Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 461

“Sáng nay ông nội xem báo, ông nói, cháu nói không sai. Nhưng cần phải thêm một điều kiện hạn định.”

Nghe Kiều Quân Hiền nói, Nhạc Ninh hoàn hồn lại: “Điều kiện hạn định gì ạ?”

“Chính là chính sách cải cách mở cửa của Trung Quốc, lấy xây dựng kinh tế làm nhiệm vụ hàng đầu không thay đổi. Ông nói người Trung Quốc là một trong những dân tộc cần cù và thông minh nhất thế giới, toàn bộ Đông Nam Á, phần lớn phú hào đều là người Hoa, ngay cả trong xã hội người da trắng bài Hoa đến tận xương tủy, người Hoa từ tầng lớp lao động thấp nhất ban đầu làm lên, sau vài thế hệ, thông thường đều có thể tích lũy được gia sản không tồi. Cho nên chỉ cần chính sách không đổi, nội địa sẽ phát triển rất nhanh.” Kiều Quân Hiền lái xe vào bãi đỗ xe.

“Chắc chắn sẽ kiên trì cải cách mở cửa, môi trường quốc tế đã khác rồi. Hiện tại Mỹ lôi kéo Trung Quốc để đối kháng Liên Xô, cho Trung Quốc cơ hội phát triển. Một tỷ người đồng lòng phấn đấu vì cuộc sống khá giả, năng lượng đó sẽ lớn đến mức nào?”

“Em thật sự rất lạc quan.” Kiều Quân Hiền cười nói, lúc ở nhà nói chuyện, ba và ông nội không lạc quan như vậy, đều nói tương lai có rất nhiều biến số. Nhưng, họ là người Trung Quốc, nếu người Trung Quốc không ủng hộ Trung Quốc, chẳng lẽ còn trông chờ người Tây đến ủng hộ sao? Giống như thời kháng chiến, Kiều gia đã đặt cược toàn bộ gia sản vào việc Trung Quốc sẽ thắng lợi, bây giờ cũng vậy, họ phải đi đầu trở về.

Ba người qua bến cảng, ngồi xe vào trong thành, rồi lại đi tàu hỏa đến Việt Thành. Ra khỏi ga, xe của Phúc Vận Lâu đã đến đón họ. Nhạc Ninh nói với Kiều Quân Hiền: “Dẫn anh đi làm Lò Sưởi Thiêu Heo.”

“Cái gì?”

“Cúng bái phải dùng heo quay.”

Xe đến Phúc Vận Lâu, Nhạc Ninh bước vào. Lúc này đã hơn một giờ chiều, tổng bếp của Phúc Vận Lâu, cũng chính là sư bá của cô, Diêu Nguyên Phúc, cùng họ ăn cơm.

Nhạc Ninh thay đồng phục đầu bếp, xách theo một túi lớn gia vị ướp thịt heo.

Diêu Nguyên Phúc hô lên: “Hầu Á Minh, cậu cùng Ninh Ninh chuẩn bị đi.”

“Biết rồi.” Một đầu bếp đã đi tới, “Ninh Ninh, heo đã đến rồi, cùng đi xem đi.”

Đây là Hầu Á Minh, huynh đệ tốt của Mã Diệu Tinh, trước đây người huynh đệ này có chút lười biếng, lúc tuyển chọn đợt hai suýt nữa thì trượt. Nhạc Ninh bảo cậu ta ở Phúc Vận Lâu chăm chỉ hơn, luyện tập nhiều hơn, chờ đợt tuyển chọn thứ ba. A Phát từ Tây Bắc đến, muốn tìm một sư phụ dẫn dắt, Hà Vận Bang liền giới thiệu Hầu Á Minh cho Nhạc Ninh.

“Đi.” Nhạc Ninh quay đầu, thấy một đám đầu bếp đi theo sau mình.

