

Nhạc Ninh tiễn vài vị khách quý ra về, đặc biệt gửi lời cảm ơn đến Tô tiểu thư. Tô tiểu thư đáp: “Làm công ăn lương mà, sếp yêu cầu thì tôi phải dốc hết sức lực để hoàn thành thôi.”

Nhạc Ninh cũng khó mà nói thêm được gì. Có những ông chủ, nhân viên càng nỗ lực thì ông ta càng bóc lột, càng không biết trân trọng cánh tay đắc lực của mình, ví dụ điển hình chính là Thái Trí Viễn.

“Ninh Ninh, hay là sáng mai anh lại qua đây, em làm canh tôm hùm chan cơm cho anh ăn sáng nhé?”

“Cút!”

Biết họ đã dùng bữa xong, mọi người đều nóng lòng chờ đợi đoạn phim này được phát sóng, đặc biệt là đài HTV. Có chủ nào tớ nấy, đài truyền hình này cũng ranh ma y hệt Thái Trí Viễn. Chẳng phát gì khác, chỉ chăm chăm phát đoạn Thái Trí Viễn kể chuyện Nhạc Ninh dùng món “Cơm chiên Dương Châu” để câu dẫn khẩu vị của Kiều Quân Hiền.

Thế là xong, các fan "mẹ bỉm sữa" của Kiều Quân Hiền, phần lớn cũng là khán giả của Nhạc Mai tỷ, thi nhau yêu cầu Nhạc Mai tỷ dạy cách làm món cơm chiên này.

Nhạc Mai tỷ đành hứa hẹn: Đợi đoạn phim phát sóng xong, các vị hãy cân nhắc xem có muốn làm nữa hay không nhé!

Đài truyền hình liên tục đẩy nhanh tiến độ, một tuần sau, bộ phim tài liệu quay thực tế này đã được lên sóng.

Bắt đầu từ cảnh thu mua nguyên liệu từ sáng sớm tinh mơ tại Bảo Hoa Lâu. Nhạc Bảo Hoa đích thân kiểm tra nguyên liệu, Nhạc Ninh tự tay nấu dầu hàu, thắng mỡ hành xanh. Cô cầm bát mỡ hành xanh mướt, cười hì hì nói: “Cái này nhìn có giống tinh dầu không?”

Tiếp đó là cảnh cô nhào bột làm vỏ bánh ngàn lớp, trộn lòng đỏ trứng để tạo màu vàng ươm cho rồng vàng, nặn đầu rồng, tiện tay nặn thêm một chú lân nhỏ nhắn và một chú thỏ đáng yêu.

Một viên thịt gà xay nhuyễn được thả vào nồi nước dùng trắng đục, nước dùng dần dần trong lại. Lại thả thêm một viên thịt gà nữa, cứ như vậy, nước dùng đặc sánh biến thành nước dùng trong vắt. Hương thơm của nấm tùng nhung và nấm bụng dê rất dễ bay hơi, nên phải cho vào cuối cùng.

Tương mơ chua được làm từ những quả mơ do chính tay Nhạc Bảo Hoa ướp muối, Nhạc Ninh giã nhuyễn rồi nêm nếm gia vị.

Cồi sò và tôm bóc vỏ được giã nhuyễn, hấp thành những chiếc bánh tráng mỏng, rồi tạo hình thành những cánh hoa. Nhìn thôi đã thấy phức tạp, những món ăn này không chỉ tốn công sức mà còn đòi hỏi tay nghề thực sự.

“Kể từ khi tổ tiên chúng ta thuần hóa được cây lúa nước, người Trung Quốc vẫn luôn không ngừng theo đuổi nghệ thuật ẩm thực, phát triển thành các trường phái lớn, sáng tạo ra vô vàn tuyệt kỹ. Cuối cùng, giống như một vị đại hiệp võ công cái thế, đạt đến cảnh giới vô chiêu thắng hữu chiêu. Tôi hiện tại vẫn đang trong quá trình học hỏi và dung hòa, chỉ có thể coi là mới nhập môn.”

Trong phim, Nhạc Ninh vừa làm vừa giải thích.

Cô thế này mà gọi là mới nhập môn, vậy người khác chắc còn chưa bước qua nổi ngưỡng cửa sao?

Đám khách khứa dự tiệc này buồn cười thật, đến Bảo Hoa Lâu mà ăn mặc như thế sao?

Nhưng khi nhìn thấy những món ăn trên bàn, đây là những bức tranh nghệ thuật đấy chứ!

Đến cuối cùng, các sư nãi mới vỡ lẽ vì sao Nhạc Mai tỷ lại nói không dạy họ làm món cơm chiên.

Trong phim, Nhạc Ninh cố tình để máy quay quay cận cảnh cách cô làm cơm chiên. Cái này á? Người học được chắc chắn không phải người bình thường, người bình thường cơ bản là không thể học nổi.

Bộ phim này đã tạo nên sự đồng cảm sâu sắc trong giới sành ăn. Những món ăn này, cách bày biện đẹp mắt là một nhẽ, nhưng điều khiến họ rung động hơn cả chính là nó gợi nhớ về những năm tháng xưa cũ, về những đầu bếp tận tâm với nghề. Đồ ăn đắt có cái lý của đắt, không giống như một số nơi, giá cả đắt đỏ đến mức vô lý mà hương vị lại chẳng ra gì.

Nghĩ đến đây, mọi người lại thấy tiếc nuối cho hai ông cháu. Đầu bếp giỏi mà lại mở quán ở khu Vượng Giác này, định vị của Bảo Hoa Lâu ngay từ đầu đã bị đóng khung mất rồi.

Thôi bỏ đi! Thôi bỏ đi! Bảo Hoa Lâu đến giờ vẫn còn đang thiếu đầu bếp kìa, trước mắt cứ khôi phục lại lượng khách như xưa đã rồi tính tiếp!

Đúng lúc này, hai ông cháu rốt cuộc cũng nhận được phản hồi từ Nhị thương cục Việt Thành. Dù phải trải qua quy trình xét duyệt gắt gao, nhưng dự án hợp tác giữa Bảo Hoa Lâu và Phúc Vận Lâu cuối cùng cũng được phê duyệt.

Tống cục trưởng mời họ đến dự lễ ký kết hợp tác giữa hai bên.

Bảo Hoa Lâu hiện tại ngày nào cũng kín bàn, ít nhất phải có một người ở lại trông coi. Nhạc Bảo Hoa là ông chủ của Bảo Hoa Lâu, ông về Việt Thành sẽ hợp lý hơn.

Nhạc Ninh làm xong ca tối, nhân viên vệ sinh đang dọn dẹp. Cô bước ra ngoài, đoạn phố này đã chìm vào tĩnh lặng, chỉ còn ánh đèn neon nhấp nháy. Cách một ngã tư, dưới ánh đèn neon, một người phụ nữ mặc váy ngắn đang khoác tay một người đàn ông đi vào tòa nhà. Nơi đó hôm qua vừa xảy ra một vụ án mạng, một cô gái làm nghề "buôn phấn bán hương" đi khách về khuya bị cướp của g.i.ế.c hại.

Những chuyện như thế này, qua miệng Hoa tỷ và mọi người dường như đã trở nên quá đỗi bình thường.

Nhân viên vệ sinh dọn dẹp xong, bước ra chào tạm biệt cô.

Nhạc Ninh chuẩn bị đóng cửa lên lầu thì thấy một bóng người xách túi xách bước ra từ vùng ánh sáng hắt xuống của ngọn đèn neon. Là Tô tiểu thư của đài truyền hình.

Nhạc Ninh bước ra ngoài hai bước: “Tô tiểu thư.”

“Đã hết giờ phục vụ rồi sao?” Tô tiểu thư dường như chợt bừng tỉnh.

Nhạc Ninh vui vẻ bước tới: “Tô tiểu thư muốn ăn chút gì đó sao?”

“Đóng cửa rồi thì thôi vậy.”

“Không sao đâu chị! Vừa hay em cũng đang muốn ăn chút gì đó. Nếu chị không chê, em nấu đại món gì đó, chúng ta cùng ăn nhé?” Nhạc Ninh bước đến trước mặt cô ấy, nói.

Đến gần Nhạc Ninh mới nhìn rõ, khóe mắt Tô tiểu thư hơi đỏ. Tô tiểu thư gật đầu: “Làm phiền em rồi.”

“Vào thôi chị!”

Nhạc Ninh mời Tô tiểu thư vào nhà, rồi đóng cửa lại.