Bữa trưa đã kết thúc, các đầu bếp vốn nên đi nghỉ ngơi, nhưng hôm nay hai ông cháu nhà họ Nhạc đến, mọi người đều muốn thể hiện trước mặt hai ông cháu. Những đầu bếp có tay nghề trong tay, hy vọng đợt tiếp theo có thể được chọn đến Cảng Thành. Nghĩ lại Ngưu Hà Bang mới đi được nửa năm, đã mua được một căn nhà lớn, từ cả nhà chen chúc trong căn nhà ống tre hai mươi mét vuông, đến cả nhà dọn vào căn nhà lớn hơn bốn trăm mét vuông. Các học trò đều biết, đầu xuân Phúc Vận Lâu sẽ hùn vốn với Bảo Hoa Lâu, sau này Phúc Vận Lâu sẽ do người Cảng Thành tiếp quản, hai vị này chính là ông chủ lớn a! Vì vậy, người muốn học nghề thì đi theo, người muốn lười biếng cũng bị buộc phải đi theo.

Nhạc Ninh thấy cậu nhóc A Phát trốn giữa một đám đầu bếp, liền gọi một tiếng: “A Phát!”

A Phát từ trong đám người lao ra, Nhạc Ninh nói: “Lại đây!”

Hầu Á Minh dẫn họ đến sân sau của Phúc Vận Lâu. Sân sau, một bên nuôi gà vịt ngỗng, đang ồn ào kêu quang quác, trong ao thì nuôi cá tươi sống.

“A!” Kiều Quân Hiền đột nhiên hét lên một tiếng.

Nhạc Ninh một bước tiến lên kéo anh sang một bên.

Kiều Quân Hiền hít sâu một hơi, mùi hỗn hợp của gà vịt ngỗng không dễ ngửi cho lắm, anh nhìn l.ồ.ng sắt đựng rắn nói: “Đi mau, đi mau.”

Nhạc Ninh cười nhạo anh: “Lúc ăn thì vui vẻ thế, sao thấy lại sợ?”

Đi qua một cánh cửa, gần bờ sông có một mái hiên, ba con heo treo dưới mái hiên.

Kiều Quân Hiền nhìn mấy con heo nói: “Lớn vậy sao?”

“Đều là heo đen sống hơn hai trăm cân.” Hầu Á Minh nói.

“Tại sao lại cần ba con?” Kiều Quân Hiền có chút khó hiểu.

“Ba tôi, bà nội tôi, ông bà nội La. Không phải là cần ba con sao?” Nhạc Ninh nói.

Hầu Á Minh nói tiếp: “Cô ấy còn bảo chúng tôi chuẩn bị mười con gà, mười con cá.”

“Nhiều vậy sao?” Kiều Quân Hiền nói.

“Ừm! Tam sinh mà.” Nhạc Ninh rất hào phóng nói, “Để ba tôi, bà nội tôi họ chia cho hàng xóm nếm thử.”

Nhạc Ninh vỗ vỗ con heo, lại ngửi ngửi, nói: “Được rồi.”

Nhạc Bảo Hoa đứng bên một cái lò sưởi đen sì.

Lò Sưởi Thiêu Heo còn gọi là heo quay giếng sâu, giống như đào giếng, trên mặt đất đào một cái hố lớn, bên trong lót ngói, làm thành một cái lò rỗng, bên dưới đốt củi, treo cả con heo ở giữa.

Ông ngồi xổm xuống xem xét. Nhớ năm đó, đến cuối năm, các gia đình giàu có muốn cúng tổ tiên, nhà nào mà không đến Phúc Vận Lâu đặt một con heo quay để cúng tổ tiên?

Mấy năm nay, nội địa bài trừ mê tín phong kiến, hoạt động cúng tổ tiên ít đi, nhu cầu quay cả con heo cũng giảm, phần lớn là dùng thịt ba chỉ đặt trong lò để quay, mấy cái lò sưởi này của Phúc Vận Lâu cũng ít được dùng đến.

“Hoa thúc, đã dọn dẹp sạch sẽ, cũng dùng than lửa nướng qua rồi.” Diêu Nguyên Phúc nói.

“Tốt.”

Nhạc Ninh nhìn nhìn rồi nói: “Ông nội, ông giúp cháu nhóm lửa, chúng cháu đi ướp heo.”

Nhạc Bảo Hoa đi lấy gỗ vải, nhóm lửa đốt lò.

Nhạc Ninh nói với Hầu Á Minh và A Phát: “A Minh, A Phát, cùng tôi đi ướp heo.”